（..tw無彈窗廣告）第二鍋的主料鹵肉這個也是現成的為了隨時準備打發三隻大胃袋的食肉動物無論是在家裏還是出門在外隻要條件許可安然就要大量的鹵上一些鹵味這真是快手又省力的好東西
第三鍋的主料是臘味所用的臘腸就是津源本地的經過安然他們上一次來津源在本地大量的試用後找到了一家小店所賣的臘腸味道十分有特色店主是一位六十多歲的老太太據她自己本人說她的這家小店是從婆婆手裏傳承下來的前前後後加一加也算得是有了曆史的百年老店上一次他們就是買上了很多大部分帶回家裏慢慢吃小部分當成土特產送人
而按吃貨們的說法就是上一次天氣太熱在保存上很不方便不敢帶太多這一次他們一定要大買特買打包回去幾大紙箱回去以後真正的做出慢慢吃反正他們不缺保存的地方
為此他們今天的行程也是非常具有特色上午的時候直接四處采購過年過節的時候很多商鋪的營業時間都大大縮短一般到三點多鍾就都紛紛打板歇業店主回家過年團圓去也所以他們也隻得趁著上午的時候展開他們的大采購行動然後去火車站買票順便提前辦理托運省得明天一早趕早班車托運來不及
安然一邊給鍋底沫油一邊歎了口氣她就說吧吃貨們這一輩子倒是有口頭福了可是你看看每天花在口腹之欲上的時間就比別人多出好多倍
不過話又說回來了誰還沒個愛好呢
吃貨們的人生追求和業餘愛好就是一個字吃
抹好了油加米加水開始上灶悶飯
同時準備一會兒要加入鍋裏的各種菜色如前所說煲仔飯中的菜色沒有一定之規手邊的食材多的時候什麽各色蘑菇木耳黃花菜青菜海鮮雞蛋等等配料隨意往裏加東西少的時候隻放主料不放任何配料也可以吃得很香甜
而對於正在漸漸收尾準備收拾行李開路回家的安然他們來說煲仔飯還有另一個優點可以很大限度的打掃食材差不多的都往裏麵扔這也是安然選擇做煲仔飯的一個重要原因
準備好放入煲仔飯的食材下麵就是再涼拌幾樣小菜切點熟食
菜拌好熟食裝盤的時候飯也差不多開始收湯了可以開始放主料和一些需要時間比較長的配料到這一步的時候三個吃貨照料在旁邊不厭其煩的對安然叫嚷著並十分認真在旁邊守候著生怕安大廚一時不小心把肉放少了
安然一見他們這副沒出息的模樣就沒好氣照例的要陰陽怪氣的哼哼上一聲你們以為我是後媽嗎
三隻吃貨敢怒不敢言還得嘿嘿的賠笑心說你當然不是後媽你連媽都不是所以我們才怕小姐您一個不高興來個打擊報複啊
主要是安大廚這貨有十分嚴重的前科這一點三隻吃貨知道安大廚自己當然也知道隻是知道是知道他們依舊還是樂此不疲的做著這種心知肚明的遊戲
在飯桶星人們的監督下好“肉”接著鋪入特別提味的薑絲加一個……啊不是幾個吃貨太多一個蛋還不夠分的所以安然口中的小鍋其實在普通人家看來可是一點都不小同時再沿著鍋邊調入少量的油接著調小火小燜一會兒大致三五分鍾就可以了
江傑雲和公雞兄喜歡吃鍋巴所以有一鍋燜的時間要稍長一些另外兩鍋差不多就可以關火
關火後接著再燜上十多分鍾趁著這會兒功夫安然可以慢條斯理的調醬汁
煲仔飯好吃不好吃火候固然很重要不過安然覺得這醬汁也一樣很重要否則它就跟上輩子她發懶時做的雜燴飯也沒多大區別反正都往飯上扔東西利用熱水烘熟而已
一些開水醬油熟油糖味精料酒香油調在一起作成醬汁這其中的關鍵不是在配料的樣數多少而在對配比量的把握上
