第一卷 第71章 釀醋
重生五零，女兵上雪域高原 作者：五味子1 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“滋啦！”馮素蓮將熱油淋在土豆絲上，激起香辣味兒和香蔥味兒，用筷子拌勻。
“哇，真香！”炊事班戰士聞著就覺得肚子餓。
“好啦，端出去吧！”馮素蓮放下筷子。
老鄭用抹布擦著灶台，臉上笑嗬嗬的，小馮支援炊事班，炊事班的夥食質量上升，他有榮與焉。
戰士們抬著粥桶、蒸籠出來，開始打飯。
外麵早就排著長隊，全都翹首期盼，想看看今天吃啥。
還是香辣土豆絲，加了些香蔥，味道又有些不一樣，戰士們歡歡喜喜，這香辣味兒好吃。
微辣，喜歡辣、不喜歡辣的都感覺剛好，吃完身上暖洋洋，微微出汗，幹起活兒來有勁兒。
“怎麽啦？有心事？”老鄭見小馮一人端個粥碗，默默蹲一邊，心事重重。
“老鄭，咱們有空壇子啥的沒？”馮素蓮突兀地問。
“做酸菜、鹹菜？”老鄭神色疑惑，這裏連蔬菜都沒有，拿啥做？
“隻有油鹽，我想做點兒米醋，以後做酸辣味兒的菜，吃著開胃。”
馮素蓮想了想，以目前的條件，唯有醪糟、米醋有可能做出來。
昨天在山坡上沒有找到酸味的野菜、野果，不然可以弄酸辣土豆絲。
唉，就米、麵、油、鹽、土豆，要想弄出更多花樣，難！馮素蓮弄了兩天就感到技窮。
看到戰士們熱切的目光，馮素蓮心虛，覺得愧對戰士們的期盼。
要是有一壇子泡菜就好了，至少有酸味兒。
可是連蔬菜都沒有，泡啥？行得通的隻剩釀米醋。
“你會釀醋？”老鄭覺得這個女兵像寶藏，發掘不完。
“嗬嗬，鄉下粗糙的土釀法，味道不咋樣，就一股酸味兒。”馮素蓮訕笑。
家裏窮，什麽都得想辦法自己做，一點兒糧食精打細算，勉強過活。
長年累月隻吃鹽味兒、泡菜酸味兒，二毛、細毛吃膩了，聞著別人家的油鹽醬醋香，饞得不肯走。
逼得馮素蓮學會釀米醋，弄來哄孩子們。
“有酸味兒也成！等著！”老鄭起身回廚房。
窸窸窣窣翻半天，拿出一口大肚壇，能裝二十斤左右。
“怎麽樣？”老鄭問。
“真有啊？老鄭，厲害啊！”馮素蓮膜拜，自己當初采買東西都沒想到。
老鄭居然帶上來了，一路顛簸，得費多少心思，小心嗬護才能完好帶上來？
“還好啦！”老鄭被女兵炙熱的目光看得不好意思。
這壇子跟著他從半島戰場上回來，壇子裏裝滿米，就不易顛簸壞。
如今來到高原，原本還想著泡菜呢！先釀醋吧！
聽聞要釀米醋，炊事班的戰士們頓時來了精神，幾下洗洗涮涮把鍋碗瓢盆洗幹淨，等著看小馮釀醋。
馮素蓮把辣椒盆的辣椒籽噴濕，辣椒籽比昨日又大些了，芽即將破殼而出。
把麵篩端出來，還未扒開鬆針，就隱隱聞到酒香，看來是成了。
解開上麵厚厚的鬆針，一股淳厚的酒香飄出，丸子上全都一層菌絲。
“嗯，好香！”戰士們圍上來，驚呼，“呀，長黴了！”
“這是菌絲，說明發酵成功，酒曲成了！”馮素蓮好笑，這些戰士們真可愛。
“啊，就好了？”戰士們尷尬地撓撓頭。
“還沒！晾曬一下，等菌絲曬幹，就可以做醪糟了。”馮素蓮將麵篩放到壩子上陽光照射的地方晾曬。
“小馮，壇子洗幹淨了！”老鄭提著洗淨的壇子回來。
“舀五斤米洗淨瀝幹，不能沾油。”馮素蓮將壇子用開水過一遍，倒扣瀝水，
“還要燒一壇子開水晾涼，都不能沾油！”
“好勒！”戰士們不用吩咐，各自搶活兒幹，一起釀醋。
一想到以後有醋吃，嘴裏不停冒酸水，好久沒吃酸味兒，嘴裏寡淡得很。
馮素蓮將瀝幹的米倒鍋裏，小火翻炒，老鄭親自添柴，擔心給燒糊了。
米炒至金黃，鏟起裝麵篩，攤開晾涼。
