唐墨很誠懇地點了點頭，心裏暗暗道：“嚇死我了，原來隻是暫時養著啊，隻要後麵還能吃上就好了，做籠子就做籠子吧，我天天都喂它，把它喂得跟小豬一樣胖，這樣能多吃好幾斤肉呢。”
在唐墨陷入美味的遐想的時候，小江走到金大師身邊問道：“大師，您是不是在找什麽東西，我能不能幫上忙？”
金大師笑笑說道：“還是你觀察仔細，沒錯，我在找找一味調料，野生花椒，不過看起來這片區域並沒有花椒樹生存。”
“花椒？師傅，什麽事花椒，幹什麽用的？”唐墨也被引起了興趣，興衝衝地跑來問道。師傅找的通常都跟吃有關，可得好好學習。
“你聞聞兔子身上，是不是有尿騷味？”
唐墨低頭嗅了嗅，果然如師傅所說，兔子身上一股尿騷味傳來。
“家兔都有騷味，何況是野兔，味道隻會更濃，隻是你光想著吃肉，沒留意而已。花椒水對去除兔子肉的腥臭味和尿騷味的很有效，不過既然找不到，那就隻能另想辦法了。”
聽師傅數到話，唐墨的心裏是七上八下的，十五個吊桶晃蕩個不停，當即嘟囔道：“師傅你說話真嚇人，又說能去騷去臭，又說沒有，最後又說有別的辦法，真是嚇死我了，真叫我擔心今晚吃不到兔肉。”
“這還得感謝你，要不是你這隻小吃貨上山那天帶來的橘子，山裏有沒有足夠的香料，我還真沒有好的辦法去騷去腥提香。”
“金大師，您說的是陳皮？”小江連忙問道。
唐墨就看到師傅故作高深地嗬嗬一笑，不答話，直接走了。
回到營地之後，唐墨跟著師傅砍了很多很硬的大人腳拇指頭粗的樹枝，以地麵為底邊，兩邊樹枝傾斜交叉，兩頭再打上樁子封住，做成一個三角形的籠子，裏麵的麵積也足有半個平方米了，足夠兩隻兔子暫時生活。
唐墨在奶媽的協助下，把兩隻兔子後腿上的金屬線解開，把它們放進新建成的籠子裏，用湯勺輕輕地撩撥著它們的身體和腦袋，沒多久，兩隻兔子的眼睛悠悠睜開，醒了。
要做烤全兔，必須要提前24小時以上進行醃製，否則是很難入味的，但是這對於心心念念的唐墨來說是不可行的，而且沒有足夠保鮮條件的情況下會導致肉質變味，失去兔肉應有的鮮甜和細嫩。但是從現在開始的話至少還有6個小時以上，再加上一些特殊手法，也差不多了。
要醃製就得先對野兔進行剝皮，不然帶毛醃製？拜托，這三個可是人類，不是老虎獅子豺狼，早就過了茹毛飲血的年代了。
雖然唐墨手裏的兔子還處在暈厥狀態，但金大師還是把它割喉放血之後，才做下一步的處理。這不隻是因為血液留在體內會加速兔子肌體的腐敗變質，更是因為如果在它或者的時候就強硬剝皮，這也太殘忍了，哪怕是因為弱肉強食，哪怕是它注定成為一道食物，可依舊有違仁義，不利於保持內心的廚藝之道。
此外還有一個重要原因，兔子的腥騷味，很大程度上是來源於它的血液，把血液放幹淨，能大幅度降低後麵去腥去騷的難度。此外就是兔子的生殖器.官、排泄器.官、腺體等部位，也是腥騷味的主要來源地，這也是處理兔肉必須切除的地方。
從放血開始，唐墨就雙眼一眨不眨地盯著師傅的一舉一動。見他放血之後，刀尖從兔子腿的中部開個口子，小心翼翼又動作流暢地將它的兩條後腿從皮中褪出，露出裏麵鮮紅的肉。
緊接著，從開口處分別沿大腿內側向襠下劃開，兔皮在風裏的刀刃下宛如裁縫剪刀的絲綢，哧溜一下就各分兩邊。最終，兩道切線在兔子襠部交匯，兔皮就像一個筒子，一端開口。
