26、泡菜
看了又看同人之人如珍珠 作者：東方清嵐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
今年由於家裏要準備銀珠的百天酒宴，接著是做菊花枕，家裏今年還沒有做泡菜和大醬。前兩天鄭奶奶就把白菜已經曬到院子裏了，今天鄭家開始做泡菜，也就是辣白菜。
前世金珠就喜歡吃辣白菜，經常去超市買，甚至還自己做過，不過不成功就是了，金珠還是覺得鄭奶奶做的和自己口味，因此家了做辣白菜，金珠特別上心，前後跟著奶奶。
鄭奶奶從廚房把菜板、盆、刀拿到院子裏，把白菜切成兩半，雖然不複雜，架不住多呀，鄭奶奶整整準備100顆白菜，光切白菜就用了1個小時，金珠別的幫不上忙，就來來回回的幫奶奶搬白菜。然後鄭奶奶把白菜裏裏外外都抹上大顆粒的海鹽醃，整整齊齊的放在大缸裏醃製，整整裝了兩大缸。
接著奶奶就準備明天用的醃料，先把成捆的韭菜攤開，然後就一一的摘了，金珠也在一旁幫忙。之後就是剝洋蔥，把金珠熏得隻掉眼淚，鄭奶奶心疼的說什麽也不讓幹了。然後是把準備好的蘋果清洗幹淨，還給了金珠一個讓她啃著吃，金珠讓鄭奶奶把蘋果切成兩半，拿著勺子刮蘋果泥給銀珠吃。
接下來是處理蒜和辣椒，這些鄭奶奶不會讓金珠碰，鄭奶奶把曬幹的辣椒放在燒熱的灶台上，炕幹，然後用專用撚辣椒的工具把辣椒碾成麵備用。蒜整整剝了兩大盆子，放在石頭做的工具石臼(石臼，那是一塊整花崗岩雕鑿而成，中間鑿出一個大洞，洞底呈元弧狀，象炒菜鍋的鍋底，磨光，洞有多大呢，比臉盆還大點。)裏搗碎。
一些都準備妥當，就等著白菜脫水醃好。
第二天，鄭奶奶一早起來，把晾好的韭菜切成一厘米的小段，洋蔥切碎，蘋果切絲，把所有的材料放進一個大大的容器裏，攪拌均勻。再把調好的醬料均勻的抹在淋幹水的白菜上，放進鋪好塑料袋的缸裏，裝滿一壇子後，用塑料封好口蓋好蓋放到屋後，整整做了6大壇子，半個月後就能吃了。
鄭奶奶做完辣白菜之後，也沒閑著，接著做大醬。先將大豆煮到呈煙色後，在石臼裏舂碾成豆沙狀之後製成醬坯。大醬坯一般製成方塊形或圓形，重三五斤，放置在陰涼通風處，風幹三五天，然後用稻草等將大醬坯係好，懸掛在房梁上，晾曬40天左右，取下來，再一層醬坯、一層稻草擺放在溫度、濕度適宜之處，使其自然發酵。數月後，將醬坯打開、弄碎，將其浸入淡鹽水中，如果醬坯漂浮在鹽水上，說明鹽水的濃度適宜。再用鹽水浸泡發酵半個月左右之後，取出已發酵的醬坯，再將深褐色的鹽水煮開到一定濃度，便成了醬油。這種醬油兼有甘、鹹、微苦等醇厚味道，主要用來調味。而將已發酵好的醬坯根據口味鹹淡製作成糊狀，便成了大醬。
這幾天也把金珠累的夠嗆，雖然大部分活是鄭奶奶做的，但是金珠不隻要幫鄭奶奶幹點力所能及的事外，還得幫忙照看銀珠。
金爺爺和金奶奶今天來辭行，要回安東老家去準備過繼孩子的事。
“鄭老弟、弟妹。我們今天是來辭行的，現在快到元旦了，我們想著回老家過節，大概到了春節後才能回來，這是我們兩口子給兩個孩子的過節的禮品，就提前送了。”金爺爺說。
“金大哥、大嫂，都準備的怎麽樣了。”鄭爺爺和鄭奶奶都知道金爺爺夫妻兩人要過繼孩子，之後忙得很，也不在意。
“我們這次就是要回去準備。”金奶奶抱著銀珠回答道，金奶奶特別喜歡銀珠，恨不得抱回家，天天看著。
“我們能幫上什麽忙呢？”鄭奶奶端上茶水和點心。
“妹子，你們安心，這次回去在回來，我們也就有孫子了，你們到時要好好照顧呀。”金爺爺把金珠抱在懷裏，“金珠呀，等金爺爺回來，就會帶回來一個哥哥喲，到時候呀就會陪著你玩，金珠不是很羨慕秀麗有個哥哥嗎，到時候金珠也會有一個很疼金珠的哥哥。”