晾涼的炒米裝入壇子，馮素蓮想了想，回去把自己那包白糖拿來，放了小半包。
“呀，小馮！”老鄭看得心疼。
內地還好，白糖雖貴，但買得到，這裏白糖是有錢也買不到，不想小馮還藏著這好東西！卻這麽糟蹋！
一倒小半包，把大家看得心肝顫！
“小馮，知不知道這白糖有多金貴？”老鄭恨自己動作慢了，沒能及時止住小馮。
“呃，加點兒糖，米醋味道、口感好些。”馮素蓮也舍不得的，糾結了好一陣。
“唉！小馮呀，真是個實誠人！有醋就不錯啦，誰還挑剔味道好不好？
這一包白糖，關鍵時候，能救多少人性命，知道不？”
老鄭又氣又好笑，這個女兵憨乎乎，一股牛勁兒。
“我、我知道…”馮素蓮拿著剩下的半包白糖，垂下頭，鼻子酸酸的。
前世臨死，孩子們都沒能吃上白糖，一包耗子藥哄孩子們是糖。
那麽明顯不同，可沒怎麽吃過糖的兩個傻兒子信了，喝的那麽高興！
“誒，小馮，對不起，我、我不該那麽說…”老鄭忙道歉。
見女兵難過地低下頭，老鄭慌了，後悔剛才語氣衝了，高高興興的事兒，愣是讓自己掃了興。
人家好心拿出自己都舍不得吃的白糖，不就是想釀的米醋味道好，讓大家吃得更香嗎？自己有什麽資格指手畫腳？
“沒事兒！”馮素蓮抬起頭，笑笑，“我明白你的意思，你是好心！”
晾涼的開水倒入壇子，用筷子將裏麵的米、糖、水攪勻。
壇口蓋上草紙，再蓋上油氈布，用麻線捆緊，放在廚房外日光照射的地方。
“就好了？多久可以釀成醋？”戰士們很有成就感，開始幻想開壇的喜悅。
“還早，得晾曬三四個月。”馮素蓮看著沒多少溫度的陽光估摸。
“啊？要那麽久？”戰士們齊聲道。
“這裏溫度不高，壇子裏沒有酸味東西做引子，發酵慢。”馮素蓮解釋。
要是有醋或蘋果等帶醋酸的添加，可很快釀出酸味，這裏沒有，全靠米自己慢慢發酵。
釀醋除了醋酸引子，還跟溫度有關，以這裏的溫度，肯定比內地的時間長。
“哦！”戰士們似懂非懂，但學到了。
“哇，真香！”炊事班戰士聞著就覺得肚子餓。
“好啦，端出去吧！”馮素蓮放下筷子。
老鄭用抹布擦著灶台，臉上笑嗬嗬的，小馮支援炊事班，炊事班的夥食質量上升，他有榮與焉。
戰士們抬著粥桶、蒸籠出來，開始打飯。
外麵早就排著長隊，全都翹首期盼，想看看今天吃啥。
還是香辣土豆絲，加了些香蔥，味道又有些不一樣，戰士們歡歡喜喜，這香辣味兒好吃。
微辣，喜歡辣、不喜歡辣的都感覺剛好，吃完身上暖洋洋，微微出汗，幹起活兒來有勁兒。
“怎麽啦？有心事？”老鄭見小馮一人端個粥碗，默默蹲一邊，心事重重。
“老鄭，咱們有空壇子啥的沒？”馮素蓮突兀地問。
“做酸菜、鹹菜？”老鄭神色疑惑，這裏連蔬菜都沒有，拿啥做？
“隻有油鹽，我想做點兒米醋，以後做酸辣味兒的菜，吃著開胃。”
馮素蓮想了想，以目前的條件，唯有醪糟、米醋有可能做出來。
昨天在山坡上沒有找到酸味的野菜、野果，不然可以弄酸辣土豆絲。
唉，就米、麵、油、鹽、土豆，要想弄出更多花樣，難！馮素蓮弄了兩天就感到技窮。
看到戰士們熱切的目光，馮素蓮心虛，覺得愧對戰士們的期盼。
要是有一壇子泡菜就好了，至少有酸味兒。
可是連蔬菜都沒有，泡啥？行得通的隻剩釀米醋。
“你會釀醋？”老鄭覺得這個女兵像寶藏，發掘不完。
“嗬嗬，鄉下粗糙的土釀法，味道不咋樣，就一股酸味兒。”馮素蓮訕笑。
家裏窮，什麽都得想辦法自己做，一點兒糧食精打細算，勉強過活。
長年累月隻吃鹽味兒、泡菜酸味兒，二毛、細毛吃膩了，聞著別人家的油鹽醬醋香，饞得不肯走。
逼得馮素蓮學會釀米醋，弄來哄孩子們。
