孟良顧舀起一勺蟹黃豆腐端到眼前，隻見豆腐嫩黃透亮，包裹著前置依稀可見蟹黃，顫顫巍巍地晃動著，還沒入口已經能感受到它的鮮嫩幼滑的口感。
勺子送入口中，嘴巴一抿，豆腐已經徹底化開，與濃稠的醬汁混合，豆香與蟹味，鮮嫩與幼滑在口腔裏肆虐、掃蕩，衝擊著每一處味蕾。
孟良顧眼眸未必，享受著說道：“這道蟹黃豆腐鮮美可口，蟹的鮮美與豆腐嫩滑融合得非常完美，既有豆香又有蟹味，菜品入口即化，吃起來毫不費力又能享受到極佳美味，這個廚師很有功夫。”孟良顧咽下一口蟹黃豆腐，砸吧砸吧嘴巴點評起來。
“這是我們小組的選手羅根製作的菜品。”唐墨簡略地回答了一句，對於組員的功勞，他一點也不搶奪。
看著這個會長一臉享受的模樣，唐墨知道他後麵肯定還有下文。
果然，孟良顧話頭一轉，問：“從口感上了來說，這道菜已經無可挑剔。但老人精氣不足容易體虛，而螃蟹天性寒涼，你這道菜用到的蟹黃蟹肉不少，老人多吃恐怕會因為寒性過大而身體受不了，甚至誘發一些疾病。從健康的角度來說，這道菜出現在今天的宴席上是很失敗的，你這個組長要為此負責。”
唐墨對這個問題怡然不懼，說：“會長大人，請您再品嚐一口，看看有沒有什麽味道是比較突出，超出平時的用量的。”
“不用再嚐了，你指的是料酒和薑汁吧？”
擁有“粵菜王”美名的堂堂廚師會會長，他的味蕾、他對味道的鑒別又豈是常人所能比擬的。
而且粵菜力求清中求鮮、淡中求美，長期在此磨煉之下，他的舌頭對一絲絲的味道異樣都能辨別出來，哪裏還需要再嚐一口。若是再嚐，那就真的是徒有“粵菜王”的虛名了。
唐墨點頭說道：“會長大人高見。我們充分考慮了螃蟹性寒涼的特點，因此在炮製的時候特地多加了些紹興料酒和薑汁，此兩物性溫驅寒，不僅能去除蟹的寒性，還能起到去腥提鮮的作用。因此，這道菜不僅不會影響爺爺奶奶的健康，還能讓他們充分享受美味。都說‘秋風起，菊香蟹肥’，沒有螃蟹的宴席怎麽能完美呢？”
唐墨叮囑羅根，在適當增加紹興料酒和薑汁的同時又不能過多影響這道菜的本來味道。而羅根對這道菜早已經做過許多實驗，對它的特性早已經了然於胸，因此對它的調味能自由把控，讓味道依舊完美。
對專業的人能比較輕鬆嚐出它的不同，但對普通食客來說，這樣的差異並不明顯。羅根做好菜品端給唐墨把關的時候，連唐墨也被驚豔到了。
“行了，你們這一桌在我這裏已經沒有什麽疑問了，正好到了我們評審輪換的時間，我去別的桌子去看看。”
孟良顧所說的評審輪換時間是指每個評審先在一桌落座，然後按照5分鍾一次的間隔，按逆時針方向輪換下去。
餐桌在院子裏的擺放猶如一個麻將牌上的五餅，第三組擺在正中間，這也是為什麽剛才這一桌老人們情緒激動時別的組都能發現。
現在廚協會長孟良顧要去的下一桌是第四組負責供菜的，而唐墨這一桌要迎來的則是從第二小組那一桌過來的評審，那個被稱為“鄭老師”的老頭，一直推崇味道至上的評審，今天專業評審團中年齡最大的評審。
鄭老頭原名鄭秋，擔任過上上任的粵省廚協會長，至今還保持著榮譽會長的名譽，並且能領取津貼。據說在改革開放初期，他對華南地區的餐飲業發展發揮了巨大的作用，但具體做過什麽事情又沒人知道，這給他的身份籠罩上了一層神秘色彩。
