清代著名文人兼大吃貨袁枚對“油爆雙脆”給予了極高評價，在《隨園食單》中記載：“將豬肚洗淨，取極厚處，去上下皮，單用中心，切骰子塊，滾油爆炒，加佐料起鍋，以極脆為佳。此北人法也。”
唐墨在全力處理草魚的時候，攻擂團裏的一人說：“這小子可以啊，西湖醋魚七刀半的傳統刀法他老練至極，看他這手法，比起做了十幾年西湖醋魚的老廚師也不遑多讓。”
“西湖醋魚我知道，七刀半又是什麽？”攻擂團裏的領一個廚師問道。
那個廚師便解釋道：“西湖醋魚聞名於世，想必你們都聽過，但西湖醋魚傳統的七刀半這一刀法卻不一定誰都知道。很多蘇菜廚師會，但是使用起來卻並不高明。
西湖醋魚傳統改刀方法必然是七刀半，將魚對開成雌雄兩片為第一刀，在雄片（即帶骨片）每間隔三厘米斜切五刀且在第三刀處切斷成前後兩段為第二至第六刀，將雌片魚皮朝下豎向45度切入魚肉兩厘米為第七刀， 最後將魚頭上的兩邊腥味最大的牙齒去掉算半刀，總計七刀半。這是正宗的西湖醋魚必然做法。”
“照你這麽說，這小子以前肯定學過正宗的西湖醋魚的做法？你們看他和蘇福元的對比，這小子看起來竟然比蘇福元還要嫻熟，速度快上不少。”旁邊有廚師問道。
“那倒未必，聽聞這小子極其善於學習，且雕工刀工天賦極高，可能是專門練過各個菜譜的刀法也不一定。”
蘇福元已經使盡渾身解數在處理草魚，但看到唐墨的速度還是吃驚不小。
唐墨的菜刀在他手裏就如削鐵如泥一般，對半開魚看起來不費吹灰之力，改刀的過程就像是手提著刀在魚身上晃了一下，整條魚就已經被他改刀結束了。這哪是在切菜，分明是在玩魔術嘛。
但令蘇福元和其他人大跌眼鏡的還在後頭。為了節約時間，唐墨左手拿盆，右手持刀，開啟了一段令人瞠目結舌的表演。
隻見唐墨左手拿盆，放入改刀的魚、加入食鹽和料酒揉搓，右手持菜刀撩起一片牛腱子肉拋入空中，菜刀貼著手掌飛速旋轉起來，牛腱子肉擦著刀光不斷掉落又不斷被彈起，快速地由一大塊牛肉變成一片片飛入空中的肉片。於此同時他左手一點也不停歇，抓揉、衝水、清洗，瀝幹這些工序井然有序，絲毫不亂。
等到魚肉洗淨瀝水，整塊牛腱子也變成了在他頭頂漫天飛舞的牛肉片，在他甩刀使出泰山攬月之後，齊齊被他壓在案板上。
“這……我沒眼花吧，這是在耍雜技？”一個記者張大著嘴巴問道。
“你可能不是眼花，我也看到了，這是太不可思議了，這是隻有在動畫片才看到的神奇刀法吧，我竟然能在現實中看到，真是太神奇了！”
不僅記者們驚呆，攻擂團的廚師們也吃驚不小，當即有人喊道：“一心二用，這是完美的一心二用，竟然能夠同時完成草魚清洗和牛肉切片。”
“剛才他那套刀法，你們誰能用出來？”
“我不行！”
“我也不行！”攻擂團的廚師們一一回答道。
“按他這個速度，的確能一個人追上三個人的速度，不知道他後麵還會有多少不為人知的技藝要暴露出來。”
唐墨顯然沒有讓他們失望，片好的牛肉片入爐烘烤之後，隨即展開了同時進行草魚焯水和飛刀切豬肚和雞胗的工作，一樣的炫酷，一樣的奪人眼球，一樣的不可思議。
