第18章 教大鍋菜
四個院：許大茂我為國為民 作者：多寶大少 投票推薦 加入書簽 留言反饋
許大茂現在把學徒工日常都交給五名大廚管理，隻有他炒菜或者教徒的時候才準許其他人旁觀。
安排妥當之後，許大茂直接找到黃副主任。
黃連升聽到許大茂的要求很是不解。
“大茂你要電機和不鏽鋼做什麽？”
“這不是馬上要搬到三食堂了嗎？我們那麽多學徒，讓他們做饅頭窩頭還不累死，所以我想造一個和麵機器，省去他們一些步驟，再弄一個烤箱出來，平時也可以給工人們改善一下夥食。”
黃連升倒是很意動，但是涉及工業品必須要報廠領導那裏。
“這樣，我先報給廠長，看看廠裏有沒有合適的材料。”
許大茂要不是不會做其他自動化機械，他肯定來個全自動化。
他在大酒店時基本全是自動化設備，他見過和麵機，烤箱和絞餡機的維修養護並且還親自修理過，所以知道這幾種機械很簡單，他完全能夠手搓出來。
回到後廚後，他馬上叫來兩名學徒親自教炒大鍋菜。
現在他一天教兩人，其他沒事的人也可以在旁邊學習。
許大茂以後不可能把時間都捆綁在做大鍋菜上，所以這個活必須要有人繼承，最好人人都會，那樣他就省心了。
他也不怕上來就教炒菜把本事學歪了，這個年代人動手能力極強，刀功方麵都不用他去說，這些學徒自覺的都去練習。
李家姐弟聽說還有這等好事，馬上也湊過來學習。
看著兩名學徒手忙腳亂的，他知道這兩人緊張，不過廚師就是熟練工種，炒多了找到訣竅了自然就提升上去了，除非那種特別愚鈍的否則廚師很好學的。
“大家都記著點我炒菜步驟，記不住的拿筆記下來，尤其是白菜蘿卜和土豆這三種菜，這是我們炒大鍋菜的基礎，如果這三種菜都炒不好，那就別跟我出去做席麵了，
還有刀功必須練好，這刀功是我們的排麵，沒一個好刀功，你去做席麵都拉胯，檔次瞬間就掉了好幾個層次……”
許大茂一邊教導兩名學徒炒大鍋菜，一邊給學徒們講話。
這一刻所有的學徒和廚子都認真聽著許大茂講解。
十五分鍾，兩個學徒大鍋菜炒了出來。
許大茂夾了一片葉子嚐了嚐。
“還不錯及格了，不過火候掌握的太差，明天看著其他人做。”
“是師傅。”周明磊高興的說道。
今天就是教導他做大鍋菜，雖然在家已經是他做飯，但是他的水平太有限，也就簡單炒幾個青菜的水平，今天許大茂的教導，讓他受益匪淺。
其他人也躍躍欲試，不過今天就兩個名額。
馬上第二鍋開始了，這次許大茂看得多說的少，哪怕他們步驟錯了也不說。
但是做完點評時，直接將兩人罵死了。
這一緊一收立馬讓兩學徒經驗蹭蹭往上漲。
第三鍋出鍋後，許大茂笑了笑，然後讓兩人休息去了。
這大鍋菜很費力的，不是拿著鍋鏟扒拉兩下就可以的，如果不講究確實不用費力，但是要做到色香味俱全，那鍋鏟的力度就要把控的好。
今天教學很滿意，炒出來的菜雖然和他有差距，但是和一般普通廚子沒啥區別了。
中午吃完飯看著還剩下九千點，好人值馬上就能刷成正數，到時他就能起飛了。
剛剛飯後一根煙賽過活神仙，就看到黃連升急匆匆找了過來。
“啥玩意？明天就搬家，沒這麽著急吧？”
聽到黃連升說廠長要求明天下午就搬家到第三食堂他臉就黑了下來。
他還想在這多刷幾天呢。
黃連升解釋道：“明天下午二食堂的新任班長就來了，你和他交接一下，然後就搬到三食堂去吧，廠長現在也著急，三食堂那邊已經有好幾個車間搬過去了，工人們反應很大。”
許大茂眉頭皺了起來，“那我要的東西呢？”
