第181章 油炸糕，果子，和蘿卜絲丸子!
廚神，把師姐們喂成女帝 作者：菠蘿披薩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這糯米粉油炸糕和麵多加水呢，是為了等油炸糕冷了之後不至於很硬。”
“要是水少了，等油炸糕涼了，又一不小心忘記封好，就很容易硬的跟石頭一樣。”
林東方一邊和麵一邊解釋著。
火靈兒恍然點頭，“這樣呀！”
糯米麵和好了放在一邊，林東方又開始折騰大黃米麵。
一斤大黃米麵，三兩多的玉米麵，然後七八兩的水。
糖同樣少放，酵母按照發饅頭麵那個比例放就差不多。
也就一小湯勺。
折騰好了這兩樣，林東方又開始準備炸果子的麵。
一斤麵，二兩多的糖，兩個雞蛋，多半兩的油，七兩的水。
同樣也要加酵母。
有時間法陣加速，林東方決定先炸果子。
於是果子麵光速發好。
取出來排氣，分成兩個，都擀成大麵皮。
“做油炸糕和炸果子，桌子上要刷油，不然一旦粘連，就要從頭來過。”
林東方沒敢讓火靈兒她們上手。
這小手別看溜光水滑的。
一不小心就能把這麵皮戳個窟窿。
但見證了東方帝凰那一記把萬米長大鯊魚直接送入宇宙的上勾拳之後，林東方把做打糕這個艱巨的任務交給了她。
“轟轟轟！”
東方帝凰雙拳齊出，打的那叫一個地動山搖。
獨孤夢在一邊折騰榴蓮。
她在想辦法把榴蓮弄上年夜飯的餐桌。
林東方把果子麵擀開之後，切成菱形片。
大概比拇指稍微長，稍微寬一些。
但隻有少半個拇指厚。
兩個小片疊在一起之後，輕輕按一下，然後順著較長的方向中間劃一刀，捏著遠端的一角塞進這個開口，轉過去稍微一拽，半成品就算完成。
林東方做的是行雲流水，火靈兒搗鼓了幾下之後倒也做的似模似樣。
不過她還是喜歡小酥肉。
果子想要炸出來之後更加蓬鬆，就可以醒一會。
林東方先炸了一半。
還是筷子插油鍋裏就冒出綿密小氣泡的溫度。
金黃色就完事。
然後是油炸糕，沒什麽好說的，就是揪劑子，擀開，包入豆沙餡。
“油炸糕比較重，所以很容易沉底，要勤加翻動，不然容易糊底。”
火靈兒聽到這話之後在一邊聳聳肩，“還是小酥肉聽話，一喊名字就滋溜一聲鑽上來。”
“小酥肉哇小酥肉呀，我一口能吃倆。”
“靈兒是真能幹呀，師兄把我誇。”
火靈兒一邊炸小酥肉一邊還唱上了。
呆毛一顫一顫的，明亮的雙眼中都是小星星。
自我感覺非常良好！
不過林東方倒也真覺得火靈兒的小酥肉已經可以開店了。
油炸糕炸好之後，林東方又把剩下的果子也炸了。
“都來吃一吃！”
“這油炸糕趁熱才好吃，果子也是！”
林東方一聲吆喝，連閉關的蕭曦月也都跑出來了。
配上八寶粥，開造！
一桌子的碳水炸彈。
不過以修煉者的運動量來說，絲毫不慌。
而且獨孤夢最近發現東方帝凰和蕭曦月的腰身是越發的好看了。
她覺得自己有點老了的感覺！
“這糯米的油炸糕掰開之後，外皮可以抻好長！”
東方帝凰在那輕輕的拽，屬於是打糕做多了的後遺症。
“這大黃米的更香！”
火靈兒左手揮舞著一個油炸糕，右手是小酥肉。
金黃色的油炸糕。仔細觀察的話，上麵會有很多半透明的小泡泡。
這是表層麵皮被炸出水汽時候留下的泡泡。
最酥的就是這些泡泡。
一口咬下去，首先就是這些密集的劈劈啪啪聲。
然後過渡到真正的酥脆外殼，再往裏，就是軟糯的的口感，以及香甜的紅豆餡。
糯米麵的雖然外殼稍硬一些，但裏麵更糯，也更粘一些。
林東方瞄了一眼，蕭曦月和獨孤夢喜歡糯米的，東方帝凰和火靈兒更喜歡大黃米的。
