楊誌楊榮劉光劉路小泗小五已經開學好幾天了。
他們麵試那天，是二老和柳氏還有楊年華帶著去的。
因為他們有一定的基礎，所以麵試都很順利，裏正父子對他們很滿意。
楊誌自然是分到了甲班，劉光劉路楊榮已經背熟啟蒙的書，分到了乙班，小泗小五分到了丙班。
二老楊年華等準備了束修，一年二兩銀，筆墨自備。
中午在學堂吃，每日八文。每十五日連休兩天，當然也有農忙假，節假日放假。
劉莽也想叫自家的劉亮還有兄弟家的劉水去學堂，這兩個娃都有跟劉光等人學了一些啟蒙的書。
可是兩個人都去學堂一年就要四兩，包括筆墨紙硯和中午的吃食那就是至少五兩了。
沒辦法，隻能家裏先賺到錢來再說。他家大爺倒是問了他要不要送兩個小的讀書，有意想先幫忙借錢給他們。
劉莽卻不大肯的，等家裏先找到活計，賺到銀兩來再說吧，再親的人也不能一直指望不是？還得自己發力才行。
劉雨寒還是很敬重村長叔的。
姑姑姑父準備在鎮上重開麵館，那村長叔一家呢，其實也可以做其他營生的，例如做豆腐。鎮上的黃豆五文一斤，說不定縣城的會更便宜。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。中醫學認為豆腐味甘，性涼，入脾、胃、大腸經，又清熱、潤燥、解毒、補中、生津、寬腸等功效。
中醫常利用豆腐的清熱、解毒和生津的作用，來治療胃腸熱症和陰症，豆腐不僅富含蛋白質，還含有多種礦物質、脂溶性維生素等，是營養豐富的食物。
豆腐中含有鎂元素，鎂具有擴張血管、提高血管緊張度的作用，因此吃豆腐便有輔助降血壓的好處，豆腐中的卵磷脂含量也很可觀，卵磷脂是一種能維持腦細胞正常代謝、運轉的物質，因此吃豆腐可以提高大腦的活性，增強記憶力和智力水平，有效預防老年癡呆。
一斤黃豆可以出3~5斤的豆腐。做豆腐也不是很難，隻要有原材料，石磨，還有點豆腐的鹵水就可以了。
點豆腐的鹵水可以是鹽鹵也可以是石膏水。北方常用鹽鹵，南方則習慣用石膏水。鹽鹵豆腐比較軟嫩 ，石膏豆腐相對比較硬實。
熟能生巧，多試驗幾次就知道該放多少鹵水才能做出最好的豆腐。豆腐好吃又營養，而且還可以做成豆腐幹賣，留的時間更長。
說動手就動手，趁現在作物剛種下，稻種也剛撒下，還是有一些空餘時間的。如果豆腐做得好賣得好，村民的沙田就可以多種植些黃豆了。
劉石楠駕馬車到縣城，買了石磨，還去藥鋪買了生石膏。把空間的10斤黃豆洗幹淨，提前泡發一個晚上。
第二天一早，喊上劉莽夫婦一起。黃豆加清水按一定的比例用石磨把它磨好，買的石磨是中型的，但是有點重。
劉石斛兩兄弟換著推磨，提前燒好熱開水，拿一個大的木盆，將磨好的黃豆與熱水充分攪拌，用開水按1:2的比例將漿渣稀釋。把攪拌好稀釋的豆渣倒入寬大的細棉布中用力的擠壓，擠壓出來的水就是豆漿了。
剩下的渣就是豆腐渣了。豆腐渣還可以做豆腐渣餅，也很美味的，還可以喂豬喂雞。
過濾後的豆漿又重新放回大灶裏煮，要煮沸。要注意的是如果你要喝豆漿這個水一定是要煮開煮沸的，要不然會有微毒。
煮豆漿可以慢火熬煮，等表層有一層豆油皮，就可以把柴米撤掉。
冷卻到七八十度，把調好的適量石膏鹵水用清水兌開，倒入豆漿慢慢滑動搖勻。使鹵水和豆漿充分混合攪拌均勻。大約兩刻鍾，豆腐就會慢慢凝固了。
凝固好的豆腐趁熱放入豆腐木槽裏，豆腐均勻的舀在模具盒子裏麵。
盒子裏提前放好幹淨的細棉布，把豆腐舀進去，用細棉布包裹平整好，上麵再放一塊平整的木板。壓兩塊幹淨的石頭，把豆腐裏麵的水分壓出來，一個時辰就差不多了，鮮嫩爽口的豆腐就做出來了。
劉雨寒弄的鹵水是劉石楠從藥鋪買的生石膏，把生石膏慢火炒熟失水變成熟石膏，再將熟石膏碾碎成粉末，加清水攪勻就是石膏鹵水了。
點豆腐需要技巧，一般一斤豆腐需要15克石膏，具體使用量需根據天氣變化、水質、豆漿溫度和濃度、豆腐的口感要求等因素決定。