金珠前世就是家裏的老大，平常什麽事都要自己杠著，從小就很羨慕有個哥哥的孩子，也希望自己有一個可以為自己避風擋雨的哥哥，在傷心時能安慰自己的哥哥。今生，金珠又是家裏的老大，看見秀麗的哥哥那麽照顧她，羨慕的眼神不自覺的流露出來。
金珠對金爺爺有個孫子其實是很開心的，在韓國傳宗接代是一家人的大事，以後金爺爺和金奶奶也有了盼頭，以後也會有人照顧。自從金奶奶知道過繼孩子的消息，身體漸漸地好轉，金奶奶的病是因為兒子死亡終日鬱鬱寡歡，長期抑鬱而成的，現在有了盼頭，心情好了，精神足了，病也就漸好。金爺爺也暗暗鬆了口氣。
送走了金爺爺和金奶奶，鄭奶奶又開始忙了，元旦快到了，鄭奶奶準備過節用的炒貨和糕點，這次鄭奶奶做了榛子和鬆子，又做了酥脆的鬆子餅和綿軟的栗子餅。
鄭爸爸和鄭媽媽一放假，帶著準備好的禮物，就往家裏趕。兩人到家門口，正好碰見鄭爺爺要去村裏磨年糕粉，鄭爸爸放下行李，來不及休息，換了身衣服，接替鄭爺爺去磨。今天比較冷，金珠也不出門，現在正在榻榻米上握著呢。
金珠裹著自己的小被子爬到客廳，一股冷氣吹了過來，金珠打了一個冷顫，給鄭媽媽行了禮後，又哆嗦的窩在一旁，緊裹著小被子。鄭奶奶進了，塞給金珠一個熱水袋，讓鄭媽媽把客廳的門關好，金珠這才好了點。
“媽媽，金珠病了嗎？”鄭媽媽奇怪的問，自己坐在客廳裏，穿著毛衣，還覺得熱，小孩子怕冷，但金珠穿著薄棉衣，裹著被子還覺得冷就不正常了。
“沒有，金珠特別怕冷，你爸和我帶著金珠去了村裏的老中醫，說金珠沒病，就是體弱，等好好調養才行。”鄭奶奶看著金珠，歎了一口氣。
“那大夫開方子了嗎？”鄭媽媽連問。
“大夫說小孩子腸胃弱，是藥三分毒，讓食補，不能著涼，一旦感冒了就不容易好。”鄭奶奶接著說“你爸爸今年獵回來的皮子讓我給金珠做身衣服，這還沒完工呢，你正好回來，幫著做吧。”鄭媽媽回答了聲好，回房收拾一下幫鄭奶奶幹活。
前世金珠就喜歡吃辣白菜，經常去超市買，甚至還自己做過，不過不成功就是了，金珠還是覺得鄭奶奶做的和自己口味，因此家了做辣白菜，金珠特別上心，前後跟著奶奶。
鄭奶奶從廚房把菜板、盆、刀拿到院子裏，把白菜切成兩半，雖然不複雜，架不住多呀，鄭奶奶整整準備100顆白菜，光切白菜就用了1個小時，金珠別的幫不上忙，就來來回回的幫奶奶搬白菜。然後鄭奶奶把白菜裏裏外外都抹上大顆粒的海鹽醃，整整齊齊的放在大缸裏醃製，整整裝了兩大缸。
接著奶奶就準備明天用的醃料，先把成捆的韭菜攤開，然後就一一的摘了，金珠也在一旁幫忙。之後就是剝洋蔥，把金珠熏得隻掉眼淚，鄭奶奶心疼的說什麽也不讓幹了。然後是把準備好的蘋果清洗幹淨，還給了金珠一個讓她啃著吃，金珠讓鄭奶奶把蘋果切成兩半，拿著勺子刮蘋果泥給銀珠吃。
接下來是處理蒜和辣椒，這些鄭奶奶不會讓金珠碰，鄭奶奶把曬幹的辣椒放在燒熱的灶台上，炕幹，然後用專用撚辣椒的工具把辣椒碾成麵備用。蒜整整剝了兩大盆子，放在石頭做的工具石臼(石臼，那是一塊整花崗岩雕鑿而成，中間鑿出一個大洞，洞底呈元弧狀，象炒菜鍋的鍋底，磨光，洞有多大呢，比臉盆還大點。)裏搗碎。
一些都準備妥當，就等著白菜脫水醃好。
第二天，鄭奶奶一早起來，把晾好的韭菜切成一厘米的小段，洋蔥切碎，蘋果切絲，把所有的材料放進一個大大的容器裏，攪拌均勻。再把調好的醬料均勻的抹在淋幹水的白菜上，放進鋪好塑料袋的缸裏，裝滿一壇子後，用塑料封好口蓋好蓋放到屋後，整整做了6大壇子，半個月後就能吃了。
