第60章 ：競爭對手“早鮮到”登場
粵味爭鋒：廚神係統崛起 作者：摸魚小郎君 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“林記快點”的深圳分店正式營業，在首周的推廣中取得了不錯的成績。憑借從廣州引入的經典菜品，如招牌燒鵝飯、香煎魚柳套餐、xo醬炒飯等，初期吸引了不少對粵菜鍾愛的白領顧客，日訂單量一度突破700單。
然而，就在團隊歡欣鼓舞之際，深圳本地知名外賣品牌“早鮮到”突然針對“林記快點”展開了密集的市場壓製。
“早鮮到”迅速推出“半價午餐”活動：消費者在中午11:30-14:00期間，通過“早鮮到”訂購特定套餐，僅需原價的一半即可享用。除此之外，他們還在福田區的寫字樓外派發了大量優惠券，幾乎每位路過的白領都能拿到一張“滿20減15”的折扣券。
“早鮮到”不僅價格低廉，還專門設計了符合本地人口味的菜單：
?經典鹵味飯：選用廣式鹵水汁，迎合粵菜偏好者的需求。
?特製辣椒雞套餐：加入了四川風味的香辣口感，滿足重口味人群。
?全素健康餐：以本地年輕女性為目標群體，主打低脂低熱量。
這一係列舉措讓“林記快點”的顧客迅速被分流，日訂單量從700單驟降到500單以下。
“這才開業沒幾天，怎麽訂單就掉下來了？”深圳分店的店長何子軒顯得有些焦慮。
“很多客戶都說‘早鮮到’的價格更便宜，還更貼合深圳本地口味。”負責收集客戶反饋的運營人員解釋道，“尤其是他們的辣椒雞套餐，特別受歡迎。”
林粵生收到報告後，眉頭緊鎖。他來到中央廚房，觀察今天的訂單打包情況，發現了一個顯著問題：
?近半數訂單來自“廣式燒鵝飯”，其餘菜品的占比則較為分散，缺乏一兩道真正能吸引深圳消費者的“明星產品”。
“我們的問題不止是價格，還有本地化適配。”林粵生沉思片刻，問道：“有沒有收集到客戶對菜單的具體建議？”
負責調研的團隊成員遞上反饋報告：“很多深圳客戶覺得我們的菜品更偏廣州口味，比如燒鵝飯有點油膩，而他們更喜歡清淡或者辣口的菜肴。也有一些客戶提到午餐時間緊張，快餐如果沒有特色，很難讓人堅持選擇。”
林粵生召集團隊，開了一場緊急分析會。
“早鮮到的問題不是價格，而是本地化優勢。這一點我們短時間內無法彌補。”他說道，“但既然他們能打價格戰，我們就要用別的辦法去爭取客戶，不能一味追求降價。”
他將客戶反饋的幾個關鍵點寫在白板上：
1.缺少符合深圳人口味的特色菜品。
2.午餐時間緊張，客戶更關注配送速度和便捷性。
3.年輕客戶希望菜單更有創意和選擇多樣性。
“要在對手的強勢領域下贏得客戶，我們得從這些需求入手。”他提出了三個方向：
1.推出針對深圳市場的新菜單，挖掘適合本地的特色菜肴。
2.優化配送效率，縮短平均配送時間，提高客戶滿意度。
3.增加菜品趣味性，例如引入“潮流套餐”或“區域限定款”，吸引年輕客戶群體。
第一步，林粵生決定從菜單入手。他帶領廚師團隊連夜進行新菜研發。
“深圳本地的辣味接受度更高，我們可以推出一款融合川味的辣椒魚塊飯。”他說道，“還有他們偏愛清淡的菜式，可以嚐試椰香雞飯，既健康又不失特色。”
此外，他還提出了一個全新的概念菜品：“三色健康便當”。這是一款以白、綠、橙三種配色為主的套餐，包括白煮雞胸、青菜、胡蘿卜絲，專為減脂健身群體設計。
與此同時，他聯係廣州的配送團隊，調撥一批高性能外賣箱，以確保菜品在送達時溫度和口感能夠更好地保持。
然而，就在“林記快點”剛推出幾款新菜時，“早鮮到”又一次出招。他們與福田區數家大型企業合作，提供“企業團餐”服務：隻要企業為員工訂購每日午餐，“早鮮到”會給予30%的折扣。這一舉措吸引了不少公司，訂單量激增。
