老人由小多引路走進店內, 一邊不疾不徐地緩步前行, 一邊不著痕跡的四下打量。因為年老而略顯渾濁的眼中, 有著明顯對於眼前這家店麵內在別具一格裝修的欣賞之色。老人的樣貌與周身所散發出來的氣場都頗具不怒自威的架勢, 所以坐在店內的四個姑娘雖然對老人——今天首位入店的客人十分好奇, 卻並不敢明目張膽的打量, 都隻是借
著眼角的餘光小心翼翼的偷瞧。
落座之後, 像是按捺不住內心澎湃的激賞之情, 隻聽老人讚歎道：“看門口的那塊招牌, 新奇有餘卻無甚美感。”事實上，老人之前在門口站了有一會兒, 沒有馬上進來, 就是因為那塊他看了半晌才看明白的招牌之故。總覺得店門口的那塊招牌，若說隻為搏個新奇也就罷了，但若說是
作為這家店的臉麵卻無論如何都有礙觀瞻了點。
而讓老人沒有想到的是，與招牌的醃臢相左，店內竟是別有洞天, 裝修得既新奇又不失格調。
“這店內的裝修弄得倒是著實不錯！”
老人就坐在四個姑娘旁邊的那一桌, 雖然隔著水族箱, 卻也挨得極近。老人對於店內裝修的那句誇讚，四個姑娘那是聽得真真的, 莉莎忍不住開口接了一句：“聽說這店裏的裝修都是店主自己設計的，比那些個世家餐廳可能是還差了些，但真
挺好的。”
莉莎是天生的大嗓門, 一開嗓那聲音就甭想再壓低了, 好在聽著並不給人以聒噪的感覺，反而脆生生的還有點甜，是那種一般很能討老人家喜歡的清亮聲音。
老人轉頭，視線從水族箱上放過，落在四個姑娘這一桌，然後挺慈眉善目的衝著莉莎微微頷了頷首，擲地有聲道：“確實，這店挺好！”莉莎心裏暗鬆一口氣，開口歸開口，但其實她是有點小緊張的，畢竟之前看老人挺嚴肅的樣子。而且她開口接的那句，仔細一點的人應該會發現實際上是帶著些許小心理
在裏麵的。她是以純客人的口吻說的那句話，感覺上應該要比‘自家人’更具說服力也更能拉近自己和對方的關係。之後，聽到老人向小多索要菜單，莉莎又殷勤的向老人解說了沒有菜單以及點菜服務這兩項淩家私房菜館獨有的特色，並給老人指明了公告電子板菜單的位置，也就著菜
單上的每一項一一作了解釋。
解說完畢，口幹舌燥的莉莎牛飲下一整杯的蜂蜜茉莉花茶，才算舒爽的籲了口氣。心說：給客人詳細解說這事兒真心不是人幹的，以後還是全權交由小多、小胖它們吧！
莉莎一番長篇大論說得隻差伸舌頭，老人聽得倒是津津有味。店主所訂立的這些‘新規矩’初初聽來，像是全不顧客人的意願，公共菜單上有什麽客人們就吃什麽，感覺既囂張又跋扈。但仔細想想，不用再對著琳琅滿目的菜單做抉擇，
直接由廚師替你做決定，這老實說還挺省時省力的。當然，前提條件是廚師決定的菜單得每樣菜都好吃都合客人們不盡相同的口味才行。
有機會他可得會一會這家店的店主，老人心想。決定來這家店之前他就聽老朋友說這家店的店主是個半大的丫頭，若真屬實，那倒是個有心思的主兒。淺啜了一口家政機器人端來的餐前飲料，飲料甜絲絲的花香味還在其次，老人卻是從中品出了別樣的甘醇。這也讓老人對於這家店的菜品、這家店的廚師的手藝多少有增
加了些許的期待值。
“老伯是怎麽知道這家店的呀？”莉莎一根細細的手指點著腮幫子，不無好奇的問。淩家私房菜館所處的地理位置相對其餐廳的基本屬性還是略嫌偏僻了些，加上對外宣傳近乎於無，會來私房菜館就餐的多以常常活躍於星網、淩家小鋪的老客們也就是年
輕人為主。而這類客人，他們即便口耳相傳，招徠的也多為同齡人。像眼前白發蒼蒼的老伯這個年紀的客人，反正莉莎是頭一次碰見。
“老朋友的手工藝品店就在這附近，我過來看看他。他極力向我推薦說，隔壁開的一家小餐廳，菜品的味道特別好，讓我一定要過來嚐一嚐！”老人語速輕緩地說。
莉莎就著老人話中所給的信息暗自一思忖，便脫口而出，“隔壁手工藝品店……是迪蘭老先生！”要說這所謂的隔壁，隔著兩戶民居、一片綠蔭帶和一個門麵，差不多有百來米的距離，其實一點兒也不隔壁。不過莉莎對於迪蘭老先生以及他的手工藝品店卻是實打實的
印象深刻。原因無它，在這個科技高度文明的時代，手工藝因傳承困難，已然如廚藝一般被奉上神壇。手工藝品的難以複製與稀少注定它日趨水漲船高的價值。莉莎曾隨同淩薇挨家挨戶的同周邊‘打招呼’，迪蘭老先生的手工藝品店她自是進去看過的。怎麽說呢，隻從外表來看的話，那絕對是一家其貌不揚的店鋪，一點兒也沒有‘神
格’應有的格調。但是隻要你走進去，你必然會被店內的手工藝品所震撼，也必然會被這些手工藝品的標價所震撼……莉莎還記得她和淩薇在把見麵禮交給迪蘭老先生之後，幾乎都是腳不著地飄出來的。顯然她和淩薇都是俗人，所以她們並沒有被手工藝品震撼太深，反而被那些一個高過
