蘇曼又好氣又好笑,最後卻還是閉上眼睛,嘴角勾了起來,她和蕭淩之間,相較前段時間彼此如履薄冰相敬如賓的相處情況,似乎更親近了。
慢慢的沉入了夢鄉,一條充滿了奇趣的小路,路的兩邊都是高大的喬木,沿著路邊長滿了五顏六色的野花,而一個高大的身影走在她前方,蘇曼邁開腳步,努力追趕,卻怎麽也追趕不上。
她心裏一急,使勁跺了跺腳,提起手邊的三層飯盒,打開以後,把裏麵的東西向前拋去,嗖的一下,前麵那個高大的身影一下撲了過來,轉眼化做了一隻哈士奇,在她腳下繞來繞去,發出了討好的嗚嗚聲。
蘇曼低頭看去,她方才撒了一片的,原來是糖醋排骨。
蘇曼一下醒了過來,想到自己做的夢,不免好笑,一旁的王蒙頭頂紮著朝天辮,嘴巴叼著牙刷,含糊的叫道：“傻笑什麽,要遲到了。”
蘇曼訕笑兩聲,麻溜的穿上衣服,快速的洗臉刷牙,她所有課程都在上午,可是耽擱不得。
上完了兩節課,蘇曼匆匆的向著食堂趕去,和吳師傅打過招呼,開始準備了她中午要做的兩道菜。
經過了兩天的相處,食堂的廚師們對她的戒心也去了大半,行家一出手,就知有沒有,從蘇曼那靈活的切菜和炒菜的手法,就可以輕易的判斷出,這是個真正的廚師。
見到蘇曼,紛紛打著招呼,“蘇曼,來了啊”“今天準備做什麽？下次再做牛奶布丁和桂花糯米藕,可得給咱們自己人留點”
蘇曼笑著一一應了,食堂的師傅們通常是在打烊後用餐,吃的就是賣剩下的菜。
蘇曼檢查一遍食材,見沒有什麽問題後,開始了準備工作,第一天的煎蛋靠的是香味吸引人,第二天的牛奶布丁和桂花糯米藕則是出奇製勝,今天,她準備做兩道漂亮的菜色。
就是那種一看就很想吃,沒有吃就知道味道一定很好的菜。
一道碧綠色的於煸四季豆,一道金黃色的鬆仁玉米。
這兩道菜,無論是顏色,還是味道都是上佳,蘇曼輕輕的哼著歌,一邊洗著四季豆。
吳師傅遠遠的看著,心中一動,猜出了蘇曼準備做的兩道菜,他的眉毛挑了起來,昨天做的牛奶布丁是西方甜點,桂花糯米藕則是中式甜品。
今天這丫頭要做的於煸四季豆是川菜經典,鬆仁玉米卻是典型的東北菜,看她信手拈來的樣子,還真是博采眾家之長,這小丫頭不簡單啊。
蘇曼小心的瀝於水分,估摸著油溫差不多了,把一大盆四季豆都倒了進去,同時手腕翻動,快速的翻炒起來。
四季豆,在北方叫做圓豆角,是一種圓滾滾的豆莢類植物,長約十公分,在北方多用來燉製,而在川菜裏,卻多用於煸這一手法。
所謂的於煸,就是用油把食材中的水分逼出來,造成食材表麵失水,內部風味濃縮,從而增加食材本身的香味的烹飪手段。
四季豆可不好處理,蘇曼做起來也是小心翼翼的,生的四季豆是有毒的,必須保證四季豆完全的熟透,而於煸的過程中,由於油溫很高,一不小心就容易把豆角的外皮炸黑。
隨著蘇曼一下下的翻動,可以很清楚的看到翻上來的四季豆的表麵從霧蒙蒙的綠色開始變的鮮豔,那是生機勃勃的翠綠,鍋中涇渭分明,仿佛一部分蒙塵的翠綠寶石開始顯露出真顏。
