尚未大亮，郭嘉就起來了。
今日是八月十四了，明天就是中秋，今日無比把各種食材都準備好，當然其餘的都由其它幾位庖長去負責，螃蟹是重頭戲，必須自己親自監督處理。
來到禦膳房，卻發現各庖長及庖丁均已到位，還有各色下人亦在。另外各局的總管也都帶著各自的下屬在，杜育還向他點頭示意，祝英台亦向他頷首致意。
郭嘉很納悶，怎麽今天大家都來得這麽齊呢。郭嘉走到杜育旁邊小聲問道：“今日是怎麽了？大家都集中在這大廳裏幹嗎？”
杜育奇怪地看著他，想到他是新來的，於是細心地解釋。
原來為了表示對中秋夜宴的重視，每年的中秋夜宴前一日，禦膳房的總負責人，也就是皇上跟前的大太監張公公都要來膳房看看大家的準備工作如何，當然也會給大家帶點福利，以示鼓勵。
正待細問，張公公已經過來，後麵帶著一群宮女，看到眾人都在，張公公點點頭，用那尖利的嗓音道：“咱家奉皇上的旨意來看看大家的準備工作多做得如何，順便給大家一點獎勵，如果完成得好，結束了還有獎。
大家都齊聲道：“謝皇上聖恩，謝張公公。”
隨後自是宮女魚貫而入，張公公給每位庖丁庖長都發了一個紅色的小袋子，估計裏麵應該不少錢物。發到郭嘉時，張公公還刻意地說了句：“好好幹啊，不要辜負了咱家對你的期望。“
郭嘉點頭表示理解。張公公心道：果然是孺子可教。
半個時辰後，張公公就發完了，然後就帶領眾宮女離去。
各局的總管自是帶著各局的下屬回各自的工作區域，就相關工作進行分配。
郭嘉亦是訓了話，告誡他們務必把這次的中秋夜宴置辦好，特別是這次的主打菜螃蟹一定要打起精神弄好，將螃蟹打造成禦膳房的一張名牌。郭嘉從螃蟹的抓取，清洗，蒸功、調料以及食用時的工具各方麵進行了講解，然後吩咐各庖長帶領各自的下屬處理不同的環節。
想到自己還要把這個寒食散加在螃蟹裏，郭嘉亦不知如何是好，這種粉末狀的東西撒在螃蟹身上太明顯了。
加在哪裏好呢？
郭嘉突然想到，要不加在調料裏，調料裏本身就是醋和蒜，而且醋的顏色和味道應該也能掩蓋這個寒食散，同時還能將其融化在其中。
這個寒食散到底是啥作用呢？
郭嘉想到了這個倒是可以問問杜育，他見識廣，應該知道這個東西的用處。而且順便自己去那邊看看花雕酒準備得如何了。這個螃蟹必須佐酒才有味。
郭嘉於是信步來到酒水局，這邊杜育正指導宮女和丫鬟們調製和準備各類酒水、茶水，看到郭嘉過來了，也都嘻嘻哈哈地打招呼，還不時給其拋上幾個挑逗的媚眼，可見杜育平時對他們基本上是沒什麽管理，不然這宮女丫鬟怎麽這麽大膽呢。
見宮女們這麽膽大，郭嘉反倒有點不好意思，搞得宮女們咯咯直笑。
杜育見到郭嘉的窘態，亦笑道：“郭總管，來找哪位美女啊。”
郭嘉反擊道：“找你這位大美女啊，哈哈~”
杜育睜大眼睛信以為真道：“郭兄，你不會真有龍陽之好吧？看樣子我要離你遠點了。”
郭嘉笑道：“有，也對你沒興趣。”
杜育假裝出了大氣道：“那就好，你千萬別對我有興趣啊。如果你有這興趣，你可以去找祝總管！”
郭嘉道：“扯遠了，杜兄，上次我說的那花雕酒準備得如何了？”
杜育道：“沒問題，已經準備得差不多了，到時候隻要你那邊有需要，我這隨時能供給幾十壇。隻要花雕酒？”
郭嘉道：“那就多謝杜兄了，隻要花雕就行了，其餘的酒水配螃蟹不合時宜。”
杜育道：“成，如果沒什麽事，那我就先忙了，我這邊還有些其它的事。”
郭嘉道：“杜兄，有件事向你請教一下。”
杜育道：“但說無妨。”
郭嘉道：“寒食散是什麽東西？”
杜育滿臉詫愕，大驚道：“郭兄竟然弄到了這東西？”
郭嘉忙道：“當然沒有，隻是聽說而已。不知道為何物，所以要請教杜兄你啊！”
