馬家唯一的兒子馬喜亮今年已經十八歲了,是個高大憨厚的壯小夥兒,一如這村子裏其他的小夥子一樣,早早地娶了個媳婦,就是同村的趙家姑娘趙二姐兒,也是個勤快爽利的人。


    家裏勞動力不少,所以馬家平日裏不止耕種自家的十幾畝中等的田地,還租了容家的五畝中等田地來耕種。


    馬袁氏不止會做豆腐來補貼家用,紡線織布也是個好手,家裏的兒子媳婦閨女都很能幹,整齊利落的院子裏還養了兩頭豬、兩頭牛、四隻羊、十幾隻雞鴨鵝,馬五保農閑時又會去外頭挑著貨郎擔做生意,所以馬家在村裏也算是過的不錯的一家,家裏住的也是五間寬敞明亮的青磚瓦房,日子過得紅紅火火。


    再加上她們一家子都是大大方方的爽快性子,所以和容家相處得極好,家裏的雞鴨鵝每天下的雞蛋鴨蛋鵝蛋、母羊的羊奶、母牛的牛奶,地裏種的菜,過年殺的豬、羊和雞鴨鵝,馬喜亮從河裏撈的魚、馬袁氏做的豆腐,基本上都被容家買了。


    馬家的兩頭牛也經常被譚英遠和蔡百瑞租了、用來拉車去縣城裏,農忙時馬家還會主動地過來幫著譚英遠和蔡百瑞做些農活。


    馬五保去外頭做生意時,也會給容家捎些需要的東西回來,馬袁氏也喜歡來容家和呂媽媽一起做針線,呂媽媽也會指點馬家的這幾個姑娘一些針線上的手法技巧,兩家人走動地越來越親近,倒是互相都得了不少幫助。


    今日的羊奶也是呂媽媽在午飯前就去馬家取來的,新鮮的一大海碗,還冒著熱氣。


    呂媽媽把羊奶倒進去,由於知道自家小姐自這次病好之後,就比較喜歡喝牛奶和羊奶(容韞和心聲:因為喝奶可以長個呀!還能增強免疫力),所以呂媽媽就倒入了一整碗的羊奶,等鍋中的糖水再次煮開之後就關火了,這是考慮到如果煮的太久,羊奶中的營養就會耗損。


    做好之後,呂媽媽就吩咐紫蘇去把羊奶紅薯糖水給容韞和兄妹倆端過去,好讓他們趁熱吃紅薯喝湯。


    接著,她就開始做起了蝦餃。


    呂媽媽準備好了過濾過的白/麵粉二兩,適量的芡粉,一勺豬油,適量的食鹽,半斤鮮蝦,還有一兩豬肉,以及一根蔥、一塊生薑、半勺胡椒粉和一大海碗燒開的熱水。


    她先開始準備做蝦餃餡的材料,即肥瘦相間的五花肉、鮮蝦、生薑和蔥。


    呂媽媽吩咐大妞把鮮蝦去殼、去頭、去除蝦線和內髒,之後把大的蝦挑出來準備待會兒做整蝦,小的則切成丁兒,五花肉也切成丁兒。


    接著她把蝦肉和五花肉混合剁成肉泥,然後用手抓起蝦泥在菜板上摔至上勁兒,等蝦泥變得比較粘稠之後方才停下。


    再把蝦泥放入碗內,加入蔥白沫、生薑末、醬油、食鹽和胡椒粉,然後用筷子把蝦泥打攪上勁兒,等蝦泥變得很粘稠之後就可以了。


    然後呂媽媽加入了蔥花,攪拌均勻。


    再把整蝦加入生薑片、蔥白、食鹽和胡椒粉,拌勻之後醃製。


    蝦餃餡做好之後,呂媽媽把白/麵粉、芡粉和食鹽放入大海碗內,攪拌均勻,然後邊把熱水加入麵粉內,邊攪拌,直至攪拌到無幹粉狀態即可。


    然後把大海碗蓋起來悶上盞茶功夫,之後加入一小勺豬油,再和成光滑的麵團,分成小劑子,取一個小劑子用刀背壓成麵片,放上蝦泥,再放上一隻整蝦,然後包起,捏出花紋。


    由於麵團很容易幹,所以呂媽媽在包的時候用一塊幹淨的濕布蓋上麵團,取一塊然後包一個;而包的時候餡料不能放太多,因為放得太多的話,蒸出來後蝦餃會有裂口。


    之後呂媽媽把鍋內加入適量的清水,蝦餃放上蒸籠、每個蝦餃底下都墊上一片胡蘿卜片,再把蒸籠上鍋,蓋上鍋蓋,用小火蒸熟,隻有用小火才可以減少蝦餃的開裂程度,這樣蒸出來的蝦餃才會既好看又好吃。


    大概一刻鍾之後,呂媽媽關火起鍋、掀開蓋子,把呈半透明狀態的蝦餃整齊的碼放在青翠欲滴的竹盤中,然後吩咐大妞端去給容韞和兄妹倆。


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    書名:宴福


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