第87章 醬油真鮮
下堂婦頓頓吃肉，全村眼紅失眠 作者：雅與俗共賞 投票推薦 加入書簽 留言反饋
陶湘玉采摘藥草花費了一些時間。
當她回到家中時，女兒們已經將晚飯準備妥當，隻等她回來開飯。
“阿娘，您回來啦，今日還買了黃瓜呀。”
四丫一見到陶湘玉，便急忙迎上前，幫忙接過她手中的籃子。
陶湘玉麵帶微笑地說道：“嗯，叫姐妹們一起過來嚐嚐吧。”
四丫輕咬一口黃瓜，頓時感覺一股清涼沁入心脾，將夏日的酷熱被無形滌盡。
她讚歎道：“阿娘，這黃瓜真是清涼極了，既能解暑又能解渴。”
言罷，便將籃中的黃瓜，分發給眾姐妹共享。
陶湘玉打趣道：“這會兒已經沒那麽冰了，要是再早兩刻鍾，怕是要冰的你嘴裏直打哆嗦哩。”
大丫眼中閃爍著疑惑之光。
她輕聲探詢：“阿娘可是去了北山的溪泉，將黃瓜冰鎮過了？”
二丫緊隨其後，柔聲問道：“阿娘，這些是藥草麽？莫非也是您在北山采到的？”
三丫也迫不及待地追問道：“阿娘，您這次采到的藥草是叫啥名？”
陶湘玉逐一耐心解答了她們心中的疑惑。
當女兒們得悉母親又一次采集到藥草之時，她們的喜悅之情溢於言表。
今天的晚飯是大丫和二丫做的，陶湘玉打算再添一道拍黃瓜。
拍黃瓜哪裏少的了醬油？
想到自家的醬油已經步入最後的醇化期，現在應該能夠安全食用了。
現階段，醬油的釀製周期尚未完全達標，陶湘玉也不奢求滋味能有多好。
隻要能讓菜品增添一抹鮮美，便已足夠讓她感到滿足。
陶湘玉取出篩簍進行過濾，從兩個醬壇中分別舀出一小碗醬油。
這兩碗醬油在顏色上並無顯著差異，皆呈現出琥珀般的深褐光澤。
她用兩根筷子，從每個碗中分別蘸取一滴醬油，細致地品嚐以辨識它們之間微妙的差別。
第一碗醬油入口的脂感豐腴、鹹香四溢，很是能夠激發人的食欲。
然而，餘韻之回甘稍顯短暫，看來還是需要充足的時間沉澱。
從當前的角度來判斷，大差不差可以算是成功了。
第二碗醬油的脂感和鹹香味都尚且良好，隻是其口感中似乎夾雜著一絲苦味。
陶湘玉追溯自己在釀造醬油的過程中，曾使用了兩種不同比例的黴菌粉。
那苦味之源，想必是黴菌過量所致，破壞了菌群間的和諧平衡。
失敗乃成功之母。
隻有通過親身實踐，才能發現問題所在，從而不斷進步，因此陶湘玉並不氣餒。
此刻，她正沉思著如何補救那一壇未能如願釀製的醬油。
不過，無論補救措施如何精妙，終究難以掩蓋其瑕疵，將來拿去售賣是絕不可能的。
質量不佳的商品，她也不會出售給其他人，以免破壞了商譽。
如果補救到能讓自家食用的程度，倒是值得嚐試采取一些措施。
陶湘玉想到：“既然有苦味，是否可以考慮加入一些糖分來調和口感？”
思及此。
她將幾勺紅糖融入那個壇中，經過細致的攪拌後，讓發酵的進程繼續展開。
然後，她又在剛舀起的第二碗醬油裏，額外添入了一些糖與清水，再將其與第一碗醬油融合。
果不其然，再次品鑒時那股澀感明顯地減輕了許多。
待第二壇中新加入的紅糖，經過微生物的進一步發酵，相信不久後，異味便將會消散無蹤。
五丫凝視著母親端來的小碗，好奇地詢問：“阿娘，這就是從那黑乎乎的壇子裏，打撈出來的醬油麽？”
陶湘玉回答：“嗯，嚐嚐味道咋樣？”