其實很多時候這也是做菜的關鍵明明是同樣的食材同樣的調料甚至是同樣的火候但有人做出來賣相倒是可以一看但味道就普普通通而有的人做出來就是活色生香色香味俱全
這同樣是許多老外做起中國菜最讓他們感到頭疼和惱火的地方翻開很多中國菜譜滿眼睛都是少許和適量到底多少克才是少許才是適量給準數成不成
而少許和適量對中國人來說卻是很容易理解的事咳看著擱唄
其實這也是做中國菜最讓人著迷的地方靈活多變全靠廚子的一條舌頭和積年的經驗不同的配比調出不同的味道充滿變化和驚喜
其實想做好菜不僅要會做還要會吃起碼你要知道好的標準是什麽而不是埋頭研究用量用量不是唯一標準很多時候因著很多原因用量都要做細微的調整
不過家常菜嘛倒是不用那種玄幻差不多就得了
此時澆入飯中的調料汁其實也算是基礎醬汁安然一般還會準備一些其他的調料一並端到桌上去比如喜歡吃辣的可以自己加油辣椒喜歡吃酸的可以自己再調一點醋這就是個人口味問題
出門在外又是臨時決定所以這基礎醬汁也做得比較簡便在家裏有時安然會提前做得更加考究一些放一些香料熬製晾涼後過濾掉其中的殘渣再調入其他調料
飯關火燜著的功夫安然趁機嚐一嚐灶上的湯這湯比飯燜得還早一些飯的口味又重又豐富湯就盡量清淡一點雞腿海帶蘑菇青菜豆腐粉絲同煮口味鮮美料也豐富熱乎乎的正好暖身嗯與煲仔飯同理還可以順道把食材打掃一下
嗯味道不錯安然感覺挺滿意關上火示意三隻吃貨可以開始盛湯了大家每人都喝上一碗湯暖和暖和還可以占占胃袋少吃一點既有利於腸胃消化又有利於節食當然這種溫和的方式隻對地球人有效對某些外星生物來說隻會吃得更多從來沒有節食這一概念
湯鮮味美底料又豐富一小碗下去溫熱的感覺從食道到胃部再緩緩擴散至全身安然覺得自己終於“開化”了額頭上都有點見水了別看她在廚房忙活這麽半天圍著火轉來轉去倒是談不上冷了甚至也感覺到一點熱了但並沒有因此而感到放鬆這一碗湯喝完才覺得四肢百胲都慢慢的鬆緩下來
湯喝完飯也好了掀開鍋蓋一股各種葷香混合在一起迷人味道撲麵而來三隻吃貨最愛幹這種活有時興致上來的時候還要耍一耍活寶做出一副聞香腿軟的模樣來不過更多的時候他們會忙著在第一時間對著飯上的好東西先叨上一口再說
正常的煲仔飯是在出鍋的時候立刻把飯和菜都拌在一起吃而這對於安然他們家來說其實比較不現實肉太多每個人的需求量不一樣正常人和外星人是無法執行統一標準的
所以在安然他們這裏通常都是先把菜分別盛出來再把飯攪拌一下讓菜中燜蒸出來的汁液和之前加入的醬汁更充分的與飯粒融合在一起然後再按口味盛出一些飯來到個人的碗裏喜歡鍋巴的額外的添一些鍋巴
因為有三種口味所以每次盛的飯都不多對應著相應的菜色往自己的碗裏添菜喜歡再添一些醬汁就在這時隨意增減覺得基礎醬汁足夠的話就可以把飯菜拌勻了煲仔飯的最後一個步驟完成接下來的事情就簡單了操家夥大口的吃吧
覺得口幹的話再灌上一碗湯覺得菜色還不夠豐富的話再來上幾筷子小菜和熟食不過對於安然這類正常人來說煲仔飯中的菜色就已經足夠足夠豐富了那些什麽小菜什麽熟食都是給非人類準備的