“有酸味兒也成！等著！”老鄭起身回廚房。
窸窸窣窣翻半天，拿出一口大肚壇，能裝二十斤左右。
“怎麽樣？”老鄭問。
“真有啊？老鄭，厲害啊！”馮素蓮膜拜，自己當初采買東西都沒想到。
老鄭居然帶上來了，一路顛簸，得費多少心思，小心嗬護才能完好帶上來？
“還好啦！”老鄭被女兵炙熱的目光看得不好意思。
這壇子跟著他從半島戰場上回來，壇子裏裝滿米，就不易顛簸壞。
如今來到高原，原本還想著泡菜呢！先釀醋吧！
聽聞要釀米醋，炊事班的戰士們頓時來了精神，幾下洗洗涮涮把鍋碗瓢盆洗幹淨，等著看小馮釀醋。
馮素蓮把辣椒盆的辣椒籽噴濕，辣椒籽比昨日又大些了，芽即將破殼而出。
把麵篩端出來，還未扒開鬆針，就隱隱聞到酒香，看來是成了。
解開上麵厚厚的鬆針，一股淳厚的酒香飄出，丸子上全都一層菌絲。
“嗯，好香！”戰士們圍上來，驚呼，“呀，長黴了！”
“這是菌絲，說明發酵成功，酒曲成了！”馮素蓮好笑，這些戰士們真可愛。
“啊，就好了？”戰士們尷尬地撓撓頭。
“還沒！晾曬一下，等菌絲曬幹，就可以做醪糟了。”馮素蓮將麵篩放到壩子上陽光照射的地方晾曬。
“小馮，壇子洗幹淨了！”老鄭提著洗淨的壇子回來。
“舀五斤米洗淨瀝幹，不能沾油。”馮素蓮將壇子用開水過一遍，倒扣瀝水，
“還要燒一壇子開水晾涼，都不能沾油！”
“好勒！”戰士們不用吩咐，各自搶活兒幹，一起釀醋。
一想到以後有醋吃，嘴裏不停冒酸水，好久沒吃酸味兒，嘴裏寡淡得很。
馮素蓮將瀝幹的米倒鍋裏，小火翻炒，老鄭親自添柴，擔心給燒糊了。
米炒至金黃，鏟起裝麵篩，攤開晾涼。
晾涼的炒米裝入壇子，馮素蓮想了想，回去把自己那包白糖拿來，放了小半包。
“呀，小馮！”老鄭看得心疼。
內地還好，白糖雖貴，但買得到，這裏白糖是有錢也買不到，不想小馮還藏著這好東西！卻這麽糟蹋！
一倒小半包，把大家看得心肝顫！
“小馮，知不知道這白糖有多金貴？”老鄭恨自己動作慢了，沒能及時止住小馮。
“呃，加點兒糖，米醋味道、口感好些。”馮素蓮也舍不得的，糾結了好一陣。
“唉！小馮呀，真是個實誠人！有醋就不錯啦，誰還挑剔味道好不好？
這一包白糖，關鍵時候，能救多少人性命，知道不？”
老鄭又氣又好笑，這個女兵憨乎乎，一股牛勁兒。
“我、我知道…”馮素蓮拿著剩下的半包白糖，垂下頭，鼻子酸酸的。
前世臨死，孩子們都沒能吃上白糖，一包耗子藥哄孩子們是糖。
那麽明顯不同，可沒怎麽吃過糖的兩個傻兒子信了，喝的那麽高興！
“誒，小馮，對不起，我、我不該那麽說…”老鄭忙道歉。
見女兵難過地低下頭，老鄭慌了，後悔剛才語氣衝了，高高興興的事兒，愣是讓自己掃了興。
人家好心拿出自己都舍不得吃的白糖，不就是想釀的米醋味道好，讓大家吃得更香嗎？自己有什麽資格指手畫腳？
“沒事兒！”馮素蓮抬起頭，笑笑，“我明白你的意思，你是好心！”
晾涼的開水倒入壇子，用筷子將裏麵的米、糖、水攪勻。
壇口蓋上草紙，再蓋上油氈布，用麻線捆緊，放在廚房外日光照射的地方。
“就好了？多久可以釀成醋？”戰士們很有成就感，開始幻想開壇的喜悅。
“還早，得晾曬三四個月。”馮素蓮看著沒多少溫度的陽光估摸。
“啊？要那麽久？”戰士們齊聲道。
“這裏溫度不高，壇子裏沒有酸味東西做引子，發酵慢。”馮素蓮解釋。
要是有醋或蘋果等帶醋酸的添加，可很快釀出酸味，這裏沒有，全靠米自己慢慢發酵。
釀醋除了醋酸引子，還跟溫度有關，以這裏的溫度，肯定比內地的時間長。
“哦！”戰士們似懂非懂，但學到了。