牡丹飯店。
洛陽的牡丹天下聞名，能以“牡丹”作為店名，可見這家飯店來頭不小。
這是一家中式庭院的飯店，裏麵回廊飛簷，假山流水，涼亭小橋，古色古香，韻味十足。
而且庭院裏種滿各種各樣的牡丹，現在是冬季，牡丹沒有開花，等到春夏牡丹開花的時候，爭奇鬥豔，姹紫嫣紅，非常漂亮。
牡丹飯店可能不是洛陽最豪華的飯店，但絕對是最氣派，最有特色的飯店。
飯店門口，還掛著飯店的簡介。
我一看那簡介就被震驚了，原來這家飯店的韻味不是裝出來的，而是自古到今流傳下來的。
牡丹飯店的前身可以追溯到唐朝，千百年過去，朝代更迭，牡丹飯店頑強的存活了下來。
不少帝王權貴都光顧過牡丹飯店，留下了很多墨寶，這些墨寶都被掛在飯店牆上，更顯氣派。
我悄悄問阿忠：“在這裏吃個飯，隨便也得上千塊吧？”
阿忠冷酷的說：“你沒看見飯店門口停著的那些豪車嗎？能來這裏吃飯的人，非富即貴，上千塊可不符合他們的身份！”
我聽得暗暗驚訝：“上萬塊？”
阿忠平靜地說：“至少！”
我吐了吐舌頭，心中暗叫乖乖，這都吃的是什麽山珍海味，一頓飯就要上萬塊？有錢人的生活果然是平頭百姓不能想象的。
在我們鄉下，一萬塊能抵一年的生活費還多，而且還能頓頓吃肉。
我現在雖然掙了不少錢，但讓我花一萬塊吃一頓飯，打死我也不肯。
別看這裏消費這麽高，但生意卻還紅紅火火，食客絡繹不絕，沒有預約的還得排隊。
這種情況讓我非常驚訝，現在的經濟水平都這麽高了嗎？怎麽感覺滿大街都是有錢人呢？
朱劍肯定是這裏的常客，畢竟朱劍在洛陽也是響當當的人物，服務員看見朱劍相當熱情，領著我們走進包間。
阿忠隨手遞給服務員兩張老人頭當做消費，服務員連聲說著：“謝謝老板！”
包間裏麵的擺設簡單卻又不失氣派，牆上掛著名人字畫，中央放著一張古韻十足的八仙桌。
八仙桌有八條腿，每條腿上都刻著一個神仙，什麽呂洞賓，何仙姑等等耳熟能詳的人物。
這張八仙桌的做工非常精美，光是這樣一張桌子，那都是價值不菲。
我們剛剛入座，陸陸續續又走進來幾個人，四男一女，年齡都在三四十歲的樣子，一個個看上去都很幹練，衣著也很正式，看他們的氣質和打扮應該是公司裏麵的高管。
朱劍簡單給我介紹了一下，這幾個人都是他的心腹幹將，都是部門經理之類的高級管理人員。
朱劍請我在這麽高級的飯店吃飯，又叫來公司高管作陪，真是給足了我的麵子，也說明了他對我的重視程度。
美味佳肴流水一樣的端上桌子，朱劍招呼大家動筷子。
保鏢阿忠依然沒有上桌，而是站在朱劍背後，就像標槍一樣，站得筆直。
朱劍跟我介紹道：“今天這一桌，是洛陽最傳統也是最出名的‘洛陽水席’！
所謂‘水席’有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯；二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷更新。
洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席麵，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至親好友，人們親切地稱它為‘三八桌’！”
“三八桌？”我怔了怔，這名字挺別致啊，這是一桌專門為女人準備的佳肴嗎？
朱劍笑著說：“你不要誤會，這裏的三八可不是在說女人，因為洛陽水席總共二十四道菜，三八二十四，所以得名三八桌！”
我哦了一聲，笑了笑，剛才確實有些誤解了。
朱劍繼續說道：“洛陽水席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。
上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拚，一共16樣；待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件，也叫陪襯菜或調味菜，美其名曰‘帶子上朝’；最後上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿！”