寒食散，又名五石散，其由鍾乳、硫黃、白石英、紫石英、赤石脂五種奇石煉製而成，五石散是一種劇毒的藥物，服用之後毒性發作，會產生大量的內熱，此時需要通過各種方式將內熱散出，比如少穿衣物、吃冷食、洗冷水浴，還有就是交媾，服食微量還可以作為壯陽藥來用，通過這些方式將體熱散發出去。如果散發不當，則毒氣上湧，五毒攻心而死。如果是習武之人，在與人比鬥時，使用內力則會導致內息紊亂，加劇毒性。但是寒食散極為難得，因為這五類奇石單獨使用皆有改造身體，增加內力的功效，一般人都不舍得用來做這種毒藥。
郭嘉恍然大悟，原來這個寒食散是這個作用啊。真不知道這張公公是從哪得來這等好東西。
杜育猥瑣地笑道：“郭兄如果有，可以給兄弟點啊，哈哈，這個可是好東西。”
郭嘉笑道：“我那能有這等東西啊。好了，杜兄，不打擾你了。”
回到膳房葷局，王小魚走過來對郭嘉道：“總管，螃蟹已經弄好了，你看看如何。”
郭嘉從蒸螃蟹的蒲包裏夾起一隻蒸得通紅的大螃蟹，用手指在螃蟹的背部彈了兩下。
“梆梆”
“嗯，火候還不錯，下次可以稍微再蒸長半柱香的時間，因為螃蟹外殼比較厚實，火力必須透過這殼才能到達裏麵的肉和膏，所以時間再長點，裏麵的肉和膏就能更鮮嫩肥美。下次蒸之前可以把螃蟹先放在米酒裏，待其喝得爛醉的時候，把其放蒲包裏更方便，而且酒氣透過蟹殼進入到蟹肉和蟹膏裏，會讓兩者味道更醇厚，而沒有任何腥味，這樣即有蟹的鮮美，又有酒的濃香，是以謂之‘醉蟹’”
王小魚等庖長聽得郭嘉娓娓道來，全都目瞪口呆，沒想到一道蟹竟然也有如此多的學問。心中不由暗自慶幸沒有和郭嘉作對，他的確是有這個才能擔任這個職位。
看著庖長們崇拜信服的眼神，郭嘉知道自己這一下又把他們給鎮住了。
“對了，你們中有沒有擅長女紅的？”郭嘉問道。
眾人楞了半天，最後還是王小魚道：“總管，咱們這幫人可沒有會的，不過聽說祝總管他們素局的人還比較擅長這個，要不你找他問問？”
今日是八月十四了，明天就是中秋，今日無比把各種食材都準備好，當然其餘的都由其它幾位庖長去負責，螃蟹是重頭戲，必須自己親自監督處理。
來到禦膳房，卻發現各庖長及庖丁均已到位，還有各色下人亦在。另外各局的總管也都帶著各自的下屬在，杜育還向他點頭示意，祝英台亦向他頷首致意。
郭嘉很納悶，怎麽今天大家都來得這麽齊呢。郭嘉走到杜育旁邊小聲問道：“今日是怎麽了？大家都集中在這大廳裏幹嗎？”
杜育奇怪地看著他，想到他是新來的，於是細心地解釋。
原來為了表示對中秋夜宴的重視，每年的中秋夜宴前一日，禦膳房的總負責人，也就是皇上跟前的大太監張公公都要來膳房看看大家的準備工作如何，當然也會給大家帶點福利，以示鼓勵。
正待細問，張公公已經過來，後麵帶著一群宮女，看到眾人都在，張公公點點頭，用那尖利的嗓音道：“咱家奉皇上的旨意來看看大家的準備工作多做得如何，順便給大家一點獎勵，如果完成得好，結束了還有獎。
大家都齊聲道：“謝皇上聖恩，謝張公公。”
隨後自是宮女魚貫而入，張公公給每位庖丁庖長都發了一個紅色的小袋子，估計裏麵應該不少錢物。發到郭嘉時，張公公還刻意地說了句：“好好幹啊，不要辜負了咱家對你的期望。“
郭嘉點頭表示理解。張公公心道：果然是孺子可教。
半個時辰後，張公公就發完了，然後就帶領眾宮女離去。
各局的總管自是帶著各局的下屬回各自的工作區域，就相關工作進行分配。
郭嘉亦是訓了話，告誡他們務必把這次的中秋夜宴置辦好，特別是這次的主打菜螃蟹一定要打起精神弄好，將螃蟹打造成禦膳房的一張名牌。郭嘉從螃蟹的抓取，清洗，蒸功、調料以及食用時的工具各方麵進行了講解，然後吩咐各庖長帶領各自的下屬處理不同的環節。
想到自己還要把這個寒食散加在螃蟹裏，郭嘉亦不知如何是好，這種粉末狀的東西撒在螃蟹身上太明顯了。