又見師傅將兔皮從大腿根襠部開始小心與兔肉剝離，師傅的手勁很巧、很輕，輕巧到既不撕破兔皮，又能與兔肉完美地分離開來，偶爾遇到皮肉糾纏的，師傅隻是輕輕揮了一刀，輕鬆寫意地劃開糾纏處，繼續向兔子頭部剝去。
剝到前腿處，如後腿一樣在在中部開個口子，把前腿從皮筒中褪出，然後一路向下，直到頭部完全剝出為止。
整個皮筒剝下來之後，又是一刀揮過，皮筒從胸部完全剪開，一整張幹淨完整的野兔皮毛呈現在唐墨麵前。
“師傅這哪是在殺兔子，分明是在進行一場藝術表演。”唐墨在心底裏嘀咕道。每次看師傅宰殺，都覺得像是一場視覺藝術盛宴，絲毫覺察不到任何的殘忍和惡心。
剝下兔皮放置一邊，金大師快速地給兔子進行開膛破肚，摘除內髒和騷味器.官，用樹葉包裹好。
從剝皮到取內髒，手不沾血，內髒也絕無不破碎，處理幹淨的兔子身上幹幹爽爽的，絲毫不見髒兮兮血淋淋的樣子，隻見上麵粉紅色的瘦肉和白色的筋腱和脂肪，紅白隻見，充滿了肉類的美感。
用竹簽仔仔細細地在兔子身上肉厚的地方紮了許許多多的小孔，唐墨在旁邊看地全神貫注，也看地眼花繚亂，實在是因為師父的手速太快了。不僅動作有序充滿美感，雙手齊下時，還上下翻飛得像是兩隻蝴蝶幻影在纏綿飛舞，明明看到它就在那裏，就是不能看個清清楚楚真真切切。
“快！”
唐墨隻能用這個字來形容師傅的神操作。
給兔子全身紮空之後，唐墨屁顛顛地跟著師傅去到溪水邊，看著他老人家把兔子伸進溪水裏充分地進行漂洗，尤其對兔子嘴巴舌頭耳朵鼻孔進行特別照顧。唐墨湊近聞了聞，充分清洗後的兔肉上腥騷味已經少了好多。
重回“廚房”，結果奶媽遞來的八角研磨成粉末，小心地灑在幹幹淨淨的兔子身上，又撒了胡椒粉和細鹽依次撒上，唐墨看到師傅竟然擺出了形意拳的架勢。
“揉，是要把香料給揉進肉質裏去。”師傅的聲音給唐墨開啟解說模式，“紮孔固然能加速香料的入味，但是僅僅紮孔是不夠的，從現在到晚上開始烤製，滿打滿算也隻有6個小時的時間，想要讓它更入味，就需要我們另想辦法，這個辦法就是揉。”
“通過手工揉搓加速調料入味，減少醃製時間，是很常用的一項廚房技法，不論是做烤兔，還是製作其他肉類食物，都可以用此方法加速醃製入味的速度。因為在很多情況來看，都是沒有足夠長的時間進行醃製的。而且在這種高溫天氣，在沒有冰箱冷藏保鮮的情況下，放置時間過長也容易遭成食材變味，那就得不償失了。”
“師傅總是給人驚喜，您是要用形意拳來揉搓這隻兔子嗎？”
“對，也不對。揉搓方法因人而異，每個廚師都有自己的心得，恰好為師會形意拳，懂得一些妙用，因此用來揉製入味也是個不錯的方法。”
唐墨也不說話了，專心地欣賞著師傅的“形意揉兔功”表演。
（吃貨心聲：今天的第5更送上，當真是爭分奪秒在碼字。但是不論怎麽樣，我都會逐字逐句地檢查修改一遍，可能還會有錯別字，那已經是我是覺疲勞下的漏網之魚了，還請見諒。最後呐喊一句：求收.藏、求推.薦、求打.賞）
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“你聞聞兔子身上，是不是有尿騷味？”
