“師傅，這是什麽魚啊？它們還有胡須呢。”
唐墨蹲在魚籠前，瞪著裏麵的小魚，小眼睛閃閃放光。
魚籠裏，一堆小魚擁擠在一起，嘴巴一張一合，像是在拚命呼吸，隻是離了水的它們，嘴巴再怎麽張合也是徒勞。
金大師的魚籠設置了一個小小的水槽，所以即使魚籠已經離水很久，依舊能勉強保證這些小魚的存活。直到現在被金大師從小水槽裏倒出來，小魚仔們才意識到它們即將生命終結，如果它們有意識的話。
它們身體修長，魚頭又寬又扁，身體前半段稍有些平扁，越往後部則越側扁，魚眼很小，前後鼻孔明顯分開，前鼻孔鼻管延長成須狀。口下位，呈現出弧形，魚唇稍厚，雖然沒在水裏完全張開，也能看到它們的3對魚須。背鰭位置較後，起點在腹鰭基之後上方，而尾鰭則是圓形的。
“這是平頭嶺鰍，隻有在珠江水係，包括我們兩廣地區才有，別的地方可是吃不到的，而且這是純野生的小魚，可比在菜市場買的魚好吃多了。四月到六月盛產卵，一直到九月份，現在可是吃這種魚的最佳時節。”
“小江，你拿一張荷葉在地上鋪好，然後再放上一捧幹的細沙土，我馬上要用。”
“好的，金大師。”
保姆小江答應了一生，已經拿出荷葉，找了個稍微凹陷的地方鋪好，又從不遠處捧來一大捧幹燥的細沙，均勻地鋪在上麵。金大師看在眼中，不禁讚賞地點了點頭。
隻見金大師把魚籠裏從溪水裏提出來，稍微甩幹水分之後，把所有小魚都倒在了那些細沙上麵。
“現在你把每一條小魚的全身都黏上細沙，要快，不然全都幹死了。”金大師向還在發呆的保姆小江發出指令，把呆滯中的她拉回現實當中。
經過一開始的手忙腳亂之後，保姆小江的動作也變得有條不紊起來。雖然想不明白金大師為什麽要叫她這麽做，但多年的保姆工作養成的職業素養，所具備的廚房技能在這時候得到了體現，對付這種另類的處理方法，還是很快就上手了。
蹲在旁邊的唐墨看著好玩，大叫一聲“我也要玩”，就如一頭小老虎似的撲了上來。對於從小在城市別墅區長大的他來說，爬樹掏鳥蛋已經不是新鮮事，但是下河摸魚可還沒玩過，何況是拿那麽多小魚仔滾幹細沙了。
“師傅，黏上沙子就可以吃了嗎？我看電視裏放的白衣廚師，都是這樣裹了東西，放進鍋裏，撈起來就吃了。”
唐墨手裏拿著一條渾身沾滿幹細沙，嘴巴一張一翕拚命呼吸的小魚，正在兩眼放光，不由自主地吞了吞口水。
金大師被他問得一愣，隨即有些哭笑不得，笑道：“這可還不能吃，你在電視裏看的是裹了麵粉或者麵包糠油炸，我們現在弄的可是沙子，你想吃沙子嗎？”
唐墨趕緊把小腦袋搖得跟撥浪鼓似的，想起自己爬樹摔下來那狗啃泥的姿勢，滿嘴泥土的滋味兒，情不自禁地呸了呸嘴。
“小江，你把它們身上的細沙擼幹淨，然後再用清水清洗兩遍，拿回來給我。”
保姆小江答應一聲，手上的動作絲毫不停，等她處理完最後一條小魚，再從水邊回來的時候，燒著的水也正好煮開了。
接過清洗幹淨的小魚，金大師一股腦兒全都給倒進了滾燙的沸水裏，立馬蓋上鍋蓋，原本就已經被保姆小江玩地奄奄一息的小魚，在進入沸水之後，隻發出幾次劈裏啪啦的聲音，就徹底沉寂了。
