第126章 全魚宴
異世歸來：我靠廚藝穩坐包租台 作者：南山枝語 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“蒲熠，你的。”
“怎麽不接？”江青棠抬頭。
“你看我長得像是會殺魚的？”
“......”
“得，我給你們一起殺了。”
這兩天殺魚都快成他主業了。
“記得和他們兩個一起給我寄走。”蒲熠要求。
留在這他哥也不會弄，還不如他自己拿回去慢慢吃。
“......”
“哥！”那邊江青夕跑過來。
江青棠抬頭，這殷切的模樣，一看就有事。
“嗯？”
江青夕停下腳步咧嘴一笑，“爸讓你殺魚。”
“那你拿過來唄。”
“拿不過來。”
“嗯？怎麽拿不過來？”
“太多了，扛過來麻煩。”
“多？”
“多少？”
“就那邊兩桶吧。”江青夕說完還給江青棠抬手示意了一下那邊放著的兩個白桶。
“......”江青棠站起身。
“不是，你殺這麽多也吃不完啊？”
就算今晚吃全魚宴，就算他們人多，可那也用不著殺兩大桶吧？
“是吃不完，可是要做魚丸。”
江青夕望著那邊的兩個大白桶，她還覺得那些做魚丸不夠呢。
本來以為撈這一批會有不少魚能留下來，結果被賣的一條不剩。
爺爺還說賣不完第二天他要去集市上賣魚......誰能想到，自己留的可能都還不夠用。
就這樣還有人想和她長期訂貨......太難了，真訂不了一點。
“我知道了，你去挑，我先給你弄好要做魚丸的。”
“好嘞，謝謝哥～”江青夕加快腳步。
白天打魚丸，晚上全魚宴，今天一天就這麽安排了。
-
下午七點，天色已黑。
昔味外頭點了好幾盞燈，亮堂如同白晝。
“爸，這些魚丸涼好了，你撈出來放好，我去弄菜。”
“好。”
做了一天魚丸，今晚準備用全魚宴犒勞大家。
烤魚就不用說了，江家的老傳統，有魚必備，他爸帶著人已經外頭開始準備了。
廚房裏，第一道要做的是酸菜魚。
酸菜是彩奶奶傾心提供的，絕對的地道酸菜。
清理好的魚切片瀝幹後加料進行醃製，醃製後再下鍋燙好撈出備用。
等酸菜炒好加水燒開再下魚片，燉好後出鍋撒上蒜末小米辣，等熱油一澆，香味立即朝四處彌漫。
大白碗中，片片白嫩的魚肉微微蜷縮翻卷，油亮的金湯包裹著它們，加上翠綠蔥花和紅椒點綴，形色俱全，又酸又辣的氣味四處逃竄，分分鍾挑逗著大家夥的味覺。
酸菜魚做好，江青夕開始做紅燒魚和清蒸魚。
一整條魚打上花刀醃製好後放在長盤裏，盤底和魚身鋪上蔥薑片開始蒸。
蒸魚的過程中，將另外一條醃製好的魚放下油鍋，待煎至兩麵金黃後撈出，薑絲辣椒炒香後加料倒少許水放入煎好的魚，水開後蓋鍋燜煮，待至湯汁濃稠時盛出撒上些許的蔥花點綴，紅燒魚成。
色澤偏黃的暖色，醬汁濃稠，皮微焦而不破，濃香味撲鼻而來，這就是味道霸道的紅燒魚。
比起酸菜魚，它的味道更加濃烈，聞著也更讓人下飯。
紅燒魚好了，一旁的清蒸魚也可以出鍋了。
將魚表麵的蔥薑片去掉，撒上提前準備好的蔥絲和薑絲，再淋上特製的靈魂醬汁，收工。
白花花的魚身順著花刀處微微散開，蔥絲和薑絲一卷一卷的，醬汁緩緩滑落，一瞬間畫麵就如同黑白的世界染上了色彩。
清蒸魚，說起來是最簡單的，做起來卻一點不簡單。雖然味道不濃，卻也是最能保留魚原汁原味的一道菜。
清蒸魚結束之後就是水煮魚和魚頭濃湯了。
她本來還打算做一份剁椒魚頭，最後想想還是算了。
同樣是魚片，不過和酸菜魚比起來，水煮魚是極其重口的辣，大片大片的紅，各種辣椒浮現，光是瞧著就能讓人感覺到那股辣嗓子眼的味。
一旁的魚頭濃湯就恰恰相反，最後慢火熬製出來的湯，奶白奶白的，湯汁濃鬱，味道鮮濃，和水煮魚有如天差地別。
最後一道收尾菜，是魚躍龍門的糖醋魚。
醃製後經過油炸的魚，頭尾微微翹起，翻騰的模樣讓人想起傳說的魚躍龍門。
這一道糖醋魚，和之前江青夕做過的鬆鼠桂魚微微有些異曲同工。
全是魚，江青夕又炒了兩份青菜，菜準備完畢。
“爸，好了。”
“辛苦小夕了，你去洗洗坐著，爸和你哥來端菜。”
一直在廚房打下手的父子倆見狀立馬行動。
“咕嚕咕嚕～”
“哥，你餓了？”
剛墊了肚子江青棠：......
