第32章 辣白菜
農家考科舉：我爹竟是最強卷王 作者：長長長長頭發 投票推薦 加入書簽 留言反饋
聽二狗子這麽說，大師傅提起了點興趣：“你吃過不少醃白菜嗎，我從前聽人說過，蜀地醃菜的法子，那叫一個多，人家那地方，一見到頭，桌上都少不了醃菜的。”
他有點遺憾地咂吧嘴：“可惜蜀地難走，我這一輩子也沒見識過那裏的醃菜，咱們這兒少有做醃菜的，可惜，可惜。”
說完，很熱情地開了缸，夾出一大塊墨綠色的醃白菜，特狂野地在案板上剁吧剁吧，堆在盤子裏。
豪爽地一揮手：“嚐嚐我醃的白菜，也是被誇過的。”
他又弄了兩個溫熱的雜糧餅子，夾了點醃菜，給二狗子放到手裏：“吃點，大家都吃點。”
可惜，說話很熱情，大家的反響卻很有些躲躲閃閃的意思。
二狗子大口咬掉夾著醃菜的餅子，小米牙有些艱難地咀嚼了兩下，順著喉嚨咽下去。
回味了一下，再看看周圍人的態度，好像有點明白了。
這個醃白菜吧，它，算不上難吃。
鹽味很重，幾乎壓過了一切，吃起來給人的感覺就是，哦，我在吃鹹菜。
有一點點酸酸的發酵的味道，但是如果不細細品嚐，幾乎吃不出來。
它的口感還不如鹹菜疙瘩呢！
二狗子本著不浪費的原則，把手裏的餅子吃掉了。
打了個飽嗝，有些無辜地看向大師傅。
“咋樣？”大師傅期待的眼神中隱藏著些許的自得。
就他這個手藝，大家沒吃膩醃白菜之前，都是誇的！
二狗子不忍心揭穿他：“和我吃過的不太一樣啊。”
大師傅不大相信：“哪裏不一樣，是不是比你吃過的，鹹了點？”
畢竟一般人家，即使醃菜，也舍不得放太多的鹽。
他們是給書院幹活的，每年縣衙撥來的鹽都是夠數的。
他又不貪汙，做醃菜自然可勁地放了。
二狗子搖頭：“我以前吃的，是酸甜的口感，不怎麽鹹啊。”
大師傅不相信：“咋可能嘛，沒聽過，啥樣的醃菜吃起來不鹹的，難道要放糖，糖可比鹽貴多了。”
要是在醃菜裏放糖，他們還貪便宜買白菜幹啥，沒得花這個冤枉錢。
二狗子拿出自己的筐子，把裏頭的梨拿出來：“是要放一點糖，但也不用放太多。”
他叭叭地把自己從書裏看到的做法說了一遍：“大師傅，你覺著這樣做，會不會好吃？”
大師傅沉吟了一會兒，他是沒做過，但聽這個法子，就能發現，絕不是小孩子信口胡說的。
他覺著挺靠譜，就是，新鮮的東西，還是不太有信心。
二狗子慫恿他：“咱們可以先用幾顆白菜試一試啦，難道做新菜前，您不會先試做一下嗎？”
看著小孩子水靈靈的大眼睛，大師傅有點沉默了，那個，哈，他好像也沒做過啥新菜啊。
他做的都是當年師傅手把手傳下來的東西，那新鮮玩意兒，隻有大酒樓的掌勺才會去做。
不過，這好像是個機會啊。
想到自己有一天也能做出一道新鮮的菜色，到時候拿出來，給師傅瞧瞧。
嘖嘖，說不定比那些個掌勺還風光呐。
想到自己被師門的師兄弟們羨慕地恭喜，想到師傅欣慰的笑容。
大師傅不禁抖了抖肩膀，哎呀，哎呀，沒那麽厲害啦。
二狗子眼睜睜地看著他笑得嘴角都要裂開了，趕緊拍了他一下：“大師傅？”
這是咋了，該不會是，他不喜歡搞創新吧？
不是說，有好些舊時候的手藝人，最愛遵循傳統，要是讓他們改變，比殺了他們還難受呢！
大師傅瞬間回神，咳嗽了兩聲，開口就是：“好啊！我最喜歡做新菜了！”
二狗子拋棄自己的胡亂猜測，很是高興：“咱們今天先抹鹽靜放一下？”
他對能上手做自己從未吃過的食物，有著莫大的好奇心：“先做幾個啊？”