今天同行的女評審曾悄悄問過現任會長孟良顧，但他也是諱莫如深，隨便糊弄過去了。
“老哥哥老姐姐，你們今天吃得可好啊？”
鄭老一來到唐墨這一桌，人還未來得坐下，率先拉著老張頭他們噓寒問暖起來了。這樣其餘評審頗為訝異，他們一直以為鄭老是一個嚴苛古板的老人來著，沒想到還有這麽自來熟的一麵。。
“好，好，好，小娃娃們不僅做菜好吃，還很有心，我們都非常滿意，你們說是不是啊？”
一桌子老人紛紛附和，齊齊稱讚唐墨他們的用心。
“那就好，來，你們也別停下，繼續吃，我也來這裏蹭蹭吃，老哥你可不要怪罪才好。”
“不會不會，巴不得你們來呢，這麽多菜，我們這些老頭子吃不完。來來來，院長今天不給我們飲酒，我們就吃菜，吃菜。”
從女主持人和唐墨喊他們爺爺，孟良顧喊他們大爺，再到鄭老頭喊他們老哥，這算是老中祖孫三代都齊了。
鄭老頭坐下之後，夾起一片酸菜魚的魚肉送入口中，一股醇厚酸爽的感覺立即席卷整個口腔，即使以他七十多歲的高齡的已經味覺退化的舌頭，也能體驗到極大的味蕾享受。湯汁酸爽，魚肉嫩滑無骨，微微有辣而不刺激。
“你這個酸菜魚，辣味很輕微，失去了山城江湖菜的靈魂之一。”鄭老看著唐墨說。
唐墨上前一步，解釋道：“我明白，您說的是酸菜魚講究酸辣醇厚，滋味醇香越吃於爽。但我們今天的主要食客是爺爺奶奶，且粵省人不愛吃辣。不論從身體健康還是地域口味偏好來說，今天的菜品都不宜過辣，因此我刻意減輕了辣的分量，著重在魚肉肥嫩和酸爽香味上下功夫。”
鄭老點點頭，說：“這道菜的正宗做法是草魚，吃著也像草魚，但你這道菜卻沒有一丁點兒魚刺？”
不論多哪裏的飯店飯館，魚肉或多或少都能吃出刺來的。
“我特地叮囑我們小組做這道菜的廚師，必須保證每一片魚肉裏都不能有一根魚刺，因此您吃不到魚刺是正常的。草魚肉質肥嫩，味甘性溫，又具備有利於血液循環、抗衰來、提振食欲的療效，我認為是今天做這道菜的最佳用魚。”唐墨把自己論點一一細說出來。
旁邊的老頭老太們聽了歎為觀止，他們隻知道這道菜酸爽可口，魚肉又嫩又滑又沒有刺，吃得舒心又放心，沒想到背後是小娃娃們這麽辛苦的工作，一根根把魚刺拔掉的結果。唐墨這次對專業評審的解說，讓他們更清楚做出這道菜的不容易。
想到此處，每個人心裏又升起一股溫暖。
“很好，你們做得很用心。”鄭老夾起一個開口的花甲螺，說，“所以，這個花甲螺，你也側重粵菜口味，降低刺激性的蒜米和辣椒的用量，對嗎？”
唐墨點頭，說：“花甲屬於海鮮，粵省人吃海鮮最講原汁原味，因此我們這道菜的做法也著重於突出海鮮本味。您老果然是慧眼識珠，還未品嚐便明白我的用意，小子一定會向您多學習。”
唐墨的謙恭有禮讓鄭老哈哈大笑，餐桌上也變得更加愉快，接下來的短暫時間，鄭老也是隻吃不問，但在他心中，對唐墨以及第三小組的菜品，都已經有了一個公正的評分。
正當鄭老準備起身換桌的時候，後方的第五小組的餐桌卻驟然發出比較大的聲音，吸引了全場人的注意。
“不，評審老師，我不認為您的說法正確，我堅持我的看法。”冼永浩陡然提高的聲音突然間傳播導致整個宴會現場，原本其樂融融的氣氛頓時被砸進一塊巨石，變得動蕩不安起來。
