最厲害的淮揚名廚，能夠做到蒙眼切文思豆腐。
藍名陸：“我們不要求你們蒙眼切豆腐，但我們要求你們盡量做出文思豆腐的刀工來。我們為每一位選手提供三塊剛剛出爐的新鮮內脂豆腐，你們有一個小時的時間去完成這個任務，豆腐切完或時間用完，即視為比賽結束。”
柳一凡：“我們也不要求你們完全做到橫切88刀豎切188刀，但必須盡量靠近。因為每一塊豆腐大小都一樣，你的豆腐絲太粗了，刀數自然就少了，作品自然就不會合格。不合格，就會被淘汰。”
藍名陸：“我們考核的依據就是根據你們的成品豆腐絲的粗細、豆腐損壞程度、以及最小的浪費等方麵，並予以打分，倒數的選手將會被直接淘汰。”
兩位評審宣布完比賽規則，參賽區已經炸開了鍋。
“怎麽會這樣！怎麽會有這麽難的比賽！”
“這個幾乎是不可能完成任務了吧，豆腐怎麽可能切那麽細！”
“原來這就叫文思豆腐，幹脆叫頭發絲豆腐得了。”
“玩完土豆玩豆腐，這些題目誰出的啊，太變態了。”
“肯定比氣球上切土豆絲還難多了，看樣子大家都沒玩過這麽高難度的。”
“文思豆腐”這個題目一出，底下頓時哀嚎一片，懂的人已經近乎絕望，不懂的人聽了介紹之後更加心慌，這已經超出他們的想象了。
洪亮的銅鑼聲響起，嘈雜的議論聲頓時頃刻間消失地無影無蹤。
柳一凡：“同樣身為廚師，我非常明白切文思豆腐的難度，因此，我決定現在為你們現場演示一遍文思豆腐的切法和刀工要領。”
工作人員在評審台旁邊的廚台上放上砧板和一塊豆腐，柳一凡抄起菜刀直接開切。
“切豆腐的技巧之一就是給刀身淋水，進水之後豆腐才不會粘在刀身上；第二個秘訣就是要快，起刀落刀太慢也會導致豆腐粘在刀身上；第三個技巧就是你的非持刀的那隻手要抵在刀身上，刀身依靠這隻手平穩均勻的後退切出均勻的薄片和細絲。最重要的是你的心，這道菜的刀工最磨煉廚師的的心境，心不靜，必然不成。”
柳一凡在一邊講解一邊下刀，刀刃敲擊砧板的聲音連成密密麻麻一片。等到他話音落下時，一塊豆腐也已經切好，被他分兩次放入盛著清水的盤子裏。用筷子輕輕一撩，豆腐絲立即如雲霧一般散開，千絲萬縷又絲絲分明。
選手們伸長脖子往碗裏看去，對滿滿一盤的豆腐絲又是驚歎又是佩服，大師的刀工果然不是吹出來的。瞧瞧那些細如發絲的豆腐，若非親眼所見，真不敢相信是人手工一刀刀切出來的。
柳一凡放下菜刀：“示範已經結束，請工作人員把三塊豆腐送到每一位參賽選手的廚台上。”
在工作人員發放豆腐的同時，柳一凡繼續說道：“你們有三塊豆腐，但你們隻有一個盛著水的盤子。也就是說，你隻能把你認為切得最好的豆腐放在這個盛滿清水的盤子裏，一旦放進去，就意味著你的比賽結束，不可以再更換。另外一個沒有水的盤子，是放置你的失敗品的。”
藍名陸敲了一錘銅鑼，道：“第二場到刀工比賽，現在開始！”
唐墨眼睛錚錚地盯著麵前的三塊方方正正的豆腐，心裏有些七上八下。過去訓練了這麽多刀工，軟的硬的都切過，但是這個文思豆腐這眼的切法，他在過去的練習中還真沒有切過。
不管胡蘿卜也好、土豆也罷，都是硬質食材。但是內酯豆腐確實出了名的軟，一不小心碰一下都會碎。
就是這麽軟的食材，現在卻要橫切88刀豎切188刀，這也太難了。不說別的，就是扶豆腐的手稍微用點兒力就能把豆腐壓碎了。
仔細回憶柳一凡在示範的時候說過的話，唐墨閉目沉思，忽然間宛如撥雲見月，一切都明朗了起來。