那是被油浸潤過後的表皮發生的變化,不止是四季豆,所有的豆角類食材,被油翻炒過後都會變的更加鮮豔,所以在做燉菜的時候,往往先用油把豆角翻炒一下,這樣豆角更容易入味。
蘇曼的心神完全沉浸在了這一鍋四季豆中了,果然和小鍋翻炒不大一樣,她沒辦法顛鍋,意味著她沒有辦法一次性的把所有食材都翻炒一遍,隻能進行局部翻炒,那就要求她在一定時間內,必須盡可能的轉動手腕,無論從次數還是強度上。
蘇曼清楚的感受到了手腕傳來的巨大壓力,她此時無比慶幸蘇杭從一開始,就要她戴上一對鐵護腕進行訓
撒上鹽再次翻炒片刻後,停火,盛盤,看著有部分焦黑的四季豆,蘇曼對自己這次的表現並不滿意,勉強打了七十分。
很多菜是剛出鍋的時候味道最好,但是也有一些菜,是出鍋後稍微放涼味道更好。
於煸四季豆就是如此,因為四季豆本身是很難進去鹽味的,所以稍微放置一下,等食鹽完全浸入,才會吃出鹹淡來。
類似的食材還有蒜薹,芹菜和青椒等,都是綠色蔬菜,卻又不同於葉子菜,歸根到底是這些菜的纖維更粗大些。
把四季豆放置一旁,蘇曼的注意力轉移到了下一道菜色上,鬆仁玉米,顧名思義,這道菜的兩樣主菜,分別為鬆仁和玉米,而無論是鬆仁還是玉米,都是在東北的產量最高,所以這道菜發跡於東北也就毫不稀奇了。
玉米是當年的甜玉米,一定要選取比較嫩的玉米粒,甜嫩的出汁的玉米搭配獨特香味的鬆仁,不要太好吃哦,蘇曼自己就極喜歡這道菜。
香,甜,兩個字已經道出了這道菜的所有味道,卻又不是一般的甜食那種膩的死人的甜,而是一種淡淡的,讓人收不住口的清甜。
而這道菜的關鍵是炒製鬆仁,於燒鐵鍋到微微發熱,把鬆仁倒裏麵,要炒到鬆仁酥香,卻又絕對不能炒製過頭,十分考驗廚師的火候掌握能力。
簡單說,就是鬆仁要有點焦,但又絕對不能焦。
蘇曼拿著鏟子,比剛才更謹慎萬分――四季豆於煸過頭,充其量是外皮有點焦,好歹不影響口味,而鬆仁炒過了,會泛苦,這一道鬆仁玉米也就廢了。
隻要把鬆仁炒好,再和玉米一起翻炒,搭配少許胡蘿卜碎,青蔥碎,整道菜立刻變的五顏六色分外誘人。
與此同時,華夏大學的眾多學生在逐漸逼近的下課時間,不知道多少人百無聊賴的用手機登陸了校園網,看起了校園前線的最新八卦。
恰好是中午,一個個的肚子都叫了起來,關於煎蛋妹妹的帖子再次被頂了起來。
――論今天中午出現糖醋排骨的一百個可能。
――獨家消息,絕對可靠,今天中午煎蛋妹妹會做肯德基的漢堡包
――小籠包,灌湯包,豆沙包,你值得擁有
每個帖子都有無數的水軍支持,同時一個偌大的賭盤也涉及到了無數師生,那一個關於蘇曼今天會做什麽的猜想,回帖已經高達兩千樓,意味著有五分之一的學生在關注著她今天做什麽。
從這一點上看來,蘇曼這兩天做的菜色倒是成功了。
而隨著下課時間的不斷逼近,論壇上也逐漸火爆起來：
――我們今天在電教樓上課,距離學一食堂最近,哈哈哈哈不好意思了,承讓了
――樓上的兄弟,不好意思,我們逃課了。
――靠,你狠,一杯可樂,給哥們占個座
畢竟還是有人三四節沒課的,一條爆料消息迅速的引發了海嘯：
――哇哇,我看到煎蛋妹妹的菜了,一個綠的,一個黃色