“你說的電機和不鏽鋼嗎？”
“沒錯，我現在需要這些。”
黃連升從兜裏掏出幾張條子，東西你隨便用，但是一定要注意安全問題，別到時候車間沒出事你們後廚出事那就麻煩了。
許大茂把批條收好，“對了主任，咱們這怎麽沒怎麽見到過做豆腐啊！這豆子應該沒這麽稀缺吧？”
一說這事黃連升就來氣，“以前也做過，後來磨豆子嫌麻煩，傻柱帶頭不做了，隻在小灶的時候做點，這也讓二食堂也停了下來。”
“那把黃豆給我們，我們做豆腐，還有什麽大棗啊、紅糖、冰糖啊什麽的都給我們整點，馬上我們就換新主食了，”
“停停停！咱們現在也不富裕，庫房裏沒多少存貨了，有就給你弄過去，沒有的話那就沒轍了。”
許大茂不介意，有是最好，沒有也無所謂，經曆後世食譜爆炸的年代，他什麽搞不出來？
反正明天也要搬家了，那幹脆今天就把一些必要的東西運過去。
安排著人手往三食堂搬家，他帶著李曉濤和周明磊兩人來到機修車間。
拿出批條後，很容易弄走了三台修理好的老式電機。
之後去了衝壓車間，許大茂根據他記憶中的烤箱、和麵機以及磨豆機的造型開始不斷和衝壓師傅確定機型。
經過兩個小時的焊接打磨調試，總算把兩台和麵機給弄了出來。
這一台電動和麵機一次可以和麵五十斤，兩台就是一百斤的麵，這大大減輕了他們三食堂的負擔。
把兩個大家夥弄回三食堂時已經到了下班點。
烤箱和磨豆機隻能明天再說了，反正廠長也沒規定數量，那明天可以多做一些烤箱和其他工具出來。
回到三食堂後，看到李曉娜正等著李曉濤，顯然兩人結伴回家。
許大茂馬上竄了上去，“李曉娜，我送你回家吧，我認識你家道。”
李曉娜局促的抓了抓衣角，“這不好吧，我和我弟弟一塊走就行，沒有什麽危險的。”
李曉濤不識時務的憨憨，“就是，我和我姐走，誰敢惹我們？”
許大茂恨不得把這電燈泡踹一邊去。
安排妥當之後，許大茂直接找到黃副主任。
黃連升聽到許大茂的要求很是不解。
“大茂你要電機和不鏽鋼做什麽？”
“這不是馬上要搬到三食堂了嗎？我們那麽多學徒，讓他們做饅頭窩頭還不累死，所以我想造一個和麵機器，省去他們一些步驟，再弄一個烤箱出來，平時也可以給工人們改善一下夥食。”
黃連升倒是很意動，但是涉及工業品必須要報廠領導那裏。
“這樣，我先報給廠長，看看廠裏有沒有合適的材料。”
許大茂要不是不會做其他自動化機械，他肯定來個全自動化。
他在大酒店時基本全是自動化設備，他見過和麵機，烤箱和絞餡機的維修養護並且還親自修理過，所以知道這幾種機械很簡單，他完全能夠手搓出來。
回到後廚後，他馬上叫來兩名學徒親自教炒大鍋菜。
現在他一天教兩人，其他沒事的人也可以在旁邊學習。
許大茂以後不可能把時間都捆綁在做大鍋菜上，所以這個活必須要有人繼承，最好人人都會，那樣他就省心了。
他也不怕上來就教炒菜把本事學歪了，這個年代人動手能力極強，刀功方麵都不用他去說，這些學徒自覺的都去練習。
李家姐弟聽說還有這等好事，馬上也湊過來學習。
看著兩名學徒手忙腳亂的，他知道這兩人緊張，不過廚師就是熟練工種，炒多了找到訣竅了自然就提升上去了，除非那種特別愚鈍的否則廚師很好學的。
“大家都記著點我炒菜步驟，記不住的拿筆記下來，尤其是白菜蘿卜和土豆這三種菜，這是我們炒大鍋菜的基礎，如果這三種菜都炒不好，那就別跟我出去做席麵了，
還有刀功必須練好，這刀功是我們的排麵，沒一個好刀功，你去做席麵都拉胯，檔次瞬間就掉了好幾個層次……”