我聽得津津有味，沒想到一桌宴席竟然有這麽多的講究。
我指著中間的一盤大菜，好奇的問朱劍：“這道菜是什麽？好漂亮啊，上麵漂著的是牡丹花嗎？”
朱劍說：“這是洛陽水席的頭道菜，名叫‘牡丹燕菜’，原名‘假燕菜’。
所謂‘假燕菜’，就是以其他東西假充燕窩而製成的菜肴。
對於假燕菜的源頭，據說還跟一代女皇武則天有關。
傳說武則天稱帝以後，天下倒也太平，民間出現了不少的‘祥瑞’，什麽麥生三頭，穀長三穗之類，武則天對這些太平盛事當然是滿心高興，十分感興趣。
一年秋天，洛陽東關外地裏長出了一個大白蘿卜，長有三尺，上青下白，這個異常龐大的白蘿卜，理所當然被當成吉祥之物敬獻給了女皇。
武則天很是歡喜，遂命皇宮禦廚將之做菜。
蘿卜能做什麽好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，禦廚沒有辦法，隻好硬著頭皮，對蘿卜進行了多道加工，並摻入山珍海味，烹製成羹。
武則天品嚐之後，感覺香美爽口，很有燕窩湯的味道，就賜名為‘假燕菜’。
從此，假燕菜成為武則天經常品嚐的一道菜肴。
女皇的喜好，直接影響了一大批貴族和官僚，大家在設宴時都要趕這個時髦，把‘假燕菜’作為宴席頭道菜，即使在沒有蘿卜的季節，也想法用其他蔬菜來做成‘假燕菜’。
上有所好，下必甚焉。
宮廷和官場的喜好，極大地影響了民間老百姓，人們不論婚喪嫁娶，還是待客娛友，都把‘假燕菜’作為桌上首菜。
後來，隨著時代的推移，武則天的賜名逐漸湮沒，人們將之稱為‘洛陽燕菜’。
後又有名廚進行加工，燕菜端上來後，可見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯麵之上，非常漂亮，故又獲得‘牡丹燕菜’的名字！”
洛陽的牡丹天下聞名，能以“牡丹”作為店名，可見這家飯店來頭不小。
這是一家中式庭院的飯店，裏麵回廊飛簷，假山流水，涼亭小橋，古色古香，韻味十足。
而且庭院裏種滿各種各樣的牡丹，現在是冬季，牡丹沒有開花，等到春夏牡丹開花的時候，爭奇鬥豔，姹紫嫣紅，非常漂亮。
牡丹飯店可能不是洛陽最豪華的飯店，但絕對是最氣派，最有特色的飯店。
飯店門口，還掛著飯店的簡介。
我一看那簡介就被震驚了，原來這家飯店的韻味不是裝出來的，而是自古到今流傳下來的。
牡丹飯店的前身可以追溯到唐朝，千百年過去，朝代更迭，牡丹飯店頑強的存活了下來。
不少帝王權貴都光顧過牡丹飯店，留下了很多墨寶，這些墨寶都被掛在飯店牆上，更顯氣派。
我悄悄問阿忠：“在這裏吃個飯，隨便也得上千塊吧？”
阿忠冷酷的說：“你沒看見飯店門口停著的那些豪車嗎？能來這裏吃飯的人，非富即貴，上千塊可不符合他們的身份！”
我聽得暗暗驚訝：“上萬塊？”
阿忠平靜地說：“至少！”
我吐了吐舌頭，心中暗叫乖乖，這都吃的是什麽山珍海味，一頓飯就要上萬塊？有錢人的生活果然是平頭百姓不能想象的。
在我們鄉下，一萬塊能抵一年的生活費還多，而且還能頓頓吃肉。
我現在雖然掙了不少錢，但讓我花一萬塊吃一頓飯，打死我也不肯。
別看這裏消費這麽高，但生意卻還紅紅火火，食客絡繹不絕，沒有預約的還得排隊。
這種情況讓我非常驚訝，現在的經濟水平都這麽高了嗎？怎麽感覺滿大街都是有錢人呢？
朱劍肯定是這裏的常客，畢竟朱劍在洛陽也是響當當的人物，服務員看見朱劍相當熱情，領著我們走進包間。
阿忠隨手遞給服務員兩張老人頭當做消費，服務員連聲說著：“謝謝老板！”
包間裏麵的擺設簡單卻又不失氣派，牆上掛著名人字畫，中央放著一張古韻十足的八仙桌。
八仙桌有八條腿，每條腿上都刻著一個神仙，什麽呂洞賓，何仙姑等等耳熟能詳的人物。
這張八仙桌的做工非常精美，光是這樣一張桌子，那都是價值不菲。