“肚子自己的生理反應。”
這真不是他的鍋！
絕對是菜的鍋。
江夏衡聽著笑了笑搖頭，“行了，別逗你哥，去外麵叫人吧。”
大家都幫忙做了一天的魚丸了，抓緊時間吃完也好回去休息。
“好，我這就去。”
“開飯啦～”
一聲喊完，大大的餐桌前全員就坐。
人有點多，江家一家人帶著外公外婆，彩奶奶和中期叔，房一緋帶著程奶奶也在，本來該回去的蒲熠也被江青棠留下來幹了點苦力......
“哇！”
“我們的小青夕，就是厲害！”
朱彩拉著老姐妹坐一起，幾個老太太心情極好。
朱彩望著桌子擺出來一道又一道的魚，暗暗咽了咽口水，這味道迷得她五迷八道的，想吃！
自從後半年小夕這孩子回來之後，她覺得她這老年生活都精彩了不少，特別是在吃喝還有休閑這方麵，也是真真長見識了。
“哎呦～這香味，不行了......”
口水一直往外流，說一句話嘴巴稍微張大一點都覺得兜不住。
“可惜了，今天山老頭不在。”江爺爺開始小聲嘀咕。
他這個親家公不喝酒，他都不好意思開口。
“爺爺，明天還有事呢。”
“小夕。”江荀眼巴巴地看著孫女，他就是嘴饞。
“爺爺！”
“好！”
江荀立馬點頭，“爺爺不喝了。”
“噗～”
“阿華，這江老頭還是得小夕來。”
杜芳華瞥了一眼，“那可不，這老頭子現在一張嘴都被小夕管的死死的。”
喝了那下一頓吃什麽可就說不定了。
“挺好。”
“這樣你能少操心不少。”
“可不。”
孫女就是小棉襖，貼心～
“怎麽不接？”江青棠抬頭。
“你看我長得像是會殺魚的？”
“......”
“得，我給你們一起殺了。”
這兩天殺魚都快成他主業了。
“記得和他們兩個一起給我寄走。”蒲熠要求。
留在這他哥也不會弄，還不如他自己拿回去慢慢吃。
“......”
“哥！”那邊江青夕跑過來。
江青棠抬頭，這殷切的模樣，一看就有事。
“嗯？”
江青夕停下腳步咧嘴一笑，“爸讓你殺魚。”
“那你拿過來唄。”
“拿不過來。”
“嗯？怎麽拿不過來？”
“太多了，扛過來麻煩。”
“多？”
“多少？”
“就那邊兩桶吧。”江青夕說完還給江青棠抬手示意了一下那邊放著的兩個白桶。
“......”江青棠站起身。
“不是，你殺這麽多也吃不完啊？”
就算今晚吃全魚宴，就算他們人多，可那也用不著殺兩大桶吧？
“是吃不完，可是要做魚丸。”
江青夕望著那邊的兩個大白桶，她還覺得那些做魚丸不夠呢。
本來以為撈這一批會有不少魚能留下來，結果被賣的一條不剩。
爺爺還說賣不完第二天他要去集市上賣魚......誰能想到，自己留的可能都還不夠用。
就這樣還有人想和她長期訂貨......太難了，真訂不了一點。
“我知道了，你去挑，我先給你弄好要做魚丸的。”
“好嘞，謝謝哥～”江青夕加快腳步。
白天打魚丸，晚上全魚宴，今天一天就這麽安排了。
-
下午七點，天色已黑。
昔味外頭點了好幾盞燈，亮堂如同白晝。
“爸，這些魚丸涼好了，你撈出來放好，我去弄菜。”
“好。”
做了一天魚丸，今晚準備用全魚宴犒勞大家。
烤魚就不用說了，江家的老傳統，有魚必備，他爸帶著人已經外頭開始準備了。
廚房裏，第一道要做的是酸菜魚。
酸菜是彩奶奶傾心提供的，絕對的地道酸菜。
清理好的魚切片瀝幹後加料進行醃製，醃製後再下鍋燙好撈出備用。
等酸菜炒好加水燒開再下魚片，燉好後出鍋撒上蒜末小米辣，等熱油一澆，香味立即朝四處彌漫。
