第107章 醃製
重生1979，趕山狩獵娶知青 作者：軍訓求雨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在場還是有很多人識貨的，知道鱘鰉魚是何物。
“這魚肯定不便宜，大家夥，可別小瞧了達氏鰉！它可不是普通的魚類，而是皇魚！”
名字帶皇，自然來頭不小。
這魚的名字，相傳還是當年康熙皇帝還親自賜予的。
前朝的時候，鱘鰉魚那可是宮廷裏的禦用貢品！
在周圍人的科普下，這達氏鰉的前世今生，都被扒了個幹淨。
“要是擱在前朝，各位，吃一口都得去砍頭，普通人哪有機會嚐到這種美味珍饈！”
聽到這裏，所有人都不禁縮了縮腦袋，瞪大了眼睛。
但大家夥對這魚也更感興趣了。
“真沒想到這魚，還有這樣的來頭！不管價格有多高，我今天一定要買上一斤來嚐嚐，也好感受一下昔日皇帝老兒所享用的美食究竟是何等滋味兒。”
“老板，你可別開價太高啊，不然我們可買不起。”
張衛東聞言也是微微一笑，達氏鰉不是天天有，他的店鋪也不靠這個賺錢，所以當然也沒有必要漫天要價。
不過看到這麽多人都想要買。
他價格也可以適當的高一些。
張衛東很快便說了一個大家都可以接受的價格，每斤魚肉定價為一元。
這個價格，隻是比肉價高一丟丟。
相較於達氏鰉的名聲，屬實不貴。
聽到才一塊錢一斤，所有人都爭相搶購。
沒過多久，所有的魚肉就被搶購一空了。
就連魚頭都被好幾個人分完了。
而張衛東自個，特意留下了幾斤魚肉，還有1\/4個魚頭。
難得抓到一條達氏鰉，當然是要嚐嚐鮮。
“小月，這魚頭晚上用來熬湯。”張衛東把魚頭交給了蘇曉月處理。
要知道，這達氏鰉的魚頭同樣也是不可多得的極品食材！
其中蘊含著豐富的膠原蛋白，用它熬煮出的湯汁，不僅味道極其鮮美，更具有極高的營養價值，絕對稱得上是一等一的滋補佳品。
蘇曉月如今懷孕了，也是需要補補身子的，喝些這魚湯，再合適不過了。
處理完了這魚肉，張衛東終於可以騰出手來，著手開始製作魚子醬了。
關於魚子醬的醃製方法，也是有很多種的，可謂五花八門。
但張衛東覺得吧，他還是喜歡用鹽稍微醃製一下，保持最原始的味道。
他始終堅信原汁原味，才是最美味的。
院子裏，幾人圍在張衛東身邊，看著他操作。
張衛東告訴衛國，以後再抓到達氏鰉的話，要是得到了魚子，都這麽處理。
隻見他小心翼翼地，將瓷瓶裏那些魚子，輕輕攪拌，使其分散開來，接著再撒入適量的食鹽，進行醃製。
加入食鹽主要是去腥，此外還有很多的妙處，不僅可以延長魚子醬的保質期，還可以進一步提升其獨特的風味與口感。
“等醃製一會，就可以吃了。”張衛東處理好了這些魚子醬，便把它們放在一盤靜置。
“東哥，你說，這個魚子醬，真的跟國外的魚子醬一樣嗎？”蘇曉月對張衛東剛才說的，還是有些相信的。
因為張衛東從未騙過他們。
張衛東點了點頭。
當著外人的麵，他懶得說這些，不過自己人，就沒啥好瞞著的了。
“大哥，那這魚子醬豈不是真的很值錢？別說是一斤幾十萬了，就是一斤一千塊，這裏也有好幾千了啊。”衛國那叫一個激動。
“我們等會還是別吃了吧，太貴了。”蘇曉月本來也是打算嚐嚐魚子醬的。
畢竟她這輩子都沒有吃過魚子醬。
但聽到魚子醬這麽值錢，她頓時便打消了這個念頭。
想著如何能把這些魚子醬賣出去，變成錢來。
張衛東？？
不是，他介紹魚子醬，是為了跟他們科普魚子醬為何物。
而不是為了勸退家人不舍得吃這玩意啊。
他沒想到，宣傳居然起到了適得其反的作用，這就有些讓他哭笑不得了。