“第五小組的組長對嗎？你堅持的你看法可以，但我們評審也有評審的標準，哪一個評審沒有十幾年的品鑒經驗，又豈會亂來？”此刻正在評選的第五小組品嚐的胖子廚師也是振振有詞，與人高馬大身材健壯的冼永浩對陣起來。
兩個大塊頭在那裏針尖對麥芒，給人一種滑稽搞笑的感覺。這時候美女評審也走過去，打聽是什麽原因起的爭執。弄明白之後，也拿起快品嚐了那幾個菜品。
美女廚師用清水漱口之後，問：“你是這個第五小組的小組長？”
冼永浩胸膛一挺，說：“沒錯。”
“你對你的這道西蘭花炒蝦仁很有信心是吧？”
“那當然，我對我自己的水平相當了解，這一定是我們整個小組發揮最好的一道菜。”冼永浩自信心爆棚的說道。
“那你來說說，這個西蘭花為什麽還那麽脆，還有那個鯽魚湯為什麽這麽油？”
“這本來不就是應該這麽做的嗎？這道菜講究的就是蝦仁鮮嫩西蘭花清爽脆口，鯽魚煎至焦黃後猛火燉煮，油脂在劇烈沸騰中與空氣化成小顆粒成就乳白色湯，我一切操作都是按標準做法來做的，有什麽不對？”
“有什麽不對？很好，問得非常好！”胖子評審簡直被氣笑了，說，“那我就借用一句隔壁桌的話來告誡你，你用嘴唇包裹住牙齒，模仿一下老人吃飯的狀態去嚐嚐你自己做的西蘭花。”
冼永浩聽了已經感到一絲不妙，皺了皺眉頭，還是聽話照做起來。不論他多麽跳，這裏畢竟是賽場，對這個霸氣的評審他還是很怵的。
菜品入口，在“沒有牙齒”的狀態下吃這道菜就完全不是那麽回事了，冼永浩發現原本應該是清爽脆口的口感完全消失，取而代之的隻有三個字：咬不動。硬邦邦的西蘭花卡在口腔裏就像一塊石頭一樣。
勺子送入口中，嘴巴一抿，豆腐已經徹底化開，與濃稠的醬汁混合，豆香與蟹味，鮮嫩與幼滑在口腔裏肆虐、掃蕩，衝擊著每一處味蕾。
孟良顧眼眸未必，享受著說道：“這道蟹黃豆腐鮮美可口，蟹的鮮美與豆腐嫩滑融合得非常完美，既有豆香又有蟹味，菜品入口即化，吃起來毫不費力又能享受到極佳美味，這個廚師很有功夫。”孟良顧咽下一口蟹黃豆腐，砸吧砸吧嘴巴點評起來。
“這是我們小組的選手羅根製作的菜品。”唐墨簡略地回答了一句，對於組員的功勞，他一點也不搶奪。
看著這個會長一臉享受的模樣，唐墨知道他後麵肯定還有下文。
果然，孟良顧話頭一轉，問：“從口感上了來說，這道菜已經無可挑剔。但老人精氣不足容易體虛，而螃蟹天性寒涼，你這道菜用到的蟹黃蟹肉不少，老人多吃恐怕會因為寒性過大而身體受不了，甚至誘發一些疾病。從健康的角度來說，這道菜出現在今天的宴席上是很失敗的，你這個組長要為此負責。”
唐墨對這個問題怡然不懼，說：“會長大人，請您再品嚐一口，看看有沒有什麽味道是比較突出，超出平時的用量的。”
“不用再嚐了，你指的是料酒和薑汁吧？”
擁有“粵菜王”美名的堂堂廚師會會長，他的味蕾、他對味道的鑒別又豈是常人所能比擬的。
而且粵菜力求清中求鮮、淡中求美，長期在此磨煉之下，他的舌頭對一絲絲的味道異樣都能辨別出來，哪裏還需要再嚐一口。若是再嚐，那就真的是徒有“粵菜王”的虛名了。
