第225章 分了一百二十斤
四合院：開局西跨院，不差錢！ 作者：仰望星空的青牛 投票推薦 加入書簽 留言反饋
下午兩點左右，董大終於帶了八個社員，滿臉興奮地趕到了野狼嶺。
董大望見那六隻被陳安射殺的豺狗，均是一槍斃命，不由得豎起了大拇指，讚歎道：“陳老弟，你這槍法，真是絕了！比老獵手還準！”
接下來，趙老三和董大指揮大家將獵物一一抬上，小心翼翼地穿過崎嶇的山路，運到山口，放到架子車上運回大隊。
野豬內髒也用大家帶來的木桶裝了，用扁擔挑了回去。
那六隻豺狗也沒放過，也被眾人帶了回去。
雖說豺肉不能吃，但豺肉和豺皮都是中藥材，多少也能換些實用東西。
等回到趙家大隊，時間已經快四點了。
趙老三擦了擦額頭的汗，對師叔和陳安說道：
“老周、陳老弟，這天氣熱，咱們得趕緊把這些獵物處理了。分配給你們的肉，你們打算怎麽辦？是直接帶回家，還是賣給大隊？
還有，別忘了，還得留出一成給大隊和幫忙的社員們。”
“理應如此，畢竟咱們是在大隊的地界打獵，用的也是大隊提供的武器裝備。而且，殺豬這事兒還得靠大家幫忙。”
師叔和陳安對給大隊分肉沒意見，商量一下，準備將分得的肉醃製成鹹肉保存。
而內髒、下水及豺狗就不要了，全部留在大隊，用來換些食鹽，醃製野豬肉。
這裏說的“殺豬”，是指野豬後續的一係列處理過程：刮毛、清理、分割……
分配方案很快敲定，野豬肉被分成了十份，趙老三、董大、師叔、陳安、來福、虎妞、五隻小狗、獎勵二成、大隊一成。
大公野豬，處理幹淨後，肉皮骨大概占總重量的七成，有一百六十斤左右，董大獨自獵取，加上獎勵，能占四成，趙老三得一成。
師叔兩成半，可以分40斤左右。陳安一成半，可以分24斤左右。
大母野豬，處理後，有一百七十斤左右，陳安一槍斃命，占三成半，可以分得60斤左右，師叔兩成半，分得42斤左右。
小野豬，處理後，每頭有五十斤左右。
其中一頭，兩槍斃命，師叔一槍，陳安一槍，陳安占兩成，能分得10斤，師叔四成，分得20斤。
一頭，陳安一槍斃命，占三成半，能分配十七八斤，師叔兩成半，分得十二三斤。
一頭，董大獵取，陳安能分配一成半，能分配七八斤，師叔兩成半，分得十二三斤。
最終，陳安總計能分得近120斤的野豬肉（含皮骨），而師叔則稍多一些，127斤左右。
不過，實際帶回家的會少些，今天畢竟是出來玩的，嬸嬸陳婷她們還沒嚐個鮮，等會兒肯定要做個殺豬菜，再烤些豬腿，要消耗一部分。
野豬很快被抬到了董大家，他家經常處理野物，寬敞，自然成了最佳選擇。
接下來，就是殺豬。
那八個社員，這時也沒走，留下來繼續幫忙，這也是村裏的傳統，等會兒的殺豬菜，少不了他們一份。
董大開始安排眾人忙活，兩人一組處理野豬，其他人點火燒水，處理內髒和下水。
“老少爺們，咱們再加把勁，兩人一組，速度要快，刮毛分肉，今晚還有豐盛的殺豬菜等著咱們呢！”
“好嘞，董大，咱們這就動手！”
眾人應聲而動，紛紛拿起刮刀，準備給野豬刮毛。先用開水燙豬身，軟化野豬那比家豬更為堅硬的毛發。