我們剛剛入座，陸陸續續又走進來幾個人，四男一女，年齡都在三四十歲的樣子，一個個看上去都很幹練，衣著也很正式，看他們的氣質和打扮應該是公司裏麵的高管。
朱劍簡單給我介紹了一下，這幾個人都是他的心腹幹將，都是部門經理之類的高級管理人員。
朱劍請我在這麽高級的飯店吃飯，又叫來公司高管作陪，真是給足了我的麵子，也說明了他對我的重視程度。
美味佳肴流水一樣的端上桌子，朱劍招呼大家動筷子。
保鏢阿忠依然沒有上桌，而是站在朱劍背後，就像標槍一樣，站得筆直。
朱劍跟我介紹道：“今天這一桌，是洛陽最傳統也是最出名的‘洛陽水席’！
所謂‘水席’有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯；二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷更新。
洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席麵，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至親好友，人們親切地稱它為‘三八桌’！”
“三八桌？”我怔了怔，這名字挺別致啊，這是一桌專門為女人準備的佳肴嗎？
朱劍笑著說：“你不要誤會，這裏的三八可不是在說女人，因為洛陽水席總共二十四道菜，三八二十四，所以得名三八桌！”
我哦了一聲，笑了笑，剛才確實有些誤解了。
朱劍繼續說道：“洛陽水席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。
上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拚，一共16樣；待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件，也叫陪襯菜或調味菜，美其名曰‘帶子上朝’；最後上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿！”
我聽得津津有味，沒想到一桌宴席竟然有這麽多的講究。
我指著中間的一盤大菜，好奇的問朱劍：“這道菜是什麽？好漂亮啊，上麵漂著的是牡丹花嗎？”
朱劍說：“這是洛陽水席的頭道菜，名叫‘牡丹燕菜’，原名‘假燕菜’。
所謂‘假燕菜’，就是以其他東西假充燕窩而製成的菜肴。
對於假燕菜的源頭，據說還跟一代女皇武則天有關。
傳說武則天稱帝以後，天下倒也太平，民間出現了不少的‘祥瑞’，什麽麥生三頭，穀長三穗之類，武則天對這些太平盛事當然是滿心高興，十分感興趣。
一年秋天，洛陽東關外地裏長出了一個大白蘿卜，長有三尺，上青下白，這個異常龐大的白蘿卜，理所當然被當成吉祥之物敬獻給了女皇。
武則天很是歡喜，遂命皇宮禦廚將之做菜。
蘿卜能做什麽好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，禦廚沒有辦法，隻好硬著頭皮，對蘿卜進行了多道加工，並摻入山珍海味，烹製成羹。
武則天品嚐之後，感覺香美爽口，很有燕窩湯的味道，就賜名為‘假燕菜’。
從此，假燕菜成為武則天經常品嚐的一道菜肴。
女皇的喜好，直接影響了一大批貴族和官僚，大家在設宴時都要趕這個時髦，把‘假燕菜’作為宴席頭道菜，即使在沒有蘿卜的季節，也想法用其他蔬菜來做成‘假燕菜’。
上有所好，下必甚焉。
宮廷和官場的喜好，極大地影響了民間老百姓，人們不論婚喪嫁娶，還是待客娛友，都把‘假燕菜’作為桌上首菜。
後來，隨著時代的推移，武則天的賜名逐漸湮沒，人們將之稱為‘洛陽燕菜’。
後又有名廚進行加工，燕菜端上來後，可見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯麵之上，非常漂亮，故又獲得‘牡丹燕菜’的名字！”