許大茂一邊教導兩名學徒炒大鍋菜，一邊給學徒們講話。
這一刻所有的學徒和廚子都認真聽著許大茂講解。
十五分鍾，兩個學徒大鍋菜炒了出來。
許大茂夾了一片葉子嚐了嚐。
“還不錯及格了，不過火候掌握的太差，明天看著其他人做。”
“是師傅。”周明磊高興的說道。
今天就是教導他做大鍋菜，雖然在家已經是他做飯，但是他的水平太有限，也就簡單炒幾個青菜的水平，今天許大茂的教導，讓他受益匪淺。
其他人也躍躍欲試，不過今天就兩個名額。
馬上第二鍋開始了，這次許大茂看得多說的少，哪怕他們步驟錯了也不說。
但是做完點評時，直接將兩人罵死了。
這一緊一收立馬讓兩學徒經驗蹭蹭往上漲。
第三鍋出鍋後，許大茂笑了笑，然後讓兩人休息去了。
這大鍋菜很費力的，不是拿著鍋鏟扒拉兩下就可以的，如果不講究確實不用費力，但是要做到色香味俱全，那鍋鏟的力度就要把控的好。
今天教學很滿意，炒出來的菜雖然和他有差距，但是和一般普通廚子沒啥區別了。
中午吃完飯看著還剩下九千點，好人值馬上就能刷成正數，到時他就能起飛了。
剛剛飯後一根煙賽過活神仙，就看到黃連升急匆匆找了過來。
“啥玩意？明天就搬家，沒這麽著急吧？”
聽到黃連升說廠長要求明天下午就搬家到第三食堂他臉就黑了下來。
他還想在這多刷幾天呢。
黃連升解釋道：“明天下午二食堂的新任班長就來了，你和他交接一下，然後就搬到三食堂去吧，廠長現在也著急，三食堂那邊已經有好幾個車間搬過去了，工人們反應很大。”
許大茂眉頭皺了起來，“那我要的東西呢？”
“你說的電機和不鏽鋼嗎？”
“沒錯，我現在需要這些。”
黃連升從兜裏掏出幾張條子，東西你隨便用，但是一定要注意安全問題，別到時候車間沒出事你們後廚出事那就麻煩了。
許大茂把批條收好，“對了主任，咱們這怎麽沒怎麽見到過做豆腐啊！這豆子應該沒這麽稀缺吧？”
一說這事黃連升就來氣，“以前也做過，後來磨豆子嫌麻煩，傻柱帶頭不做了，隻在小灶的時候做點，這也讓二食堂也停了下來。”
“那把黃豆給我們，我們做豆腐，還有什麽大棗啊、紅糖、冰糖啊什麽的都給我們整點，馬上我們就換新主食了，”
“停停停！咱們現在也不富裕，庫房裏沒多少存貨了，有就給你弄過去，沒有的話那就沒轍了。”
許大茂不介意，有是最好，沒有也無所謂，經曆後世食譜爆炸的年代，他什麽搞不出來？
反正明天也要搬家了，那幹脆今天就把一些必要的東西運過去。
安排著人手往三食堂搬家，他帶著李曉濤和周明磊兩人來到機修車間。
拿出批條後，很容易弄走了三台修理好的老式電機。
之後去了衝壓車間，許大茂根據他記憶中的烤箱、和麵機以及磨豆機的造型開始不斷和衝壓師傅確定機型。
經過兩個小時的焊接打磨調試，總算把兩台和麵機給弄了出來。
這一台電動和麵機一次可以和麵五十斤，兩台就是一百斤的麵，這大大減輕了他們三食堂的負擔。
把兩個大家夥弄回三食堂時已經到了下班點。
烤箱和磨豆機隻能明天再說了，反正廠長也沒規定數量，那明天可以多做一些烤箱和其他工具出來。
回到三食堂後，看到李曉娜正等著李曉濤，顯然兩人結伴回家。
許大茂馬上竄了上去，“李曉娜，我送你回家吧，我認識你家道。”
李曉娜局促的抓了抓衣角，“這不好吧，我和我弟弟一塊走就行，沒有什麽危險的。”
李曉濤不識時務的憨憨，“就是，我和我姐走，誰敢惹我們？”
許大茂恨不得把這電燈泡踹一邊去。