第70章 後廚的人精
四合院：開局戳穿聾老太身份 作者：黎明前的漆黑 投票推薦 加入書簽 留言反饋
很快，一道酸辣土豆絲就做好了。
從焯水到爆炒出鍋，不到五分鍾。
這其中還多虧了傻柱，他為了給卓然使絆子，那是使勁的往灶裏頭加柴。
卓然作為特級廚藝，對於火候的掌控，那自然是沒話說。
火大了就把鍋直接端起來顛勺。
糊鍋？不存在的好哇。
卓然看了看傻柱那一臉氣急敗壞的模樣，也是微微一笑。
小樣，還想給我使絆子，再學幾年吧。
馬華眼疾手快，立馬把盛菜的搪瓷盆拿了過來。
卓然一隻手就把鍋端起來，倒入盆中。
說道：“嚐嚐吧，不過注意點衛生啊”
幾個學徒工吞咽著口水，這道土豆絲，和他們幾個大師傅做的完全不一樣，看著就有食欲。
眼巴巴的看著大師傅他們，等著他們先動筷子，這是規矩。
幾個大師傅也是麵麵相覷。
他們剛剛看卓然做菜的過程，就知道這是有真水平的，他們好像看走眼了。
各自拿了雙筷子，夾了一筷子，送入嘴裏。
下一秒，幾個大師傅的臉上就浮現出了一抹震驚之色。
這酸辣土豆絲，可比他們做的要好吃太多了。
等到幾個大師傅嚐了之後，幾個學徒工也迫不及待的拿著各自的筷子，嚐了起來。
他們學徒工的表情，比大師傅們還要誇張，沒忍住的，又多夾了幾筷子，偷偷吃著。
不是說了麽，在後廚怎麽吃，卓然都不會管的，隻要不拿出去就好了。
趁著這個機會，肯定要多吃幾口啊，不然就虧了。
卓然看著他們的表情，也是一笑。
流程看著差不多，但其中的細枝末節可大不相同。
這細節方麵，卓然沒有講解出來，他們自然不知道。
所以說，做廚師的，不怕人偷學。
因為很多東西，師傅不講，你根本就學不會。
不然後廚裏，這麽多人，廚師想藏一手，也藏不住。
你難道還能時時刻刻的盯著周圍人嗎？
“主任，這酸辣土豆絲，比我炒的好吃太多了，是我眼拙，不知道主任是師承何人呐？”
其中一位大師傅放下筷子問道，另外兩個大師傅也是點頭看著他。
卓然擺手笑道：“師承就別問了，我師傅他老人家不喜有人知道他的名字，隻要你們好好幹，把第三食堂，給我打造成標杆，不管是學徒工，還是你們，我都會教的”
眾人此刻聽到卓然的話，和做菜之前說的這句話，那效果是截然不同的。
都紛紛表示一定會按照卓然的規矩辦事，絕對會成為整個軋鋼廠，甚至整個四九城的食堂標杆。
“好，我記住了你們說過的話，幹的好了，年底我去給你們申請獎金”
有賞有罰，這才是後廚的管理標準。
不然的話，隻有罰，沒有賞，那後廚就要亂套了。
前世學徒的時候，也見過不少的摳搜老板，為了一點點不算問題的問題，就可著後廚薅。
最後結果就是，老板進醫院，廚師進局子。
給他們喝了一碗雞湯之後，卓然準備開始做另外兩道菜。
馬華果然是老實憨厚。
剛才嚐完菜之後，大家都沉浸在卓然說的話喜悅當中，他就已經把鍋給卓然刷好了。
卓然看著刷的幹幹淨淨的鍋，點點頭，笑道：“幹的不錯，馬華是吧，我記住你了”
被點到名的馬華，頓時一慌。
旋即就笑容滿麵了，這句話乍一聽，像是威脅。
但仔細一琢磨，這潑天的富貴要砸腦袋上來了啊。
其他的幾個學徒工聽到這個話，也是羨慕的緊。
尤其是胖子，看向馬華的眼神，都有些怨恨。
這活要是他來做的話，那這富貴不是砸到自己腦袋上了嗎。
都怨馬華，怎麽手腳這麽快的。
大家都沒反應過來，你就把鍋刷好了，自己都來不及阻止。
胖子臉上的表情，被卓然看的一清二楚。
不過沒有當場揭穿，他要教馬華手藝，就算沒有刷鍋這個事情，他也會教的。
但是胖子不懂啊。
灶門口的傻柱，看到眾人嚐了卓然的菜之後，也是冷笑不停。
他是承認卓然有手藝，有本事。
但也非常看不起卓然，用見不得光的手段，贏了自己的師傅，導致現在是個瘸腿。
既然猛火不能讓你出醜，那就用小火。
