開工前劉雨寒去粉絲作坊把每道工序要用的工具全都檢查一遍，然後帶著應聘者實操一遍。
手工紅薯粉的製作過程非常講究，需要經過多道工序。
首先選取優質的紅薯，清洗幹淨後削去表皮，然後進行粉碎。
接下來將粉碎後的紅薯漿進行過濾，去除雜質。
接下來揉粉，把幹淨的紅薯澱粉倒入一個大的瓦缸裏，加上適當的水，幾個成人一起揉和，既要用力均勻，又要反反複複，一直要將澱粉揉成泥狀。
揉和好的澱粉就可以做粉絲了。
做粉絲火候很重要。燒火是要技術的，火力既不能太大，也不能過小，一定要掌握好火候。
火燒起來了就打芡。打芡要用到特製的瓢，劉雨寒特地去了趟鐵鋪叫師傅弄了幾個大的鐵漏鬥。
將揉和好的澱粉放入瓢中，用力均勻打擊，這樣粉絲就從瓢中留下的小洞中慢慢出來了進入鍋中。掌瓢人要把握好澱粉的分量。
接下來撈粉，粉絲進入鍋後，在沸騰的水中煮熟就由專人用特長的筷子從鍋中撈出，放入一個裝滿涼水的大桶中。
在大桶中冷卻一段時間後，再把粉絲轉移到一個木桶裏剪切，長度根據需求來剪，一般都會剪長至五、六十厘米好晾曬。
粉絲通過前六道工序後成型用竹竿晾曬，曬幹即可。有陽光一般七天就可以曬幹，如果溫度不夠就曬得更久些。土豆粉的做法也大同小異。
做粉絲的過程中，保證產品的質量和衛生是至關重要。
紅薯粉的色澤由紅薯品種決定，呈灰色或黃色，可做寬粉細粉。而土豆粉為透明晶體，以乳白色，淡黃色最為常見，粉條較細。
紅薯粉香味較重勁道足，味道也偏甜，而土豆粉味道偏清淡。
紅薯粉久煮不爛，吃時有嚼勁，而土豆粉則反之，十分好煮，但因為沒有粘性，不容易成型，烹飪時容易糊到一起。
手工紅薯粉的營養價值很高，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分。其中，膳食纖維有助於促進腸道蠕動、改善消化功能。蛋白質是構成人體組織的基本物質，對於生長發育和組織修複具有重要作用。維生素和礦物質也有助於維持人體的正常生理功能。因此，手工紅薯粉是一種營養豐富、健康美味的食品。
除了營養價值高之外，手工紅薯粉還具有獨特的口感和風味。煮熟後的紅薯粉皮薄透明、滑嫩爽口，可以用來製作各種美食。比如，手工紅薯粉不止可以做成粉絲、粉條、粉皮等不同形狀，搭配蔬菜、肉類等食材一起炒煮、涼拌或煲湯，味道鮮美可口，還可以做成其它點心。
招工是劉雨寒和薑老太親自出麵的，村裏的小婦人和14歲以上的姑娘都可以來應招。
村裏的人薑老太最清楚，哪個人勤快，哪個人注重衛生，哪個人不多嘴。隻有薑老太點頭了劉雨寒才會寫下應聘者的信息內容，叫她們簽契約。
粉絲作坊先暫時招30人。
作坊在王大令算好的日子裏開張了。30人穿戴幹淨，頭發用布巾包起來，要穿上工作的麵罩衣，戴上口罩。
李氏和白芷在盯著製藥作坊，粉絲作坊就娘親和劉雲暫時先盯著。劉雲在跟著白芷學記賬。
劉雨寒會把孫小花和孫尚香培養起來當小組長。孫小花已經和許富貴成親了，劉雨寒也送出了同孫尚香同等的成親禮給他們。
孫尚香臉上總是笑意盈盈，看得出來她和劉癩子婚後的日子過得很舒坦。
他們兩家挨得近，兩家關係也好的不得了。如今兩對夫妻都在作坊幫忙做事，劉癩子的娘就由孫尚香的婆母照顧。
最高興的人就屬老許頭了，許富貴終於成婚了，娶的孫小花是他中意的兒媳婦，孫小花性格開朗又能幹，家裏家外收拾得妥妥帖帖。
小兩口婚後蜜裏調油，老許頭就盼著他們早點生個大胖小子、大胖孫女，家裏房間多住的下更養得起。
兒子每個月有二兩工錢，再加上兒媳婦一個月有一兩工錢，他忙完家裏的農活還給劉家編竹籃，一個月也有近小半兩銀。