劉家人全程都在圍著觀看，劉莽夫婦也跟著認真的瞧每個步驟。他大爺說了，若是覺得可行，以後還可以當一門賺錢的營生。
午時了，劉雨寒提前割了一點嫩豆腐，煮了豆腐青菜湯，瘦肉燜豆腐。每人都裝了一碗豆腐青菜湯，叫大夥都品嚐一下。
(⊙o⊙)哇，這好滑嫩啊，不小心吸溜一下就吞進去了！簡直就是入口即化。
瘦肉燜豆腐，瘦肉香豆腐也好好吃。拿來混飯吃，美美的。
二老對豆腐讚不絕口，他們的牙齒有點鬆動了，這豆腐很合他們的意。
劉莽夫婦二人眼裏都放了光，這這這也太好了，拿來做營生肯定有賣頭！大爺說這生意叫他們做，他們能做，他們一定要做起來！
吃完午食，嚴氏又細細地問了劉雨寒做豆腐的各個細節，點鹵水的技巧，準備今晚就泡黃豆明天早上試一試。
劉莽當場決定，家裏剩下的沙田全部拿來種黃豆！
他可聽大侄女說了，豆腐還能做成豆腐幹賣，還可以留挺久。這可是一門好營生啊。
他準備明早跟自家媳婦先練練手，弄好了就在鎮上賣，先看生意如何，才能跟大爺家說分成的事。
生意肯定是一起的，哪怕大爺家不參與，該給的不能少。這豆腐可是他們家琢磨出來的，這就是“秘方”。大爺家就這樣把“秘方”給了他們！劉莽心頭感激。
通過劉莽、劉壯夫婦的多次努力，終於做成了美味可口的豆腐。
準備明日趕集日這天拿去漁口鎮賣，漁口鎮二五八逢集，這天趕集的人會很多。
劉雨寒給他們提了小意見，可以把豆腐切小塊煎熟 ，可以先給圍觀的試吃，隻有吃到味道了再說吃豆腐的好處那才事半功倍。
一斤黃豆五文錢，可以做3~5斤，人工成本至少要算10文一斤，按一斤黃豆可以出4斤算，一斤豆腐至少要賣五文錢一斤。
再加上豆腐渣可以做成豆渣餅賣，一斤的豆渣餅可以賣個3文左右。那一斤黃豆可以賺十三文左右。
10斤就是130文，一天先做40斤黃豆，就是純賺520文。160斤豆腐，一個鎮應該是可以消耗掉的。
他們麵試那天，是二老和柳氏還有楊年華帶著去的。
因為他們有一定的基礎，所以麵試都很順利，裏正父子對他們很滿意。
楊誌自然是分到了甲班，劉光劉路楊榮已經背熟啟蒙的書，分到了乙班，小泗小五分到了丙班。
二老楊年華等準備了束修，一年二兩銀，筆墨自備。
中午在學堂吃，每日八文。每十五日連休兩天，當然也有農忙假，節假日放假。
劉莽也想叫自家的劉亮還有兄弟家的劉水去學堂，這兩個娃都有跟劉光等人學了一些啟蒙的書。
可是兩個人都去學堂一年就要四兩，包括筆墨紙硯和中午的吃食那就是至少五兩了。
沒辦法，隻能家裏先賺到錢來再說。他家大爺倒是問了他要不要送兩個小的讀書，有意想先幫忙借錢給他們。
劉莽卻不大肯的，等家裏先找到活計，賺到銀兩來再說吧，再親的人也不能一直指望不是？還得自己發力才行。
劉雨寒還是很敬重村長叔的。
姑姑姑父準備在鎮上重開麵館，那村長叔一家呢，其實也可以做其他營生的，例如做豆腐。鎮上的黃豆五文一斤，說不定縣城的會更便宜。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。中醫學認為豆腐味甘，性涼，入脾、胃、大腸經，又清熱、潤燥、解毒、補中、生津、寬腸等功效。
中醫常利用豆腐的清熱、解毒和生津的作用，來治療胃腸熱症和陰症，豆腐不僅富含蛋白質，還含有多種礦物質、脂溶性維生素等，是營養豐富的食物。
豆腐中含有鎂元素，鎂具有擴張血管、提高血管緊張度的作用，因此吃豆腐便有輔助降血壓的好處，豆腐中的卵磷脂含量也很可觀，卵磷脂是一種能維持腦細胞正常代謝、運轉的物質，因此吃豆腐可以提高大腦的活性，增強記憶力和智力水平，有效預防老年癡呆。
一斤黃豆可以出3~5斤的豆腐。做豆腐也不是很難，隻要有原材料，石磨，還有點豆腐的鹵水就可以了。
