第25章 筍幹香菇蝦皮大肉包
分家就分家，我有係統我怕誰？ 作者：月照清鬆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
跟在蘇盼盼身邊的狐狸精興奮地搖著尾巴，在她腳邊轉來轉去，還汪汪汪地叫。
秦肖和月月迅速丟下手中的掃帚，蹦蹦跳跳地圍了過去，嘴裏還不停地喊著：“娘，娘！這隻狗狗好可愛啊”
笑笑扔掉手中的雜草，歡快地跑向蘇盼盼。
他們的目光很快被活潑的小狗吸引。
狐狸精居然一點都不怕生。
秦牧忍不住蹲下身子摸了摸它的頭，狐狸精親熱地舔了舔秦牧的手。
秦肖伸出小手想去逗弄小狗，小狗歡快地跳著躲避，還時不時地用鼻子去拱秦肖的手心，惹得秦肖哈哈大笑。
小狗跑到笑笑麵前，圍著她轉了兩圈，然後輕輕咬住笑笑的褲腳，和她玩起了拉扯的小遊戲，笑笑開心得直跺腳。
孩子們紛紛伸出手撫摸它，小狗就興奮地在他們腳邊跑來跑去，一會兒蹭蹭這個孩子的腿，一會兒舔舔那個孩子的手。
“這小狗真乖！”“太好玩啦！”孩子們歡快的笑聲一直在院子響起。
“我給它取名叫狐狸精，以後我們就叫它狐狸精。”
“狐狸精，過來。”
“狐狸精過來追我呀！”
…………
看到孩子們和狐狸精玩的這麽開心，她也開心的很。
把買的東西都歸位，韓景瑞的玉佩也被她拿布包了裏三層外三層，然後放在不易被人發現不易被人碰的角落櫃子裏。
忙完這些，蘇盼盼就來廚房把買來的麵粉放好。
把買的筍幹和香菇幹倒溫水泡發。
先把酒曲碾碎成粉末狀放碗裏，溫水加入其中，攪拌均勻，讓酒曲充分溶解。
接著她又把三分之一的麵粉倒入到一個較大的盆裏，然後把酒曲水慢慢倒入麵粉中，同時用手攪拌麵粉，成絮狀。
最後用手將麵粉揉成一個光滑的麵團，放在鍋裏有溫水的地方發酵。
弄好麵團，蘇盼盼又連忙把買的兩斤後腿肉拿出來，“啪”的一聲撂案板上。
這肉三肥七瘦，這樣比例剛剛好。有一定的油脂，還不會過於油膩，這樣，肉質口感才鮮嫩。
隻見她手持菜刀，手起刀落，“篤篤篤”，將肉切碎剁碎，肉沫四濺。
蘇盼盼另備了一碗蔥薑蒜，她左手端起碗，慢慢傾斜，將蔥薑蒜水緩緩倒入肉餡裏麵。
隨後，拿雙筷子，沿著同一個方向飛速攪動，直到肉餡一點點地把蔥薑蒜水完全吸收進去。
如此操作了三次，讓肉餡飽含汁水之後，蘇盼盼才停止動作。
此時，泡發的筍幹呈現出微黃的顏色，香菇是褐色的，它們都散發著幹貨獨特的香氣。
蘇盼盼動作麻利地把筍幹和香菇切成碎末。一旁金黃色和淡粉色相交織的蝦皮，也被細細碾成了粉末。
緊接著，她把這些切碎的筍幹，香菇幹，蝦皮粉通通倒入肉末之中。與此同時，加入適量的鹽、醬油，白胡椒粉等調味料，攪拌均勻。
接著把蔥洗幹淨，麻利地把蔥捋齊，“嚓嚓嚓”。
把翠綠的蔥花也放在肉末上麵，還倒了一點點微辣但很香的辣椒麵放上麵，然後燒一勺滾燙的油淋在上麵，“滋”的一聲，蔥花和辣椒麵的香氣便瞬間被激發，香味直撲鼻底。
然後繼續攪拌均勻，蔥花肉末餡就已經調好了。
蘇盼盼看著這肉餡，滿意的點點頭，又轉身打開鍋蓋，看看裏麵的麵發的怎麽樣了。
“不錯，已經兩倍大小了，可以了。”蘇盼盼自言自語的碎碎念著。
她把發好的麵團從鍋裏取出，放在案板上反複揉搓，排出氣泡，直到麵團變得光滑有彈性。
接著，她將麵團搓成粗細均勻的長條，然後切成大小相等的劑子。
然後把劑子用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮。
她左手托著麵皮，右手用勺子舀起一勺調製好的蔥末肉餡，放在麵皮中間。