家裏每個月有這麽多收入，頓頓吃肉都不是夢想，現在的日子過得可真好啊，老許頭做夢都能笑出聲來。
劉雨寒會把做出來沒有曬幹的粉拉去常樂縣供應給姑父姑姑的麵鋪。所以他的麵鋪現在又多加了幾種口味的粉：酸辣粉，紅薯粉，土豆粉，涼拌土豆粉。
這些不同於其他麵的口感，立馬就征服了許多顧客，許多人慕名而來，包括府城的和各鄉鎮的人。
小店一天到晚都擠滿了人，沒地方坐就隻能自己自備瓦罐去打包，楊年華夫婦忙不過來，店裏多招了一對年輕夫妻。
最受歡迎的沒想到是酸辣粉。沒有什麽比一碗美味的酸辣粉更讓人垂涎欲滴了！獨特的酸辣味道，加上豐富的配料，每一根粉條都浸潤著鮮美的湯汁，絕對是舌尖上的狂歡！
酸辣粉的配料裏麵有花生芝麻紅油醋醬油辣椒油還有香菜或蔥花，還有高湯熬煮的湯水。關於辣椒，是劉雨寒空間曬幹的辣椒，已經留了一大半出來做種子準備留著明年在福來村推廣種植。
辣椒油是劉雨寒教楊年華炒製的。
劉雨寒以為南方人不善吃辣，結果酸辣粉一上市，看到顧客邊忍著辣意邊愉快的嗦粉，她覺得場麵很喜慶，因為她也是這樣的。
有時候他們想吃粉，直接拿著瓦罐就去麵鋪打包。姑姑姑父會給他們加很多料，還弄不少鹵煮，他們不肯收錢，偶爾一兩次就算了，後麵的放下銀兩就走，直接包月了。
楊年華夫婦對大侄女充滿了感激，如果沒有她，店裏不可能這麽火爆，連縣令大人的小廝都常帶著縣令公子經常來光顧或打包。
美食的誘惑誰都抵擋不住。霍家幾個孩子自然也知曉了，在店裏吃過一次麵，還想接著吃，霍南把每一個口味都嚐了，人都吃撐了，劉雨寒無奈給他吃了消食片。
給他們寫了麵譜，給霍管家材料包括辣椒油，剩下的就叫他們自己回府操作了。
其實這樣等於先做好了熱度，等曬幹的紅薯粉和土豆粉上市了連廣告都不用打了。
手工紅薯粉的製作過程非常講究，需要經過多道工序。
首先選取優質的紅薯，清洗幹淨後削去表皮，然後進行粉碎。
接下來將粉碎後的紅薯漿進行過濾，去除雜質。
接下來揉粉，把幹淨的紅薯澱粉倒入一個大的瓦缸裏，加上適當的水，幾個成人一起揉和，既要用力均勻，又要反反複複，一直要將澱粉揉成泥狀。
揉和好的澱粉就可以做粉絲了。
做粉絲火候很重要。燒火是要技術的，火力既不能太大，也不能過小，一定要掌握好火候。
火燒起來了就打芡。打芡要用到特製的瓢，劉雨寒特地去了趟鐵鋪叫師傅弄了幾個大的鐵漏鬥。
將揉和好的澱粉放入瓢中，用力均勻打擊，這樣粉絲就從瓢中留下的小洞中慢慢出來了進入鍋中。掌瓢人要把握好澱粉的分量。
接下來撈粉，粉絲進入鍋後，在沸騰的水中煮熟就由專人用特長的筷子從鍋中撈出，放入一個裝滿涼水的大桶中。
在大桶中冷卻一段時間後，再把粉絲轉移到一個木桶裏剪切，長度根據需求來剪，一般都會剪長至五、六十厘米好晾曬。
粉絲通過前六道工序後成型用竹竿晾曬，曬幹即可。有陽光一般七天就可以曬幹，如果溫度不夠就曬得更久些。土豆粉的做法也大同小異。
做粉絲的過程中，保證產品的質量和衛生是至關重要。
紅薯粉的色澤由紅薯品種決定，呈灰色或黃色，可做寬粉細粉。而土豆粉為透明晶體，以乳白色，淡黃色最為常見，粉條較細。
紅薯粉香味較重勁道足，味道也偏甜，而土豆粉味道偏清淡。
紅薯粉久煮不爛，吃時有嚼勁，而土豆粉則反之，十分好煮，但因為沒有粘性，不容易成型，烹飪時容易糊到一起。