然後他想起來忘記包大黃米湯圓了。 晚上泡溫泉的之前安排一下！
“哢哢…”
與外酥裏糯的油炸糕不一樣，炸果子的特點是脆酥。
外麵偏硬一點的脆酥口感，顯得裏麵更加甜軟。
而且越嚼越甜，越嚼越香。
吃完一個果子，來上一口八寶粥，簡直美到了骨子裏。
為了凸顯出油炸麵食本身的香甜，林東方沒有在炸好之後趁熱刷蜂蜜水，也沒有撒白芝麻。
吃完了這果子和油炸糕。
林東方洗洗手開始做蘿卜絲肉丸。
這可是悟道宴，要認真點！
不過再認真看起來操作也就那樣。
祭煉了一個插絲板，把幾根綠蘿卜去了皮。
這蘿卜皮倒也不用扔，切成絲之後加鹽殺出水分，然後加點辣椒油一拌，當早餐很合適。
卻說綠蘿卜們受了千刀萬剮的酷刑之後，下了滾水鍋裏燙了半分鍾。
撈出來之後控幹水分，稍微切一切意思一下。
肉，林東方選的是腿肉，因為他這一款裏麵要加豬油渣，再用五花肉的話就有點肥了。
細細的剁成肉泥，方便成熟。
“這蘿卜絲肉丸呢，一開始可以試試蘿卜多肉少，比如切好的蘿卜是肉的三倍甚至四倍，到以後可以試試蘿卜是肉的兩倍。”
“肉不能太多，因為蘿卜下油鍋很快就熟了，肉則需要更多的時間，要是肉多了等到肉熟透，蘿卜就廢廢了。”
“所以為了避免蘿卜會被炸過火，才不用鹽殺水分，而是燙一下，也沒有攥幹，裏麵的水分還比較多，耐炸一些。”
“調餡也是熟悉的配方，蛋清，鹽，蔥薑末，胡椒粉，五香粉，一點醬油，澱粉，快速攪動，摔打上勁。”
“豬油渣不要太多，有蔥薑末那麽多意思一下就行。”
林東方處理完之後，旁邊油鍋燒熱，開始下丸子。
手裏攥著一些餡，從虎口擠出，勺子一挖就成了。
金黃色之後，再短暫複炸一下。
“嘩嘩愣愣！”
比小酥肉堅實的聲音更加輕淡一些，這是因為蘿卜受熱之後逸散出大量的水汽，讓丸子內部更加蓬鬆！
所以，外麵也就更加酥脆。
裏麵也更加軟嫩！
“嗯，這也是乏油了，索性把帶魚也炸了吧！”
“要是水少了，等油炸糕涼了，又一不小心忘記封好，就很容易硬的跟石頭一樣。”
林東方一邊和麵一邊解釋著。
火靈兒恍然點頭，“這樣呀！”
糯米麵和好了放在一邊，林東方又開始折騰大黃米麵。
一斤大黃米麵，三兩多的玉米麵，然後七八兩的水。
糖同樣少放，酵母按照發饅頭麵那個比例放就差不多。
也就一小湯勺。
折騰好了這兩樣，林東方又開始準備炸果子的麵。
一斤麵，二兩多的糖，兩個雞蛋，多半兩的油，七兩的水。
同樣也要加酵母。
有時間法陣加速，林東方決定先炸果子。
於是果子麵光速發好。
取出來排氣，分成兩個，都擀成大麵皮。
“做油炸糕和炸果子，桌子上要刷油，不然一旦粘連，就要從頭來過。”
林東方沒敢讓火靈兒她們上手。
這小手別看溜光水滑的。
一不小心就能把這麵皮戳個窟窿。
但見證了東方帝凰那一記把萬米長大鯊魚直接送入宇宙的上勾拳之後，林東方把做打糕這個艱巨的任務交給了她。
“轟轟轟！”
東方帝凰雙拳齊出，打的那叫一個地動山搖。
獨孤夢在一邊折騰榴蓮。
她在想辦法把榴蓮弄上年夜飯的餐桌。
林東方把果子麵擀開之後，切成菱形片。
大概比拇指稍微長，稍微寬一些。
但隻有少半個拇指厚。
兩個小片疊在一起之後，輕輕按一下，然後順著較長的方向中間劃一刀，捏著遠端的一角塞進這個開口，轉過去稍微一拽，半成品就算完成。
林東方做的是行雲流水，火靈兒搗鼓了幾下之後倒也做的似模似樣。
不過她還是喜歡小酥肉。
果子想要炸出來之後更加蓬鬆，就可以醒一會。
林東方先炸了一半。
還是筷子插油鍋裏就冒出綿密小氣泡的溫度。