她熟練地捏起麵皮邊緣，從一側開始，一點點地收口，大拇指和食指靈活地動著，不一會兒，一個漂亮的包子就成型了。
包了差不多半個多時辰，她數了數大概有80多個包子。
剛好麵團和餡用完了，蘇盼盼心裏得意的很，對自己的手藝那是相當的自信。
哈哈，又給娃露一手，期待著他們吃到包子的感覺。
門外，時不時傳來，幾個孩子和狐狸精玩的笑聲，特別是紮著衝天辮的小月月，一直在咯咯笑。
在鍋裏加水，上麵架上竹篦子，把包子都均勻的擺上去。鍋很大，一層都可以擺20多個，擺了兩層，分兩次蒸。
終於，又香又大的肉包子蒸好了。香味飄的老遠。
狐狸精聞著味就來了，孩子們也循著香味就往廚房跑。
“哇，娘，這是什麽餡的包子啊，太香啦！”紮著衝天辮的小月月瞪著大眼睛，滿臉的饞相。
“這是娘做的肉包子呀，現在還太燙了，等會吃，我再打個湯，做好就吃晚飯。”蘇盼盼笑道。
“娘，您怎麽會做這麽香的包子呀，以前你都從來沒做過呢！”孩子們驚訝地問道。
“哈哈，娘在鎮上看人家賣包子，就想也做給你們嚐嚐，沒想到娘有點天賦。”蘇盼盼一邊說著，一邊把熱氣騰騰的包子拿碗裝起來。
濃鬱的肉香味已經伴隨著水蒸汽飄散出來。
孩子們迫不及待地圍了過來，眼睛直勾勾地盯著包子，小手忍不住想去抓。
“別急別急，小心燙著，等會吃哈。”蘇盼盼趕忙說道。
這邊鍋裏下入清水，水燒開後，打了三個雞蛋，攪拌成蛋液，倒入進去，撒入蔥花。然後放鹽，胡椒粉，淋入一點香油。
一道清爽可口的蛋花湯就好了。舀了起來裝盆，端到廳堂桌上，包子也隨即端上來了。
隻見那包子白白胖胖，圓潤飽滿，表皮光滑還透著肉汁浸潤的油光，散發著陣陣誘人的香氣。
孩子們此時已經全然顧不上包子的滾燙，大口咬了下去。刹那間，滾燙的肉汁立刻在嘴裏四溢開來，孩子們被燙得直哈氣，被燙了還想繼續咬下一口。
肉餡蒸出的湯汁混合著香菇的鮮香，筍幹的脆嫩，還有蝦皮的鮮味，每一口都鮮掉眉毛。每一口都能吃到滿滿的肉粒，超級有滿足感。
秦肖和月月迅速丟下手中的掃帚，蹦蹦跳跳地圍了過去，嘴裏還不停地喊著：“娘，娘！這隻狗狗好可愛啊”
笑笑扔掉手中的雜草，歡快地跑向蘇盼盼。
他們的目光很快被活潑的小狗吸引。
狐狸精居然一點都不怕生。
秦牧忍不住蹲下身子摸了摸它的頭，狐狸精親熱地舔了舔秦牧的手。
秦肖伸出小手想去逗弄小狗，小狗歡快地跳著躲避，還時不時地用鼻子去拱秦肖的手心，惹得秦肖哈哈大笑。
小狗跑到笑笑麵前，圍著她轉了兩圈，然後輕輕咬住笑笑的褲腳，和她玩起了拉扯的小遊戲，笑笑開心得直跺腳。
孩子們紛紛伸出手撫摸它，小狗就興奮地在他們腳邊跑來跑去，一會兒蹭蹭這個孩子的腿，一會兒舔舔那個孩子的手。
“這小狗真乖！”“太好玩啦！”孩子們歡快的笑聲一直在院子響起。
“我給它取名叫狐狸精，以後我們就叫它狐狸精。”
“狐狸精，過來。”
“狐狸精過來追我呀！”
…………
看到孩子們和狐狸精玩的這麽開心，她也開心的很。
把買的東西都歸位，韓景瑞的玉佩也被她拿布包了裏三層外三層，然後放在不易被人發現不易被人碰的角落櫃子裏。
忙完這些，蘇盼盼就來廚房把買來的麵粉放好。
把買的筍幹和香菇幹倒溫水泡發。
先把酒曲碾碎成粉末狀放碗裏，溫水加入其中，攪拌均勻，讓酒曲充分溶解。
接著她又把三分之一的麵粉倒入到一個較大的盆裏，然後把酒曲水慢慢倒入麵粉中，同時用手攪拌麵粉，成絮狀。
最後用手將麵粉揉成一個光滑的麵團，放在鍋裏有溫水的地方發酵。
弄好麵團，蘇盼盼又連忙把買的兩斤後腿肉拿出來，“啪”的一聲撂案板上。
這肉三肥七瘦，這樣比例剛剛好。有一定的油脂，還不會過於油膩，這樣，肉質口感才鮮嫩。