油爆雙脆使用豬肚尖兒去掉上下兩層隻取中間那一層，與雞胗都要改刀，一是方便入味，二是方便快速成熟。在這道菜裏，刀工是火候的基礎。這兩種食材要切花刀可不容易，通常雙手合力都要小心翼翼地處理，廚師們實在無法明白唐墨怎麽單靠右手一把刀就能做到，不會打滑嗎？
唐墨飛速處理好油爆雙脆的食材之後，立即開始準備配菜，西湖醋魚的薑末必須現切現用，這是不打折扣不得商量的。唐墨也一個人一把刀，要是按部就班地切，不論如何也不可能超過三個宗師級廚師的速度，唯有他的金手指一樣的神奇刀法，才能拉平這麽大的速度時差。
是以唐墨全程火力全開，在配菜準備妥當之後，三個爐子全開，在呼呼的火聲中，三個鍋同時上灶，開始他炫技一般的表演。
左手油爆雙脆，居中西湖醋魚，右邊燈影牛肉，三鍋齊開，雙手齊舞。
“心分三用，是心分三用！這小子的潛力竟然還沒用完，他到底能心分幾用啊？”攻擂團裏又有廚師驚歎起來！
“我說你也太大驚小怪了，一個廚師管三兩個過不是很正常嘛？我們這些人誰做不到？”
“不一樣，不一樣！”那個廚師激動地說道，“正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，先炒18秒加調味再炒12秒，欠一秒鍾則不熟，過一秒鍾則不脆，是絕不允許掌勺廚師同時做其他事情的，不信你們看看蘇福元，看他全神貫注的態度你就明白了。”
“但是唐墨不一樣，另外炒製西湖醋魚的料汁也非常講究火候，也是一份需要全心全意去做的事情，炸牛肉就更有不用說了，牛肉是極其難伺候的肉類，稍不注意就過火變老。它能夠同時掌控這三個難度極大的鍋，隻能說明他做到了心分三用，不可能是簡單的一人看三鍋那麽簡單。”
另外一個廚師道：“不論是油爆雙脆還是西湖醋魚還是燈影牛肉，跑開刀工不談，三道菜的共同特點都是對火候有著極高要求，唐墨即使心分三用，也隻有一雙眼睛兩隻手，他的強大之處就在於對時間精確到秒級別的掌控，能夠巧妙地安排先做什麽後做什麽，並且遊刃有餘地切換，這是我自己絕對做不到的。”
他的話得到了其他廚師的一致認同，一群廚藝大師紛紛點頭稱讚。
唐墨此時不像一個廚師，更像一個音樂指揮家，他手裏的炒勺就是指揮棒，在三個鍋和水盤裏來回跳躍，點一下這個翻一下那個，動作優雅流暢，姿態優美萬千，他就是這一小方天地的指揮者，指揮著鍋裏的食材向完美的美味佳肴進化。這是他一個人的世界！
洪嘯天突然大喊一聲“油爆雙脆起鍋”的時候，唐墨這邊更是連喊三聲“起，起，起！”
觀眾們緊接著進看見唐墨麵前的三個鍋食材拋飛起來，唐墨順手抄起三個形狀各不相同的碟子，分別接住飛在空中的不同食材。
食客們：“……”
記者們：“……”
廚師們：“……”
不帶這麽玩的吧？爆炒後的油爆雙脆可以飛起來，炒好的牛肉可以飛起來，但你炒得黏糊糊能夠拉絲的料汁飛起來算怎麽回事？你玩的是假廚藝嗎？
但唐墨就是做到了，不僅依次把飛天而起的油爆雙脆和燈影牛肉穩穩接住，還準確地讓粘稠的料汁均勻地淋在碟子裏的魚肉上。這份精準、這份力度、這份角度的拿捏，堪稱驚天地泣鬼神！
唐墨將做好的三份從菜品送上評審桌，邀請與他對戰的三位廚師品嚐他的菜品，他自己則立即回到廚台清洗鍋具準備進入另外三道菜的烹飪，攻擂團的另外三位廚師也一起上台，即將展開對唐墨的另一場比拚。
