第98章 辣子兔丁
重回五零，我帶空間物資當鹹魚 作者：一株鈴蘭 投票推薦 加入書簽 留言反饋
陳忠海訕訕一笑，手指摩挲了兩下：“我找找幾個老夥計，看能不能整一把砍刀回來。”
岑柚扶了扶額：“我也想辦法打聽一下吧！”
說完抬起腳步準備再次進廚房，忽然靈光一閃，忽然回頭：“菜刀還在吧？”
這句話語氣不是很肯定，畢竟剛才進去心神第一時間就被不翼而飛的兩口鍋給吸引了，根本沒注意到菜刀。
“在在在。”這次陳忠海回答的很快。
“那就好。”岑柚鬆了口氣。
將雞肉切成大小適宜的小塊，冷水下鍋倒入白酒和蔥結薑片進行焯水。
撈出來後隨後又把生薑切成片，倒入鍋中爆香，炒到表皮微微有些焦黃便撈出來放到瓦罐裏。
接著往鍋中加入兩倍雞肉的清水，用小火開始燉。
差不多有個三十分鍾左右就行了。
不知道是不是錯覺，岑柚總覺得用瓦罐或砂鍋燉出來的雞湯要比鐵鍋好喝很多。
把瓦罐放到已經生好火的爐子上，岑楊坐在一邊看著火，岑柚來到了院子裏，挑了幾根品相還不錯的車前草拿進來。
跟著陳忠海生活了這麽久，雖然對於治病救人還是一竅不通，可對於藥材的品相方麵眼光多少進步了一些。
然後把車前草用清水浸泡半個小時，接著把車前草放入雞湯中，開小火燉一個小時。
屋子裏的那座老式座鍾鐺鐺兩聲，提示著時間已經到了下午兩點鍾。
不遠處傳來上工的哨子的聲音，岑柚一抬頭，發現陳忠海和岑楊已經收拾準備去上工了。
“小柚你剛回來就不用去了。”陳忠海囑咐道，“橫豎地裏也沒什麽重要的活兒，不差你一個。”
“好。”岑柚乖乖的應下了，她本也沒打算去上工。
更何況大家都去上工了她才有機會做自己的辣子兔丁。
不過想到廚房的那兩個黑乎乎的大洞，岑柚就一陣頭禿。
難不成要用瓦罐來做辣子兔丁？
根本不現實好不好。
可是不做，帶回來的兔子也就白白浪費了。
空間裏倒是有她從前世帶過來的兩口鍋，不過那個並不大，還有一個是平底鍋，這會子也不適合拿出來啊！
不過好在陳忠海出門前仿佛想到了這一回事，又返回去從自己房間裏拿出一口小鐵鍋。
是真的小，三個這麽大的鍋才抵得上原本的那一口大鍋。
“這是我偷偷藏起來沒有交上去的，我記得你說你要做辣子兔丁，就先用這個湊合一下。”
岑柚：“？？？”
這下好了，再多的牢騷也發不出來了。
她深吸一口氣，很不走心地誇了一句：“行，看來我爺爺還是挺有自己的想法的。”
陳忠海聞言皺了皺眉，這話怎麽聽著怪怪的？
但他一下子又沒想通，頂著腦門上的問號帶著岑楊離開了。
等兩人離開以後，岑柚快速地把自己房間裏的被子全部拿出來曬了一下。
這會太陽剛好，岑楊之前已經抱出來曬過了，再曬一會也沒關係。
隨後又回到廚房裏，把一隻兔子拎起來清洗幹淨，用菜刀剁成小塊，用清水又清洗了一遍血水。
是那種很小的塊，岑柚個人比較喜歡小塊的。
跟做雞肉一樣，先冷水下鍋倒入蔥結薑片料酒進行焯水。
趁著兔肉焯水的時候，岑柚快速的準備著等會要用到的佐料。
青花椒，幹辣椒，大蔥，生薑，大蒜。
青花椒是回來以後和陳忠海兩人去山上采藥的時候遇到的，個頭不是很大，於是兩人便費了一番功夫給移栽回來了。
如今上麵已經不多了，主要是很大一部分已經成熟變紅了，被他們陸陸續續地摘下來曬幹收起來了。
岑柚挑著為數不多的青花椒摘了兩串，又拔了一棵大蔥。
大蔥切小段，大蒜切小塊，生薑切粗絲 ，幹辣椒切段。
一通忙活下來，鍋裏的兔肉也已經沸騰了，岑柚掀開鍋蓋，用小勺子將上麵的浮沫撇掉。
不過並沒有撇的很幹淨，岑柚又用清水清洗了一遍。
她這個人有一點強迫症，既然要撇掉浮沫，就必須撇的幹幹淨淨才看著舒服。
鍋裏倒入適量的油，等油燒熱以後，將瀝幹水分的兔丁倒進鍋裏。
來回翻動煸幹水分，再次撈出來裝盤。