唐墨點頭說道：“會長大人高見。我們充分考慮了螃蟹性寒涼的特點，因此在炮製的時候特地多加了些紹興料酒和薑汁，此兩物性溫驅寒，不僅能去除蟹的寒性，還能起到去腥提鮮的作用。因此，這道菜不僅不會影響爺爺奶奶的健康，還能讓他們充分享受美味。都說‘秋風起，菊香蟹肥’，沒有螃蟹的宴席怎麽能完美呢？”
唐墨叮囑羅根，在適當增加紹興料酒和薑汁的同時又不能過多影響這道菜的本來味道。而羅根對這道菜早已經做過許多實驗，對它的特性早已經了然於胸，因此對它的調味能自由把控，讓味道依舊完美。
對專業的人能比較輕鬆嚐出它的不同，但對普通食客來說，這樣的差異並不明顯。羅根做好菜品端給唐墨把關的時候，連唐墨也被驚豔到了。
“行了，你們這一桌在我這裏已經沒有什麽疑問了，正好到了我們評審輪換的時間，我去別的桌子去看看。”
孟良顧所說的評審輪換時間是指每個評審先在一桌落座，然後按照5分鍾一次的間隔，按逆時針方向輪換下去。
餐桌在院子裏的擺放猶如一個麻將牌上的五餅，第三組擺在正中間，這也是為什麽剛才這一桌老人們情緒激動時別的組都能發現。
現在廚協會長孟良顧要去的下一桌是第四組負責供菜的，而唐墨這一桌要迎來的則是從第二小組那一桌過來的評審，那個被稱為“鄭老師”的老頭，一直推崇味道至上的評審，今天專業評審團中年齡最大的評審。
鄭老頭原名鄭秋，擔任過上上任的粵省廚協會長，至今還保持著榮譽會長的名譽，並且能領取津貼。據說在改革開放初期，他對華南地區的餐飲業發展發揮了巨大的作用，但具體做過什麽事情又沒人知道，這給他的身份籠罩上了一層神秘色彩。
今天同行的女評審曾悄悄問過現任會長孟良顧，但他也是諱莫如深，隨便糊弄過去了。
“老哥哥老姐姐，你們今天吃得可好啊？”
鄭老一來到唐墨這一桌，人還未來得坐下，率先拉著老張頭他們噓寒問暖起來了。這樣其餘評審頗為訝異，他們一直以為鄭老是一個嚴苛古板的老人來著，沒想到還有這麽自來熟的一麵。。
“好，好，好，小娃娃們不僅做菜好吃，還很有心，我們都非常滿意，你們說是不是啊？”
一桌子老人紛紛附和，齊齊稱讚唐墨他們的用心。
“那就好，來，你們也別停下，繼續吃，我也來這裏蹭蹭吃，老哥你可不要怪罪才好。”
“不會不會，巴不得你們來呢，這麽多菜，我們這些老頭子吃不完。來來來，院長今天不給我們飲酒，我們就吃菜，吃菜。”
從女主持人和唐墨喊他們爺爺，孟良顧喊他們大爺，再到鄭老頭喊他們老哥，這算是老中祖孫三代都齊了。
鄭老頭坐下之後，夾起一片酸菜魚的魚肉送入口中，一股醇厚酸爽的感覺立即席卷整個口腔，即使以他七十多歲的高齡的已經味覺退化的舌頭，也能體驗到極大的味蕾享受。湯汁酸爽，魚肉嫩滑無骨，微微有辣而不刺激。
“你這個酸菜魚，辣味很輕微，失去了山城江湖菜的靈魂之一。”鄭老看著唐墨說。
唐墨上前一步，解釋道：“我明白，您說的是酸菜魚講究酸辣醇厚，滋味醇香越吃於爽。但我們今天的主要食客是爺爺奶奶，且粵省人不愛吃辣。不論從身體健康還是地域口味偏好來說，今天的菜品都不宜過辣，因此我刻意減輕了辣的分量，著重在魚肉肥嫩和酸爽香味上下功夫。”
鄭老點點頭，說：“這道菜的正宗做法是草魚，吃著也像草魚，但你這道菜卻沒有一丁點兒魚刺？”