好在，今天的五頭野豬，除了那頭大公野豬有薄薄的一層泥甲外，其他都沒有掛甲，這讓刮毛的工作相對輕鬆一些。
陳安與師叔一組，一頭小野豬，兩人默契十足地開始刮毛。
刮毛也是有技巧的，陳安不是第一次幹這活，以前在山城打獵時也幹過幾次，手法嫻熟。
這時，嬸嬸和陳婷她們也來到了董大家。
看到幾頭野豬，幾個孩子立馬興奮起來，圍了上來，轉個不停，好奇地打量著這難得一見的景象。
夏秋兩季正是野豬長膘的時候，陳安手中的這頭小野豬，雖然不大，但肥膘也有一指多厚。
陳安動作麻利，小野豬的毛也不是太硬，很快就把毛刮幹淨。
然後拿出獵刀，將小野豬從脊骨處分成兩半。
“師叔，你看這裏脊肉，多嫩啊！”
陳安一邊說著，一邊利落地將裏脊肉剔下，放在一旁，“等會兒咱們做道東北溜肉段，絕對美味！”
師叔笑著點頭，對陳安的廚藝充滿信心：“行，這道菜就交給你了，準能饞壞這幫小子！”
接著，陳安把豬板油撕了下來，又將整個排骨片出，特意多留了些肉在上麵：“這排骨適合燉湯，鮮美又滋補，大家都能多喝上幾碗。”
師叔聽後，笑著提議道：“對了，別忘了再烤幾條豬腿，中午的沒吃過癮，還有你嬸嬸她們沒吃過，也得讓她們嚐嚐這美味！”
陳安笑著點頭答應。
最後，陳安把豬的前後腿都卸了下來，繼續把兩扇豬肉分割成大塊。
殺豬到了這一步，算是暫時告一段落！
接下來，四人把晚上殺豬菜的食材單獨分出去，剩下的豬肉按照分配方案分配。
陳安和師叔兩人大部分要了小野豬的肉。而董大和趙老三要了一些肥膘，多餘的肉兩人都賣給了大隊。
大隊自會處理，或分給社員，或賣給供銷社，或醃製成鹹肉。
至於剩下的內髒、豬肝、豬肺、豬腸、豬頭、豬蹄這些，作為答謝，分給了幫忙的社員。
隨著獵物分配完畢，接下來大家分成了兩撥，陳安和師叔嬸嬸一撥，準備醃製鹹肉，其他人則開始準備晚上的殺豬菜。
鹹肉醃製，需要先把豬肉切成寬五公分左右的肉條。
這樣，鹽才能更好地滲透進肉裏，醃製入味，也有利於後期懸掛晾曬，使鹹肉幹燥?均勻。
這和臘肉的製作方法差不多，不過臘肉需要先晾曬半幹後，再烘烤熏製，鹹肉隻需要晾曬風幹就行。
至於醃製鹹肉的壇子，剛回大隊的時候，陳安就在大隊供銷社買了幾個。
清洗幹淨後，經過太陽暴曬、陰涼處降溫，現在已經徹底幹透，可以使用了。
醃製鹹肉，也是有講究的。
首先，就是炒製醃料，把食鹽和花椒、香葉、八角，一同放入鍋中，小火慢炒，直到香料的香氣四溢，食鹽微微泛黃。
接著，是塗抹醃料。將炒好的醃料均勻地塗抹在肉條的每一麵，連最細小的縫隙也不放過。
這樣醃出來的肉，入味三分，香得很！這一步，豬肉不用洗，否則鹹肉就會很快變質。
最後，把肉條一層層的碼放到壇子裏，塞滿壓實，加上蓋子，放在陰涼幹燥的地方，醃製兩天兩夜。
然後，將醃好的鹹肉從壇子中取出來，用棉線串起來，掛在通風的地方晾曬風幹，過程中要避免陽光暴曬。
如果是冬季，鹹肉晾曬一周就行，不過夏天得風幹，不然容易變質。