她取出5根筷子，讓5個女兒每人蘸一點。
女兒們在品嚐完醬油之後，那美妙的滋味，讓她們的舌尖就像是觸了電。
“嗞嗞！”五丫不禁發出一聲驚歎：“這醬油的味道真是比河裏的魚兒還要鮮美，比起清醬更是要鮮上十餘倍，我的舌頭都快要鮮掉啦。”
陶湘玉摸了摸五丫的後腦勺：“小饞蟲，待會兒阿娘將這醬油入菜，其味更甚，你就等著吧。”
五丫誇道：“阿娘就像是從天上下來的仙女，真是無所不能。”
陶湘玉也不知道，自己這穿越而來的靈魂，是否算得上從天而降。
但是“仙女”二字，她確信自己絕對不配。
陶湘玉輕輕刮了刮五丫的鼻尖，回道：“小小年紀，這般貧嘴。一會兒別忘了，跟著姐姐們去給你外祖母家、二姨家，還有幾個嬸子家，也各送過去一碗。”
五丫俏皮地抿唇一笑：“我說阿娘是天上的仙女，阿娘就是。”
不多久。
一碗色澤誘人的拍黃瓜呈現在了飯桌上。
褐紅的醬油如同為翠綠的黃瓜，賦予了一件華麗的外衣。
淋上了醬油的黃瓜，味道也不再平庸寡淡。
那令人陶醉的鮮香口感，讓在場的每一個人都甘之若飴、胃口大開。
與往常相比，她們都不約而同地多盛了一碗米飯。
這也是陶湘玉穿越近三個月以來，首次重逢那令人懷念的穀氨酸鈉滋味。
果真，加入了穀氨酸鈉的菜肴不僅味道更勝一籌，還更具難以抗拒的風味。
在現代社會中。
無論是味精、雞精、醬油或是蠔油，這些調味品背後的靈魂成分，無一不是穀氨酸鈉。
不管是從天然動植物中提取的也好，還是人工合成的也罷。
人類舌尖的味蕾，似乎天生就是穀氨酸鈉的受眾體，這是無法改變的客觀事實。
甚至可以說，因為穀氨酸鈉的存在，才令菜肴的風味層次提升了一個全新的高度。
當她回到家中時，女兒們已經將晚飯準備妥當，隻等她回來開飯。
“阿娘，您回來啦，今日還買了黃瓜呀。”
四丫一見到陶湘玉，便急忙迎上前，幫忙接過她手中的籃子。
陶湘玉麵帶微笑地說道：“嗯，叫姐妹們一起過來嚐嚐吧。”
四丫輕咬一口黃瓜，頓時感覺一股清涼沁入心脾，將夏日的酷熱被無形滌盡。
她讚歎道：“阿娘，這黃瓜真是清涼極了，既能解暑又能解渴。”
言罷，便將籃中的黃瓜，分發給眾姐妹共享。
陶湘玉打趣道：“這會兒已經沒那麽冰了，要是再早兩刻鍾，怕是要冰的你嘴裏直打哆嗦哩。”
大丫眼中閃爍著疑惑之光。
她輕聲探詢：“阿娘可是去了北山的溪泉，將黃瓜冰鎮過了？”
二丫緊隨其後，柔聲問道：“阿娘，這些是藥草麽？莫非也是您在北山采到的？”
三丫也迫不及待地追問道：“阿娘，您這次采到的藥草是叫啥名？”
陶湘玉逐一耐心解答了她們心中的疑惑。
當女兒們得悉母親又一次采集到藥草之時，她們的喜悅之情溢於言表。
今天的晚飯是大丫和二丫做的，陶湘玉打算再添一道拍黃瓜。
拍黃瓜哪裏少的了醬油？
想到自家的醬油已經步入最後的醇化期，現在應該能夠安全食用了。
現階段，醬油的釀製周期尚未完全達標，陶湘玉也不奢求滋味能有多好。
隻要能讓菜品增添一抹鮮美，便已足夠讓她感到滿足。
陶湘玉取出篩簍進行過濾，從兩個醬壇中分別舀出一小碗醬油。
這兩碗醬油在顏色上並無顯著差異，皆呈現出琥珀般的深褐光澤。
她用兩根筷子，從每個碗中分別蘸取一滴醬油，細致地品嚐以辨識它們之間微妙的差別。