唐墨低頭嗅了嗅，果然如師傅所說，兔子身上一股尿騷味傳來。
“家兔都有騷味，何況是野兔，味道隻會更濃，隻是你光想著吃肉，沒留意而已。花椒水對去除兔子肉的腥臭味和尿騷味的很有效，不過既然找不到，那就隻能另想辦法了。”
聽師傅數到話，唐墨的心裏是七上八下的，十五個吊桶晃蕩個不停，當即嘟囔道：“師傅你說話真嚇人，又說能去騷去臭，又說沒有，最後又說有別的辦法，真是嚇死我了，真叫我擔心今晚吃不到兔肉。”
“這還得感謝你，要不是你這隻小吃貨上山那天帶來的橘子，山裏有沒有足夠的香料，我還真沒有好的辦法去騷去腥提香。”
“金大師，您說的是陳皮？”小江連忙問道。
唐墨就看到師傅故作高深地嗬嗬一笑，不答話，直接走了。
回到營地之後，唐墨跟著師傅砍了很多很硬的大人腳拇指頭粗的樹枝，以地麵為底邊，兩邊樹枝傾斜交叉，兩頭再打上樁子封住，做成一個三角形的籠子，裏麵的麵積也足有半個平方米了，足夠兩隻兔子暫時生活。
唐墨在奶媽的協助下，把兩隻兔子後腿上的金屬線解開，把它們放進新建成的籠子裏，用湯勺輕輕地撩撥著它們的身體和腦袋，沒多久，兩隻兔子的眼睛悠悠睜開，醒了。
要做烤全兔，必須要提前24小時以上進行醃製，否則是很難入味的，但是這對於心心念念的唐墨來說是不可行的，而且沒有足夠保鮮條件的情況下會導致肉質變味，失去兔肉應有的鮮甜和細嫩。但是從現在開始的話至少還有6個小時以上，再加上一些特殊手法，也差不多了。
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緊接著，從開口處分別沿大腿內側向襠下劃開，兔皮在風裏的刀刃下宛如裁縫剪刀的絲綢，哧溜一下就各分兩邊。最終，兩道切線在兔子襠部交匯，兔皮就像一個筒子，一端開口。
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整個皮筒剝下來之後，又是一刀揮過，皮筒從胸部完全剪開，一整張幹淨完整的野兔皮毛呈現在唐墨麵前。
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“揉，是要把香料給揉進肉質裏去。”師傅的聲音給唐墨開啟解說模式，“紮孔固然能加速香料的入味，但是僅僅紮孔是不夠的，從現在到晚上開始烤製，滿打滿算也隻有6個小時的時間，想要讓它更入味，就需要我們另想辦法，這個辦法就是揉。”
“通過手工揉搓加速調料入味，減少醃製時間，是很常用的一項廚房技法，不論是做烤兔，還是製作其他肉類食物，都可以用此方法加速醃製入味的速度。因為在很多情況來看，都是沒有足夠長的時間進行醃製的。而且在這種高溫天氣，在沒有冰箱冷藏保鮮的情況下，放置時間過長也容易遭成食材變味，那就得不償失了。”
“師傅總是給人驚喜，您是要用形意拳來揉搓這隻兔子嗎？”
“對，也不對。揉搓方法因人而異，每個廚師都有自己的心得，恰好為師會形意拳，懂得一些妙用，因此用來揉製入味也是個不錯的方法。”
唐墨也不說話了，專心地欣賞著師傅的“形意揉兔功”表演。
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