剩餘的三道菜分別是郝明月製作的酸辣口味的半月沉江，鄧祺製作的鳳燉牡丹和毛封製作的毛氏紅燒肉，從火候難度來說雖然比不上前三道菜嚴苛，但也是需要耗費巨大心力製作的菜，考驗的就是廚師對食材的理解和火候的駕馭，他們都是各自菜係的十大代表菜之一。
這三道菜都需要相當多時間的製作，因此也令觀眾們等候出鍋的時間更久。唐墨做好前期工作，把鍋裏的菜品交給時間之後，開始把目光轉向評審桌上的六份菜品。
簡單地打了個招呼，唐墨取來筷子依次品嚐自己的三道菜品和三位打擂大師的菜品，稍微皺了一下眉頭。在征得三位大師的同意之後，唐墨安排工作人員隨機抽選十五位觀眾，每五人一組分別品嚐一組兩道相同的菜並進行投票輸贏。他們並不是直接將答案公布出來，而是寫在各自手裏的紙片上交給工作人員。
終於剩下的三道菜品出鍋，唐墨又一次品嚐了對手的三道菜品。可能是對唐墨先前三道菜品心懷疑惑，這一次六位打擂的廚師則全都品嚐了唐墨的菜品。
但嚐過之後，他們先前的懷疑消失了。在唐墨讓工作人員再次隨機挑選十五人當大眾評審的時候，六位廚藝宗師也在低頭耳語，像是在討論一個艱難的決定。
年紀最長的洪嘯天站出來，麵對擂台下黑壓壓的人群，麵對記者們一根根黑洞洞的“炮口”，用他一如既往的沉穩語氣說：“在打擂之前，我們攻擂團的十九個自詡為宗師級別的人，都一致認為能夠很輕鬆贏下唐墨，畢竟他才剛滿十八歲！”
洪嘯天見下麵的人都露出驚訝的表情，像是很滿意他們的反應，繼續道：“但天賦這種東西，唐墨或許真的是與生俱來。我哦們大半輩子與廚房為伍的人，全都輸給了他！換言之，今天的擂台賽，唐墨以一敵六，大獲全勝！”
唐墨在全力處理草魚的時候，攻擂團裏的一人說：“這小子可以啊，西湖醋魚七刀半的傳統刀法他老練至極，看他這手法，比起做了十幾年西湖醋魚的老廚師也不遑多讓。”
“西湖醋魚我知道，七刀半又是什麽？”攻擂團裏的領一個廚師問道。
那個廚師便解釋道：“西湖醋魚聞名於世，想必你們都聽過，但西湖醋魚傳統的七刀半這一刀法卻不一定誰都知道。很多蘇菜廚師會，但是使用起來卻並不高明。
西湖醋魚傳統改刀方法必然是七刀半，將魚對開成雌雄兩片為第一刀，在雄片（即帶骨片）每間隔三厘米斜切五刀且在第三刀處切斷成前後兩段為第二至第六刀，將雌片魚皮朝下豎向45度切入魚肉兩厘米為第七刀， 最後將魚頭上的兩邊腥味最大的牙齒去掉算半刀，總計七刀半。這是正宗的西湖醋魚必然做法。”
“照你這麽說，這小子以前肯定學過正宗的西湖醋魚的做法？你們看他和蘇福元的對比，這小子看起來竟然比蘇福元還要嫻熟，速度快上不少。”旁邊有廚師問道。
“那倒未必，聽聞這小子極其善於學習，且雕工刀工天賦極高，可能是專門練過各個菜譜的刀法也不一定。”
蘇福元已經使盡渾身解數在處理草魚，但看到唐墨的速度還是吃驚不小。
唐墨的菜刀在他手裏就如削鐵如泥一般，對半開魚看起來不費吹灰之力，改刀的過程就像是手提著刀在魚身上晃了一下，整條魚就已經被他改刀結束了。這哪是在切菜，分明是在玩魔術嘛。
但令蘇福元和其他人大跌眼鏡的還在後頭。為了節約時間，唐墨左手拿盆，右手持刀，開啟了一段令人瞠目結舌的表演。