再次往鍋裏倒入食用油，原本想放豆瓣醬，不過想到空間裏沒有多少豆瓣醬了，岑柚便用姚雪花送的黃豆醬和辣椒醬代替了豆瓣醬。
“看來後麵還得學著怎麽做豆瓣醬。”岑柚嘴裏嘀咕著，但手上的速度絲毫沒有變慢。
先用小火翻炒，等到激發出香味來便下入了蔥薑蒜爆香，隨後陸續放青花椒和幹辣椒，全程用小火慢炒。
佐料炒香後，倒入煸好的兔丁。
翻炒片刻，倒入少許老抽，將最後剩下的一半的幹辣椒倒入翻炒。
估摸著差不多了，岑柚又往裏麵放入適量的鹽翻炒，陸陸續續放入其他調味料——少許雞精，五香粉，花椒粉。
作為一個老中醫的家人，像這種大料是從來不缺的。
香味被一步步的激發出來，最後成功飄滿整個廚房。
岑柚連忙將院子和廚房門窗都關上，防止味道飄出去引來其他人的注意。
這事情不說出去那就不是事，可一旦說出去了，那便不能輕拿輕放了。
即便他們是大隊長的親屬也是如此。
雖然這會大家都去上工了，可難保有人不會從外麵經過。
看著盤子裏色香味俱全的辣子雞丁，岑柚摸了摸下巴：“好像還缺一點兒什麽東西？”
思索了半晌猛地一拍腦袋：“對哦，加上白芝麻，顏色也就絕了。”
興衝衝地從空間裏捏出了一小撮白芝麻撒到了辣子兔丁上麵，果然，看著都覺得順眼了很多。
沒有忍住誘惑，岑柚直接用手指捏了兩塊兔丁丟進口裏，鮮香麻辣的口感充斥著整個口腔，味道別提多絕了。
用來下飯味道最好了！這一刻，岑柚簡直想仰天大笑。
等盤子裏的辣子兔丁稍微涼一些了，岑柚便連同盤子一起倒進一個早就清洗好擦幹水分的瓦罐。
隻要不往裏麵倒水或者放到潮濕的地方，就能夠放個十天半個月。
一番折騰下來時間已經差不多了，岑柚又把視線轉移到了燉好的雞湯上。
經過一下午的小火慢燉，裏麵的雞肉也已經被燉的十分軟爛了。
岑柚把湯中的車前草撈出丟掉，再順便用空間裏的過濾網把雞湯過濾一下，因為車前草上有很多小顆粒，這些顆粒是會影響口感的。
收拾好之後才將雞湯連同瓦罐一起端到桌子上，用蓋子蓋住香味，等出去上工的爺孫倆回來。
岑柚扶了扶額：“我也想辦法打聽一下吧！”
說完抬起腳步準備再次進廚房，忽然靈光一閃，忽然回頭：“菜刀還在吧？”
這句話語氣不是很肯定，畢竟剛才進去心神第一時間就被不翼而飛的兩口鍋給吸引了，根本沒注意到菜刀。
“在在在。”這次陳忠海回答的很快。
“那就好。”岑柚鬆了口氣。
將雞肉切成大小適宜的小塊，冷水下鍋倒入白酒和蔥結薑片進行焯水。
撈出來後隨後又把生薑切成片，倒入鍋中爆香，炒到表皮微微有些焦黃便撈出來放到瓦罐裏。
接著往鍋中加入兩倍雞肉的清水，用小火開始燉。
差不多有個三十分鍾左右就行了。
不知道是不是錯覺，岑柚總覺得用瓦罐或砂鍋燉出來的雞湯要比鐵鍋好喝很多。
把瓦罐放到已經生好火的爐子上，岑楊坐在一邊看著火，岑柚來到了院子裏，挑了幾根品相還不錯的車前草拿進來。
跟著陳忠海生活了這麽久，雖然對於治病救人還是一竅不通，可對於藥材的品相方麵眼光多少進步了一些。
然後把車前草用清水浸泡半個小時，接著把車前草放入雞湯中，開小火燉一個小時。
屋子裏的那座老式座鍾鐺鐺兩聲，提示著時間已經到了下午兩點鍾。
不遠處傳來上工的哨子的聲音，岑柚一抬頭，發現陳忠海和岑楊已經收拾準備去上工了。
“小柚你剛回來就不用去了。”陳忠海囑咐道，“橫豎地裏也沒什麽重要的活兒，不差你一個。”
“好。”岑柚乖乖的應下了，她本也沒打算去上工。
更何況大家都去上工了她才有機會做自己的辣子兔丁。
不過想到廚房的那兩個黑乎乎的大洞，岑柚就一陣頭禿。
難不成要用瓦罐來做辣子兔丁？
根本不現實好不好。
可是不做，帶回來的兔子也就白白浪費了。
空間裏倒是有她從前世帶過來的兩口鍋，不過那個並不大，還有一個是平底鍋，這會子也不適合拿出來啊！