“大師，這些與不用去內髒的嗎？”
保姆小江終於問出了她心中的疑惑，從開始到現在，始終都沒見金大師有給小魚去內髒的流程。要知道這些小魚裏麵，個頭大一些的也有八九厘米，內髒和肚子裏的贓物肯定是有的。如果不去除的話，很可能會發苦。
唐墨也等著他烏黑光亮的眼睛，裏麵閃爍著疑惑的光芒。
“你的想法很正確，若是從小水渠裏打上來的魚，個頭大的確實要去內髒，從水質來說也要差些，它們腸子裏的髒東西可是不少。但是這些魚是從山澗裏打上來的，水質自不必說，都可以直接捧起來喝的。而且這些魚大多是是兩三天前就進了魚籠的，裏麵的餌料早就吃光和經過消化後排掉了。
此外，平頭嶺鰍是夜食魚類，白天是躲在石縫裏不出來覓食，就算是昨晚進籠的，經曆白天十幾小時的消化，也排泄幹淨了，因此完全不必擔心。而且，保持這些小魚的魚身完整，也才更能燉出鮮美的魚湯。”
“師傅，不一樣的魚，做法不一樣，是不是啊？”
唐墨的眼神從鍋上轉移到金大師的臉上，說出了他心中的想法。雖然有些詞不達意，但是在金大師看來，能夠舉一反三，善於總結，對於小小年紀的他來說，已經非常難得了。
“小猴子說的沒錯，美食是無處不在的，也是因時製宜、因地製宜的，從來都不是默守陳規的，否則，何談創新，何談進步啊！”
金大師摸摸唐墨的腦袋，目光看向保姆小江，問道：“就好比現在，沒有蔥薑蒜，你怎麽去腥？”
“用酒！”
保姆小江的反應幾乎是脫口而出。剛才製作叫花雞的時候用的就是酒，而且不管是在酒樓還是家庭廚房，用酒去腥都是非常常見的選擇。
“除了用酒之外，你還有其他的方法嗎？”
保姆小江頓時陷入沉思，正如大師所言，這裏除了折疊鍋是半路從黑漆漆的山洞裏掏出來的，連唯一能用的湯勺都還是剛才金大師用竹子削成的，連廚房必備的蔥薑蒜都沒有，還能用什麽去腥呢？
場麵陷入了短暫的安靜，耳邊隻有蟲子吱吱唧唧的叫聲。
“師傅。用花！”唐墨不知何時已經掙脫金大師撫摸在他頭上的大手，溜到小江的身後，舉著他奶媽一路扛來的荷花，一臉認真地說道。
“果然是天分使然啊，這都能被你猜到，不錯不錯。”
金大師哈哈一笑，伸出手就要去摸唐墨的頭，卻被他一閃身躲開了。
“媽媽說，總是摸頭長不高的，不給師傅摸頭。”
金大師收回落在空處的大手，眼裏的神情毫不掩飾對唐墨的欣賞。
“可是大師，荷花也能做菜嗎？”
雖然沒有唐墨那天馬行空的想法，但她也從實際出發提出了自己的疑惑，用蓮藕做菜是眾所周知的，下至平民上至星級酒店，都不缺蓮藕這個食材的身影，它爽脆的口感總是給人帶來無限的驚喜，藕斷絲連的形勢更是得到不少有情人的傾心。
但是用荷花做菜還是頭一次聽說。
“不僅能做菜！”金大師緩緩道來：“荷全身是寶，蓮藕和荷葉有利尿、通便的作用。 藕、蓮子、菏葉、荷花都可以入藥，都有清熱除濕、清暑利濕等功效的。”