不僅如此，“早鮮到”還開始在電台和本地社交媒體上大量投放廣告，強調其“本地人的外賣品牌”形象，同時暗示“外來品牌不懂深圳人”。
“他們是在給我們貼標簽啊。”何子軒有些憤憤不平，“我們明明也能做本地化！”
林粵生卻顯得很平靜：“急什麽？他們這麽做是在逼我們提前暴露實力。對手越是進攻，我們越要冷靜。”
林粵生果斷調整策略：
?加大市場調研力度：每天安排團隊在深圳不同區域進行隨機采訪，深入了解客戶真實需求。
?推出區域專屬活動：例如在福田區的外賣訂單中加入抽獎活動，獎品為免費餐券或限量定製的“林記快點”周邊。
?開發“企業套餐”對策：針對白領團隊推出“團購優惠”選項，價格比單點便宜15%，但保證菜品質量不打折扣。
與此同時，林粵生決定暫時放緩擴張步伐，將所有資源集中在福田區，確保穩住市場陣腳。
一周後，新菜單的效果逐漸顯現。其中“辣椒魚塊飯”和“三色健康便當”成為爆款，每日訂單量回升至600單。此外，抽獎活動也吸引了不少新客戶，部分企業開始轉向嚐試“林記快點”的企業套餐服務。
但林粵生知道，這隻是開始。對手“早鮮到”依然占據著價格和市場的優勢，接下來的戰鬥，將更加激烈。
在深圳市場的初期試探之後，林粵生意識到，僅靠菜品改良和營銷手段還不足以徹底扭轉局麵。為了占領深圳市場，他決定進一步強化“林記快點”的品牌價值，將“品質穩定”和“客戶滿意”打造成核心競爭力。
“早鮮到的策略是快、便宜，但我們可以做得比他們更穩、更貼心。”在團隊會議上，林粵生總結道，“我們不能跟著對手的節奏走，而是要讓顧客記住，林記的餐是值得信賴的選擇。”
林粵生首先將客戶服務作為突破口。
1.啟動“十分鍾響應”客服體係
林粵生注意到，許多客戶在外賣過程中可能遇到配送延誤、菜品漏裝等問題。如果這些問題處理不及時，會直接影響顧客的信任度。為此，他提出了“十分鍾響應”機製：
?顧客在平台投訴後，客服必須在十分鍾內回複，並盡快解決問題。
?針對配送超時，主動為顧客提供一份額外小食補償。
2.推出“品質承諾卡”
每一份外賣訂單中都會附帶一張“品質承諾卡”，上麵列出製作菜品的廚師和包裝人員姓名，並標注出菜品製作完成的時間和最佳食用時間，向客戶傳遞“每一份餐品都經過嚴格把關”的信息。
3.開發“客戶回訪機製”
林粵生安排客服團隊每天抽取10%的訂單客戶進行電話或短信回訪，了解他們對菜品的滿意度和改進建議。這不僅提升了客戶體驗，還為進一步優化菜單提供了寶貴的數據支持。
在係統任務指引下，林粵生解鎖了“物流優化技能”，這項技能為他提供了一套高效的配送管理方案。
他隨即采取了以下措施：
1.調整配送路線：通過分析訂單分布，優化騎手的配送線路，確保單次配送效率提升30%以上。
2.引入智能分單係統：根據距離、交通狀況和訂單數量，智能分配每位騎手的任務，減少配送延誤率。
3.實施“晚高峰專線”策略：晚高峰期間，專門為熱門商圈和辦公樓設立專線騎手隊伍，縮短重點區域的配送時間。
通過這些改進，“林記快點”的平均配送時間從40分鍾縮短至30分鍾，不僅穩住了原有客戶，還吸引了不少因“早鮮到”配送慢而流失的客戶。
然而，“早鮮到”並沒有坐以待斃。
他們迅速展開了反擊，在菜單上增添了更多區域性菜肴，如“客家紅燒扣肉”和“廣式煲仔飯”，進一步增強本地化競爭力。同時，他們加大廣告投放力度，打出“深圳人自己的外賣”這一情感牌，在本地社區和社交平台掀起一波熱度。
甚至在部分寫字樓，客戶隻需使用“早鮮到”小程序下單，就能享受由寫字樓物業補貼的“免配送費”活動。
