秈xiān稻dào

    【釋義】


    水稻的一個品種，莖稈較高較軟，葉子黃綠色，稻穗上的子粒較稀，米粒長而細，黏性小而脹性大，有別於粳稻，秈稻的米叫作秈米。主要分布於華南及淮河以南地區。


    【辨析】


    “秈”字常被錯讀為shàn，正確讀音同“仙”。


    【起源與演變】


    《說文解字》中解釋“稻”為“稌（tu）也”，從禾，從餘，“禾”是泛指一切“穀物”，“餘”是“剩下”的意思，“稻”本義指的是未去殼的果實，是穀物的泛稱。後來人們根據米粒的黏性做了初步區分，以黏者為稻，不黏者為粳，後又更為準確地分化出粳稻、秈稻、糯稻三種。


    秈稻的果實稱為秈米，明李時珍《本草綱目·穀一·秈》中記載“秈米，氣味甘、溫、無毒”。


    【例句】


    我國南方地區大量種植秈稻。稻穀的貿易，呈現出“中秈東輸、中秈南下”的流通格局。