陳安幾人動作麻利，很快就把分到的豬肉醃好，裝進壇子壓實。
董大望見那六隻被陳安射殺的豺狗，均是一槍斃命，不由得豎起了大拇指，讚歎道：“陳老弟，你這槍法，真是絕了！比老獵手還準！”
接下來，趙老三和董大指揮大家將獵物一一抬上，小心翼翼地穿過崎嶇的山路，運到山口，放到架子車上運回大隊。
野豬內髒也用大家帶來的木桶裝了，用扁擔挑了回去。
那六隻豺狗也沒放過，也被眾人帶了回去。
雖說豺肉不能吃，但豺肉和豺皮都是中藥材，多少也能換些實用東西。
等回到趙家大隊，時間已經快四點了。
趙老三擦了擦額頭的汗，對師叔和陳安說道：
“老周、陳老弟，這天氣熱，咱們得趕緊把這些獵物處理了。分配給你們的肉，你們打算怎麽辦？是直接帶回家，還是賣給大隊？
還有，別忘了，還得留出一成給大隊和幫忙的社員們。”
“理應如此，畢竟咱們是在大隊的地界打獵，用的也是大隊提供的武器裝備。而且，殺豬這事兒還得靠大家幫忙。”
師叔和陳安對給大隊分肉沒意見，商量一下，準備將分得的肉醃製成鹹肉保存。
而內髒、下水及豺狗就不要了，全部留在大隊，用來換些食鹽，醃製野豬肉。
這裏說的“殺豬”，是指野豬後續的一係列處理過程：刮毛、清理、分割……
分配方案很快敲定，野豬肉被分成了十份，趙老三、董大、師叔、陳安、來福、虎妞、五隻小狗、獎勵二成、大隊一成。
大公野豬，處理幹淨後，肉皮骨大概占總重量的七成，有一百六十斤左右，董大獨自獵取，加上獎勵，能占四成，趙老三得一成。
師叔兩成半，可以分40斤左右。陳安一成半，可以分24斤左右。
大母野豬，處理後，有一百七十斤左右，陳安一槍斃命，占三成半，可以分得60斤左右，師叔兩成半，分得42斤左右。
小野豬，處理後，每頭有五十斤左右。
其中一頭，兩槍斃命，師叔一槍，陳安一槍，陳安占兩成，能分得10斤，師叔四成，分得20斤。
一頭，陳安一槍斃命，占三成半，能分配十七八斤，師叔兩成半，分得十二三斤。
一頭，董大獵取，陳安能分配一成半，能分配七八斤，師叔兩成半，分得十二三斤。
最終，陳安總計能分得近120斤的野豬肉（含皮骨），而師叔則稍多一些，127斤左右。
不過，實際帶回家的會少些，今天畢竟是出來玩的，嬸嬸陳婷她們還沒嚐個鮮，等會兒肯定要做個殺豬菜，再烤些豬腿，要消耗一部分。
野豬很快被抬到了董大家，他家經常處理野物，寬敞，自然成了最佳選擇。
接下來，就是殺豬。
那八個社員，這時也沒走，留下來繼續幫忙，這也是村裏的傳統，等會兒的殺豬菜，少不了他們一份。
董大開始安排眾人忙活，兩人一組處理野豬，其他人點火燒水，處理內髒和下水。
“老少爺們，咱們再加把勁，兩人一組，速度要快，刮毛分肉，今晚還有豐盛的殺豬菜等著咱們呢！”
“好嘞，董大，咱們這就動手！”
眾人應聲而動，紛紛拿起刮刀，準備給野豬刮毛。先用開水燙豬身，軟化野豬那比家豬更為堅硬的毛發。