“在飲食江湖裏，荷的地位也非常不低，蓮藕、蓮子能燉湯能炒菜，與它有關的菜譜一天一夜都說不完；荷葉除了用來包裹食材提供香氣，還可以煲粥、泡茶、煮湯；荷花不僅能做成好喝的荷花茶，在做菜上也能獨辟蹊徑，比如荷花燉雞、荷花蝦仁、荷花鮮花餅、荷花養顏粥等等，其中赫赫有名的香水蓮，更是能製作成精美的香水荷花刺身，品嚐它的原汁原味，與海鮮刺身相比毫不遜色，更是具有別樣的風情。”
這頭話音剛落，金大師已經輕輕地將鍋蓋揭開。
經曆過柴火的熱力燉煮，鍋裏的魚湯已經發白。隨著咕嘟咕嘟的翻滾的小水泡破裂，宛如純白的牛奶在鍋中翻動，一陣陣鮮甜的河鮮味道從鍋裏飄蕩出來，乘著微微涼的晚風，緩緩地將三人籠罩在內，鑽入鼻尖，穿過一層一層的嗅覺細胞，直達心靈深處。全身的細胞，仿佛低電量的電池瞬間充滿電，都隨著這一陣鮮香恢複了活力，變得歡呼雀躍起來。
數以億計的細胞，在這一刻傳遞出一個整齊劃一的信號：我餓、我要！
從樹杈上取下洗淨瀝幹水分的荷花鮮花，一整顆放到鍋裏的水麵上，金大師再次蓋上了蓋子。
“荷花不能放太早，否則煮久就爛了，也不能放太遲，否則香味無法融入湯中，達不到去腥的目的，也無法為魚湯提供荷花香味。”
金大師一手拿著他的戶外軍刀，一手拿著竹筒，對這個臨時湯勺做最後的整修。他可不敢用便宜徒弟手裏那個“上可殺蛇蟲，下可挖水溝”的寶貝湯勺，天知道上麵沾了多少生靈的性命和不知名的細菌。
更何況，也得小猴子那小強牛願意給你用不是？
竹湯勺做起來並不難，在距離竹節五六厘米的地方，用鋸子或刀子，與竹筒成九十度角切入三分之二，再縱向破開，取下三分之二的竹片棄之不用，把剩餘的跟竹節相連的竹片修整光滑即可。不僅可以盛任何湯湯水水，還因為就地取材，用完了也能回歸自然降解，當真是既環保又衛生，在戶外旅行中是隨時可取的方便物件。
金大師不僅製作了竹湯勺，還用最大的竹節，製作了三個竹飯碗。雖然因為時間倉促，看起來和“美觀”“漂亮”“精致”這些華麗辭藻沒什麽關係，但是在這荒山野嶺裏應付盛放一日三餐的食物，已經是綽綽有餘了。
已經燙軟的荷花被撈出，鹽、胡椒粉，最後的調味料下入湯中。
瓶瓶罐罐裏那黑褐色的粉末，原來是胡椒粉。
魚的鮮甜、荷花的悠遠清香、胡椒粉的若有若無的辛香，混合組成一種讓人沉醉的全新香味飄蕩出來，隻是聞上一聞，都讓人忍不住閉上眼睛細細品味。
“哢嚓”，表層被烤幹泥層被輕輕敲開；忍著燙手的餘溫，中間層的被熱力蒸熟的荷葉被輕輕翻開……
棕黃棕黃的、油光油亮的雞身暴露出來，乍一看，已經是食欲大增。
夾帶著荷葉香味的濃鬱的雞肉香味頓時飄蕩出來。
酒香纏綿、荷香清鮮、雞香濃鬱，組合成一股股激發口腔唾液迅猛分泌的芳香，衝擊著三個人最後的食欲防線。三人聞之，均是食指大動，傳來此起彼伏的狂吞口水的吞咽聲。
如果說魚湯的香味隻是若隱若現的引誘，那麽這更加醇厚的肉香，加之棕黃油量的視覺衝擊，就絕對是不加掩飾的赤裸裸的誘惑。此時不吃，更待何時？
“哇，雞，雞，我要吃雞！”
唐墨大吼一聲，連掉落在地上的湯勺都無暇顧及，像餓了好幾天的老虎犢子一般，朝剛剛打開的“赤身裸體”的叫花雞迅猛撲去。