做過廚師的都知道，炒菜不怕你火大，就怕你火小。
火大了，可以把鍋離灶。
但火小了，你怎麽都弄不來，缺了火候，這道菜怎麽做都不會好吃的。
不等他動手，卓然的聲音就傳過來了。
“馬上就要開飯了，何雨柱，你去打菜窗口，幫劉嵐他們擦桌子窗台，胖子你去燒火，要猛火”
“好嘞，主任”
胖子當即就答應了下來，想都沒想，剛剛被馬華搶了風頭，正想著怎麽表現呢，這不就來了嗎。
胖子來到灶門口，說道：“何雨柱同誌，麻煩讓讓，我要燒火了，你去擦窗台吧”
傻柱眼睛都紅了，這實在是欺人太甚了。
他心裏在想什麽，卓然都能猜到，剛想到一個讓卓然出醜的方式，結果一轉眼，他換人了。
你換人也就算了，還讓我去去擦桌子？
連看都不讓我看了，你還是不是我師傅，我還是不是你徒弟了？
幾個學徒工還是年輕小夥子，沒有看出來他們之間的矛盾。
但是幾個大師傅倒是看出來了，他們也都三十多了，年輕的也有二十八九了，工作了好多年，眼力自然是比他們幾個小年輕要好。
三人互相看了看，都從對方的眼中看出來老奸巨猾的眼色，他們都是人精了，自然知道卓然是在故意整傻柱的。
不出意外的話，傻柱在後廚的日子，不會好過的。
更何況，他還是個學徒工，那更沒有地位可言了。
傻柱拳頭緊握，看著胖子，再看看卓然。
想到師傅的腿，想到師傅交給他的任務，還是忍了下來，深吸一口氣，起身去往打菜窗口。
隨後拿了塊抹布，用力的擦著，好像把打菜窗口，當成了卓然，恨不得把卓然放在搓衣板上搓死。
卓然見狀，微微一笑。
傻柱本來就是一個樂子，他的心思不要太好猜了，什麽都表現在臉上，一眼就能看出來他想做什麽。
之後的兩道菜，有馬華燒火，不到十分鍾就做好了。
三道菜全部都在搪瓷盆裏，被端上了窗口。
這個時候，中午十一點半也到了，吃飯的工人們也都來了食堂。
卓然第一天上班，沒有閑著，就在食堂裏轉悠著，想看看工人們的反應，要是有什麽意見和問題，可以收集起來，加以改善。
從焯水到爆炒出鍋，不到五分鍾。
這其中還多虧了傻柱，他為了給卓然使絆子，那是使勁的往灶裏頭加柴。
卓然作為特級廚藝，對於火候的掌控，那自然是沒話說。
火大了就把鍋直接端起來顛勺。
糊鍋？不存在的好哇。
卓然看了看傻柱那一臉氣急敗壞的模樣，也是微微一笑。
小樣，還想給我使絆子，再學幾年吧。
馬華眼疾手快，立馬把盛菜的搪瓷盆拿了過來。
卓然一隻手就把鍋端起來，倒入盆中。
說道：“嚐嚐吧，不過注意點衛生啊”
幾個學徒工吞咽著口水，這道土豆絲，和他們幾個大師傅做的完全不一樣，看著就有食欲。
眼巴巴的看著大師傅他們，等著他們先動筷子，這是規矩。
幾個大師傅也是麵麵相覷。
他們剛剛看卓然做菜的過程，就知道這是有真水平的，他們好像看走眼了。
各自拿了雙筷子，夾了一筷子，送入嘴裏。
下一秒，幾個大師傅的臉上就浮現出了一抹震驚之色。
這酸辣土豆絲，可比他們做的要好吃太多了。
等到幾個大師傅嚐了之後，幾個學徒工也迫不及待的拿著各自的筷子，嚐了起來。
他們學徒工的表情，比大師傅們還要誇張，沒忍住的，又多夾了幾筷子，偷偷吃著。
不是說了麽，在後廚怎麽吃，卓然都不會管的，隻要不拿出去就好了。
趁著這個機會，肯定要多吃幾口啊，不然就虧了。
卓然看著他們的表情，也是一笑。
流程看著差不多，但其中的細枝末節可大不相同。
這細節方麵，卓然沒有講解出來，他們自然不知道。
所以說，做廚師的，不怕人偷學。
因為很多東西，師傅不講，你根本就學不會。
不然後廚裏，這麽多人，廚師想藏一手，也藏不住。
你難道還能時時刻刻的盯著周圍人嗎？
“主任，這酸辣土豆絲，比我炒的好吃太多了，是我眼拙，不知道主任是師承何人呐？”
其中一位大師傅放下筷子問道，另外兩個大師傅也是點頭看著他。