看了看籃子裏的梨，大師傅說：“先做五顆白菜吧，用的料也不多。”
說完，從白菜山裏挑出五顆肥肥嫩嫩，瞧著就鮮靈的大白菜，帶著二狗子，打了井水，洗幹淨白菜上的浮土。
又拿了不少粗鹽，細細地抹在白菜葉子上。
這一步他很熟，以前醃白菜的時候沒少幹，做起來比二狗子順利多了。
後廚的人從大師傅弄出醃白菜給二狗子吃的時候，就都躲開了，遠遠圍觀，不想靠近。
所以根本不知道，這兩位到底在私底下嘀嘀咕咕些啥子東西。
看他帶著二狗子，又開始在白菜上抹鹽。
全都震驚了，忍不住小聲抱怨：“怎麽還做醃白菜，上回做的一缸子還沒吃掉一半，現在再做，今年也別想吃完了。”
“哎，我早上寧願隻吃粥，也不想再吃醃白菜了，那叫一個鹹，一口醃白菜，一碗粥下去都去不掉嘴裏的味！”
“我上回吃了半個白菜葉，好家夥，一上午灌了五大碗的水。”
雖然對醃白菜怨念深重，但也不敢直接找大師傅去說。
畢竟他一直表現出來的，都是對自己醃白菜的驕傲。
“你們說，他是不是想在小孩子麵前顯擺顯擺啊？”他們忍不住猜測。
“說不定，剛才我還看見了，好家夥，那小孩一口氣把卷餅都吃了，看起來是個愛吃醃白菜的。”
看二狗子抹鹽抹得歡快，大家不免憐愛了一下：“我一開始也覺得還不錯，就是吃多了，真不想嚐那個味。”
大家都以為二狗子是新的受害者，甚至集體掏錢，在晚飯的時候替他多煎了一個雞蛋。
二狗子走的時候還懵懵懂懂地，以為大家都是太喜歡他了，很是感動：“謝謝大家，等我們的辣白菜做好了，先分給大家吃。”
眾人：要不，你還是別感謝了吧？
二狗子一無所知，隻覺得自己又找到了一個好玩的事，蹦蹦跳跳回齋房了。
他回去的時候，已經有些晚了，好些齋房都點了蠟燭，火光瑩瑩，瞧著很溫馨。
林雄挑著個琉璃燈，正要來找他，迎麵撞上了。
“曦兒回來了，我還擔心你怕黑，要去接你呢。”
他有點遺憾地咂吧嘴：“可惜蜀地難走，我這一輩子也沒見識過那裏的醃菜，咱們這兒少有做醃菜的，可惜，可惜。”
說完，很熱情地開了缸，夾出一大塊墨綠色的醃白菜，特狂野地在案板上剁吧剁吧，堆在盤子裏。
豪爽地一揮手：“嚐嚐我醃的白菜，也是被誇過的。”
他又弄了兩個溫熱的雜糧餅子，夾了點醃菜，給二狗子放到手裏：“吃點，大家都吃點。”
可惜，說話很熱情，大家的反響卻很有些躲躲閃閃的意思。
二狗子大口咬掉夾著醃菜的餅子，小米牙有些艱難地咀嚼了兩下，順著喉嚨咽下去。
回味了一下，再看看周圍人的態度，好像有點明白了。
這個醃白菜吧，它，算不上難吃。
鹽味很重，幾乎壓過了一切，吃起來給人的感覺就是，哦，我在吃鹹菜。
有一點點酸酸的發酵的味道，但是如果不細細品嚐，幾乎吃不出來。
它的口感還不如鹹菜疙瘩呢！
二狗子本著不浪費的原則，把手裏的餅子吃掉了。
打了個飽嗝，有些無辜地看向大師傅。
“咋樣？”大師傅期待的眼神中隱藏著些許的自得。
就他這個手藝，大家沒吃膩醃白菜之前，都是誇的！
二狗子不忍心揭穿他：“和我吃過的不太一樣啊。”
大師傅不大相信：“哪裏不一樣，是不是比你吃過的，鹹了點？”
畢竟一般人家，即使醃菜，也舍不得放太多的鹽。
他們是給書院幹活的，每年縣衙撥來的鹽都是夠數的。
他又不貪汙，做醃菜自然可勁地放了。
二狗子搖頭：“我以前吃的，是酸甜的口感，不怎麽鹹啊。”
大師傅不相信：“咋可能嘛，沒聽過，啥樣的醃菜吃起來不鹹的，難道要放糖，糖可比鹽貴多了。”