不過好在陳忠海出門前仿佛想到了這一回事，又返回去從自己房間裏拿出一口小鐵鍋。
是真的小，三個這麽大的鍋才抵得上原本的那一口大鍋。
“這是我偷偷藏起來沒有交上去的，我記得你說你要做辣子兔丁，就先用這個湊合一下。”
岑柚：“？？？”
這下好了，再多的牢騷也發不出來了。
她深吸一口氣，很不走心地誇了一句：“行，看來我爺爺還是挺有自己的想法的。”
陳忠海聞言皺了皺眉，這話怎麽聽著怪怪的？
但他一下子又沒想通，頂著腦門上的問號帶著岑楊離開了。
等兩人離開以後，岑柚快速地把自己房間裏的被子全部拿出來曬了一下。
這會太陽剛好，岑楊之前已經抱出來曬過了，再曬一會也沒關係。
隨後又回到廚房裏，把一隻兔子拎起來清洗幹淨，用菜刀剁成小塊，用清水又清洗了一遍血水。
是那種很小的塊，岑柚個人比較喜歡小塊的。
跟做雞肉一樣，先冷水下鍋倒入蔥結薑片料酒進行焯水。
趁著兔肉焯水的時候，岑柚快速的準備著等會要用到的佐料。
青花椒，幹辣椒，大蔥，生薑，大蒜。
青花椒是回來以後和陳忠海兩人去山上采藥的時候遇到的，個頭不是很大，於是兩人便費了一番功夫給移栽回來了。
如今上麵已經不多了，主要是很大一部分已經成熟變紅了，被他們陸陸續續地摘下來曬幹收起來了。
岑柚挑著為數不多的青花椒摘了兩串，又拔了一棵大蔥。
大蔥切小段，大蒜切小塊，生薑切粗絲 ，幹辣椒切段。
一通忙活下來，鍋裏的兔肉也已經沸騰了，岑柚掀開鍋蓋，用小勺子將上麵的浮沫撇掉。
不過並沒有撇的很幹淨，岑柚又用清水清洗了一遍。
她這個人有一點強迫症，既然要撇掉浮沫，就必須撇的幹幹淨淨才看著舒服。
鍋裏倒入適量的油，等油燒熱以後，將瀝幹水分的兔丁倒進鍋裏。
來回翻動煸幹水分，再次撈出來裝盤。
再次往鍋裏倒入食用油，原本想放豆瓣醬，不過想到空間裏沒有多少豆瓣醬了，岑柚便用姚雪花送的黃豆醬和辣椒醬代替了豆瓣醬。
“看來後麵還得學著怎麽做豆瓣醬。”岑柚嘴裏嘀咕著，但手上的速度絲毫沒有變慢。
先用小火翻炒，等到激發出香味來便下入了蔥薑蒜爆香，隨後陸續放青花椒和幹辣椒，全程用小火慢炒。
佐料炒香後，倒入煸好的兔丁。
翻炒片刻，倒入少許老抽，將最後剩下的一半的幹辣椒倒入翻炒。
估摸著差不多了，岑柚又往裏麵放入適量的鹽翻炒，陸陸續續放入其他調味料——少許雞精，五香粉，花椒粉。
作為一個老中醫的家人，像這種大料是從來不缺的。
香味被一步步的激發出來，最後成功飄滿整個廚房。
岑柚連忙將院子和廚房門窗都關上，防止味道飄出去引來其他人的注意。
這事情不說出去那就不是事，可一旦說出去了，那便不能輕拿輕放了。
即便他們是大隊長的親屬也是如此。
雖然這會大家都去上工了，可難保有人不會從外麵經過。
看著盤子裏色香味俱全的辣子雞丁，岑柚摸了摸下巴：“好像還缺一點兒什麽東西？”
思索了半晌猛地一拍腦袋：“對哦，加上白芝麻，顏色也就絕了。”
興衝衝地從空間裏捏出了一小撮白芝麻撒到了辣子兔丁上麵，果然，看著都覺得順眼了很多。
沒有忍住誘惑，岑柚直接用手指捏了兩塊兔丁丟進口裏，鮮香麻辣的口感充斥著整個口腔，味道別提多絕了。
用來下飯味道最好了！這一刻，岑柚簡直想仰天大笑。
等盤子裏的辣子兔丁稍微涼一些了，岑柚便連同盤子一起倒進一個早就清洗好擦幹水分的瓦罐。
隻要不往裏麵倒水或者放到潮濕的地方，就能夠放個十天半個月。
一番折騰下來時間已經差不多了，岑柚又把視線轉移到了燉好的雞湯上。
經過一下午的小火慢燉，裏麵的雞肉也已經被燉的十分軟爛了。
岑柚把湯中的車前草撈出丟掉，再順便用空間裏的過濾網把雞湯過濾一下，因為車前草上有很多小顆粒，這些顆粒是會影響口感的。
收拾好之後才將雞湯連同瓦罐一起端到桌子上，用蓋子蓋住香味，等出去上工的爺孫倆回來。