這一波攻勢讓“林記快點”的日訂單量再次小幅下滑，尤其是在核心商圈的表現，逐漸落後於“早鮮到”。
麵對對手的步步緊逼，林粵生決定采取差異化戰略，將目光轉向高端市場。
他注意到，“早鮮到”的低價策略雖然吸引了大量普通消費者，但在中高端客戶群體中，品牌的信任度和口碑並不強。因此，他提出了“高端外賣”的概念，專門為深圳的高薪白領群體定製精致午餐套餐。
新推出的套餐包括：
1.港式奶茶伴侶套餐：精選優質茗茶與燒味拚盤搭配，專供喜歡港式風味的白領。
2.雙人下午茶便當：配有精致小點心和花果茶，主打情侶或閨蜜共享的外賣體驗。
3.商務宴請套餐：豪華版燒鵝拚盤、蒜蓉龍蝦飯等高端菜品，定位於商務客戶，提供獨立包裝和贈品酒具。
與此同時，林粵生聯係本地幾家有影響力的美食博主，為新套餐拍攝高質量的開箱視頻，並強調“高性價比的高端體驗”。
“林記快點”的高端套餐上市後，迅速在深圳高薪白領群體中掀起熱潮。一位金融行業的客戶在平台評論中寫道：
“以前覺得外賣都差不多，能吃飽就行，但‘林記快點’的商務套餐真的讓我有耳目一新的感覺。菜品不僅好吃，包裝也特別精致，送客戶都很有麵子！”
短短兩周時間，商務套餐的銷量增長了150%，許多企業開始選擇“林記快點”作為正式場合的餐飲供應商。這一舉措幫助“林記快點”成功打開了高端市場的大門，同時也讓“早鮮到”開始感受到壓力。
“早鮮到”雖然價格策略凶猛，但過度的促銷導致他們的利潤率大幅下降。而“林記快點”在穩步發展的基礎上，通過高端市場逐漸彌補了訂單量的不足，並成功提升了品牌價值。
麵對接下來的競爭，林粵生並沒有急於擴張，而是決定將深圳市場作為試驗田，進一步打磨“高端品質+高效配送”的模式，同時準備與幾家知名企業達成合作，推出專屬訂製菜品服務。
“市場競爭不可能一蹴而就，但隻要我們紮穩腳跟，遲早會打贏這一仗。”林粵生看著訂單數據逐漸回升，堅定地說道。
在與“早鮮到”的正麵對抗中，林粵生帶領團隊一次次克服挑戰，逐漸在深圳市場站穩腳跟。這場“外賣大戰”還遠未結束，但“林記快點”已經展現出了不可忽視的實力。
然而，就在團隊歡欣鼓舞之際，深圳本地知名外賣品牌“早鮮到”突然針對“林記快點”展開了密集的市場壓製。
“早鮮到”迅速推出“半價午餐”活動：消費者在中午11:30-14:00期間，通過“早鮮到”訂購特定套餐，僅需原價的一半即可享用。除此之外，他們還在福田區的寫字樓外派發了大量優惠券，幾乎每位路過的白領都能拿到一張“滿20減15”的折扣券。
“早鮮到”不僅價格低廉，還專門設計了符合本地人口味的菜單：
?經典鹵味飯：選用廣式鹵水汁，迎合粵菜偏好者的需求。
?特製辣椒雞套餐：加入了四川風味的香辣口感，滿足重口味人群。
?全素健康餐：以本地年輕女性為目標群體，主打低脂低熱量。
這一係列舉措讓“林記快點”的顧客迅速被分流，日訂單量從700單驟降到500單以下。
“這才開業沒幾天，怎麽訂單就掉下來了？”深圳分店的店長何子軒顯得有些焦慮。
“很多客戶都說‘早鮮到’的價格更便宜，還更貼合深圳本地口味。”負責收集客戶反饋的運營人員解釋道，“尤其是他們的辣椒雞套餐，特別受歡迎。”
林粵生收到報告後，眉頭緊鎖。他來到中央廚房，觀察今天的訂單打包情況，發現了一個顯著問題：
?近半數訂單來自“廣式燒鵝飯”，其餘菜品的占比則較為分散，缺乏一兩道真正能吸引深圳消費者的“明星產品”。
“我們的問題不止是價格，還有本地化適配。”林粵生沉思片刻，問道：“有沒有收集到客戶對菜單的具體建議？”
負責調研的團隊成員遞上反饋報告：“很多深圳客戶覺得我們的菜品更偏廣州口味，比如燒鵝飯有點油膩，而他們更喜歡清淡或者辣口的菜肴。也有一些客戶提到午餐時間緊張，快餐如果沒有特色，很難讓人堅持選擇。”