柳一凡說那麽長一段話，唯有最後一句才是決定性的，是文思豆腐刀工的核心。
心靜則成！
至於淋水、刀速、扶手，這都是技巧性的，處於被領導地位。隻有心真的靜下來的時候，運用這三個技巧才能發揮出應有的刀工水平。若心不靜，不論再怎麽運用技巧也難以突破。心亂了，做什麽都難。
想明白了核心關鍵點，唐墨反倒不著急了。三塊豆腐而已，就是數著一刀一刀去切也不見得需要花費一個小時的時間，評審們給的這個時間限製實際上隻是個障眼法而已。
唐墨觀察四周，看到有過半的選手已經忙活開來，不少選手右手握著刀，左手卻不知道該往哪放，生怕輕輕一按就把軟嫩的豆腐給按壞了。
還有許多選手拿著菜刀摸著豆腐卻不知所措，沒有過這樣的經驗，即使看過柳一凡的親自演示也未必能夠模仿得來。看懂是一回事，會不會做又是一回事兒。更何況真正看懂的又能有多少人呢？
還有小半數選手是還沒有開始操刀切豆腐的，他們要麽是和唐墨一樣在思考、在想辦法怎麽解決眼前這個難題；要麽就是不懂如何下手，幹脆就別急於動刀。
這兩者的分別，從選手們的表情上、動作上的差異就能猜到大概。
唐墨也通過這個現象對現場選手有了更深刻的認識，那些想明白了關鍵單又不急於動刀的人，將會是自己接下來強有力的競爭者。
要想拿下“全國少年廚王”這個榮譽，必須一個個把他們全都擊敗。
十幾分鍾過去，唐墨回過神來的時候，兩位評審已經在廚台之間穿梭來回。
他們每到一張廚台，每站在一位參賽選手麵前，都會令這位參賽選手變得緊張兮兮，生怕他們會直接把自己淘汰出局。
唐墨右手抓起菜刀，淋過水之後，開始下他的第一刀。
左手輕扶豆腐，刀身貼著指關節緩緩後退，接連不斷的聲音在刀刃與砧板的連接處發出來。
刀速很快，兩分鍾後，唐墨的橫切動作已經完成，豆腐被許多多的切成薄片。在末端翻轉捋順之後，唐墨開始豎切。
“188刀，這真是一個可怕的數字！”
唐墨深吸一口氣，淋過清水的菜刀再次快速起落。
四分鍾後，唐墨收刀，撩起一小撮豆腐絲放到砧板的角落裏，滴上少許清水，細細的豆腐絲立即在水的張力下暈開。
唐墨隻看了一眼，就搖搖頭，自言自語道：“距離柳一凡評審的豆腐絲還是差太多，失敗！”
唐墨再搖搖頭，拿菜刀把已經切好的豆腐絲全都鏟進沒有水的碗裏，這是要當失敗品處理，不能用於參賽的。
唐墨抬頭看四周，發現所有選手都進入了忙忙碌碌的狀態，不論是熟知的薑萱萱、羅根、王瓊等人，還是上一場比賽表現經驗的唐墨還不認識的選手，在這一局上都變得小心翼翼、緊張萬分。
有的人下刀飛快，有的人則是一刀一刀慢慢切。
從他們的表情和狀態來看，還沒有人切出令他們自己滿意、令評審滿意的文思豆腐來。
唐墨視線收回，恰好看到柳一凡和藍名陸就在自己跟前。
柳一凡問：“44號，這一場比賽你也不太順利？”
唐墨道：“是的評審，我的第一塊豆腐切廢了。”
藍名陸往無水的盤子看了一眼，用長柄小湯匙撥了一撥，點點頭，說道：“沒關係，你還有兩次機會，繼續努力。”
唐墨微微一笑，有點苦，說道：“我會努力的，不到最後一刻，我不會放棄。”
柳一凡瞧了唐墨一眼，說：“你隻剩兩塊豆腐了，想清楚之前，不要急於下刀。”
“謝謝柳評審！”唐墨躬身感謝，柳一凡和藍名陸轉身離開。
深呼吸之後，唐墨把第二塊豆腐挪過來，準備投入他的第二次文思豆腐戰鬥。