三種料的煲仔飯再加一前一後的兩碗湯安然覺得自己終於從裏到外都徹徹底底的解凍開化了從頭發絲到腳指尖無一處不在完完全全的放鬆每個細胞似乎都浸透了溫暖和美好的味道發出嘁嘁喳喳的人類的耳朵聽不到的微小的愉悅的聲音像是一支快樂的大合唱雖然聽不到卻可以感受到此刻那歌聲中的自在舒展
安然把自己攤在椅子裏笑眯眯的彎著眼什麽都不想想什麽都不想說就是這樣開心又滿足的聽著細胞們歌唱這世上再沒有比這樣歌聲更讓人感覺幸福了
第三鍋的主料是臘味所用的臘腸就是津源本地的經過安然他們上一次來津源在本地大量的試用後找到了一家小店所賣的臘腸味道十分有特色店主是一位六十多歲的老太太據她自己本人說她的這家小店是從婆婆手裏傳承下來的前前後後加一加也算得是有了曆史的百年老店上一次他們就是買上了很多大部分帶回家裏慢慢吃小部分當成土特產送人
而按吃貨們的說法就是上一次天氣太熱在保存上很不方便不敢帶太多這一次他們一定要大買特買打包回去幾大紙箱回去以後真正的做出慢慢吃反正他們不缺保存的地方
為此他們今天的行程也是非常具有特色上午的時候直接四處采購過年過節的時候很多商鋪的營業時間都大大縮短一般到三點多鍾就都紛紛打板歇業店主回家過年團圓去也所以他們也隻得趁著上午的時候展開他們的大采購行動然後去火車站買票順便提前辦理托運省得明天一早趕早班車托運來不及
安然一邊給鍋底沫油一邊歎了口氣她就說吧吃貨們這一輩子倒是有口頭福了可是你看看每天花在口腹之欲上的時間就比別人多出好多倍
不過話又說回來了誰還沒個愛好呢
吃貨們的人生追求和業餘愛好就是一個字吃
抹好了油加米加水開始上灶悶飯
同時準備一會兒要加入鍋裏的各種菜色如前所說煲仔飯中的菜色沒有一定之規手邊的食材多的時候什麽各色蘑菇木耳黃花菜青菜海鮮雞蛋等等配料隨意往裏加東西少的時候隻放主料不放任何配料也可以吃得很香甜
而對於正在漸漸收尾準備收拾行李開路回家的安然他們來說煲仔飯還有另一個優點可以很大限度的打掃食材差不多的都往裏麵扔這也是安然選擇做煲仔飯的一個重要原因
準備好放入煲仔飯的食材下麵就是再涼拌幾樣小菜切點熟食
菜拌好熟食裝盤的時候飯也差不多開始收湯了可以開始放主料和一些需要時間比較長的配料到這一步的時候三個吃貨照料在旁邊不厭其煩的對安然叫嚷著並十分認真在旁邊守候著生怕安大廚一時不小心把肉放少了
安然一見他們這副沒出息的模樣就沒好氣照例的要陰陽怪氣的哼哼上一聲你們以為我是後媽嗎
三隻吃貨敢怒不敢言還得嘿嘿的賠笑心說你當然不是後媽你連媽都不是所以我們才怕小姐您一個不高興來個打擊報複啊
主要是安大廚這貨有十分嚴重的前科這一點三隻吃貨知道安大廚自己當然也知道隻是知道是知道他們依舊還是樂此不疲的做著這種心知肚明的遊戲
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關火後接著再燜上十多分鍾趁著這會兒功夫安然可以慢條斯理的調醬汁
煲仔飯好吃不好吃火候固然很重要不過安然覺得這醬汁也一樣很重要否則它就跟上輩子她發懶時做的雜燴飯也沒多大區別反正都往飯上扔東西利用熱水烘熟而已