唐墨蹲在魚籠前，瞪著裏麵的小魚，小眼睛閃閃放光。
魚籠裏，一堆小魚擁擠在一起，嘴巴一張一合，像是在拚命呼吸，隻是離了水的它們，嘴巴再怎麽張合也是徒勞。
金大師的魚籠設置了一個小小的水槽，所以即使魚籠已經離水很久，依舊能勉強保證這些小魚的存活。直到現在被金大師從小水槽裏倒出來，小魚仔們才意識到它們即將生命終結，如果它們有意識的話。
它們身體修長，魚頭又寬又扁，身體前半段稍有些平扁，越往後部則越側扁，魚眼很小，前後鼻孔明顯分開，前鼻孔鼻管延長成須狀。口下位，呈現出弧形，魚唇稍厚，雖然沒在水裏完全張開，也能看到它們的3對魚須。背鰭位置較後，起點在腹鰭基之後上方，而尾鰭則是圓形的。
“這是平頭嶺鰍，隻有在珠江水係，包括我們兩廣地區才有，別的地方可是吃不到的，而且這是純野生的小魚，可比在菜市場買的魚好吃多了。四月到六月盛產卵，一直到九月份，現在可是吃這種魚的最佳時節。”
“小江，你拿一張荷葉在地上鋪好，然後再放上一捧幹的細沙土，我馬上要用。”
“好的，金大師。”
保姆小江答應了一生，已經拿出荷葉，找了個稍微凹陷的地方鋪好，又從不遠處捧來一大捧幹燥的細沙，均勻地鋪在上麵。金大師看在眼中，不禁讚賞地點了點頭。
隻見金大師把魚籠裏從溪水裏提出來，稍微甩幹水分之後，把所有小魚都倒在了那些細沙上麵。
“現在你把每一條小魚的全身都黏上細沙，要快，不然全都幹死了。”金大師向還在發呆的保姆小江發出指令，把呆滯中的她拉回現實當中。
經過一開始的手忙腳亂之後，保姆小江的動作也變得有條不紊起來。雖然想不明白金大師為什麽要叫她這麽做，但多年的保姆工作養成的職業素養，所具備的廚房技能在這時候得到了體現，對付這種另類的處理方法，還是很快就上手了。
蹲在旁邊的唐墨看著好玩，大叫一聲“我也要玩”，就如一頭小老虎似的撲了上來。對於從小在城市別墅區長大的他來說，爬樹掏鳥蛋已經不是新鮮事，但是下河摸魚可還沒玩過，何況是拿那麽多小魚仔滾幹細沙了。
“師傅，黏上沙子就可以吃了嗎？我看電視裏放的白衣廚師，都是這樣裹了東西，放進鍋裏，撈起來就吃了。”
唐墨手裏拿著一條渾身沾滿幹細沙，嘴巴一張一翕拚命呼吸的小魚，正在兩眼放光，不由自主地吞了吞口水。
金大師被他問得一愣，隨即有些哭笑不得，笑道：“這可還不能吃，你在電視裏看的是裹了麵粉或者麵包糠油炸，我們現在弄的可是沙子，你想吃沙子嗎？”
唐墨趕緊把小腦袋搖得跟撥浪鼓似的，想起自己爬樹摔下來那狗啃泥的姿勢，滿嘴泥土的滋味兒，情不自禁地呸了呸嘴。
“小江，你把它們身上的細沙擼幹淨，然後再用清水清洗兩遍，拿回來給我。”
保姆小江答應一聲，手上的動作絲毫不停，等她處理完最後一條小魚，再從水邊回來的時候，燒著的水也正好煮開了。
接過清洗幹淨的小魚，金大師一股腦兒全都給倒進了滾燙的沸水裏，立馬蓋上鍋蓋，原本就已經被保姆小江玩地奄奄一息的小魚，在進入沸水之後，隻發出幾次劈裏啪啦的聲音，就徹底沉寂了。