第一碗醬油入口的脂感豐腴、鹹香四溢，很是能夠激發人的食欲。
然而，餘韻之回甘稍顯短暫，看來還是需要充足的時間沉澱。
從當前的角度來判斷，大差不差可以算是成功了。
第二碗醬油的脂感和鹹香味都尚且良好，隻是其口感中似乎夾雜著一絲苦味。
陶湘玉追溯自己在釀造醬油的過程中，曾使用了兩種不同比例的黴菌粉。
那苦味之源，想必是黴菌過量所致，破壞了菌群間的和諧平衡。
失敗乃成功之母。
隻有通過親身實踐，才能發現問題所在，從而不斷進步，因此陶湘玉並不氣餒。
此刻，她正沉思著如何補救那一壇未能如願釀製的醬油。
不過，無論補救措施如何精妙，終究難以掩蓋其瑕疵，將來拿去售賣是絕不可能的。
質量不佳的商品，她也不會出售給其他人，以免破壞了商譽。
如果補救到能讓自家食用的程度，倒是值得嚐試采取一些措施。
陶湘玉想到：“既然有苦味，是否可以考慮加入一些糖分來調和口感？”
思及此。
她將幾勺紅糖融入那個壇中，經過細致的攪拌後，讓發酵的進程繼續展開。
然後，她又在剛舀起的第二碗醬油裏，額外添入了一些糖與清水，再將其與第一碗醬油融合。
果不其然，再次品鑒時那股澀感明顯地減輕了許多。
待第二壇中新加入的紅糖，經過微生物的進一步發酵，相信不久後，異味便將會消散無蹤。
五丫凝視著母親端來的小碗，好奇地詢問：“阿娘，這就是從那黑乎乎的壇子裏，打撈出來的醬油麽？”
陶湘玉回答：“嗯，嚐嚐味道咋樣？”
她取出5根筷子，讓5個女兒每人蘸一點。
女兒們在品嚐完醬油之後，那美妙的滋味，讓她們的舌尖就像是觸了電。
“嗞嗞！”五丫不禁發出一聲驚歎：“這醬油的味道真是比河裏的魚兒還要鮮美，比起清醬更是要鮮上十餘倍，我的舌頭都快要鮮掉啦。”
陶湘玉摸了摸五丫的後腦勺：“小饞蟲，待會兒阿娘將這醬油入菜，其味更甚，你就等著吧。”
五丫誇道：“阿娘就像是從天上下來的仙女，真是無所不能。”
陶湘玉也不知道，自己這穿越而來的靈魂，是否算得上從天而降。
但是“仙女”二字，她確信自己絕對不配。
陶湘玉輕輕刮了刮五丫的鼻尖，回道：“小小年紀，這般貧嘴。一會兒別忘了，跟著姐姐們去給你外祖母家、二姨家，還有幾個嬸子家，也各送過去一碗。”
五丫俏皮地抿唇一笑：“我說阿娘是天上的仙女，阿娘就是。”
不多久。
一碗色澤誘人的拍黃瓜呈現在了飯桌上。
褐紅的醬油如同為翠綠的黃瓜，賦予了一件華麗的外衣。
淋上了醬油的黃瓜，味道也不再平庸寡淡。
那令人陶醉的鮮香口感，讓在場的每一個人都甘之若飴、胃口大開。
與往常相比，她們都不約而同地多盛了一碗米飯。
這也是陶湘玉穿越近三個月以來，首次重逢那令人懷念的穀氨酸鈉滋味。
果真，加入了穀氨酸鈉的菜肴不僅味道更勝一籌，還更具難以抗拒的風味。
在現代社會中。
無論是味精、雞精、醬油或是蠔油，這些調味品背後的靈魂成分，無一不是穀氨酸鈉。
不管是從天然動植物中提取的也好，還是人工合成的也罷。
人類舌尖的味蕾，似乎天生就是穀氨酸鈉的受眾體，這是無法改變的客觀事實。
甚至可以說，因為穀氨酸鈉的存在，才令菜肴的風味層次提升了一個全新的高度。