點豆腐的鹵水可以是鹽鹵也可以是石膏水。北方常用鹽鹵，南方則習慣用石膏水。鹽鹵豆腐比較軟嫩 ，石膏豆腐相對比較硬實。
熟能生巧，多試驗幾次就知道該放多少鹵水才能做出最好的豆腐。豆腐好吃又營養，而且還可以做成豆腐幹賣，留的時間更長。
說動手就動手，趁現在作物剛種下，稻種也剛撒下，還是有一些空餘時間的。如果豆腐做得好賣得好，村民的沙田就可以多種植些黃豆了。
劉石楠駕馬車到縣城，買了石磨，還去藥鋪買了生石膏。把空間的10斤黃豆洗幹淨，提前泡發一個晚上。
第二天一早，喊上劉莽夫婦一起。黃豆加清水按一定的比例用石磨把它磨好，買的石磨是中型的，但是有點重。
劉石斛兩兄弟換著推磨，提前燒好熱開水，拿一個大的木盆，將磨好的黃豆與熱水充分攪拌，用開水按1:2的比例將漿渣稀釋。把攪拌好稀釋的豆渣倒入寬大的細棉布中用力的擠壓，擠壓出來的水就是豆漿了。
剩下的渣就是豆腐渣了。豆腐渣還可以做豆腐渣餅，也很美味的，還可以喂豬喂雞。
過濾後的豆漿又重新放回大灶裏煮，要煮沸。要注意的是如果你要喝豆漿這個水一定是要煮開煮沸的，要不然會有微毒。
煮豆漿可以慢火熬煮，等表層有一層豆油皮，就可以把柴米撤掉。
冷卻到七八十度，把調好的適量石膏鹵水用清水兌開，倒入豆漿慢慢滑動搖勻。使鹵水和豆漿充分混合攪拌均勻。大約兩刻鍾，豆腐就會慢慢凝固了。
凝固好的豆腐趁熱放入豆腐木槽裏，豆腐均勻的舀在模具盒子裏麵。
盒子裏提前放好幹淨的細棉布，把豆腐舀進去，用細棉布包裹平整好，上麵再放一塊平整的木板。壓兩塊幹淨的石頭，把豆腐裏麵的水分壓出來，一個時辰就差不多了，鮮嫩爽口的豆腐就做出來了。
劉雨寒弄的鹵水是劉石楠從藥鋪買的生石膏，把生石膏慢火炒熟失水變成熟石膏，再將熟石膏碾碎成粉末，加清水攪勻就是石膏鹵水了。
點豆腐需要技巧，一般一斤豆腐需要15克石膏，具體使用量需根據天氣變化、水質、豆漿溫度和濃度、豆腐的口感要求等因素決定。
劉家人全程都在圍著觀看，劉莽夫婦也跟著認真的瞧每個步驟。他大爺說了，若是覺得可行，以後還可以當一門賺錢的營生。
午時了，劉雨寒提前割了一點嫩豆腐，煮了豆腐青菜湯，瘦肉燜豆腐。每人都裝了一碗豆腐青菜湯，叫大夥都品嚐一下。
(⊙o⊙)哇，這好滑嫩啊，不小心吸溜一下就吞進去了！簡直就是入口即化。
瘦肉燜豆腐，瘦肉香豆腐也好好吃。拿來混飯吃，美美的。
二老對豆腐讚不絕口，他們的牙齒有點鬆動了，這豆腐很合他們的意。
劉莽夫婦二人眼裏都放了光，這這這也太好了，拿來做營生肯定有賣頭！大爺說這生意叫他們做，他們能做，他們一定要做起來！
吃完午食，嚴氏又細細地問了劉雨寒做豆腐的各個細節，點鹵水的技巧，準備今晚就泡黃豆明天早上試一試。
劉莽當場決定，家裏剩下的沙田全部拿來種黃豆！
他可聽大侄女說了，豆腐還能做成豆腐幹賣，還可以留挺久。這可是一門好營生啊。
他準備明早跟自家媳婦先練練手，弄好了就在鎮上賣，先看生意如何，才能跟大爺家說分成的事。
生意肯定是一起的，哪怕大爺家不參與，該給的不能少。這豆腐可是他們家琢磨出來的，這就是“秘方”。大爺家就這樣把“秘方”給了他們！劉莽心頭感激。
通過劉莽、劉壯夫婦的多次努力，終於做成了美味可口的豆腐。
準備明日趕集日這天拿去漁口鎮賣，漁口鎮二五八逢集，這天趕集的人會很多。
劉雨寒給他們提了小意見，可以把豆腐切小塊煎熟 ，可以先給圍觀的試吃，隻有吃到味道了再說吃豆腐的好處那才事半功倍。
一斤黃豆五文錢，可以做3~5斤，人工成本至少要算10文一斤，按一斤黃豆可以出4斤算，一斤豆腐至少要賣五文錢一斤。
再加上豆腐渣可以做成豆渣餅賣，一斤的豆渣餅可以賣個3文左右。那一斤黃豆可以賺十三文左右。
10斤就是130文，一天先做40斤黃豆，就是純賺520文。160斤豆腐，一個鎮應該是可以消耗掉的。