金黃色就完事。
然後是油炸糕，沒什麽好說的，就是揪劑子，擀開，包入豆沙餡。
“油炸糕比較重，所以很容易沉底，要勤加翻動，不然容易糊底。”
火靈兒聽到這話之後在一邊聳聳肩，“還是小酥肉聽話，一喊名字就滋溜一聲鑽上來。”
“小酥肉哇小酥肉呀，我一口能吃倆。”
“靈兒是真能幹呀，師兄把我誇。”
火靈兒一邊炸小酥肉一邊還唱上了。
呆毛一顫一顫的，明亮的雙眼中都是小星星。
自我感覺非常良好！
不過林東方倒也真覺得火靈兒的小酥肉已經可以開店了。
油炸糕炸好之後，林東方又把剩下的果子也炸了。
“都來吃一吃！”
“這油炸糕趁熱才好吃，果子也是！”
林東方一聲吆喝，連閉關的蕭曦月也都跑出來了。
配上八寶粥，開造！
一桌子的碳水炸彈。
不過以修煉者的運動量來說，絲毫不慌。
而且獨孤夢最近發現東方帝凰和蕭曦月的腰身是越發的好看了。
她覺得自己有點老了的感覺！
“這糯米的油炸糕掰開之後，外皮可以抻好長！”
東方帝凰在那輕輕的拽，屬於是打糕做多了的後遺症。
“這大黃米的更香！”
火靈兒左手揮舞著一個油炸糕，右手是小酥肉。
金黃色的油炸糕。仔細觀察的話，上麵會有很多半透明的小泡泡。
這是表層麵皮被炸出水汽時候留下的泡泡。
最酥的就是這些泡泡。
一口咬下去，首先就是這些密集的劈劈啪啪聲。
然後過渡到真正的酥脆外殼，再往裏，就是軟糯的的口感，以及香甜的紅豆餡。
糯米麵的雖然外殼稍硬一些，但裏麵更糯，也更粘一些。
林東方瞄了一眼，蕭曦月和獨孤夢喜歡糯米的，東方帝凰和火靈兒更喜歡大黃米的。
然後他想起來忘記包大黃米湯圓了。 晚上泡溫泉的之前安排一下！
“哢哢…”
與外酥裏糯的油炸糕不一樣，炸果子的特點是脆酥。
外麵偏硬一點的脆酥口感，顯得裏麵更加甜軟。
而且越嚼越甜，越嚼越香。
吃完一個果子，來上一口八寶粥，簡直美到了骨子裏。
為了凸顯出油炸麵食本身的香甜，林東方沒有在炸好之後趁熱刷蜂蜜水，也沒有撒白芝麻。
吃完了這果子和油炸糕。
林東方洗洗手開始做蘿卜絲肉丸。
這可是悟道宴，要認真點！
不過再認真看起來操作也就那樣。
祭煉了一個插絲板，把幾根綠蘿卜去了皮。
這蘿卜皮倒也不用扔，切成絲之後加鹽殺出水分，然後加點辣椒油一拌，當早餐很合適。
卻說綠蘿卜們受了千刀萬剮的酷刑之後，下了滾水鍋裏燙了半分鍾。
撈出來之後控幹水分，稍微切一切意思一下。
肉，林東方選的是腿肉，因為他這一款裏麵要加豬油渣，再用五花肉的話就有點肥了。
細細的剁成肉泥，方便成熟。
“這蘿卜絲肉丸呢，一開始可以試試蘿卜多肉少，比如切好的蘿卜是肉的三倍甚至四倍，到以後可以試試蘿卜是肉的兩倍。”
“肉不能太多，因為蘿卜下油鍋很快就熟了，肉則需要更多的時間，要是肉多了等到肉熟透，蘿卜就廢廢了。”
“所以為了避免蘿卜會被炸過火，才不用鹽殺水分，而是燙一下，也沒有攥幹，裏麵的水分還比較多，耐炸一些。”
“調餡也是熟悉的配方，蛋清，鹽，蔥薑末，胡椒粉，五香粉，一點醬油，澱粉，快速攪動，摔打上勁。”
“豬油渣不要太多，有蔥薑末那麽多意思一下就行。”
林東方處理完之後，旁邊油鍋燒熱，開始下丸子。
手裏攥著一些餡，從虎口擠出，勺子一挖就成了。
金黃色之後，再短暫複炸一下。
“嘩嘩愣愣！”
比小酥肉堅實的聲音更加輕淡一些，這是因為蘿卜受熱之後逸散出大量的水汽，讓丸子內部更加蓬鬆！
所以，外麵也就更加酥脆。
裏麵也更加軟嫩！
“嗯，這也是乏油了，索性把帶魚也炸了吧！”