第45章 釀製醬油
下堂婦頓頓吃肉，全村眼紅失眠 作者：雅與俗共賞 投票推薦 加入書簽 留言反饋
陶湘玉昨日提前將黃豆洗淨，並浸泡了一整夜。
現在，那些黃豆已經飽滿地吸收了水分。
她一回到家，便開始忙碌起來，準備生火將黃豆蒸煮至熟透。
四丫和五丫中途回家喝水，看到母親已經回來，也一並過去幫忙。
四丫興致勃勃問道：“阿娘，咱家是要做鹹豆子麽？”
陶湘玉笑著搖了搖頭，回答說：“不是做鹹豆子，阿娘打算用崔老婆婆傳授的秘方，釀成一種特別的調味料。”
五丫同樣被勾起了好奇心：“阿娘，究竟是啥子調味品,如此獨特？”
陶湘玉神秘一笑：“阿娘先賣個關子，等釀好之後，保準讓你們大吃一驚。”
“那我們就等著阿娘做好吃的了。”
兩個女兒沒有再追問，反正現在的阿娘不再隱藏跟崔老婆婆學的大本事了。
阿娘不管做什麽，都讓她們見怪不怪。
兩個時辰過去。
黃豆已然蒸至軟糯易碎，被鋪在竹匾裏自然晾涼。
終於迎來最關鍵的一步，陶湘玉取出米曲跟白麵攪拌後，得到了所需的黴菌粉。
她雖然了解醬油的發酵原理，但是1斤黃豆應該搭配多少黴菌粉，卻成了一道難題。
看來這個具體的使用量，隻能靠自己實踐摸索了。
陶湘玉依照既定計劃，將黃豆分成2個批次，調製出2種不同比例的黴菌粉。
她仔細牢記每種配方的數值比例。
這樣，就算失敗了，也清楚失敗的原因在哪裏，知曉如何做出針對性的改進。
精心準備就緒後，陶湘玉開始將黴菌粉一點一點的篩到熟黃豆的表層。
確保每一粒熟黃豆，都能得到均勻足量的黴菌包裹覆蓋，以便後續鋪上稻草進行保溫發酵。
待到明日或後日，熟黃豆的表麵長出褐綠色的菌絲。
再將其轉移到鹹菜缸中加入鹽水，蓋上既能防水又能防蟲的竹蓋子。
此後，讓兩缸醬料置於陽光下暴曬醞釀，每日定時開蓋翻攪一次，剩下的就交給時間。
......
傍晚時分，母女6人正在屋裏共享晚餐。
今日，餐桌上的主角是那盤｛幹煸豆角豬肉絲｝。
作為一位現代美食愛好者，陶湘玉在口味上更偏愛鮮嫩的瘦豬肉。
她先將豆角和碎蒜片投入滾燙的豬油中，耐心地幹煸至它們散發出誘人的焦香。
接著，再將細嫩的瘦豬肉絲輕巧地滑過鍋中，迅速翻炒。
火候被她掌控得恰到好處，保留了豬肉絲的鮮美與柔滑。
五丫拿著筷子迫不及待咬上一口，頓時滿臉幸福。
她讚歎道：“阿娘，原來瘦豬肉比肥豬肉更好吃，我之前咋沒發現呢？”
“以前你們肚子裏缺少油水，自會覺得肥豬肉吃起來更香。”陶湘玉微笑著回答：“如今油水充足了，便也能體會到瘦豬肉獨有的那種細膩滋味。”
四丫調皮地取笑道：“我的好妹妹，你若是再胖下去，姐姐我可就抱不動你了呀。”
“嘿嘿，四姐現在這胳膊可不細啊。”五丫抓起四丫的手腕，半真半假地反擊回嘴：“四姐應該問問三姐，看她現在能夠抱得動你麽？”
三丫哪個妹妹都不想得罪。
她眯著眼睛婉轉說道：“你們兩個小胖墩，三姐我可是一個都抱不動咯。”
大丫和二丫也加入了這場｛鬧劇｝。
大丫含笑著提議：“二妹，讓大姐來抱你試試。”
二丫關心地提醒：“大姐可得小心，我自覺現在沉了不少，可別把你壓倒了。”
陶湘玉目光柔和地掃過女兒們的身姿，她們比起幾個月前確實明顯圓潤不少。
確切地說，是女兒們的骨架和身板，都顯著變得更加堅實與強健。
告別了昔日骨瘦如柴的身形，令她們散發呈現出一種健康美。
原先幹枯的頭發，如今變得黑亮而潤澤，發量也顯著增多。
還有那一張張曾經蠟黃的臉龐，現在也逐漸綻放出紅潤的光彩，充滿了蓬勃與朝氣。
陶湘玉認為是時候提升鍛煉的強度了。
她鄭重其事地宣布道：“喜歡吃就多吃些，吃飽了等會才有力氣練功。
從今晚開始，大丫、二丫，你們訓練時背負的沙袋重量，需在各自的原有基礎上增加6斤，而雙手所持的兩隻沙包，亦每隻增重2斤。