手工紅薯粉的營養價值很高，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分。其中，膳食纖維有助於促進腸道蠕動、改善消化功能。蛋白質是構成人體組織的基本物質，對於生長發育和組織修複具有重要作用。維生素和礦物質也有助於維持人體的正常生理功能。因此，手工紅薯粉是一種營養豐富、健康美味的食品。
除了營養價值高之外，手工紅薯粉還具有獨特的口感和風味。煮熟後的紅薯粉皮薄透明、滑嫩爽口，可以用來製作各種美食。比如，手工紅薯粉不止可以做成粉絲、粉條、粉皮等不同形狀，搭配蔬菜、肉類等食材一起炒煮、涼拌或煲湯，味道鮮美可口，還可以做成其它點心。
招工是劉雨寒和薑老太親自出麵的，村裏的小婦人和14歲以上的姑娘都可以來應招。
村裏的人薑老太最清楚，哪個人勤快，哪個人注重衛生，哪個人不多嘴。隻有薑老太點頭了劉雨寒才會寫下應聘者的信息內容，叫她們簽契約。
粉絲作坊先暫時招30人。
作坊在王大令算好的日子裏開張了。30人穿戴幹淨，頭發用布巾包起來，要穿上工作的麵罩衣，戴上口罩。
李氏和白芷在盯著製藥作坊，粉絲作坊就娘親和劉雲暫時先盯著。劉雲在跟著白芷學記賬。
劉雨寒會把孫小花和孫尚香培養起來當小組長。孫小花已經和許富貴成親了，劉雨寒也送出了同孫尚香同等的成親禮給他們。
孫尚香臉上總是笑意盈盈，看得出來她和劉癩子婚後的日子過得很舒坦。
他們兩家挨得近，兩家關係也好的不得了。如今兩對夫妻都在作坊幫忙做事，劉癩子的娘就由孫尚香的婆母照顧。
最高興的人就屬老許頭了，許富貴終於成婚了，娶的孫小花是他中意的兒媳婦，孫小花性格開朗又能幹，家裏家外收拾得妥妥帖帖。
小兩口婚後蜜裏調油，老許頭就盼著他們早點生個大胖小子、大胖孫女，家裏房間多住的下更養得起。
兒子每個月有二兩工錢，再加上兒媳婦一個月有一兩工錢，他忙完家裏的農活還給劉家編竹籃，一個月也有近小半兩銀。
家裏每個月有這麽多收入，頓頓吃肉都不是夢想，現在的日子過得可真好啊，老許頭做夢都能笑出聲來。
劉雨寒會把做出來沒有曬幹的粉拉去常樂縣供應給姑父姑姑的麵鋪。所以他的麵鋪現在又多加了幾種口味的粉：酸辣粉，紅薯粉，土豆粉，涼拌土豆粉。
這些不同於其他麵的口感，立馬就征服了許多顧客，許多人慕名而來，包括府城的和各鄉鎮的人。
小店一天到晚都擠滿了人，沒地方坐就隻能自己自備瓦罐去打包，楊年華夫婦忙不過來，店裏多招了一對年輕夫妻。
最受歡迎的沒想到是酸辣粉。沒有什麽比一碗美味的酸辣粉更讓人垂涎欲滴了！獨特的酸辣味道，加上豐富的配料，每一根粉條都浸潤著鮮美的湯汁，絕對是舌尖上的狂歡！
酸辣粉的配料裏麵有花生芝麻紅油醋醬油辣椒油還有香菜或蔥花，還有高湯熬煮的湯水。關於辣椒，是劉雨寒空間曬幹的辣椒，已經留了一大半出來做種子準備留著明年在福來村推廣種植。
辣椒油是劉雨寒教楊年華炒製的。
劉雨寒以為南方人不善吃辣，結果酸辣粉一上市，看到顧客邊忍著辣意邊愉快的嗦粉，她覺得場麵很喜慶，因為她也是這樣的。
有時候他們想吃粉，直接拿著瓦罐就去麵鋪打包。姑姑姑父會給他們加很多料，還弄不少鹵煮，他們不肯收錢，偶爾一兩次就算了，後麵的放下銀兩就走，直接包月了。
楊年華夫婦對大侄女充滿了感激，如果沒有她，店裏不可能這麽火爆，連縣令大人的小廝都常帶著縣令公子經常來光顧或打包。
美食的誘惑誰都抵擋不住。霍家幾個孩子自然也知曉了，在店裏吃過一次麵，還想接著吃，霍南把每一個口味都嚐了，人都吃撐了，劉雨寒無奈給他吃了消食片。
給他們寫了麵譜，給霍管家材料包括辣椒油，剩下的就叫他們自己回府操作了。
其實這樣等於先做好了熱度，等曬幹的紅薯粉和土豆粉上市了連廣告都不用打了。