“咳咳，這個，你們也想多了，如今，國內生產的魚子醬若想賣到與西方魚子醬相同的高價，幾乎是天方夜譚。”
張衛東告訴他們。
就跟剛才那些顧客質疑的一樣。
沒有人會看好這魚子醬的。
首先，由於缺乏足夠的認可度，消費者對其接受度相對較低；其次，食用魚子醬的人群數量有限，大部分人都沒啥錢。
相比之下，國人更傾向於選擇傳統的中式美食。
所以這魚子醬他們不吃的話，也是賣不出錢的。
聽到張衛東的話，蘇曉月他們頓時覺得十分可惜。
明明是好東西，卻沒有人要。
張衛東留了一斤左右的魚子醬，另外裝好，打算送給陳盼兒。
想要打通銷售渠道，還是得靠她啊。
如今的白山林場，規格還是很高的，陳盼兒他爹，身份地位，都是能夠上達天聽的。
他要是能夠推一下這魚子醬，不說外銷吧，內銷也是能夠有很多市場的。
所以...這一斤魚子醬，送出去很有必要。
幾個小時後，魚子醬便醃製好了。
張衛東打開了瓷瓶，眾人湊過來，看了一眼，經過醃製之後，剛才的魚子，似乎變了一個模樣。
隻見它們粒粒晶瑩剔透，深邃的琥珀色與璀璨的金黃色相互交織，個頭碩大且異常飽滿，宛如一顆顆珍貴無比的寶石鑲嵌其中。
輕輕湊近一聞，有些魚腥味，但更多的是一縷淡雅清新的香氣。
這股味道並不難聞，反而十分獨特。
“這就是魚子醬嗎？好像看上去的確是很不錯。”蘇曉月開口道。
張衛東微笑著對蘇曉月說道：“小月，這魚子醬可是西方餐桌上赫赫有名的三大珍味之一！”
所謂的西方三大珍味，分別是魚子醬、鵝肝以及鬆露。
這三者之中，魚子醬又是排名第一的。
自古以來，它就一直是西方最為奢華的美食之一。
“‘魚子醬’這個詞匯，源自波斯語，含義正是魚卵。不過在大多數情況下，大家口中所說的魚子醬，通常特指鱘魚的魚卵。”
說著，張衛東找來了幾個木勺，分給眾人，讓大家嚐嚐看。
“這魚肯定不便宜，大家夥，可別小瞧了達氏鰉！它可不是普通的魚類，而是皇魚！”
名字帶皇，自然來頭不小。
這魚的名字，相傳還是當年康熙皇帝還親自賜予的。
前朝的時候，鱘鰉魚那可是宮廷裏的禦用貢品！
在周圍人的科普下，這達氏鰉的前世今生，都被扒了個幹淨。
“要是擱在前朝，各位，吃一口都得去砍頭，普通人哪有機會嚐到這種美味珍饈！”
聽到這裏，所有人都不禁縮了縮腦袋，瞪大了眼睛。
但大家夥對這魚也更感興趣了。
“真沒想到這魚，還有這樣的來頭！不管價格有多高，我今天一定要買上一斤來嚐嚐，也好感受一下昔日皇帝老兒所享用的美食究竟是何等滋味兒。”
“老板，你可別開價太高啊，不然我們可買不起。”
張衛東聞言也是微微一笑，達氏鰉不是天天有，他的店鋪也不靠這個賺錢，所以當然也沒有必要漫天要價。
不過看到這麽多人都想要買。
他價格也可以適當的高一些。
張衛東很快便說了一個大家都可以接受的價格，每斤魚肉定價為一元。
這個價格，隻是比肉價高一丟丟。
相較於達氏鰉的名聲，屬實不貴。
聽到才一塊錢一斤，所有人都爭相搶購。
沒過多久，所有的魚肉就被搶購一空了。
就連魚頭都被好幾個人分完了。
而張衛東自個，特意留下了幾斤魚肉，還有1\/4個魚頭。
難得抓到一條達氏鰉，當然是要嚐嚐鮮。
“小月，這魚頭晚上用來熬湯。”張衛東把魚頭交給了蘇曉月處理。
要知道，這達氏鰉的魚頭同樣也是不可多得的極品食材！
其中蘊含著豐富的膠原蛋白，用它熬煮出的湯汁，不僅味道極其鮮美，更具有極高的營養價值，絕對稱得上是一等一的滋補佳品。
