第49章 雲間閣試菜
下堂婦頓頓吃肉，全村眼紅失眠 作者：雅與俗共賞 投票推薦 加入書簽 留言反饋
翌日。
陶湘玉去雲間閣送貨，特意帶上了五個丫頭。
女兒們一路上都欣喜不已。
因為去芙蓉縣不僅有好吃的、好玩的、還能跟著阿娘增長學問。
在與大主廚貨物交付完畢，賬目結算之後。
陶湘玉趁著雲間閣的後院，此時無閑雜人等，便悄然展開了她的計劃。
她帶著幾分訕意地提出了請求：“雲間閣的盛名遠揚，我家幾個丫頭一直仰慕的很。隻是我們鄉下人家，哪舍得去酒樓享這等口福。
不知可否厚著臉皮，向大主廚討要兩盤貴店的黃鱔和泥鰍菜品，讓我們也能有幸領略雲間閣的佳肴滋味？”
大主廚收了陶湘玉不少回扣。
對於這點處於他職權範疇內的小要求，自然覺得不值一提。
他爽朗的應允道：“這有何妨，你們等著，我取幾盤過來便是。”
不多會。
兩盤熱氣騰騰、散發著誘人氣息的｛蒜香鱔片｝和｛泥鰍燉豆腐｝便被端了過來。
此外，還有一盤點綴著新鮮蔥花、肉質飽滿誘人的｛虎皮鳳爪｝，再加幾副幹淨的筷子。
大主廚樂嗬嗬的說道：“我尋思著，兩盤菜可能不夠五個孩子吃，索性就多拿了一盤。”
五個丫頭麵帶燦爛的笑容，齊聲感激地說道：“謝過大主廚！”
“陶家的丫頭們還真是乖巧。”大主廚心情格外舒暢地拍了拍自己的胸膛：“你們盡管敞開肚皮吃，不夠的話，我再去後廚弄兩盤過來。”
陶湘玉也借機沾著孩子們的光。
淺嚐了幾口雲間閣的珍饈，並在心中默默銘記，那在味蕾探索到的美妙滋味。
鱔魚片的口感鮮美細嫩，其蒜香濃鬱撲鼻，肉質結實且彈性十足。
泥鰍入口滑爽,而豆腐則充分吸收了醇厚的湯汁精華，兩者相互融合，達到了味覺上的完美和諧。
這兩道菜的水準，自是對得起芙蓉縣第一酒樓的稱號。
陶湘玉謹慎地試探著，生怕觸碰到了界限。
她輕聲細語地詢問道：“敢問大主廚，這蒜香鱔片和泥鰍燉豆腐，在雲間閣的售價幾何？一日能賣出多少盤？”
幸運的是，大廚並沒有計較這些細枝末節。
他的回答直截幹脆：“蒜香鱔片售價580文，泥鰍燉豆腐則是480文，每日出餐分別穩定在50盤和20盤上下。這若換是在潭州府的酒樓，每盤最少都要賣到1兩銀子哩。”
定價是食材成本的10倍以上？
陶湘玉在心裏不由得感慨，看來無論古今，酒樓都是一門暴利行業。
“承蒙大主廚賜教！”她再次表示欽佩和感激之情：“今日有幸嚐過雲間閣的手藝，果然是名不虛傳。”
大主廚麵帶微笑謙虛回應道：“哪裏，哪裏，陶氏你過獎了。”
一番讚美交流之後。
陶湘玉便領著女兒們告別，前往芙蓉縣的香料鋪子出發。
她在路途中展開了調研：“女兒們，以雲間閣的蒜香鱔片來說，你們感覺味道如何？一定要如實答複阿娘。”
大丫率先發表意見：“阿娘，雲間閣的蒜香鱔片比起阿娘做的幹燜鱔絲不分高下，但我覺得還是不及阿娘做的爆炒鱔絲。”
“阿娘，我跟大姐想法一致。”二丫細思後補充道：“阿娘做的爆炒鱔絲吃起來更入味，回味也更持久。”