小閣樓上，黃文君死死地抓住唐向峰的胳膊，臉上的表情寫滿了緊張。
“大黃蜂，你說唐墨這句還能不能贏啊，一定能贏的對不對？他隻是第一塊失敗而已對不對？第二塊豆腐他一定能成功的對不對？”
唐向峰被她抓地齜牙咧嘴，忍著痛說道：“班長，據我所知，唐墨以前好像也沒遇到過這個難度的刀工，這種難度的訓練好像是師傅以後才會給他安排的，沒想到現在他就遇上了。”
黃文君聽了頓時大為光火，手上驟然加力，道：“誰要聽你講這些，我就想知道他能不能贏！”
唐向峰的嘴巴張地老大，似乎是在做無聲地嚎叫，嘴上卻道：“能，一定能贏，冠軍一定是我哥的！”
時間已經過去三十分鍾，唐墨的第二塊豆腐已經切完，他掬一捧清水淋在上麵，看過之後，失望地搖搖頭，一刀把豆腐絲全都鏟起來扔進失敗盤裏。
“還是失敗了！”唐墨在心裏哀歎一聲，盯著僅剩的一塊豆腐發呆。
“到底要怎麽辦，才能切出合格的文思豆腐？”
唐墨小聲念叨著，眼睛一眨不眨地盯著眼前孤零零的豆腐。
全神貫注凝視之下，十五公分長度的豆腐在唐墨眼中不斷放大、放大、放大到一塊像枕頭一樣的豆腐幻影。
據說古人練習射箭術時，在眼前掛一枚銅錢，極度凝視之下，銅錢的孔會被無限放大，那時候看銅錢孔已不再是銅錢孔，而是窗口、是洞口、是一片天地。以此眼力射箭，便能百步穿楊，百發百中。
唐墨現在的狀態就有點類似於古人凝視銅錢孔一樣，原本隻有十五公分長度的豆腐被他看成了枕頭大小，這是他無意識之下出現的狀態。
如果說在巴掌大的豆腐上切出戲如發絲的豆腐絲是千難萬難，那麽在枕頭大小的豆腐上切出麵條粗細的豆腐絲總不會太難了吧？
以唐墨現在的狀態，隻需要把枕頭切成麵條粗細的絲而已，切成了龍須麵那麽細都不在話下。
藍名陸：“我們不要求你們蒙眼切豆腐，但我們要求你們盡量做出文思豆腐的刀工來。我們為每一位選手提供三塊剛剛出爐的新鮮內脂豆腐，你們有一個小時的時間去完成這個任務，豆腐切完或時間用完，即視為比賽結束。”
柳一凡：“我們也不要求你們完全做到橫切88刀豎切188刀，但必須盡量靠近。因為每一塊豆腐大小都一樣，你的豆腐絲太粗了，刀數自然就少了，作品自然就不會合格。不合格，就會被淘汰。”
藍名陸：“我們考核的依據就是根據你們的成品豆腐絲的粗細、豆腐損壞程度、以及最小的浪費等方麵，並予以打分，倒數的選手將會被直接淘汰。”
兩位評審宣布完比賽規則，參賽區已經炸開了鍋。
“怎麽會這樣！怎麽會有這麽難的比賽！”
“這個幾乎是不可能完成任務了吧，豆腐怎麽可能切那麽細！”
“原來這就叫文思豆腐，幹脆叫頭發絲豆腐得了。”
“玩完土豆玩豆腐，這些題目誰出的啊，太變態了。”
“肯定比氣球上切土豆絲還難多了，看樣子大家都沒玩過這麽高難度的。”
“文思豆腐”這個題目一出，底下頓時哀嚎一片，懂的人已經近乎絕望，不懂的人聽了介紹之後更加心慌，這已經超出他們的想象了。
洪亮的銅鑼聲響起，嘈雜的議論聲頓時頃刻間消失地無影無蹤。
柳一凡：“同樣身為廚師，我非常明白切文思豆腐的難度，因此，我決定現在為你們現場演示一遍文思豆腐的切法和刀工要領。”
工作人員在評審台旁邊的廚台上放上砧板和一塊豆腐，柳一凡抄起菜刀直接開切。
“切豆腐的技巧之一就是給刀身淋水，進水之後豆腐才不會粘在刀身上；第二個秘訣就是要快，起刀落刀太慢也會導致豆腐粘在刀身上；第三個技巧就是你的非持刀的那隻手要抵在刀身上，刀身依靠這隻手平穩均勻的後退切出均勻的薄片和細絲。最重要的是你的心，這道菜的刀工最磨煉廚師的的心境，心不靜，必然不成。”
