第36章 母親的廚藝
1984年複課生的青春浪漫之旅 作者：牆下花語 投票推薦 加入書簽 留言反饋
1969年初夏，我六歲，父親去世後，我隨母親來到新民縣前當堡公社大太平莊住進了繼父家，開始了艱苦的生活。
如今母親已離開我們十幾年了，我也人到中年。但我仍清晰地記得母親對待艱苦生活的態度，更忘不了她的廚藝。
我剛到大太平莊時，正是初夏，村東的河水已漸漸有了暖意。
孩子們仨一群倆一夥地在河邊用各種各樣的家什，如臉盆呀、小絲網、口罩布做的網，在河邊撈魚。
我也隨小朋友們下河撈魚，很快，就撈了一小碗小魚仔，我拿回家，母親見了，高興地接過去：“好久沒吃過魚了！”
可這麽小的魚咋做著吃呢？我有些疑惑。
母親則笑了笑，她接過魚仔清洗幹淨，然後母親把洗幹淨的小魚放進鋁飯盒裏，又往裏倒上一兩滴豆油，再放進蔥花、薑絲、大料，最後，放進鍋裏蒸半個小時，開鍋後拿出飯盒，一道鮮嫩的蒸魚仔出鍋了。
我就著玉米麵餅子，吃下了母親做的獨特的鍋蒸魚仔醬。
夏天雷陣雨過後，河北邊的草地便出現一些“地搶皮”，像木耳那種的，比木耳小，紫黑色。我撿回家，母親用蒸魚仔的方法將其蒸熟，味道獨特而鮮美。
夏伏天裏，母親在房後種的芸豆長成了。
清晨，太陽剛剛出來時，母親挎著筐到豆角地裏挑成熟的豆角摘下來，母親在那摘芸豆，小花狗在母親的周圍撒歡。
母親摘完豆角，又去土豆地裏摳出幾個土豆。回來的路上，又在路邊挖幾棵莧菜、螞蟻菜，回到家裏，將它們一一洗淨，放在大鐵鍋燉，從鐵鍋散發出的味道令人垂涎欲滴。
一般來講，這道菜就是土豆燉芸豆，而母親偏偏往裏加點野菜。我以為母親是為了增加鮮味。
多年以後，三姐告訴我：“哪裏是增加味道，地裏芸豆、土豆種得少，不夠十幾口人吃，母親隻好往裏加些野菜充數。”
原來是這樣。
但就算是拿野菜充數，母親的這一獨特做法，卻使我喜歡上了這一野菜燉芸豆的農家風味菜。它在我心中始終占據著一席之地。
母親去世十幾年後的2013年夏天，我去鄉下三姐家，讓三姐做了土豆、芸豆、莧菜、螞蟻菜一鍋燉的農家菜，但吃過後，總覺得沒有母親燉的味道好。
夏天的夜裏，母親讓繼父去河裏打魚。
繼父半夜後回來，桶裏已滿是野生的鯽魚、鯉魚、草魚。
第二天，我們一家人便能吃上母親做的醬燜鯽魚、黃瓜燉魚。
秋天，母親用黃豆和白菜給我們做豆腐菜。
冬天，土豆燉豆腐、燉青蘿卜絲、燉酸菜血腸……凡是母親能想到的，哪怕是在夢裏夢到的菜，隻要是能做出來的菜，她都做出來了。而且味道很好。
無論在什麽樣的艱苦生活的重壓之下，讓兒女們吃上可口一點的飯菜，過上好一點的日子，是母親的心願，也是她為之踐行的動力吧。
如今母親已離開我們十幾年了，我也人到中年。但我仍清晰地記得母親對待艱苦生活的態度，更忘不了她的廚藝。
我剛到大太平莊時，正是初夏，村東的河水已漸漸有了暖意。
孩子們仨一群倆一夥地在河邊用各種各樣的家什，如臉盆呀、小絲網、口罩布做的網，在河邊撈魚。
我也隨小朋友們下河撈魚，很快，就撈了一小碗小魚仔，我拿回家，母親見了，高興地接過去：“好久沒吃過魚了！”
可這麽小的魚咋做著吃呢？我有些疑惑。
母親則笑了笑，她接過魚仔清洗幹淨，然後母親把洗幹淨的小魚放進鋁飯盒裏，又往裏倒上一兩滴豆油，再放進蔥花、薑絲、大料，最後，放進鍋裏蒸半個小時，開鍋後拿出飯盒，一道鮮嫩的蒸魚仔出鍋了。
我就著玉米麵餅子，吃下了母親做的獨特的鍋蒸魚仔醬。
夏天雷陣雨過後，河北邊的草地便出現一些“地搶皮”，像木耳那種的，比木耳小，紫黑色。我撿回家，母親用蒸魚仔的方法將其蒸熟，味道獨特而鮮美。
夏伏天裏，母親在房後種的芸豆長成了。
清晨，太陽剛剛出來時，母親挎著筐到豆角地裏挑成熟的豆角摘下來，母親在那摘芸豆，小花狗在母親的周圍撒歡。
母親摘完豆角，又去土豆地裏摳出幾個土豆。回來的路上，又在路邊挖幾棵莧菜、螞蟻菜，回到家裏，將它們一一洗淨，放在大鐵鍋燉，從鐵鍋散發出的味道令人垂涎欲滴。
一般來講，這道菜就是土豆燉芸豆，而母親偏偏往裏加點野菜。我以為母親是為了增加鮮味。
多年以後，三姐告訴我：“哪裏是增加味道，地裏芸豆、土豆種得少，不夠十幾口人吃，母親隻好往裏加些野菜充數。”
原來是這樣。
但就算是拿野菜充數，母親的這一獨特做法，卻使我喜歡上了這一野菜燉芸豆的農家風味菜。它在我心中始終占據著一席之地。
母親去世十幾年後的2013年夏天，我去鄉下三姐家，讓三姐做了土豆、芸豆、莧菜、螞蟻菜一鍋燉的農家菜，但吃過後，總覺得沒有母親燉的味道好。
夏天的夜裏，母親讓繼父去河裏打魚。
繼父半夜後回來，桶裏已滿是野生的鯽魚、鯉魚、草魚。
第二天，我們一家人便能吃上母親做的醬燜鯽魚、黃瓜燉魚。
秋天，母親用黃豆和白菜給我們做豆腐菜。
冬天，土豆燉豆腐、燉青蘿卜絲、燉酸菜血腸……凡是母親能想到的，哪怕是在夢裏夢到的菜，隻要是能做出來的菜，她都做出來了。而且味道很好。
無論在什麽樣的艱苦生活的重壓之下，讓兒女們吃上可口一點的飯菜，過上好一點的日子，是母親的心願，也是她為之踐行的動力吧。