隨即，她接著問道：“阿娘，您今日特意帶我們來雲間閣試菜，是打算開酒樓麽？”
陶湘玉笑著為二女兒解惑：“開酒樓需要一筆不菲的啟動本金，咱家手頭的積蓄頂多隻夠開設一間幽巷小鋪，阿娘暫時還沒有這樣的計劃。
今日之所以來到雲間閣試菜，主要是為了考察水產的需求情況，探究還有多大的提升可能性。”
三丫突然想到了什麽，繼而提問：“阿娘，雲間閣這麽大的酒樓，黃鱔和泥鰍每日出餐加起來不過70盤而已，想必不是雲間閣的主打菜吧？”
“這倒不足為奇。”陶湘玉沉吟片刻，遂以說出了自己的見解：“雲間閣的菜色種類繁多，先不論豬、羊、魚、雞、鴨、鵝...這些主流食材。
至於野味，什麽鹿、龜、兔、蛇、雀、貝、獐、獾...更是應有盡有。
甚至熊、虎、豹...這等珍稀之物也不在話下。相較而言，黃鱔和泥鰍便顯得遜色許多。”
四丫靈光一閃，探詢道：“阿娘，您既暫無開酒樓的打算，莫非是想將爆炒鱔絲和泥鰍時蔬湯的方子賣給雲間閣，以此吸引食客，從而提高雲間閣對咱家水產的收購數量？”
陶湘玉的目光裏滿是讚賞，她凝視著四丫溫聲誇讚：“答對了，不過隻對了一半。”
四丫歪著腦袋，有些不解地追問：“一半？”
“阿娘打算將方子，先升階改良，再進行售賣。”陶湘玉淡然笑著解開謎底：“這不，今晚你們的口福就來了。”
聽到這消息，丫頭們一個個精神抖擻翹首以待。
“升階版的爆炒鱔絲？那得有多好吃啊？”五丫邊說邊想象。
不知不覺間，她嘴角的哈喇子就不由自主地悄悄滑落。
“你這饞嘴丫頭。”陶湘玉輕柔地為五丫擦去唇邊的口水，含笑罵道。
大丫發自內心地表示：“我感覺，阿娘的方子即便不改良，也足夠美味了。”
陶湘玉輕輕一笑，回道：“阿娘上次烹製的爆炒鱔絲和時蔬泥鰍湯，都是些簡易的家常做法。
因此，阿娘並沒有十足的把握，能夠一口驚豔到像大主廚、尤掌櫃這樣的行家老饕。
這趟前來香料市場，正是為了完善豐富方子的層次口感。
對於重要的事，我們不鳴則已，一鳴就要驚人！”
聽了這席話，大丫似乎豁然開朗，恍若有所悟：“原來如此，明白了阿娘。”
前世，陶湘玉半工半讀，在5星級酒店和街邊小店的後廚都做過勤雜工。
讓她對餐飲業錯綜複雜的各個流程，積累了相當程度的熟悉和了解。
可以毫不誇張地講，跟餐飲沾上邊的任何一個環節，都沒有輕鬆的。
盡管她對自己的烹飪廚藝充滿了自信。
加之腦海中更是珍藏了無數現代美食秘方，作為堅實的後盾。
要是積攢本金開設酒樓，隻需持之以恒、兢兢業業地做出口碑。
將來必定有望，在大景朝的餐飲界嶄露頭角，贏得一席之地。
但陶湘玉更相信，選擇大於努力。
她眼下的目標是將醬油釀製成功，在這大景朝橫空出世。
未來招募一批可靠的批發代理商，並與他們簽訂契約，直接成為源頭供應商。
隨後隻需致力於供應鏈管理與賬款收取，便能輕鬆盈利，何樂而不為？
或許將來日子足夠富足了，手頭積攢了充裕的資金。
陶湘玉可能會考慮涉足餐飲業。
