第4章 四川方言:不加豆瓣的辣椒醬，叫dongdong醬
那些即將消失的四川方言詞匯 作者：巴蜀散人 投票推薦 加入書簽 留言反饋
【第一節】挏挏醬
四川人把物品名稱分的很細，比如炒脆的幹胡豆叫“?胡豆”，炒脆又用泡菜水加其他調料醃製的胡豆叫“激胡豆”。
家庭自製的醬也是如此，有麥子醬，豆瓣醬等。不加豆瓣的辣椒醬，廣漢方言叫“dongdong醬”。這是正好家裏沒有胡豆了，過去條件差，沒有多餘錢買胡豆，不得已的結果。
這個“dong”字咋寫？
《四川方言詞典》、《四川方誌·方言誌》等，都沒找出本字，用“動”字標注為陽平音代替的。
個人認為是“挏”字。
現代漢語中，“挏”字詞義如下：
1.搖動。2.古同“恫”，恐懼。3.方言，自上擲下。
個人認為，四川方言的“挏”字，是把詞義“搖動”與“自上擲下”融合了，即“把人或物自上擲下並搖動或擺動”，多指擲入液體中。另外四川方言中，“挏”讀音為陽平音dong。
這就符合《四川方言詞典》的解釋和例句了。
1將物放入液體中略動一下即行取出：拿棒棒挏一下。
2將衣物在水中稍加清洗：衣服領子都沒洗幹淨，你是不是隻在水頭挏了一下啊？｜把帚帕在水頭挏一下。
上麵《四川方言詞典》的例子，隻有物。筆者再分別以物和人舉例如下：
1、你把菜在水頭挏一下，就算洗了？（物）
2、你一天就曉得河邊耍水，看我把你挏倒水裏沕幾哈！（人） 沕，隱沒。四川方言有栽沕子，即是潛水的意思。
至於“挏挏醬”名字來源，根據《方誌四川》發表的文章“挏挏醬裏的學生時代”（作者：尹昌平）的介紹，大概來源於從壇子裏舀取辣椒醬的動作，原文引用如下：
說起挏挏醬，不得不感歎中國人拿捏詞匯、選詞用語之形象生動的本事。從家裏舀醬裝瓶隻有簡單的幾個動作：將勺子伸進大壇子裏挏一下，裝滿了舀起來，倒進大瓶子裏；然後又挏下去，再舀起來，如此三番五次，簡單至極，直至裝滿一瓶……
尹昌平同誌的文章，用舀取辣椒醬的動作“挏”，解釋了“挏挏醬”名稱的來曆。
但我又有了一點疑惑，就是我記得：加了豆瓣的辣椒醬就叫豆瓣醬，不加豆瓣的辣椒醬就稱之為“挏挏醬”，是我記錯了嗎？
【第二節】岷江話“娘西”、“娘溝ㄦ”的“娘”，應該是“哪樣” na yang的合音。
岷江話的岷江中上遊地區的樂山、夾江、邛崍、大邑等區縣，存在特色方言“娘西”、“娘溝兒”等。
根據筆者這兩年對方言的研究學習，岷江話“娘西”、“娘溝兒”的“娘”，其實應該是個合音詞。
啥子是合音詞？就是部分雙音節詞匯或多音節詞匯，在口語中因為語速的原因，聽起來變成了一個音節。
個別合音詞，漢字另外造了字來表達，比如：不要→嫑，不用→甭。
但多數合音詞沒有單獨造字，比如成都平原的西南官話成渝片，把“今天”說成“尖”，把“該是哈”說成“嘎”等，其實都沒有本字。
岷江話“娘西”、“娘溝ㄦ”的“娘”，意為“什麽，啥子”，其實應該就是“哪樣” na yang的合音。
如果接觸同樣為西南官話的昆明話，表達“什麽，啥子”，昆明話就是一板一眼的說“哪樣”！
四川人把物品名稱分的很細，比如炒脆的幹胡豆叫“?胡豆”，炒脆又用泡菜水加其他調料醃製的胡豆叫“激胡豆”。
家庭自製的醬也是如此，有麥子醬，豆瓣醬等。不加豆瓣的辣椒醬，廣漢方言叫“dongdong醬”。這是正好家裏沒有胡豆了，過去條件差，沒有多餘錢買胡豆，不得已的結果。
這個“dong”字咋寫？
《四川方言詞典》、《四川方誌·方言誌》等，都沒找出本字，用“動”字標注為陽平音代替的。
個人認為是“挏”字。
現代漢語中，“挏”字詞義如下：
1.搖動。2.古同“恫”，恐懼。3.方言，自上擲下。
個人認為，四川方言的“挏”字，是把詞義“搖動”與“自上擲下”融合了，即“把人或物自上擲下並搖動或擺動”，多指擲入液體中。另外四川方言中，“挏”讀音為陽平音dong。
這就符合《四川方言詞典》的解釋和例句了。
1將物放入液體中略動一下即行取出：拿棒棒挏一下。
2將衣物在水中稍加清洗：衣服領子都沒洗幹淨，你是不是隻在水頭挏了一下啊？｜把帚帕在水頭挏一下。
上麵《四川方言詞典》的例子，隻有物。筆者再分別以物和人舉例如下：
1、你把菜在水頭挏一下，就算洗了？（物）
2、你一天就曉得河邊耍水，看我把你挏倒水裏沕幾哈！（人） 沕，隱沒。四川方言有栽沕子，即是潛水的意思。
至於“挏挏醬”名字來源，根據《方誌四川》發表的文章“挏挏醬裏的學生時代”（作者：尹昌平）的介紹，大概來源於從壇子裏舀取辣椒醬的動作，原文引用如下：
說起挏挏醬，不得不感歎中國人拿捏詞匯、選詞用語之形象生動的本事。從家裏舀醬裝瓶隻有簡單的幾個動作：將勺子伸進大壇子裏挏一下，裝滿了舀起來，倒進大瓶子裏；然後又挏下去，再舀起來，如此三番五次，簡單至極，直至裝滿一瓶……
尹昌平同誌的文章，用舀取辣椒醬的動作“挏”，解釋了“挏挏醬”名稱的來曆。
但我又有了一點疑惑，就是我記得：加了豆瓣的辣椒醬就叫豆瓣醬，不加豆瓣的辣椒醬就稱之為“挏挏醬”，是我記錯了嗎？
【第二節】岷江話“娘西”、“娘溝ㄦ”的“娘”，應該是“哪樣” na yang的合音。
岷江話的岷江中上遊地區的樂山、夾江、邛崍、大邑等區縣，存在特色方言“娘西”、“娘溝兒”等。
根據筆者這兩年對方言的研究學習，岷江話“娘西”、“娘溝兒”的“娘”，其實應該是個合音詞。
啥子是合音詞？就是部分雙音節詞匯或多音節詞匯，在口語中因為語速的原因，聽起來變成了一個音節。
個別合音詞，漢字另外造了字來表達，比如：不要→嫑，不用→甭。
但多數合音詞沒有單獨造字，比如成都平原的西南官話成渝片，把“今天”說成“尖”，把“該是哈”說成“嘎”等，其實都沒有本字。
岷江話“娘西”、“娘溝ㄦ”的“娘”，意為“什麽，啥子”，其實應該就是“哪樣” na yang的合音。
如果接觸同樣為西南官話的昆明話，表達“什麽，啥子”，昆明話就是一板一眼的說“哪樣”！