鄭奶奶做完辣白菜之後，也沒閑著，接著做大醬。先將大豆煮到呈煙色後，在石臼裏舂碾成豆沙狀之後製成醬坯。大醬坯一般製成方塊形或圓形，重三五斤，放置在陰涼通風處，風幹三五天，然後用稻草等將大醬坯係好，懸掛在房梁上，晾曬40天左右，取下來，再一層醬坯、一層稻草擺放在溫度、濕度適宜之處，使其自然發酵。數月後，將醬坯打開、弄碎，將其浸入淡鹽水中，如果醬坯漂浮在鹽水上，說明鹽水的濃度適宜。再用鹽水浸泡發酵半個月左右之後，取出已發酵的醬坯，再將深褐色的鹽水煮開到一定濃度，便成了醬油。這種醬油兼有甘、鹹、微苦等醇厚味道，主要用來調味。而將已發酵好的醬坯根據口味鹹淡製作成糊狀，便成了大醬。
這幾天也把金珠累的夠嗆，雖然大部分活是鄭奶奶做的，但是金珠不隻要幫鄭奶奶幹點力所能及的事外，還得幫忙照看銀珠。
金爺爺和金奶奶今天來辭行，要回安東老家去準備過繼孩子的事。
“鄭老弟、弟妹。我們今天是來辭行的，現在快到元旦了，我們想著回老家過節，大概到了春節後才能回來，這是我們兩口子給兩個孩子的過節的禮品，就提前送了。”金爺爺說。
“金大哥、大嫂，都準備的怎麽樣了。”鄭爺爺和鄭奶奶都知道金爺爺夫妻兩人要過繼孩子，之後忙得很，也不在意。
“我們這次就是要回去準備。”金奶奶抱著銀珠回答道，金奶奶特別喜歡銀珠，恨不得抱回家，天天看著。
“我們能幫上什麽忙呢？”鄭奶奶端上茶水和點心。
“妹子，你們安心，這次回去在回來，我們也就有孫子了，你們到時要好好照顧呀。”金爺爺把金珠抱在懷裏，“金珠呀，等金爺爺回來，就會帶回來一個哥哥喲，到時候呀就會陪著你玩，金珠不是很羨慕秀麗有個哥哥嗎，到時候金珠也會有一個很疼金珠的哥哥。”
金珠前世就是家裏的老大，平常什麽事都要自己杠著，從小就很羨慕有個哥哥的孩子，也希望自己有一個可以為自己避風擋雨的哥哥，在傷心時能安慰自己的哥哥。今生，金珠又是家裏的老大，看見秀麗的哥哥那麽照顧她，羨慕的眼神不自覺的流露出來。
金珠對金爺爺有個孫子其實是很開心的，在韓國傳宗接代是一家人的大事，以後金爺爺和金奶奶也有了盼頭，以後也會有人照顧。自從金奶奶知道過繼孩子的消息，身體漸漸地好轉，金奶奶的病是因為兒子死亡終日鬱鬱寡歡，長期抑鬱而成的，現在有了盼頭，心情好了，精神足了，病也就漸好。金爺爺也暗暗鬆了口氣。
送走了金爺爺和金奶奶，鄭奶奶又開始忙了，元旦快到了，鄭奶奶準備過節用的炒貨和糕點，這次鄭奶奶做了榛子和鬆子，又做了酥脆的鬆子餅和綿軟的栗子餅。
鄭爸爸和鄭媽媽一放假，帶著準備好的禮物，就往家裏趕。兩人到家門口，正好碰見鄭爺爺要去村裏磨年糕粉，鄭爸爸放下行李，來不及休息，換了身衣服，接替鄭爺爺去磨。今天比較冷，金珠也不出門，現在正在榻榻米上握著呢。
金珠裹著自己的小被子爬到客廳，一股冷氣吹了過來，金珠打了一個冷顫，給鄭媽媽行了禮後，又哆嗦的窩在一旁，緊裹著小被子。鄭奶奶進了，塞給金珠一個熱水袋，讓鄭媽媽把客廳的門關好，金珠這才好了點。
“媽媽，金珠病了嗎？”鄭媽媽奇怪的問，自己坐在客廳裏，穿著毛衣，還覺得熱，小孩子怕冷，但金珠穿著薄棉衣，裹著被子還覺得冷就不正常了。
“沒有，金珠特別怕冷，你爸和我帶著金珠去了村裏的老中醫，說金珠沒病，就是體弱，等好好調養才行。”鄭奶奶看著金珠，歎了一口氣。
“那大夫開方子了嗎？”鄭媽媽連問。
“大夫說小孩子腸胃弱，是藥三分毒，讓食補，不能著涼，一旦感冒了就不容易好。”鄭奶奶接著說“你爸爸今年獵回來的皮子讓我給金珠做身衣服，這還沒完工呢，你正好回來，幫著做吧。”鄭媽媽回答了聲好，回房收拾一下幫鄭奶奶幹活。