不論多哪裏的飯店飯館，魚肉或多或少都能吃出刺來的。
“我特地叮囑我們小組做這道菜的廚師，必須保證每一片魚肉裏都不能有一根魚刺，因此您吃不到魚刺是正常的。草魚肉質肥嫩，味甘性溫，又具備有利於血液循環、抗衰來、提振食欲的療效，我認為是今天做這道菜的最佳用魚。”唐墨把自己論點一一細說出來。
旁邊的老頭老太們聽了歎為觀止，他們隻知道這道菜酸爽可口，魚肉又嫩又滑又沒有刺，吃得舒心又放心，沒想到背後是小娃娃們這麽辛苦的工作，一根根把魚刺拔掉的結果。唐墨這次對專業評審的解說，讓他們更清楚做出這道菜的不容易。
想到此處，每個人心裏又升起一股溫暖。
“很好，你們做得很用心。”鄭老夾起一個開口的花甲螺，說，“所以，這個花甲螺，你也側重粵菜口味，降低刺激性的蒜米和辣椒的用量，對嗎？”
唐墨點頭，說：“花甲屬於海鮮，粵省人吃海鮮最講原汁原味，因此我們這道菜的做法也著重於突出海鮮本味。您老果然是慧眼識珠，還未品嚐便明白我的用意，小子一定會向您多學習。”
唐墨的謙恭有禮讓鄭老哈哈大笑，餐桌上也變得更加愉快，接下來的短暫時間，鄭老也是隻吃不問，但在他心中，對唐墨以及第三小組的菜品，都已經有了一個公正的評分。
正當鄭老準備起身換桌的時候，後方的第五小組的餐桌卻驟然發出比較大的聲音，吸引了全場人的注意。
“不，評審老師，我不認為您的說法正確，我堅持我的看法。”冼永浩陡然提高的聲音突然間傳播導致整個宴會現場，原本其樂融融的氣氛頓時被砸進一塊巨石，變得動蕩不安起來。
“第五小組的組長對嗎？你堅持的你看法可以，但我們評審也有評審的標準，哪一個評審沒有十幾年的品鑒經驗，又豈會亂來？”此刻正在評選的第五小組品嚐的胖子廚師也是振振有詞，與人高馬大身材健壯的冼永浩對陣起來。
兩個大塊頭在那裏針尖對麥芒，給人一種滑稽搞笑的感覺。這時候美女評審也走過去，打聽是什麽原因起的爭執。弄明白之後，也拿起快品嚐了那幾個菜品。
美女廚師用清水漱口之後，問：“你是這個第五小組的小組長？”
冼永浩胸膛一挺，說：“沒錯。”
“你對你的這道西蘭花炒蝦仁很有信心是吧？”
“那當然，我對我自己的水平相當了解，這一定是我們整個小組發揮最好的一道菜。”冼永浩自信心爆棚的說道。
“那你來說說，這個西蘭花為什麽還那麽脆，還有那個鯽魚湯為什麽這麽油？”
“這本來不就是應該這麽做的嗎？這道菜講究的就是蝦仁鮮嫩西蘭花清爽脆口，鯽魚煎至焦黃後猛火燉煮，油脂在劇烈沸騰中與空氣化成小顆粒成就乳白色湯，我一切操作都是按標準做法來做的，有什麽不對？”
“有什麽不對？很好，問得非常好！”胖子評審簡直被氣笑了，說，“那我就借用一句隔壁桌的話來告誡你，你用嘴唇包裹住牙齒，模仿一下老人吃飯的狀態去嚐嚐你自己做的西蘭花。”
冼永浩聽了已經感到一絲不妙，皺了皺眉頭，還是聽話照做起來。不論他多麽跳，這裏畢竟是賽場，對這個霸氣的評審他還是很怵的。
菜品入口，在“沒有牙齒”的狀態下吃這道菜就完全不是那麽回事了，冼永浩發現原本應該是清爽脆口的口感完全消失，取而代之的隻有三個字：咬不動。硬邦邦的西蘭花卡在口腔裏就像一塊石頭一樣。