三丫、四丫、五丫，你們的沙袋和沙包重量，則在各自原有基礎上，分別增加3斤和1斤。”
“嗯，阿娘。”
現在，那些黃豆已經飽滿地吸收了水分。
她一回到家，便開始忙碌起來，準備生火將黃豆蒸煮至熟透。
四丫和五丫中途回家喝水，看到母親已經回來，也一並過去幫忙。
四丫興致勃勃問道：“阿娘，咱家是要做鹹豆子麽？”
陶湘玉笑著搖了搖頭，回答說：“不是做鹹豆子，阿娘打算用崔老婆婆傳授的秘方，釀成一種特別的調味料。”
五丫同樣被勾起了好奇心：“阿娘，究竟是啥子調味品,如此獨特？”
陶湘玉神秘一笑：“阿娘先賣個關子，等釀好之後，保準讓你們大吃一驚。”
“那我們就等著阿娘做好吃的了。”
兩個女兒沒有再追問，反正現在的阿娘不再隱藏跟崔老婆婆學的大本事了。
阿娘不管做什麽，都讓她們見怪不怪。
兩個時辰過去。
黃豆已然蒸至軟糯易碎，被鋪在竹匾裏自然晾涼。
終於迎來最關鍵的一步，陶湘玉取出米曲跟白麵攪拌後，得到了所需的黴菌粉。
她雖然了解醬油的發酵原理，但是1斤黃豆應該搭配多少黴菌粉，卻成了一道難題。
看來這個具體的使用量，隻能靠自己實踐摸索了。
陶湘玉依照既定計劃，將黃豆分成2個批次，調製出2種不同比例的黴菌粉。
她仔細牢記每種配方的數值比例。
這樣，就算失敗了，也清楚失敗的原因在哪裏，知曉如何做出針對性的改進。
精心準備就緒後，陶湘玉開始將黴菌粉一點一點的篩到熟黃豆的表層。
確保每一粒熟黃豆，都能得到均勻足量的黴菌包裹覆蓋，以便後續鋪上稻草進行保溫發酵。
待到明日或後日，熟黃豆的表麵長出褐綠色的菌絲。
再將其轉移到鹹菜缸中加入鹽水，蓋上既能防水又能防蟲的竹蓋子。
此後，讓兩缸醬料置於陽光下暴曬醞釀，每日定時開蓋翻攪一次，剩下的就交給時間。
......
傍晚時分，母女6人正在屋裏共享晚餐。
今日，餐桌上的主角是那盤｛幹煸豆角豬肉絲｝。
作為一位現代美食愛好者，陶湘玉在口味上更偏愛鮮嫩的瘦豬肉。
她先將豆角和碎蒜片投入滾燙的豬油中，耐心地幹煸至它們散發出誘人的焦香。
接著，再將細嫩的瘦豬肉絲輕巧地滑過鍋中，迅速翻炒。
火候被她掌控得恰到好處，保留了豬肉絲的鮮美與柔滑。
五丫拿著筷子迫不及待咬上一口，頓時滿臉幸福。
她讚歎道：“阿娘，原來瘦豬肉比肥豬肉更好吃，我之前咋沒發現呢？”
“以前你們肚子裏缺少油水，自會覺得肥豬肉吃起來更香。”陶湘玉微笑著回答：“如今油水充足了，便也能體會到瘦豬肉獨有的那種細膩滋味。”
四丫調皮地取笑道：“我的好妹妹，你若是再胖下去，姐姐我可就抱不動你了呀。”
“嘿嘿，四姐現在這胳膊可不細啊。”五丫抓起四丫的手腕，半真半假地反擊回嘴：“四姐應該問問三姐，看她現在能夠抱得動你麽？”
三丫哪個妹妹都不想得罪。
她眯著眼睛婉轉說道：“你們兩個小胖墩，三姐我可是一個都抱不動咯。”
大丫和二丫也加入了這場｛鬧劇｝。
大丫含笑著提議：“二妹，讓大姐來抱你試試。”
二丫關心地提醒：“大姐可得小心，我自覺現在沉了不少，可別把你壓倒了。”
陶湘玉目光柔和地掃過女兒們的身姿，她們比起幾個月前確實明顯圓潤不少。
確切地說，是女兒們的骨架和身板，都顯著變得更加堅實與強健。
告別了昔日骨瘦如柴的身形，令她們散發呈現出一種健康美。
原先幹枯的頭發，如今變得黑亮而潤澤，發量也顯著增多。
還有那一張張曾經蠟黃的臉龐，現在也逐漸綻放出紅潤的光彩，充滿了蓬勃與朝氣。
陶湘玉認為是時候提升鍛煉的強度了。
她鄭重其事地宣布道：“喜歡吃就多吃些，吃飽了等會才有力氣練功。
從今晚開始，大丫、二丫，你們訓練時背負的沙袋重量，需在各自的原有基礎上增加6斤，而雙手所持的兩隻沙包，亦每隻增重2斤。
三丫、四丫、五丫，你們的沙袋和沙包重量，則在各自原有基礎上，分別增加3斤和1斤。”
“嗯，阿娘。”