林粵生召集團隊，開了一場緊急分析會。
“早鮮到的問題不是價格，而是本地化優勢。這一點我們短時間內無法彌補。”他說道，“但既然他們能打價格戰，我們就要用別的辦法去爭取客戶，不能一味追求降價。”
他將客戶反饋的幾個關鍵點寫在白板上：
1.缺少符合深圳人口味的特色菜品。
2.午餐時間緊張，客戶更關注配送速度和便捷性。
3.年輕客戶希望菜單更有創意和選擇多樣性。
“要在對手的強勢領域下贏得客戶，我們得從這些需求入手。”他提出了三個方向：
1.推出針對深圳市場的新菜單，挖掘適合本地的特色菜肴。
2.優化配送效率，縮短平均配送時間，提高客戶滿意度。
3.增加菜品趣味性，例如引入“潮流套餐”或“區域限定款”，吸引年輕客戶群體。
第一步，林粵生決定從菜單入手。他帶領廚師團隊連夜進行新菜研發。
“深圳本地的辣味接受度更高，我們可以推出一款融合川味的辣椒魚塊飯。”他說道，“還有他們偏愛清淡的菜式，可以嚐試椰香雞飯，既健康又不失特色。”
此外，他還提出了一個全新的概念菜品：“三色健康便當”。這是一款以白、綠、橙三種配色為主的套餐，包括白煮雞胸、青菜、胡蘿卜絲，專為減脂健身群體設計。
與此同時，他聯係廣州的配送團隊，調撥一批高性能外賣箱，以確保菜品在送達時溫度和口感能夠更好地保持。
然而，就在“林記快點”剛推出幾款新菜時，“早鮮到”又一次出招。他們與福田區數家大型企業合作，提供“企業團餐”服務：隻要企業為員工訂購每日午餐，“早鮮到”會給予30%的折扣。這一舉措吸引了不少公司，訂單量激增。
不僅如此，“早鮮到”還開始在電台和本地社交媒體上大量投放廣告，強調其“本地人的外賣品牌”形象，同時暗示“外來品牌不懂深圳人”。
“他們是在給我們貼標簽啊。”何子軒有些憤憤不平，“我們明明也能做本地化！”
林粵生卻顯得很平靜：“急什麽？他們這麽做是在逼我們提前暴露實力。對手越是進攻，我們越要冷靜。”
林粵生果斷調整策略：
?加大市場調研力度：每天安排團隊在深圳不同區域進行隨機采訪，深入了解客戶真實需求。
?推出區域專屬活動：例如在福田區的外賣訂單中加入抽獎活動，獎品為免費餐券或限量定製的“林記快點”周邊。
?開發“企業套餐”對策：針對白領團隊推出“團購優惠”選項，價格比單點便宜15%，但保證菜品質量不打折扣。
與此同時，林粵生決定暫時放緩擴張步伐，將所有資源集中在福田區，確保穩住市場陣腳。
一周後，新菜單的效果逐漸顯現。其中“辣椒魚塊飯”和“三色健康便當”成為爆款，每日訂單量回升至600單。此外，抽獎活動也吸引了不少新客戶，部分企業開始轉向嚐試“林記快點”的企業套餐服務。
但林粵生知道，這隻是開始。對手“早鮮到”依然占據著價格和市場的優勢，接下來的戰鬥，將更加激烈。
在深圳市場的初期試探之後，林粵生意識到，僅靠菜品改良和營銷手段還不足以徹底扭轉局麵。為了占領深圳市場，他決定進一步強化“林記快點”的品牌價值，將“品質穩定”和“客戶滿意”打造成核心競爭力。
“早鮮到的策略是快、便宜，但我們可以做得比他們更穩、更貼心。”在團隊會議上，林粵生總結道，“我們不能跟著對手的節奏走，而是要讓顧客記住，林記的餐是值得信賴的選擇。”
林粵生首先將客戶服務作為突破口。
1.啟動“十分鍾響應”客服體係
林粵生注意到，許多客戶在外賣過程中可能遇到配送延誤、菜品漏裝等問題。如果這些問題處理不及時，會直接影響顧客的信任度。為此，他提出了“十分鍾響應”機製：
?顧客在平台投訴後，客服必須在十分鍾內回複，並盡快解決問題。
?針對配送超時，主動為顧客提供一份額外小食補償。