“大師，這些與不用去內髒的嗎？”
保姆小江終於問出了她心中的疑惑，從開始到現在，始終都沒見金大師有給小魚去內髒的流程。要知道這些小魚裏麵，個頭大一些的也有八九厘米，內髒和肚子裏的贓物肯定是有的。如果不去除的話，很可能會發苦。
唐墨也等著他烏黑光亮的眼睛，裏麵閃爍著疑惑的光芒。
“你的想法很正確，若是從小水渠裏打上來的魚，個頭大的確實要去內髒，從水質來說也要差些，它們腸子裏的髒東西可是不少。但是這些魚是從山澗裏打上來的，水質自不必說，都可以直接捧起來喝的。而且這些魚大多是是兩三天前就進了魚籠的，裏麵的餌料早就吃光和經過消化後排掉了。
此外，平頭嶺鰍是夜食魚類，白天是躲在石縫裏不出來覓食，就算是昨晚進籠的，經曆白天十幾小時的消化，也排泄幹淨了，因此完全不必擔心。而且，保持這些小魚的魚身完整，也才更能燉出鮮美的魚湯。”
“師傅，不一樣的魚，做法不一樣，是不是啊？”
唐墨的眼神從鍋上轉移到金大師的臉上，說出了他心中的想法。雖然有些詞不達意，但是在金大師看來，能夠舉一反三，善於總結，對於小小年紀的他來說，已經非常難得了。
“小猴子說的沒錯，美食是無處不在的，也是因時製宜、因地製宜的，從來都不是默守陳規的，否則，何談創新，何談進步啊！”
金大師摸摸唐墨的腦袋，目光看向保姆小江，問道：“就好比現在，沒有蔥薑蒜，你怎麽去腥？”
“用酒！”
保姆小江的反應幾乎是脫口而出。剛才製作叫花雞的時候用的就是酒，而且不管是在酒樓還是家庭廚房，用酒去腥都是非常常見的選擇。
“除了用酒之外，你還有其他的方法嗎？”
保姆小江頓時陷入沉思，正如大師所言，這裏除了折疊鍋是半路從黑漆漆的山洞裏掏出來的，連唯一能用的湯勺都還是剛才金大師用竹子削成的，連廚房必備的蔥薑蒜都沒有，還能用什麽去腥呢？
場麵陷入了短暫的安靜，耳邊隻有蟲子吱吱唧唧的叫聲。
“師傅。用花！”唐墨不知何時已經掙脫金大師撫摸在他頭上的大手，溜到小江的身後，舉著他奶媽一路扛來的荷花，一臉認真地說道。
“果然是天分使然啊，這都能被你猜到，不錯不錯。”
金大師哈哈一笑，伸出手就要去摸唐墨的頭，卻被他一閃身躲開了。
“媽媽說，總是摸頭長不高的，不給師傅摸頭。”
金大師收回落在空處的大手，眼裏的神情毫不掩飾對唐墨的欣賞。
“可是大師，荷花也能做菜嗎？”
雖然沒有唐墨那天馬行空的想法，但她也從實際出發提出了自己的疑惑，用蓮藕做菜是眾所周知的，下至平民上至星級酒店，都不缺蓮藕這個食材的身影，它爽脆的口感總是給人帶來無限的驚喜，藕斷絲連的形勢更是得到不少有情人的傾心。
但是用荷花做菜還是頭一次聽說。
“不僅能做菜！”金大師緩緩道來：“荷全身是寶，蓮藕和荷葉有利尿、通便的作用。 藕、蓮子、菏葉、荷花都可以入藥，都有清熱除濕、清暑利濕等功效的。”