蘇曉月如今懷孕了，也是需要補補身子的，喝些這魚湯，再合適不過了。
處理完了這魚肉，張衛東終於可以騰出手來，著手開始製作魚子醬了。
關於魚子醬的醃製方法，也是有很多種的，可謂五花八門。
但張衛東覺得吧，他還是喜歡用鹽稍微醃製一下，保持最原始的味道。
他始終堅信原汁原味，才是最美味的。
院子裏，幾人圍在張衛東身邊，看著他操作。
張衛東告訴衛國，以後再抓到達氏鰉的話，要是得到了魚子，都這麽處理。
隻見他小心翼翼地，將瓷瓶裏那些魚子，輕輕攪拌，使其分散開來，接著再撒入適量的食鹽，進行醃製。
加入食鹽主要是去腥，此外還有很多的妙處，不僅可以延長魚子醬的保質期，還可以進一步提升其獨特的風味與口感。
“等醃製一會，就可以吃了。”張衛東處理好了這些魚子醬，便把它們放在一盤靜置。
“東哥，你說，這個魚子醬，真的跟國外的魚子醬一樣嗎？”蘇曉月對張衛東剛才說的，還是有些相信的。
因為張衛東從未騙過他們。
張衛東點了點頭。
當著外人的麵，他懶得說這些，不過自己人，就沒啥好瞞著的了。
“大哥，那這魚子醬豈不是真的很值錢？別說是一斤幾十萬了，就是一斤一千塊，這裏也有好幾千了啊。”衛國那叫一個激動。
“我們等會還是別吃了吧，太貴了。”蘇曉月本來也是打算嚐嚐魚子醬的。
畢竟她這輩子都沒有吃過魚子醬。
但聽到魚子醬這麽值錢，她頓時便打消了這個念頭。
想著如何能把這些魚子醬賣出去，變成錢來。
張衛東？？
不是，他介紹魚子醬，是為了跟他們科普魚子醬為何物。
而不是為了勸退家人不舍得吃這玩意啊。
他沒想到，宣傳居然起到了適得其反的作用，這就有些讓他哭笑不得了。
“咳咳，這個，你們也想多了，如今，國內生產的魚子醬若想賣到與西方魚子醬相同的高價，幾乎是天方夜譚。”
張衛東告訴他們。
就跟剛才那些顧客質疑的一樣。
沒有人會看好這魚子醬的。
首先，由於缺乏足夠的認可度，消費者對其接受度相對較低；其次，食用魚子醬的人群數量有限，大部分人都沒啥錢。
相比之下，國人更傾向於選擇傳統的中式美食。
所以這魚子醬他們不吃的話，也是賣不出錢的。
聽到張衛東的話，蘇曉月他們頓時覺得十分可惜。
明明是好東西，卻沒有人要。
張衛東留了一斤左右的魚子醬，另外裝好，打算送給陳盼兒。
想要打通銷售渠道，還是得靠她啊。
如今的白山林場，規格還是很高的，陳盼兒他爹，身份地位，都是能夠上達天聽的。
他要是能夠推一下這魚子醬，不說外銷吧，內銷也是能夠有很多市場的。
所以...這一斤魚子醬，送出去很有必要。
幾個小時後，魚子醬便醃製好了。
張衛東打開了瓷瓶，眾人湊過來，看了一眼，經過醃製之後，剛才的魚子，似乎變了一個模樣。
隻見它們粒粒晶瑩剔透，深邃的琥珀色與璀璨的金黃色相互交織，個頭碩大且異常飽滿，宛如一顆顆珍貴無比的寶石鑲嵌其中。
輕輕湊近一聞，有些魚腥味，但更多的是一縷淡雅清新的香氣。
這股味道並不難聞，反而十分獨特。
“這就是魚子醬嗎？好像看上去的確是很不錯。”蘇曉月開口道。
張衛東微笑著對蘇曉月說道：“小月，這魚子醬可是西方餐桌上赫赫有名的三大珍味之一！”
所謂的西方三大珍味，分別是魚子醬、鵝肝以及鬆露。
這三者之中，魚子醬又是排名第一的。
自古以來，它就一直是西方最為奢華的美食之一。
“‘魚子醬’這個詞匯，源自波斯語，含義正是魚卵。不過在大多數情況下，大家口中所說的魚子醬，通常特指鱘魚的魚卵。”
說著，張衛東找來了幾個木勺，分給眾人，讓大家嚐嚐看。