柳一凡在一邊講解一邊下刀，刀刃敲擊砧板的聲音連成密密麻麻一片。等到他話音落下時，一塊豆腐也已經切好，被他分兩次放入盛著清水的盤子裏。用筷子輕輕一撩，豆腐絲立即如雲霧一般散開，千絲萬縷又絲絲分明。
選手們伸長脖子往碗裏看去，對滿滿一盤的豆腐絲又是驚歎又是佩服，大師的刀工果然不是吹出來的。瞧瞧那些細如發絲的豆腐，若非親眼所見，真不敢相信是人手工一刀刀切出來的。
柳一凡放下菜刀：“示範已經結束，請工作人員把三塊豆腐送到每一位參賽選手的廚台上。”
在工作人員發放豆腐的同時，柳一凡繼續說道：“你們有三塊豆腐，但你們隻有一個盛著水的盤子。也就是說，你隻能把你認為切得最好的豆腐放在這個盛滿清水的盤子裏，一旦放進去，就意味著你的比賽結束，不可以再更換。另外一個沒有水的盤子，是放置你的失敗品的。”
藍名陸敲了一錘銅鑼，道：“第二場到刀工比賽，現在開始！”
唐墨眼睛錚錚地盯著麵前的三塊方方正正的豆腐，心裏有些七上八下。過去訓練了這麽多刀工，軟的硬的都切過，但是這個文思豆腐這眼的切法，他在過去的練習中還真沒有切過。
不管胡蘿卜也好、土豆也罷，都是硬質食材。但是內酯豆腐確實出了名的軟，一不小心碰一下都會碎。
就是這麽軟的食材，現在卻要橫切88刀豎切188刀，這也太難了。不說別的，就是扶豆腐的手稍微用點兒力就能把豆腐壓碎了。
仔細回憶柳一凡在示範的時候說過的話，唐墨閉目沉思，忽然間宛如撥雲見月，一切都明朗了起來。
柳一凡說那麽長一段話，唯有最後一句才是決定性的，是文思豆腐刀工的核心。
心靜則成！
至於淋水、刀速、扶手，這都是技巧性的，處於被領導地位。隻有心真的靜下來的時候，運用這三個技巧才能發揮出應有的刀工水平。若心不靜，不論再怎麽運用技巧也難以突破。心亂了，做什麽都難。
想明白了核心關鍵點，唐墨反倒不著急了。三塊豆腐而已，就是數著一刀一刀去切也不見得需要花費一個小時的時間，評審們給的這個時間限製實際上隻是個障眼法而已。
唐墨觀察四周，看到有過半的選手已經忙活開來，不少選手右手握著刀，左手卻不知道該往哪放，生怕輕輕一按就把軟嫩的豆腐給按壞了。
還有許多選手拿著菜刀摸著豆腐卻不知所措，沒有過這樣的經驗，即使看過柳一凡的親自演示也未必能夠模仿得來。看懂是一回事，會不會做又是一回事兒。更何況真正看懂的又能有多少人呢？
還有小半數選手是還沒有開始操刀切豆腐的，他們要麽是和唐墨一樣在思考、在想辦法怎麽解決眼前這個難題；要麽就是不懂如何下手，幹脆就別急於動刀。
這兩者的分別，從選手們的表情上、動作上的差異就能猜到大概。
唐墨也通過這個現象對現場選手有了更深刻的認識，那些想明白了關鍵單又不急於動刀的人，將會是自己接下來強有力的競爭者。
要想拿下“全國少年廚王”這個榮譽，必須一個個把他們全都擊敗。
十幾分鍾過去，唐墨回過神來的時候，兩位評審已經在廚台之間穿梭來回。
他們每到一張廚台，每站在一位參賽選手麵前，都會令這位參賽選手變得緊張兮兮，生怕他們會直接把自己淘汰出局。
唐墨右手抓起菜刀，淋過水之後，開始下他的第一刀。
左手輕扶豆腐，刀身貼著指關節緩緩後退，接連不斷的聲音在刀刃與砧板的連接處發出來。