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其實這也是做中國菜最讓人著迷的地方靈活多變全靠廚子的一條舌頭和積年的經驗不同的配比調出不同的味道充滿變化和驚喜
其實想做好菜不僅要會做還要會吃起碼你要知道好的標準是什麽而不是埋頭研究用量用量不是唯一標準很多時候因著很多原因用量都要做細微的調整
不過家常菜嘛倒是不用那種玄幻差不多就得了
此時澆入飯中的調料汁其實也算是基礎醬汁安然一般還會準備一些其他的調料一並端到桌上去比如喜歡吃辣的可以自己加油辣椒喜歡吃酸的可以自己再調一點醋這就是個人口味問題
出門在外又是臨時決定所以這基礎醬汁也做得比較簡便在家裏有時安然會提前做得更加考究一些放一些香料熬製晾涼後過濾掉其中的殘渣再調入其他調料
飯關火燜著的功夫安然趁機嚐一嚐灶上的湯這湯比飯燜得還早一些飯的口味又重又豐富湯就盡量清淡一點雞腿海帶蘑菇青菜豆腐粉絲同煮口味鮮美料也豐富熱乎乎的正好暖身嗯與煲仔飯同理還可以順道把食材打掃一下
嗯味道不錯安然感覺挺滿意關上火示意三隻吃貨可以開始盛湯了大家每人都喝上一碗湯暖和暖和還可以占占胃袋少吃一點既有利於腸胃消化又有利於節食當然這種溫和的方式隻對地球人有效對某些外星生物來說隻會吃得更多從來沒有節食這一概念
湯鮮味美底料又豐富一小碗下去溫熱的感覺從食道到胃部再緩緩擴散至全身安然覺得自己終於“開化”了額頭上都有點見水了別看她在廚房忙活這麽半天圍著火轉來轉去倒是談不上冷了甚至也感覺到一點熱了但並沒有因此而感到放鬆這一碗湯喝完才覺得四肢百胲都慢慢的鬆緩下來
湯喝完飯也好了掀開鍋蓋一股各種葷香混合在一起迷人味道撲麵而來三隻吃貨最愛幹這種活有時興致上來的時候還要耍一耍活寶做出一副聞香腿軟的模樣來不過更多的時候他們會忙著在第一時間對著飯上的好東西先叨上一口再說
正常的煲仔飯是在出鍋的時候立刻把飯和菜都拌在一起吃而這對於安然他們家來說其實比較不現實肉太多每個人的需求量不一樣正常人和外星人是無法執行統一標準的
所以在安然他們這裏通常都是先把菜分別盛出來再把飯攪拌一下讓菜中燜蒸出來的汁液和之前加入的醬汁更充分的與飯粒融合在一起然後再按口味盛出一些飯來到個人的碗裏喜歡鍋巴的額外的添一些鍋巴
因為有三種口味所以每次盛的飯都不多對應著相應的菜色往自己的碗裏添菜喜歡再添一些醬汁就在這時隨意增減覺得基礎醬汁足夠的話就可以把飯菜拌勻了煲仔飯的最後一個步驟完成接下來的事情就簡單了操家夥大口的吃吧
覺得口幹的話再灌上一碗湯覺得菜色還不夠豐富的話再來上幾筷子小菜和熟食不過對於安然這類正常人來說煲仔飯中的菜色就已經足夠足夠豐富了那些什麽小菜什麽熟食都是給非人類準備的
三種料的煲仔飯再加一前一後的兩碗湯安然覺得自己終於從裏到外都徹徹底底的解凍開化了從頭發絲到腳指尖無一處不在完完全全的放鬆每個細胞似乎都浸透了溫暖和美好的味道發出嘁嘁喳喳的人類的耳朵聽不到的微小的愉悅的聲音像是一支快樂的大合唱雖然聽不到卻可以感受到此刻那歌聲中的自在舒展
安然把自己攤在椅子裏笑眯眯的彎著眼什麽都不想想什麽都不想說就是這樣開心又滿足的聽著細胞們歌唱這世上再沒有比這樣歌聲更讓人感覺幸福了