加在哪裏好呢？
郭嘉突然想到，要不加在調料裏，調料裏本身就是醋和蒜，而且醋的顏色和味道應該也能掩蓋這個寒食散，同時還能將其融化在其中。
這個寒食散到底是啥作用呢？
郭嘉想到了這個倒是可以問問杜育，他見識廣，應該知道這個東西的用處。而且順便自己去那邊看看花雕酒準備得如何了。這個螃蟹必須佐酒才有味。
郭嘉於是信步來到酒水局，這邊杜育正指導宮女和丫鬟們調製和準備各類酒水、茶水，看到郭嘉過來了，也都嘻嘻哈哈地打招呼，還不時給其拋上幾個挑逗的媚眼，可見杜育平時對他們基本上是沒什麽管理，不然這宮女丫鬟怎麽這麽大膽呢。
見宮女們這麽膽大，郭嘉反倒有點不好意思，搞得宮女們咯咯直笑。
杜育見到郭嘉的窘態，亦笑道：“郭總管，來找哪位美女啊。”
郭嘉反擊道：“找你這位大美女啊，哈哈~”
杜育睜大眼睛信以為真道：“郭兄，你不會真有龍陽之好吧？看樣子我要離你遠點了。”
郭嘉笑道：“有，也對你沒興趣。”
杜育假裝出了大氣道：“那就好，你千萬別對我有興趣啊。如果你有這興趣，你可以去找祝總管！”
郭嘉道：“扯遠了，杜兄，上次我說的那花雕酒準備得如何了？”
杜育道：“沒問題，已經準備得差不多了，到時候隻要你那邊有需要，我這隨時能供給幾十壇。隻要花雕酒？”
郭嘉道：“那就多謝杜兄了，隻要花雕就行了，其餘的酒水配螃蟹不合時宜。”
杜育道：“成，如果沒什麽事，那我就先忙了，我這邊還有些其它的事。”
郭嘉道：“杜兄，有件事向你請教一下。”
杜育道：“但說無妨。”
郭嘉道：“寒食散是什麽東西？”
杜育滿臉詫愕，大驚道：“郭兄竟然弄到了這東西？”
郭嘉忙道：“當然沒有，隻是聽說而已。不知道為何物，所以要請教杜兄你啊！”
寒食散，又名五石散，其由鍾乳、硫黃、白石英、紫石英、赤石脂五種奇石煉製而成，五石散是一種劇毒的藥物，服用之後毒性發作，會產生大量的內熱，此時需要通過各種方式將內熱散出，比如少穿衣物、吃冷食、洗冷水浴，還有就是交媾，服食微量還可以作為壯陽藥來用，通過這些方式將體熱散發出去。如果散發不當，則毒氣上湧，五毒攻心而死。如果是習武之人，在與人比鬥時，使用內力則會導致內息紊亂，加劇毒性。但是寒食散極為難得，因為這五類奇石單獨使用皆有改造身體，增加內力的功效，一般人都不舍得用來做這種毒藥。
郭嘉恍然大悟，原來這個寒食散是這個作用啊。真不知道這張公公是從哪得來這等好東西。
杜育猥瑣地笑道：“郭兄如果有，可以給兄弟點啊，哈哈，這個可是好東西。”
郭嘉笑道：“我那能有這等東西啊。好了，杜兄，不打擾你了。”
回到膳房葷局，王小魚走過來對郭嘉道：“總管，螃蟹已經弄好了，你看看如何。”
郭嘉從蒸螃蟹的蒲包裏夾起一隻蒸得通紅的大螃蟹，用手指在螃蟹的背部彈了兩下。
“梆梆”
“嗯，火候還不錯，下次可以稍微再蒸長半柱香的時間，因為螃蟹外殼比較厚實，火力必須透過這殼才能到達裏麵的肉和膏，所以時間再長點，裏麵的肉和膏就能更鮮嫩肥美。下次蒸之前可以把螃蟹先放在米酒裏，待其喝得爛醉的時候，把其放蒲包裏更方便，而且酒氣透過蟹殼進入到蟹肉和蟹膏裏，會讓兩者味道更醇厚，而沒有任何腥味，這樣即有蟹的鮮美，又有酒的濃香，是以謂之‘醉蟹’”
王小魚等庖長聽得郭嘉娓娓道來，全都目瞪口呆，沒想到一道蟹竟然也有如此多的學問。心中不由暗自慶幸沒有和郭嘉作對，他的確是有這個才能擔任這個職位。
看著庖長們崇拜信服的眼神，郭嘉知道自己這一下又把他們給鎮住了。
“對了，你們中有沒有擅長女紅的？”郭嘉問道。
眾人楞了半天，最後還是王小魚道：“總管，咱們這幫人可沒有會的，不過聽說祝總管他們素局的人還比較擅長這個，要不你找他問問？”