――泥煤
――我x
――綠的是啥？黃的又是啥？
一幫餓的嗷嗷叫的餓狼在下麵瘋狂回帖,直到騙了一百樓回複,爆料人才簡單的回複了兩個字,秘密,順便還發了一個頑皮眨眼的可愛頭像。
沒辦法,這道鬆仁玉米真是太誘人了,她的全部身心都被吸引了去,哪裏還顧得上答複論壇的消息。
終於,伴隨著下課鈴的響起,各個教學樓裏湧出了無數的人流,如果從高空拍攝,可以清晰的看到,這些箭頭都詭異的指向同一個目的地――學一食堂的大門
學一食堂迅速爆滿,蘇曼麵前的隊伍排到了頭又打了個折,隊伍之中不時的有人跳起,想要看清楚櫃台上的菜。
――靠,太遠了,一個綠的,一個黃的
這一句徹底引爆論壇,哥們,你這描述比直接告訴答案還吸引人,一個綠的,一個黃的,到底是什麽？
無數人的胃口被吊了起來,甚至原本跑到了別的食堂用餐的學生也調頭跑向了學一食堂。
很快,學一食堂接踵摩肩的擁堵情況終於驚動了校方,吳師傅看著滿屋子黑壓壓的人頭,頓覺壓力山大,這一個不小心,可就是踐踏事件啊。
他滿頭大汗的又調了兩個廚子幫助蘇曼,一個賣菜,一個處理食材,蘇曼隻要負責炒製。
一個綠的,一個黃的,到底還是被揭發了出來：
――於煸四季豆,鬆仁玉米
――我靠,哥就好這一口
――咱學校食堂啥時候進化到這地步了,這麽高難度的菜都出現了？
一時間風起雲動,知道了兩道菜的真麵目,奔往學一食堂的人反倒更多了
蘇曼忙的滿頭大汗,隨著她的炒製,手腕的翻動卻逐漸圓潤,隱隱的看去,仿佛一個又一個圓圈從她手上生成,無窮無盡,彼此相連。
慢慢的沉入了夢鄉,一條充滿了奇趣的小路,路的兩邊都是高大的喬木,沿著路邊長滿了五顏六色的野花,而一個高大的身影走在她前方,蘇曼邁開腳步,努力追趕,卻怎麽也追趕不上。
她心裏一急,使勁跺了跺腳,提起手邊的三層飯盒,打開以後,把裏麵的東西向前拋去,嗖的一下,前麵那個高大的身影一下撲了過來,轉眼化做了一隻哈士奇,在她腳下繞來繞去,發出了討好的嗚嗚聲。
蘇曼低頭看去,她方才撒了一片的,原來是糖醋排骨。
蘇曼一下醒了過來,想到自己做的夢,不免好笑,一旁的王蒙頭頂紮著朝天辮,嘴巴叼著牙刷,含糊的叫道：“傻笑什麽,要遲到了。”
蘇曼訕笑兩聲,麻溜的穿上衣服,快速的洗臉刷牙,她所有課程都在上午,可是耽擱不得。
上完了兩節課,蘇曼匆匆的向著食堂趕去,和吳師傅打過招呼,開始準備了她中午要做的兩道菜。
經過了兩天的相處,食堂的廚師們對她的戒心也去了大半,行家一出手,就知有沒有,從蘇曼那靈活的切菜和炒菜的手法,就可以輕易的判斷出,這是個真正的廚師。
見到蘇曼,紛紛打著招呼,“蘇曼,來了啊”“今天準備做什麽？下次再做牛奶布丁和桂花糯米藕,可得給咱們自己人留點”
蘇曼笑著一一應了,食堂的師傅們通常是在打烊後用餐,吃的就是賣剩下的菜。
蘇曼檢查一遍食材,見沒有什麽問題後,開始了準備工作,第一天的煎蛋靠的是香味吸引人,第二天的牛奶布丁和桂花糯米藕則是出奇製勝,今天,她準備做兩道漂亮的菜色。