隻見唐墨左手拿盆，放入改刀的魚、加入食鹽和料酒揉搓，右手持菜刀撩起一片牛腱子肉拋入空中，菜刀貼著手掌飛速旋轉起來，牛腱子肉擦著刀光不斷掉落又不斷被彈起，快速地由一大塊牛肉變成一片片飛入空中的肉片。於此同時他左手一點也不停歇，抓揉、衝水、清洗，瀝幹這些工序井然有序，絲毫不亂。
等到魚肉洗淨瀝水，整塊牛腱子也變成了在他頭頂漫天飛舞的牛肉片，在他甩刀使出泰山攬月之後，齊齊被他壓在案板上。
“這……我沒眼花吧，這是在耍雜技？”一個記者張大著嘴巴問道。
“你可能不是眼花，我也看到了，這是太不可思議了，這是隻有在動畫片才看到的神奇刀法吧，我竟然能在現實中看到，真是太神奇了！”
不僅記者們驚呆，攻擂團的廚師們也吃驚不小，當即有人喊道：“一心二用，這是完美的一心二用，竟然能夠同時完成草魚清洗和牛肉切片。”
“剛才他那套刀法，你們誰能用出來？”
“我不行！”
“我也不行！”攻擂團的廚師們一一回答道。
“按他這個速度，的確能一個人追上三個人的速度，不知道他後麵還會有多少不為人知的技藝要暴露出來。”
唐墨顯然沒有讓他們失望，片好的牛肉片入爐烘烤之後，隨即展開了同時進行草魚焯水和飛刀切豬肚和雞胗的工作，一樣的炫酷，一樣的奪人眼球，一樣的不可思議。
油爆雙脆使用豬肚尖兒去掉上下兩層隻取中間那一層，與雞胗都要改刀，一是方便入味，二是方便快速成熟。在這道菜裏，刀工是火候的基礎。這兩種食材要切花刀可不容易，通常雙手合力都要小心翼翼地處理，廚師們實在無法明白唐墨怎麽單靠右手一把刀就能做到，不會打滑嗎？
唐墨飛速處理好油爆雙脆的食材之後，立即開始準備配菜，西湖醋魚的薑末必須現切現用，這是不打折扣不得商量的。唐墨也一個人一把刀，要是按部就班地切，不論如何也不可能超過三個宗師級廚師的速度，唯有他的金手指一樣的神奇刀法，才能拉平這麽大的速度時差。
是以唐墨全程火力全開，在配菜準備妥當之後，三個爐子全開，在呼呼的火聲中，三個鍋同時上灶，開始他炫技一般的表演。
左手油爆雙脆，居中西湖醋魚，右邊燈影牛肉，三鍋齊開，雙手齊舞。
“心分三用，是心分三用！這小子的潛力竟然還沒用完，他到底能心分幾用啊？”攻擂團裏又有廚師驚歎起來！
“我說你也太大驚小怪了，一個廚師管三兩個過不是很正常嘛？我們這些人誰做不到？”
“不一樣，不一樣！”那個廚師激動地說道，“正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，先炒18秒加調味再炒12秒，欠一秒鍾則不熟，過一秒鍾則不脆，是絕不允許掌勺廚師同時做其他事情的，不信你們看看蘇福元，看他全神貫注的態度你就明白了。”
“但是唐墨不一樣，另外炒製西湖醋魚的料汁也非常講究火候，也是一份需要全心全意去做的事情，炸牛肉就更有不用說了，牛肉是極其難伺候的肉類，稍不注意就過火變老。它能夠同時掌控這三個難度極大的鍋，隻能說明他做到了心分三用，不可能是簡單的一人看三鍋那麽簡單。”