好在，今天的五頭野豬，除了那頭大公野豬有薄薄的一層泥甲外，其他都沒有掛甲，這讓刮毛的工作相對輕鬆一些。
陳安與師叔一組，一頭小野豬，兩人默契十足地開始刮毛。
刮毛也是有技巧的，陳安不是第一次幹這活，以前在山城打獵時也幹過幾次，手法嫻熟。
這時，嬸嬸和陳婷她們也來到了董大家。
看到幾頭野豬，幾個孩子立馬興奮起來，圍了上來，轉個不停，好奇地打量著這難得一見的景象。
夏秋兩季正是野豬長膘的時候，陳安手中的這頭小野豬，雖然不大，但肥膘也有一指多厚。
陳安動作麻利，小野豬的毛也不是太硬，很快就把毛刮幹淨。
然後拿出獵刀，將小野豬從脊骨處分成兩半。
“師叔，你看這裏脊肉，多嫩啊！”
陳安一邊說著，一邊利落地將裏脊肉剔下，放在一旁，“等會兒咱們做道東北溜肉段，絕對美味！”
師叔笑著點頭，對陳安的廚藝充滿信心：“行，這道菜就交給你了，準能饞壞這幫小子！”
接著，陳安把豬板油撕了下來，又將整個排骨片出，特意多留了些肉在上麵：“這排骨適合燉湯，鮮美又滋補，大家都能多喝上幾碗。”
師叔聽後，笑著提議道：“對了，別忘了再烤幾條豬腿，中午的沒吃過癮，還有你嬸嬸她們沒吃過，也得讓她們嚐嚐這美味！”
陳安笑著點頭答應。
最後，陳安把豬的前後腿都卸了下來，繼續把兩扇豬肉分割成大塊。
殺豬到了這一步，算是暫時告一段落！
接下來，四人把晚上殺豬菜的食材單獨分出去，剩下的豬肉按照分配方案分配。
陳安和師叔兩人大部分要了小野豬的肉。而董大和趙老三要了一些肥膘，多餘的肉兩人都賣給了大隊。
大隊自會處理，或分給社員，或賣給供銷社，或醃製成鹹肉。
至於剩下的內髒、豬肝、豬肺、豬腸、豬頭、豬蹄這些，作為答謝，分給了幫忙的社員。
隨著獵物分配完畢，接下來大家分成了兩撥，陳安和師叔嬸嬸一撥，準備醃製鹹肉，其他人則開始準備晚上的殺豬菜。
鹹肉醃製，需要先把豬肉切成寬五公分左右的肉條。
這樣，鹽才能更好地滲透進肉裏，醃製入味，也有利於後期懸掛晾曬，使鹹肉幹燥?均勻。
這和臘肉的製作方法差不多，不過臘肉需要先晾曬半幹後，再烘烤熏製，鹹肉隻需要晾曬風幹就行。
至於醃製鹹肉的壇子，剛回大隊的時候，陳安就在大隊供銷社買了幾個。
清洗幹淨後，經過太陽暴曬、陰涼處降溫，現在已經徹底幹透，可以使用了。
醃製鹹肉，也是有講究的。
首先，就是炒製醃料，把食鹽和花椒、香葉、八角，一同放入鍋中，小火慢炒，直到香料的香氣四溢，食鹽微微泛黃。
接著，是塗抹醃料。將炒好的醃料均勻地塗抹在肉條的每一麵，連最細小的縫隙也不放過。
這樣醃出來的肉，入味三分，香得很！這一步，豬肉不用洗，否則鹹肉就會很快變質。
最後，把肉條一層層的碼放到壇子裏，塞滿壓實，加上蓋子，放在陰涼幹燥的地方，醃製兩天兩夜。
然後，將醃好的鹹肉從壇子中取出來，用棉線串起來，掛在通風的地方晾曬風幹，過程中要避免陽光暴曬。
如果是冬季，鹹肉晾曬一周就行，不過夏天得風幹，不然容易變質。
陳安幾人動作麻利，很快就把分到的豬肉醃好，裝進壇子壓實。