大白碗中，片片白嫩的魚肉微微蜷縮翻卷，油亮的金湯包裹著它們，加上翠綠蔥花和紅椒點綴，形色俱全，又酸又辣的氣味四處逃竄，分分鍾挑逗著大家夥的味覺。
酸菜魚做好，江青夕開始做紅燒魚和清蒸魚。
一整條魚打上花刀醃製好後放在長盤裏，盤底和魚身鋪上蔥薑片開始蒸。
蒸魚的過程中，將另外一條醃製好的魚放下油鍋，待煎至兩麵金黃後撈出，薑絲辣椒炒香後加料倒少許水放入煎好的魚，水開後蓋鍋燜煮，待至湯汁濃稠時盛出撒上些許的蔥花點綴，紅燒魚成。
色澤偏黃的暖色，醬汁濃稠，皮微焦而不破，濃香味撲鼻而來，這就是味道霸道的紅燒魚。
比起酸菜魚，它的味道更加濃烈，聞著也更讓人下飯。
紅燒魚好了，一旁的清蒸魚也可以出鍋了。
將魚表麵的蔥薑片去掉，撒上提前準備好的蔥絲和薑絲，再淋上特製的靈魂醬汁，收工。
白花花的魚身順著花刀處微微散開，蔥絲和薑絲一卷一卷的，醬汁緩緩滑落，一瞬間畫麵就如同黑白的世界染上了色彩。
清蒸魚，說起來是最簡單的，做起來卻一點不簡單。雖然味道不濃，卻也是最能保留魚原汁原味的一道菜。
清蒸魚結束之後就是水煮魚和魚頭濃湯了。
她本來還打算做一份剁椒魚頭，最後想想還是算了。
同樣是魚片，不過和酸菜魚比起來，水煮魚是極其重口的辣，大片大片的紅，各種辣椒浮現，光是瞧著就能讓人感覺到那股辣嗓子眼的味。
一旁的魚頭濃湯就恰恰相反，最後慢火熬製出來的湯，奶白奶白的，湯汁濃鬱，味道鮮濃，和水煮魚有如天差地別。
最後一道收尾菜，是魚躍龍門的糖醋魚。
醃製後經過油炸的魚，頭尾微微翹起，翻騰的模樣讓人想起傳說的魚躍龍門。
這一道糖醋魚，和之前江青夕做過的鬆鼠桂魚微微有些異曲同工。
全是魚，江青夕又炒了兩份青菜，菜準備完畢。
“爸，好了。”
“辛苦小夕了，你去洗洗坐著，爸和你哥來端菜。”
一直在廚房打下手的父子倆見狀立馬行動。
“咕嚕咕嚕～”
“哥，你餓了？”
剛墊了肚子江青棠：......
“肚子自己的生理反應。”
這真不是他的鍋！
絕對是菜的鍋。
江夏衡聽著笑了笑搖頭，“行了，別逗你哥，去外麵叫人吧。”
大家都幫忙做了一天的魚丸了，抓緊時間吃完也好回去休息。
“好，我這就去。”
“開飯啦～”
一聲喊完，大大的餐桌前全員就坐。
人有點多，江家一家人帶著外公外婆，彩奶奶和中期叔，房一緋帶著程奶奶也在，本來該回去的蒲熠也被江青棠留下來幹了點苦力......
“哇！”
“我們的小青夕，就是厲害！”
朱彩拉著老姐妹坐一起，幾個老太太心情極好。
朱彩望著桌子擺出來一道又一道的魚，暗暗咽了咽口水，這味道迷得她五迷八道的，想吃！
自從後半年小夕這孩子回來之後，她覺得她這老年生活都精彩了不少，特別是在吃喝還有休閑這方麵，也是真真長見識了。
“哎呦～這香味，不行了......”
口水一直往外流，說一句話嘴巴稍微張大一點都覺得兜不住。
“可惜了，今天山老頭不在。”江爺爺開始小聲嘀咕。
他這個親家公不喝酒，他都不好意思開口。
“爺爺，明天還有事呢。”
“小夕。”江荀眼巴巴地看著孫女，他就是嘴饞。
“爺爺！”
“好！”
江荀立馬點頭，“爺爺不喝了。”
“噗～”
“阿華，這江老頭還是得小夕來。”
杜芳華瞥了一眼，“那可不，這老頭子現在一張嘴都被小夕管的死死的。”
喝了那下一頓吃什麽可就說不定了。
“挺好。”
“這樣你能少操心不少。”
“可不。”
孫女就是小棉襖，貼心～