另外一個廚師道：“不論是油爆雙脆還是西湖醋魚還是燈影牛肉，跑開刀工不談，三道菜的共同特點都是對火候有著極高要求，唐墨即使心分三用，也隻有一雙眼睛兩隻手，他的強大之處就在於對時間精確到秒級別的掌控，能夠巧妙地安排先做什麽後做什麽，並且遊刃有餘地切換，這是我自己絕對做不到的。”
他的話得到了其他廚師的一致認同，一群廚藝大師紛紛點頭稱讚。
唐墨此時不像一個廚師，更像一個音樂指揮家，他手裏的炒勺就是指揮棒，在三個鍋和水盤裏來回跳躍，點一下這個翻一下那個，動作優雅流暢，姿態優美萬千，他就是這一小方天地的指揮者，指揮著鍋裏的食材向完美的美味佳肴進化。這是他一個人的世界！
洪嘯天突然大喊一聲“油爆雙脆起鍋”的時候，唐墨這邊更是連喊三聲“起，起，起！”
觀眾們緊接著進看見唐墨麵前的三個鍋食材拋飛起來，唐墨順手抄起三個形狀各不相同的碟子，分別接住飛在空中的不同食材。
食客們：“……”
記者們：“……”
廚師們：“……”
不帶這麽玩的吧？爆炒後的油爆雙脆可以飛起來，炒好的牛肉可以飛起來，但你炒得黏糊糊能夠拉絲的料汁飛起來算怎麽回事？你玩的是假廚藝嗎？
但唐墨就是做到了，不僅依次把飛天而起的油爆雙脆和燈影牛肉穩穩接住，還準確地讓粘稠的料汁均勻地淋在碟子裏的魚肉上。這份精準、這份力度、這份角度的拿捏，堪稱驚天地泣鬼神！
唐墨將做好的三份從菜品送上評審桌，邀請與他對戰的三位廚師品嚐他的菜品，他自己則立即回到廚台清洗鍋具準備進入另外三道菜的烹飪，攻擂團的另外三位廚師也一起上台，即將展開對唐墨的另一場比拚。
剩餘的三道菜分別是郝明月製作的酸辣口味的半月沉江，鄧祺製作的鳳燉牡丹和毛封製作的毛氏紅燒肉，從火候難度來說雖然比不上前三道菜嚴苛，但也是需要耗費巨大心力製作的菜，考驗的就是廚師對食材的理解和火候的駕馭，他們都是各自菜係的十大代表菜之一。
這三道菜都需要相當多時間的製作，因此也令觀眾們等候出鍋的時間更久。唐墨做好前期工作，把鍋裏的菜品交給時間之後，開始把目光轉向評審桌上的六份菜品。
簡單地打了個招呼，唐墨取來筷子依次品嚐自己的三道菜品和三位打擂大師的菜品，稍微皺了一下眉頭。在征得三位大師的同意之後，唐墨安排工作人員隨機抽選十五位觀眾，每五人一組分別品嚐一組兩道相同的菜並進行投票輸贏。他們並不是直接將答案公布出來，而是寫在各自手裏的紙片上交給工作人員。
終於剩下的三道菜品出鍋，唐墨又一次品嚐了對手的三道菜品。可能是對唐墨先前三道菜品心懷疑惑，這一次六位打擂的廚師則全都品嚐了唐墨的菜品。
但嚐過之後，他們先前的懷疑消失了。在唐墨讓工作人員再次隨機挑選十五人當大眾評審的時候，六位廚藝宗師也在低頭耳語，像是在討論一個艱難的決定。
年紀最長的洪嘯天站出來，麵對擂台下黑壓壓的人群，麵對記者們一根根黑洞洞的“炮口”，用他一如既往的沉穩語氣說：“在打擂之前，我們攻擂團的十九個自詡為宗師級別的人，都一致認為能夠很輕鬆贏下唐墨，畢竟他才剛滿十八歲！”
洪嘯天見下麵的人都露出驚訝的表情，像是很滿意他們的反應，繼續道：“但天賦這種東西，唐墨或許真的是與生俱來。我哦們大半輩子與廚房為伍的人，全都輸給了他！換言之，今天的擂台賽，唐墨以一敵六，大獲全勝！”