“在飲食江湖裏，荷的地位也非常不低，蓮藕、蓮子能燉湯能炒菜，與它有關的菜譜一天一夜都說不完；荷葉除了用來包裹食材提供香氣，還可以煲粥、泡茶、煮湯；荷花不僅能做成好喝的荷花茶，在做菜上也能獨辟蹊徑，比如荷花燉雞、荷花蝦仁、荷花鮮花餅、荷花養顏粥等等，其中赫赫有名的香水蓮，更是能製作成精美的香水荷花刺身，品嚐它的原汁原味，與海鮮刺身相比毫不遜色，更是具有別樣的風情。”
這頭話音剛落，金大師已經輕輕地將鍋蓋揭開。
經曆過柴火的熱力燉煮，鍋裏的魚湯已經發白。隨著咕嘟咕嘟的翻滾的小水泡破裂，宛如純白的牛奶在鍋中翻動，一陣陣鮮甜的河鮮味道從鍋裏飄蕩出來，乘著微微涼的晚風，緩緩地將三人籠罩在內，鑽入鼻尖，穿過一層一層的嗅覺細胞，直達心靈深處。全身的細胞，仿佛低電量的電池瞬間充滿電，都隨著這一陣鮮香恢複了活力，變得歡呼雀躍起來。
數以億計的細胞，在這一刻傳遞出一個整齊劃一的信號：我餓、我要！
從樹杈上取下洗淨瀝幹水分的荷花鮮花，一整顆放到鍋裏的水麵上，金大師再次蓋上了蓋子。
“荷花不能放太早，否則煮久就爛了，也不能放太遲，否則香味無法融入湯中，達不到去腥的目的，也無法為魚湯提供荷花香味。”
金大師一手拿著他的戶外軍刀，一手拿著竹筒，對這個臨時湯勺做最後的整修。他可不敢用便宜徒弟手裏那個“上可殺蛇蟲，下可挖水溝”的寶貝湯勺，天知道上麵沾了多少生靈的性命和不知名的細菌。
更何況，也得小猴子那小強牛願意給你用不是？
竹湯勺做起來並不難，在距離竹節五六厘米的地方，用鋸子或刀子，與竹筒成九十度角切入三分之二，再縱向破開，取下三分之二的竹片棄之不用，把剩餘的跟竹節相連的竹片修整光滑即可。不僅可以盛任何湯湯水水，還因為就地取材，用完了也能回歸自然降解，當真是既環保又衛生，在戶外旅行中是隨時可取的方便物件。
金大師不僅製作了竹湯勺，還用最大的竹節，製作了三個竹飯碗。雖然因為時間倉促，看起來和“美觀”“漂亮”“精致”這些華麗辭藻沒什麽關係，但是在這荒山野嶺裏應付盛放一日三餐的食物，已經是綽綽有餘了。
已經燙軟的荷花被撈出，鹽、胡椒粉，最後的調味料下入湯中。
瓶瓶罐罐裏那黑褐色的粉末，原來是胡椒粉。
魚的鮮甜、荷花的悠遠清香、胡椒粉的若有若無的辛香，混合組成一種讓人沉醉的全新香味飄蕩出來，隻是聞上一聞，都讓人忍不住閉上眼睛細細品味。
“哢嚓”，表層被烤幹泥層被輕輕敲開；忍著燙手的餘溫，中間層的被熱力蒸熟的荷葉被輕輕翻開……
棕黃棕黃的、油光油亮的雞身暴露出來，乍一看，已經是食欲大增。
夾帶著荷葉香味的濃鬱的雞肉香味頓時飄蕩出來。
酒香纏綿、荷香清鮮、雞香濃鬱，組合成一股股激發口腔唾液迅猛分泌的芳香，衝擊著三個人最後的食欲防線。三人聞之，均是食指大動，傳來此起彼伏的狂吞口水的吞咽聲。
如果說魚湯的香味隻是若隱若現的引誘，那麽這更加醇厚的肉香，加之棕黃油量的視覺衝擊，就絕對是不加掩飾的赤裸裸的誘惑。此時不吃，更待何時？
“哇，雞，雞，我要吃雞！”
唐墨大吼一聲，連掉落在地上的湯勺都無暇顧及，像餓了好幾天的老虎犢子一般，朝剛剛打開的“赤身裸體”的叫花雞迅猛撲去。