到時候聘請一位專人打理，自己當個隻查賬的幕後甩手掌櫃。
陶湘玉去雲間閣送貨，特意帶上了五個丫頭。
女兒們一路上都欣喜不已。
因為去芙蓉縣不僅有好吃的、好玩的、還能跟著阿娘增長學問。
在與大主廚貨物交付完畢，賬目結算之後。
陶湘玉趁著雲間閣的後院，此時無閑雜人等，便悄然展開了她的計劃。
她帶著幾分訕意地提出了請求：“雲間閣的盛名遠揚，我家幾個丫頭一直仰慕的很。隻是我們鄉下人家，哪舍得去酒樓享這等口福。
不知可否厚著臉皮，向大主廚討要兩盤貴店的黃鱔和泥鰍菜品，讓我們也能有幸領略雲間閣的佳肴滋味？”
大主廚收了陶湘玉不少回扣。
對於這點處於他職權範疇內的小要求，自然覺得不值一提。
他爽朗的應允道：“這有何妨，你們等著，我取幾盤過來便是。”
不多會。
兩盤熱氣騰騰、散發著誘人氣息的｛蒜香鱔片｝和｛泥鰍燉豆腐｝便被端了過來。
此外，還有一盤點綴著新鮮蔥花、肉質飽滿誘人的｛虎皮鳳爪｝，再加幾副幹淨的筷子。
大主廚樂嗬嗬的說道：“我尋思著，兩盤菜可能不夠五個孩子吃，索性就多拿了一盤。”
五個丫頭麵帶燦爛的笑容，齊聲感激地說道：“謝過大主廚！”
“陶家的丫頭們還真是乖巧。”大主廚心情格外舒暢地拍了拍自己的胸膛：“你們盡管敞開肚皮吃，不夠的話，我再去後廚弄兩盤過來。”
陶湘玉也借機沾著孩子們的光。
淺嚐了幾口雲間閣的珍饈，並在心中默默銘記，那在味蕾探索到的美妙滋味。
鱔魚片的口感鮮美細嫩，其蒜香濃鬱撲鼻，肉質結實且彈性十足。
泥鰍入口滑爽,而豆腐則充分吸收了醇厚的湯汁精華，兩者相互融合，達到了味覺上的完美和諧。
這兩道菜的水準，自是對得起芙蓉縣第一酒樓的稱號。
陶湘玉謹慎地試探著，生怕觸碰到了界限。
她輕聲細語地詢問道：“敢問大主廚，這蒜香鱔片和泥鰍燉豆腐，在雲間閣的售價幾何？一日能賣出多少盤？”
幸運的是，大廚並沒有計較這些細枝末節。
他的回答直截幹脆：“蒜香鱔片售價580文，泥鰍燉豆腐則是480文，每日出餐分別穩定在50盤和20盤上下。這若換是在潭州府的酒樓，每盤最少都要賣到1兩銀子哩。”
定價是食材成本的10倍以上？
陶湘玉在心裏不由得感慨，看來無論古今，酒樓都是一門暴利行業。
“承蒙大主廚賜教！”她再次表示欽佩和感激之情：“今日有幸嚐過雲間閣的手藝，果然是名不虛傳。”
大主廚麵帶微笑謙虛回應道：“哪裏，哪裏，陶氏你過獎了。”
一番讚美交流之後。
陶湘玉便領著女兒們告別，前往芙蓉縣的香料鋪子出發。
她在路途中展開了調研：“女兒們，以雲間閣的蒜香鱔片來說，你們感覺味道如何？一定要如實答複阿娘。”
大丫率先發表意見：“阿娘，雲間閣的蒜香鱔片比起阿娘做的幹燜鱔絲不分高下，但我覺得還是不及阿娘做的爆炒鱔絲。”
“阿娘，我跟大姐想法一致。”二丫細思後補充道：“阿娘做的爆炒鱔絲吃起來更入味，回味也更持久。”
隨即，她接著問道：“阿娘，您今日特意帶我們來雲間閣試菜，是打算開酒樓麽？”