就是那種一看就很想吃,沒有吃就知道味道一定很好的菜。
一道碧綠色的於煸四季豆,一道金黃色的鬆仁玉米。
這兩道菜,無論是顏色,還是味道都是上佳,蘇曼輕輕的哼著歌,一邊洗著四季豆。
吳師傅遠遠的看著,心中一動,猜出了蘇曼準備做的兩道菜,他的眉毛挑了起來,昨天做的牛奶布丁是西方甜點,桂花糯米藕則是中式甜品。
今天這丫頭要做的於煸四季豆是川菜經典,鬆仁玉米卻是典型的東北菜,看她信手拈來的樣子,還真是博采眾家之長,這小丫頭不簡單啊。
蘇曼小心的瀝於水分,估摸著油溫差不多了,把一大盆四季豆都倒了進去,同時手腕翻動,快速的翻炒起來。
四季豆,在北方叫做圓豆角,是一種圓滾滾的豆莢類植物,長約十公分,在北方多用來燉製,而在川菜裏,卻多用於煸這一手法。
所謂的於煸,就是用油把食材中的水分逼出來,造成食材表麵失水,內部風味濃縮,從而增加食材本身的香味的烹飪手段。
四季豆可不好處理,蘇曼做起來也是小心翼翼的,生的四季豆是有毒的,必須保證四季豆完全的熟透,而於煸的過程中,由於油溫很高,一不小心就容易把豆角的外皮炸黑。
隨著蘇曼一下下的翻動,可以很清楚的看到翻上來的四季豆的表麵從霧蒙蒙的綠色開始變的鮮豔,那是生機勃勃的翠綠,鍋中涇渭分明,仿佛一部分蒙塵的翠綠寶石開始顯露出真顏。
那是被油浸潤過後的表皮發生的變化,不止是四季豆,所有的豆角類食材,被油翻炒過後都會變的更加鮮豔,所以在做燉菜的時候,往往先用油把豆角翻炒一下,這樣豆角更容易入味。
蘇曼的心神完全沉浸在了這一鍋四季豆中了,果然和小鍋翻炒不大一樣,她沒辦法顛鍋,意味著她沒有辦法一次性的把所有食材都翻炒一遍,隻能進行局部翻炒,那就要求她在一定時間內,必須盡可能的轉動手腕,無論從次數還是強度上。
蘇曼清楚的感受到了手腕傳來的巨大壓力,她此時無比慶幸蘇杭從一開始,就要她戴上一對鐵護腕進行訓
撒上鹽再次翻炒片刻後,停火,盛盤,看著有部分焦黑的四季豆,蘇曼對自己這次的表現並不滿意,勉強打了七十分。
很多菜是剛出鍋的時候味道最好,但是也有一些菜,是出鍋後稍微放涼味道更好。
於煸四季豆就是如此,因為四季豆本身是很難進去鹽味的,所以稍微放置一下,等食鹽完全浸入,才會吃出鹹淡來。
類似的食材還有蒜薹,芹菜和青椒等,都是綠色蔬菜,卻又不同於葉子菜,歸根到底是這些菜的纖維更粗大些。
把四季豆放置一旁,蘇曼的注意力轉移到了下一道菜色上,鬆仁玉米,顧名思義,這道菜的兩樣主菜,分別為鬆仁和玉米,而無論是鬆仁還是玉米,都是在東北的產量最高,所以這道菜發跡於東北也就毫不稀奇了。
玉米是當年的甜玉米,一定要選取比較嫩的玉米粒,甜嫩的出汁的玉米搭配獨特香味的鬆仁,不要太好吃哦,蘇曼自己就極喜歡這道菜。
香,甜,兩個字已經道出了這道菜的所有味道,卻又不是一般的甜食那種膩的死人的甜,而是一種淡淡的,讓人收不住口的清甜。
而這道菜的關鍵是炒製鬆仁,於燒鐵鍋到微微發熱,把鬆仁倒裏麵,要炒到鬆仁酥香,卻又絕對不能炒製過頭,十分考驗廚師的火候掌握能力。