隻見她手持菜刀，手起刀落，“篤篤篤”，將肉切碎剁碎，肉沫四濺。
蘇盼盼另備了一碗蔥薑蒜，她左手端起碗，慢慢傾斜，將蔥薑蒜水緩緩倒入肉餡裏麵。
隨後，拿雙筷子，沿著同一個方向飛速攪動，直到肉餡一點點地把蔥薑蒜水完全吸收進去。
如此操作了三次，讓肉餡飽含汁水之後，蘇盼盼才停止動作。
此時，泡發的筍幹呈現出微黃的顏色，香菇是褐色的，它們都散發著幹貨獨特的香氣。
蘇盼盼動作麻利地把筍幹和香菇切成碎末。一旁金黃色和淡粉色相交織的蝦皮，也被細細碾成了粉末。
緊接著，她把這些切碎的筍幹，香菇幹，蝦皮粉通通倒入肉末之中。與此同時，加入適量的鹽、醬油，白胡椒粉等調味料，攪拌均勻。
接著把蔥洗幹淨，麻利地把蔥捋齊，“嚓嚓嚓”。
把翠綠的蔥花也放在肉末上麵，還倒了一點點微辣但很香的辣椒麵放上麵，然後燒一勺滾燙的油淋在上麵，“滋”的一聲，蔥花和辣椒麵的香氣便瞬間被激發，香味直撲鼻底。
然後繼續攪拌均勻，蔥花肉末餡就已經調好了。
蘇盼盼看著這肉餡，滿意的點點頭，又轉身打開鍋蓋，看看裏麵的麵發的怎麽樣了。
“不錯，已經兩倍大小了，可以了。”蘇盼盼自言自語的碎碎念著。
她把發好的麵團從鍋裏取出，放在案板上反複揉搓，排出氣泡，直到麵團變得光滑有彈性。
接著，她將麵團搓成粗細均勻的長條，然後切成大小相等的劑子。
然後把劑子用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮。
她左手托著麵皮，右手用勺子舀起一勺調製好的蔥末肉餡，放在麵皮中間。
她熟練地捏起麵皮邊緣，從一側開始，一點點地收口，大拇指和食指靈活地動著，不一會兒，一個漂亮的包子就成型了。
包了差不多半個多時辰，她數了數大概有80多個包子。
剛好麵團和餡用完了，蘇盼盼心裏得意的很，對自己的手藝那是相當的自信。
哈哈，又給娃露一手，期待著他們吃到包子的感覺。
門外，時不時傳來，幾個孩子和狐狸精玩的笑聲，特別是紮著衝天辮的小月月，一直在咯咯笑。
在鍋裏加水，上麵架上竹篦子，把包子都均勻的擺上去。鍋很大，一層都可以擺20多個，擺了兩層，分兩次蒸。
終於，又香又大的肉包子蒸好了。香味飄的老遠。
狐狸精聞著味就來了，孩子們也循著香味就往廚房跑。
“哇，娘，這是什麽餡的包子啊，太香啦！”紮著衝天辮的小月月瞪著大眼睛，滿臉的饞相。
“這是娘做的肉包子呀，現在還太燙了，等會吃，我再打個湯，做好就吃晚飯。”蘇盼盼笑道。
“娘，您怎麽會做這麽香的包子呀，以前你都從來沒做過呢！”孩子們驚訝地問道。
“哈哈，娘在鎮上看人家賣包子，就想也做給你們嚐嚐，沒想到娘有點天賦。”蘇盼盼一邊說著，一邊把熱氣騰騰的包子拿碗裝起來。
濃鬱的肉香味已經伴隨著水蒸汽飄散出來。
孩子們迫不及待地圍了過來，眼睛直勾勾地盯著包子，小手忍不住想去抓。
“別急別急，小心燙著，等會吃哈。”蘇盼盼趕忙說道。
這邊鍋裏下入清水，水燒開後，打了三個雞蛋，攪拌成蛋液，倒入進去，撒入蔥花。然後放鹽，胡椒粉，淋入一點香油。
一道清爽可口的蛋花湯就好了。舀了起來裝盆，端到廳堂桌上，包子也隨即端上來了。
隻見那包子白白胖胖，圓潤飽滿，表皮光滑還透著肉汁浸潤的油光，散發著陣陣誘人的香氣。
孩子們此時已經全然顧不上包子的滾燙，大口咬了下去。刹那間，滾燙的肉汁立刻在嘴裏四溢開來，孩子們被燙得直哈氣，被燙了還想繼續咬下一口。
肉餡蒸出的湯汁混合著香菇的鮮香，筍幹的脆嫩，還有蝦皮的鮮味，每一口都鮮掉眉毛。每一口都能吃到滿滿的肉粒，超級有滿足感。