陶湘玉笑著為二女兒解惑：“開酒樓需要一筆不菲的啟動本金，咱家手頭的積蓄頂多隻夠開設一間幽巷小鋪，阿娘暫時還沒有這樣的計劃。
今日之所以來到雲間閣試菜，主要是為了考察水產的需求情況，探究還有多大的提升可能性。”
三丫突然想到了什麽，繼而提問：“阿娘，雲間閣這麽大的酒樓，黃鱔和泥鰍每日出餐加起來不過70盤而已，想必不是雲間閣的主打菜吧？”
“這倒不足為奇。”陶湘玉沉吟片刻，遂以說出了自己的見解：“雲間閣的菜色種類繁多，先不論豬、羊、魚、雞、鴨、鵝...這些主流食材。
至於野味，什麽鹿、龜、兔、蛇、雀、貝、獐、獾...更是應有盡有。
甚至熊、虎、豹...這等珍稀之物也不在話下。相較而言，黃鱔和泥鰍便顯得遜色許多。”
四丫靈光一閃，探詢道：“阿娘，您既暫無開酒樓的打算，莫非是想將爆炒鱔絲和泥鰍時蔬湯的方子賣給雲間閣，以此吸引食客，從而提高雲間閣對咱家水產的收購數量？”
陶湘玉的目光裏滿是讚賞，她凝視著四丫溫聲誇讚：“答對了，不過隻對了一半。”
四丫歪著腦袋，有些不解地追問：“一半？”
“阿娘打算將方子，先升階改良，再進行售賣。”陶湘玉淡然笑著解開謎底：“這不，今晚你們的口福就來了。”
聽到這消息，丫頭們一個個精神抖擻翹首以待。
“升階版的爆炒鱔絲？那得有多好吃啊？”五丫邊說邊想象。
不知不覺間，她嘴角的哈喇子就不由自主地悄悄滑落。
“你這饞嘴丫頭。”陶湘玉輕柔地為五丫擦去唇邊的口水，含笑罵道。
大丫發自內心地表示：“我感覺，阿娘的方子即便不改良，也足夠美味了。”
陶湘玉輕輕一笑，回道：“阿娘上次烹製的爆炒鱔絲和時蔬泥鰍湯，都是些簡易的家常做法。
因此，阿娘並沒有十足的把握，能夠一口驚豔到像大主廚、尤掌櫃這樣的行家老饕。
這趟前來香料市場，正是為了完善豐富方子的層次口感。
對於重要的事，我們不鳴則已，一鳴就要驚人！”
聽了這席話，大丫似乎豁然開朗，恍若有所悟：“原來如此，明白了阿娘。”
前世，陶湘玉半工半讀，在5星級酒店和街邊小店的後廚都做過勤雜工。
讓她對餐飲業錯綜複雜的各個流程，積累了相當程度的熟悉和了解。
可以毫不誇張地講，跟餐飲沾上邊的任何一個環節，都沒有輕鬆的。
盡管她對自己的烹飪廚藝充滿了自信。
加之腦海中更是珍藏了無數現代美食秘方，作為堅實的後盾。
要是積攢本金開設酒樓，隻需持之以恒、兢兢業業地做出口碑。
將來必定有望，在大景朝的餐飲界嶄露頭角，贏得一席之地。
但陶湘玉更相信，選擇大於努力。
她眼下的目標是將醬油釀製成功，在這大景朝橫空出世。
未來招募一批可靠的批發代理商，並與他們簽訂契約，直接成為源頭供應商。
隨後隻需致力於供應鏈管理與賬款收取，便能輕鬆盈利，何樂而不為？
或許將來日子足夠富足了，手頭積攢了充裕的資金。
陶湘玉可能會考慮涉足餐飲業。
到時候聘請一位專人打理，自己當個隻查賬的幕後甩手掌櫃。