要是在醃菜裏放糖，他們還貪便宜買白菜幹啥，沒得花這個冤枉錢。
二狗子拿出自己的筐子，把裏頭的梨拿出來：“是要放一點糖，但也不用放太多。”
他叭叭地把自己從書裏看到的做法說了一遍：“大師傅，你覺著這樣做，會不會好吃？”
大師傅沉吟了一會兒，他是沒做過，但聽這個法子，就能發現，絕不是小孩子信口胡說的。
他覺著挺靠譜，就是，新鮮的東西，還是不太有信心。
二狗子慫恿他：“咱們可以先用幾顆白菜試一試啦，難道做新菜前，您不會先試做一下嗎？”
看著小孩子水靈靈的大眼睛，大師傅有點沉默了，那個，哈，他好像也沒做過啥新菜啊。
他做的都是當年師傅手把手傳下來的東西，那新鮮玩意兒，隻有大酒樓的掌勺才會去做。
不過，這好像是個機會啊。
想到自己有一天也能做出一道新鮮的菜色，到時候拿出來，給師傅瞧瞧。
嘖嘖，說不定比那些個掌勺還風光呐。
想到自己被師門的師兄弟們羨慕地恭喜，想到師傅欣慰的笑容。
大師傅不禁抖了抖肩膀，哎呀，哎呀，沒那麽厲害啦。
二狗子眼睜睜地看著他笑得嘴角都要裂開了，趕緊拍了他一下：“大師傅？”
這是咋了，該不會是，他不喜歡搞創新吧？
不是說，有好些舊時候的手藝人，最愛遵循傳統，要是讓他們改變，比殺了他們還難受呢！
大師傅瞬間回神，咳嗽了兩聲，開口就是：“好啊！我最喜歡做新菜了！”
二狗子拋棄自己的胡亂猜測，很是高興：“咱們今天先抹鹽靜放一下？”
他對能上手做自己從未吃過的食物，有著莫大的好奇心：“先做幾個啊？”
看了看籃子裏的梨，大師傅說：“先做五顆白菜吧，用的料也不多。”
說完，從白菜山裏挑出五顆肥肥嫩嫩，瞧著就鮮靈的大白菜，帶著二狗子，打了井水，洗幹淨白菜上的浮土。
又拿了不少粗鹽，細細地抹在白菜葉子上。
這一步他很熟，以前醃白菜的時候沒少幹，做起來比二狗子順利多了。
後廚的人從大師傅弄出醃白菜給二狗子吃的時候，就都躲開了，遠遠圍觀，不想靠近。
所以根本不知道，這兩位到底在私底下嘀嘀咕咕些啥子東西。
看他帶著二狗子，又開始在白菜上抹鹽。
全都震驚了，忍不住小聲抱怨：“怎麽還做醃白菜，上回做的一缸子還沒吃掉一半，現在再做，今年也別想吃完了。”
“哎，我早上寧願隻吃粥，也不想再吃醃白菜了，那叫一個鹹，一口醃白菜，一碗粥下去都去不掉嘴裏的味！”
“我上回吃了半個白菜葉，好家夥，一上午灌了五大碗的水。”
雖然對醃白菜怨念深重，但也不敢直接找大師傅去說。
畢竟他一直表現出來的，都是對自己醃白菜的驕傲。
“你們說，他是不是想在小孩子麵前顯擺顯擺啊？”他們忍不住猜測。
“說不定，剛才我還看見了，好家夥，那小孩一口氣把卷餅都吃了，看起來是個愛吃醃白菜的。”
看二狗子抹鹽抹得歡快，大家不免憐愛了一下：“我一開始也覺得還不錯，就是吃多了，真不想嚐那個味。”
大家都以為二狗子是新的受害者，甚至集體掏錢，在晚飯的時候替他多煎了一個雞蛋。
二狗子走的時候還懵懵懂懂地，以為大家都是太喜歡他了，很是感動：“謝謝大家，等我們的辣白菜做好了，先分給大家吃。”
眾人：要不，你還是別感謝了吧？
二狗子一無所知，隻覺得自己又找到了一個好玩的事，蹦蹦跳跳回齋房了。
他回去的時候，已經有些晚了，好些齋房都點了蠟燭，火光瑩瑩，瞧著很溫馨。
林雄挑著個琉璃燈，正要來找他，迎麵撞上了。
“曦兒回來了，我還擔心你怕黑，要去接你呢。”