簡單說,就是鬆仁要有點焦,但又絕對不能焦。
蘇曼拿著鏟子,比剛才更謹慎萬分――四季豆於煸過頭,充其量是外皮有點焦,好歹不影響口味,而鬆仁炒過了,會泛苦,這一道鬆仁玉米也就廢了。
隻要把鬆仁炒好,再和玉米一起翻炒,搭配少許胡蘿卜碎,青蔥碎,整道菜立刻變的五顏六色分外誘人。
與此同時,華夏大學的眾多學生在逐漸逼近的下課時間,不知道多少人百無聊賴的用手機登陸了校園網,看起了校園前線的最新八卦。
恰好是中午,一個個的肚子都叫了起來,關於煎蛋妹妹的帖子再次被頂了起來。
――論今天中午出現糖醋排骨的一百個可能。
――獨家消息,絕對可靠,今天中午煎蛋妹妹會做肯德基的漢堡包
――小籠包,灌湯包,豆沙包,你值得擁有
每個帖子都有無數的水軍支持,同時一個偌大的賭盤也涉及到了無數師生,那一個關於蘇曼今天會做什麽的猜想,回帖已經高達兩千樓,意味著有五分之一的學生在關注著她今天做什麽。
從這一點上看來,蘇曼這兩天做的菜色倒是成功了。
而隨著下課時間的不斷逼近,論壇上也逐漸火爆起來：
――我們今天在電教樓上課,距離學一食堂最近,哈哈哈哈不好意思了,承讓了
――樓上的兄弟,不好意思,我們逃課了。
――靠,你狠,一杯可樂,給哥們占個座
畢竟還是有人三四節沒課的,一條爆料消息迅速的引發了海嘯：
――哇哇,我看到煎蛋妹妹的菜了,一個綠的,一個黃色
――泥煤
――我x
――綠的是啥？黃的又是啥？
一幫餓的嗷嗷叫的餓狼在下麵瘋狂回帖,直到騙了一百樓回複,爆料人才簡單的回複了兩個字,秘密,順便還發了一個頑皮眨眼的可愛頭像。
沒辦法,這道鬆仁玉米真是太誘人了,她的全部身心都被吸引了去,哪裏還顧得上答複論壇的消息。
終於,伴隨著下課鈴的響起,各個教學樓裏湧出了無數的人流,如果從高空拍攝,可以清晰的看到,這些箭頭都詭異的指向同一個目的地――學一食堂的大門
學一食堂迅速爆滿,蘇曼麵前的隊伍排到了頭又打了個折,隊伍之中不時的有人跳起,想要看清楚櫃台上的菜。
――靠,太遠了,一個綠的,一個黃的
這一句徹底引爆論壇,哥們,你這描述比直接告訴答案還吸引人,一個綠的,一個黃的,到底是什麽？
無數人的胃口被吊了起來,甚至原本跑到了別的食堂用餐的學生也調頭跑向了學一食堂。
很快,學一食堂接踵摩肩的擁堵情況終於驚動了校方,吳師傅看著滿屋子黑壓壓的人頭,頓覺壓力山大,這一個不小心,可就是踐踏事件啊。
他滿頭大汗的又調了兩個廚子幫助蘇曼,一個賣菜,一個處理食材,蘇曼隻要負責炒製。
一個綠的,一個黃的,到底還是被揭發了出來：
――於煸四季豆,鬆仁玉米
――我靠,哥就好這一口
――咱學校食堂啥時候進化到這地步了,這麽高難度的菜都出現了？
一時間風起雲動,知道了兩道菜的真麵目,奔往學一食堂的人反倒更多了
蘇曼忙的滿頭大汗,隨著她的炒製,手腕的翻動卻逐漸圓潤,隱隱的看去,仿佛一個又一個圓圈從她手上生成,無窮無盡,彼此相連。