卓然擺手笑道：“師承就別問了，我師傅他老人家不喜有人知道他的名字，隻要你們好好幹，把第三食堂，給我打造成標杆，不管是學徒工，還是你們，我都會教的”
眾人此刻聽到卓然的話，和做菜之前說的這句話，那效果是截然不同的。
都紛紛表示一定會按照卓然的規矩辦事，絕對會成為整個軋鋼廠，甚至整個四九城的食堂標杆。
“好，我記住了你們說過的話，幹的好了，年底我去給你們申請獎金”
有賞有罰，這才是後廚的管理標準。
不然的話，隻有罰，沒有賞，那後廚就要亂套了。
前世學徒的時候，也見過不少的摳搜老板，為了一點點不算問題的問題，就可著後廚薅。
最後結果就是，老板進醫院，廚師進局子。
給他們喝了一碗雞湯之後，卓然準備開始做另外兩道菜。
馬華果然是老實憨厚。
剛才嚐完菜之後，大家都沉浸在卓然說的話喜悅當中，他就已經把鍋給卓然刷好了。
卓然看著刷的幹幹淨淨的鍋，點點頭，笑道：“幹的不錯，馬華是吧，我記住你了”
被點到名的馬華，頓時一慌。
旋即就笑容滿麵了，這句話乍一聽，像是威脅。
但仔細一琢磨，這潑天的富貴要砸腦袋上來了啊。
其他的幾個學徒工聽到這個話，也是羨慕的緊。
尤其是胖子，看向馬華的眼神，都有些怨恨。
這活要是他來做的話，那這富貴不是砸到自己腦袋上了嗎。
都怨馬華，怎麽手腳這麽快的。
大家都沒反應過來，你就把鍋刷好了，自己都來不及阻止。
胖子臉上的表情，被卓然看的一清二楚。
不過沒有當場揭穿，他要教馬華手藝，就算沒有刷鍋這個事情，他也會教的。
但是胖子不懂啊。
灶門口的傻柱，看到眾人嚐了卓然的菜之後，也是冷笑不停。
他是承認卓然有手藝，有本事。
但也非常看不起卓然，用見不得光的手段，贏了自己的師傅，導致現在是個瘸腿。
既然猛火不能讓你出醜，那就用小火。
做過廚師的都知道，炒菜不怕你火大，就怕你火小。
火大了，可以把鍋離灶。
但火小了，你怎麽都弄不來，缺了火候，這道菜怎麽做都不會好吃的。
不等他動手，卓然的聲音就傳過來了。
“馬上就要開飯了，何雨柱，你去打菜窗口，幫劉嵐他們擦桌子窗台，胖子你去燒火，要猛火”
“好嘞，主任”
胖子當即就答應了下來，想都沒想，剛剛被馬華搶了風頭，正想著怎麽表現呢，這不就來了嗎。
胖子來到灶門口，說道：“何雨柱同誌，麻煩讓讓，我要燒火了，你去擦窗台吧”
傻柱眼睛都紅了，這實在是欺人太甚了。
他心裏在想什麽，卓然都能猜到，剛想到一個讓卓然出醜的方式，結果一轉眼，他換人了。
你換人也就算了，還讓我去去擦桌子？
連看都不讓我看了，你還是不是我師傅，我還是不是你徒弟了？
幾個學徒工還是年輕小夥子，沒有看出來他們之間的矛盾。
但是幾個大師傅倒是看出來了，他們也都三十多了，年輕的也有二十八九了，工作了好多年，眼力自然是比他們幾個小年輕要好。
三人互相看了看，都從對方的眼中看出來老奸巨猾的眼色，他們都是人精了，自然知道卓然是在故意整傻柱的。
不出意外的話，傻柱在後廚的日子，不會好過的。
更何況，他還是個學徒工，那更沒有地位可言了。
傻柱拳頭緊握，看著胖子，再看看卓然。
想到師傅的腿，想到師傅交給他的任務，還是忍了下來，深吸一口氣，起身去往打菜窗口。
隨後拿了塊抹布，用力的擦著，好像把打菜窗口，當成了卓然，恨不得把卓然放在搓衣板上搓死。
卓然見狀，微微一笑。
傻柱本來就是一個樂子，他的心思不要太好猜了，什麽都表現在臉上，一眼就能看出來他想做什麽。
之後的兩道菜，有馬華燒火，不到十分鍾就做好了。
三道菜全部都在搪瓷盆裏，被端上了窗口。
這個時候，中午十一點半也到了，吃飯的工人們也都來了食堂。
卓然第一天上班，沒有閑著，就在食堂裏轉悠著，想看看工人們的反應，要是有什麽意見和問題，可以收集起來，加以改善。