2.推出“品質承諾卡”
每一份外賣訂單中都會附帶一張“品質承諾卡”，上麵列出製作菜品的廚師和包裝人員姓名，並標注出菜品製作完成的時間和最佳食用時間，向客戶傳遞“每一份餐品都經過嚴格把關”的信息。
3.開發“客戶回訪機製”
林粵生安排客服團隊每天抽取10%的訂單客戶進行電話或短信回訪，了解他們對菜品的滿意度和改進建議。這不僅提升了客戶體驗，還為進一步優化菜單提供了寶貴的數據支持。
在係統任務指引下，林粵生解鎖了“物流優化技能”，這項技能為他提供了一套高效的配送管理方案。
他隨即采取了以下措施：
1.調整配送路線：通過分析訂單分布，優化騎手的配送線路，確保單次配送效率提升30%以上。
2.引入智能分單係統：根據距離、交通狀況和訂單數量，智能分配每位騎手的任務，減少配送延誤率。
3.實施“晚高峰專線”策略：晚高峰期間，專門為熱門商圈和辦公樓設立專線騎手隊伍，縮短重點區域的配送時間。
通過這些改進，“林記快點”的平均配送時間從40分鍾縮短至30分鍾，不僅穩住了原有客戶，還吸引了不少因“早鮮到”配送慢而流失的客戶。
然而，“早鮮到”並沒有坐以待斃。
他們迅速展開了反擊，在菜單上增添了更多區域性菜肴，如“客家紅燒扣肉”和“廣式煲仔飯”，進一步增強本地化競爭力。同時，他們加大廣告投放力度，打出“深圳人自己的外賣”這一情感牌，在本地社區和社交平台掀起一波熱度。
甚至在部分寫字樓，客戶隻需使用“早鮮到”小程序下單，就能享受由寫字樓物業補貼的“免配送費”活動。
這一波攻勢讓“林記快點”的日訂單量再次小幅下滑，尤其是在核心商圈的表現，逐漸落後於“早鮮到”。
麵對對手的步步緊逼，林粵生決定采取差異化戰略，將目光轉向高端市場。
他注意到，“早鮮到”的低價策略雖然吸引了大量普通消費者，但在中高端客戶群體中，品牌的信任度和口碑並不強。因此，他提出了“高端外賣”的概念，專門為深圳的高薪白領群體定製精致午餐套餐。
新推出的套餐包括：
1.港式奶茶伴侶套餐：精選優質茗茶與燒味拚盤搭配，專供喜歡港式風味的白領。
2.雙人下午茶便當：配有精致小點心和花果茶，主打情侶或閨蜜共享的外賣體驗。
3.商務宴請套餐：豪華版燒鵝拚盤、蒜蓉龍蝦飯等高端菜品，定位於商務客戶，提供獨立包裝和贈品酒具。
與此同時，林粵生聯係本地幾家有影響力的美食博主，為新套餐拍攝高質量的開箱視頻，並強調“高性價比的高端體驗”。
“林記快點”的高端套餐上市後，迅速在深圳高薪白領群體中掀起熱潮。一位金融行業的客戶在平台評論中寫道：
“以前覺得外賣都差不多，能吃飽就行，但‘林記快點’的商務套餐真的讓我有耳目一新的感覺。菜品不僅好吃，包裝也特別精致，送客戶都很有麵子！”
短短兩周時間，商務套餐的銷量增長了150%，許多企業開始選擇“林記快點”作為正式場合的餐飲供應商。這一舉措幫助“林記快點”成功打開了高端市場的大門，同時也讓“早鮮到”開始感受到壓力。
“早鮮到”雖然價格策略凶猛，但過度的促銷導致他們的利潤率大幅下降。而“林記快點”在穩步發展的基礎上，通過高端市場逐漸彌補了訂單量的不足，並成功提升了品牌價值。
麵對接下來的競爭，林粵生並沒有急於擴張，而是決定將深圳市場作為試驗田，進一步打磨“高端品質+高效配送”的模式，同時準備與幾家知名企業達成合作，推出專屬訂製菜品服務。
“市場競爭不可能一蹴而就，但隻要我們紮穩腳跟，遲早會打贏這一仗。”林粵生看著訂單數據逐漸回升，堅定地說道。
在與“早鮮到”的正麵對抗中，林粵生帶領團隊一次次克服挑戰，逐漸在深圳市場站穩腳跟。這場“外賣大戰”還遠未結束，但“林記快點”已經展現出了不可忽視的實力。