米柔展示了一張又一張表格。
有些排名相差不大，有些排名則差了十萬八千裏遠，比如南非的媒體評出的排名，排名靠前的國家幾乎都處於南半球，而東方菜係如中餐、日料之類在排名裏通通吊車尾。
這也說明口味確實是一個非常受地域限製的東西。
“看了這麽多排名，看出什麽名堂沒有呀？”米柔笑眯眯的問。
大家七嘴八舌的議論：
“意大利和法國基本上沒掉出過前五。”
“中餐排名也差不多一直在前五裏，除了那麽一兩個排行裏掉到第七第八……”
“日本料理挺厲害的，排名很穩定，明明才那麽大一點兒地方……”
“日本餐飲的工業化、標準化很強，品質把控非常嚴格，那什麽吉野家每個地方吃起來都一個味，完全沒偏差，這就是品牌供應鏈的厲害。”
“照你這麽說，那麥當勞、肯德基、必勝客……也都一個味。”
“吉野家不好吃啊，我就不愛吃這些連鎖店，不如在街上隨便找家小館子來得驚喜。”
“可是飲食文化輸出靠的就是這些連鎖店，想讓別的國家了解我們的飲食文化，靠街頭小餐館沒用的。”
“那我們在國外有連鎖餐飲店嗎？”
大家一時沉默下來。
汪小悌猶豫的問：“……小肥羊火鍋連鎖？”
丁洋洋直搖頭：“那是火鍋店，沒有代表性的美食，比如麥當勞的漢堡，必勝客的披薩，吉野家的牛肉飯……”
米柔打斷他：“小肥羊火鍋和必勝客、肯德基一樣，都屬於美國的百勝餐飲集團。”
眾人：“……”
暴擊了。
更沉默了。
又過了一會兒，rick開口說：“我在國外留學的時候，看見挺多沙縣小吃很受歡迎。”
單清歎氣：“沙縣小吃又不是品牌。”
就，更更更沉默了……
謝螢歌左看看，右看看，說道：“慌什麽，咱們不是還有裴總嗎？裴總進入餐飲業隻有六七年，就已經在全球範圍擁有26家星級餐廳，三星級別的有3家，帶動了國內的餐飲業和服務業發展，並且創辦生態農場出產高品質雞蛋，投資牧場引進海外牛肉評級係統，現在又投資美食綜藝節目，就是想要以餐飲結合娛樂的方式更快更順暢的進行飲食文化輸出，以裴總這個效率，再過幾年，你們且看！”
大家：“哇噢……”
米柔十分欣慰，這種時候還能給裴氏集團打一波廣告，謝螢歌真是個人才啊！
不過，今天課程的重點不是國內外的餐飲業差距。
米柔清清嗓子，開口說道：“你們說的都有些道理，連鎖店未必比街頭小店美味，傳播到國外的美食，未必能延續本土傳統，就算做出正宗的風味，也不可能滿足所有人的口味，好比我們許多人對印度菜的刻板印象，就是各種糊糊，但其實印度有許多優秀的麵點，而提到墨西哥，我們隻知道墨西哥卷餅，實際上墨西哥融合了美洲本土、西班牙和後續移民的美食傳統，論起飲食文化的深厚，比起任何國家都毫不遜色。”
在米柔身後，再次投射出新的畫麵，左邊是文字“多元”，右邊是文字“融合”。
有些排名相差不大，有些排名則差了十萬八千裏遠，比如南非的媒體評出的排名，排名靠前的國家幾乎都處於南半球，而東方菜係如中餐、日料之類在排名裏通通吊車尾。
這也說明口味確實是一個非常受地域限製的東西。
“看了這麽多排名，看出什麽名堂沒有呀？”米柔笑眯眯的問。
大家七嘴八舌的議論：
“意大利和法國基本上沒掉出過前五。”
“中餐排名也差不多一直在前五裏，除了那麽一兩個排行裏掉到第七第八……”
“日本料理挺厲害的，排名很穩定，明明才那麽大一點兒地方……”
“日本餐飲的工業化、標準化很強，品質把控非常嚴格，那什麽吉野家每個地方吃起來都一個味，完全沒偏差，這就是品牌供應鏈的厲害。”
“照你這麽說，那麥當勞、肯德基、必勝客……也都一個味。”
“吉野家不好吃啊，我就不愛吃這些連鎖店，不如在街上隨便找家小館子來得驚喜。”
“可是飲食文化輸出靠的就是這些連鎖店，想讓別的國家了解我們的飲食文化，靠街頭小餐館沒用的。”
“那我們在國外有連鎖餐飲店嗎？”
大家一時沉默下來。
汪小悌猶豫的問：“……小肥羊火鍋連鎖？”
丁洋洋直搖頭：“那是火鍋店，沒有代表性的美食，比如麥當勞的漢堡，必勝客的披薩，吉野家的牛肉飯……”
米柔打斷他：“小肥羊火鍋和必勝客、肯德基一樣，都屬於美國的百勝餐飲集團。”
眾人：“……”
暴擊了。
更沉默了。
又過了一會兒，rick開口說：“我在國外留學的時候，看見挺多沙縣小吃很受歡迎。”
單清歎氣：“沙縣小吃又不是品牌。”
就，更更更沉默了……
謝螢歌左看看，右看看，說道：“慌什麽，咱們不是還有裴總嗎？裴總進入餐飲業隻有六七年，就已經在全球範圍擁有26家星級餐廳，三星級別的有3家，帶動了國內的餐飲業和服務業發展，並且創辦生態農場出產高品質雞蛋，投資牧場引進海外牛肉評級係統，現在又投資美食綜藝節目，就是想要以餐飲結合娛樂的方式更快更順暢的進行飲食文化輸出，以裴總這個效率，再過幾年，你們且看！”
大家：“哇噢……”
米柔十分欣慰，這種時候還能給裴氏集團打一波廣告，謝螢歌真是個人才啊！
不過，今天課程的重點不是國內外的餐飲業差距。
米柔清清嗓子，開口說道：“你們說的都有些道理，連鎖店未必比街頭小店美味，傳播到國外的美食，未必能延續本土傳統，就算做出正宗的風味，也不可能滿足所有人的口味，好比我們許多人對印度菜的刻板印象，就是各種糊糊，但其實印度有許多優秀的麵點，而提到墨西哥，我們隻知道墨西哥卷餅，實際上墨西哥融合了美洲本土、西班牙和後續移民的美食傳統，論起飲食文化的深厚，比起任何國家都毫不遜色。”
在米柔身後，再次投射出新的畫麵，左邊是文字“多元”，右邊是文字“融合”。