刀速很快，兩分鍾後，唐墨的橫切動作已經完成，豆腐被許多多的切成薄片。在末端翻轉捋順之後，唐墨開始豎切。
“188刀，這真是一個可怕的數字！”
唐墨深吸一口氣，淋過清水的菜刀再次快速起落。
四分鍾後，唐墨收刀，撩起一小撮豆腐絲放到砧板的角落裏，滴上少許清水，細細的豆腐絲立即在水的張力下暈開。
唐墨隻看了一眼，就搖搖頭，自言自語道：“距離柳一凡評審的豆腐絲還是差太多，失敗！”
唐墨再搖搖頭，拿菜刀把已經切好的豆腐絲全都鏟進沒有水的碗裏，這是要當失敗品處理，不能用於參賽的。
唐墨抬頭看四周，發現所有選手都進入了忙忙碌碌的狀態，不論是熟知的薑萱萱、羅根、王瓊等人，還是上一場比賽表現經驗的唐墨還不認識的選手，在這一局上都變得小心翼翼、緊張萬分。
有的人下刀飛快，有的人則是一刀一刀慢慢切。
從他們的表情和狀態來看，還沒有人切出令他們自己滿意、令評審滿意的文思豆腐來。
唐墨視線收回，恰好看到柳一凡和藍名陸就在自己跟前。
柳一凡問：“44號，這一場比賽你也不太順利？”
唐墨道：“是的評審，我的第一塊豆腐切廢了。”
藍名陸往無水的盤子看了一眼，用長柄小湯匙撥了一撥，點點頭，說道：“沒關係，你還有兩次機會，繼續努力。”
唐墨微微一笑，有點苦，說道：“我會努力的，不到最後一刻，我不會放棄。”
柳一凡瞧了唐墨一眼，說：“你隻剩兩塊豆腐了，想清楚之前，不要急於下刀。”
“謝謝柳評審！”唐墨躬身感謝，柳一凡和藍名陸轉身離開。
深呼吸之後，唐墨把第二塊豆腐挪過來，準備投入他的第二次文思豆腐戰鬥。
小閣樓上，黃文君死死地抓住唐向峰的胳膊，臉上的表情寫滿了緊張。
“大黃蜂，你說唐墨這句還能不能贏啊，一定能贏的對不對？他隻是第一塊失敗而已對不對？第二塊豆腐他一定能成功的對不對？”
唐向峰被她抓地齜牙咧嘴，忍著痛說道：“班長，據我所知，唐墨以前好像也沒遇到過這個難度的刀工，這種難度的訓練好像是師傅以後才會給他安排的，沒想到現在他就遇上了。”
黃文君聽了頓時大為光火，手上驟然加力，道：“誰要聽你講這些，我就想知道他能不能贏！”
唐向峰的嘴巴張地老大，似乎是在做無聲地嚎叫，嘴上卻道：“能，一定能贏，冠軍一定是我哥的！”
時間已經過去三十分鍾，唐墨的第二塊豆腐已經切完，他掬一捧清水淋在上麵，看過之後，失望地搖搖頭，一刀把豆腐絲全都鏟起來扔進失敗盤裏。
“還是失敗了！”唐墨在心裏哀歎一聲，盯著僅剩的一塊豆腐發呆。
“到底要怎麽辦，才能切出合格的文思豆腐？”
唐墨小聲念叨著，眼睛一眨不眨地盯著眼前孤零零的豆腐。
全神貫注凝視之下，十五公分長度的豆腐在唐墨眼中不斷放大、放大、放大到一塊像枕頭一樣的豆腐幻影。
據說古人練習射箭術時，在眼前掛一枚銅錢，極度凝視之下，銅錢的孔會被無限放大，那時候看銅錢孔已不再是銅錢孔，而是窗口、是洞口、是一片天地。以此眼力射箭，便能百步穿楊，百發百中。
唐墨現在的狀態就有點類似於古人凝視銅錢孔一樣，原本隻有十五公分長度的豆腐被他看成了枕頭大小，這是他無意識之下出現的狀態。
如果說在巴掌大的豆腐上切出戲如發絲的豆腐絲是千難萬難，那麽在枕頭大小的豆腐上切出麵條粗細的豆腐絲總不會太難了吧？
以唐墨現在的狀態，隻需要把枕頭切成麵條粗細的絲而已，切成了龍須麵那麽細都不在話下。