一個的標價震得久久沒能回神。“我原本以為餐廳行業就夠暴利了，沒想到還有手工藝品這個更暴利的行業存在。要知道就算現在把我全部的身家都拿出來，也未必能買下剛才店裏最便宜的一個小小的木
質擺件……”這是好不容易回過神來的淩薇當時所說的原話。
莉莎也是深有同感，真的是太暴利了！
所以，莉莎對迪蘭老先生那是相當尊敬的，不但尊敬甚至還有點怕。因為老先生平常總是板著臉，話特別的少，看上去特別的嚴肅。
完全沒有想到那位嚴肅沉默的老先生竟然會為她們店裏招攬生意，太驚喜了有木有！
莉莎覺得自己有必要等會兒把這事和淩薇通下氣，既然人家替咱們招攬生意，咱們怎麽也得給出點表示不是？
多少不計，但承情感謝的心得有、得讓人家知道。
“原來老伯和迪蘭老先生是朋友啊，對了迪蘭老先生怎麽沒和您一塊兒過來？”莉莎不禁疑惑的問
“他手頭有個擺件要趕工，正忙呢，也是我提前沒通知一聲，來得不湊巧。”老人頗有些惋惜的說。
莉莎不知道該怎麽安慰看起來像是難得有機會來探望老朋友的老人，求助的看向她的三個舍友，隻得三個搖頭的無奈。
“老伯也嚐嚐餐前小菜，味道很好的喲！~”沒辦法的辦法，那就隻能轉移話題咯。
老人於是嚐了嚐四道各有特色、別具風味的餐前小菜，然後內心對還未端上來的套餐的期望值又高了一分。
老人隻有一個人，便點了一份單人套餐。他這頭剛點餐，小多就已經將他的點餐信息傳達到了後廚淩薇的身份識別器上。既然店裏來了客人，淩薇自然得以客人的需求為先，將莉莎她們的午飯順次往後挪。所幸的是在客人來之前，淩薇就已經把莉莎她們的午飯做得差不多了，所以最終兩桌
的上菜時間幾乎是差不多的。
淩家私房菜館今日菜單上的三菜一湯為：蒸肉、香菇菜心、酸辣雞絲拌芹菜、紫菜蛋花湯。主食：米飯。餐後特供點心：燒麥（兩個一組）。可以看到今日菜單的主食就隻是再簡單不過的米飯，沒有任何其他佐料、煎炸烹煮的添加輔助。這當然不是淩薇的偷工減料，而是因為在她看來隻有白米飯最搭配今日的
主菜蒸肉。
此外，值得一提的是，這道蒸肉正是致使今日三菜一湯套餐價格變動的罪魁禍首。
而烹飪這道蒸肉的工序到底有多複雜，才能讓淩薇如此義無反顧的提價呢？下麵我們就來好好的說一說。
所謂的蒸肉，絕不僅僅隻是它的名字‘蒸一塊肉’這麽簡單！事實上，這道菜不僅需要蒸，還涵蓋了煮和炸，製作中所需要的調味香辛料更是數不勝數。首先，選取一大塊上等五花肉，可以偏肥膩但不能過柴。入水，加蔥薑鹽提鮮粉小火煮至酥爛。趁熱撈出，直接入油鍋。油鍋裏的油需提前加熱，且油量要到將整塊五花肉完全浸沒的程度。待炸至表皮起皺，肉塊通體金黃，再撈出。然後放入冷鍋，加茴香等一應大料紅燒。約莫到收汁，夾出醬紅色的整塊五花肉。而直到做完這一步，接
下來才輪到實打實的蒸。把晾到涼透的醬紅色五花肉切成不足一小指寬的薄片，表皮醬紅的五花肉，切開來的內裏卻並未染上過多的醬色，是淡淡油黃的色澤。將切開來的肉片均勻擺盤，均勻撒
上少許糖，再倒上一點醬油，撒上一把蔥花，放入蒸籠，小火滿蒸至油炸的瘦肉都酥透，即可上桌食用。就這麽一道菜的工序，足夠淩薇做上十道八道平常的菜色了。當然，這道菜也有一個好處，那就是把五花肉做到最後第二步——醬紅五花肉後，保鮮冷藏可以放上很長時
間，蒸出來的蒸肉無論是肉質還是口感都一絲不變。
所以，淩薇這次趁著腦熱一次性做了好些分量的醬紅油炸五花肉，真空保存的話，大概吃到明年這時候都不會有任何問題。
單人套餐的蒸肉量僅有兩片，單片不足小手指寬，半個巴掌大小。
外表看起來頗有些油膩的蒸肉，實際上一點兒也不油膩。上輩子淩薇爺爺做的蒸肉，據說是連大城市裏麵來的，平常一點兒油腥也不肯沾的姑娘都不帶顧忌吃下一片的。
不過，蒸肉畢竟屬於大葷大油，所以三菜中的另外兩道菜淩薇都盡量往素裏麵做。
老人瞧新鮮似的盯著端到麵前的奇奇怪怪的餐盤看了好一會兒，完了又挨次打量每一道菜，並不急著動筷。
許是好奇蒸肉那皺得十分厲害的肉皮，老人拿起筷子後先伸過去戳了一下那肉皮。沒想到就隻他這麽輕輕的一戳，那一整條的肉皮竟然就這麽爽利的完全脫落了下來。
足可見這道蒸肉淩薇做得有多酥了。
老人瞅著那條肉皮微微愣了一下，然後夾起來放入嘴中。
“唔……”
這個味道！
這個口感！
一時間，老人渾濁的雙眼晶亮起來。
老人是幸運的，他的第一口吃的便是蒸肉最精華的部分。經過一係列的煮、炸、再煮、蒸，無疑覆在最外麵的薄薄肉皮是這一過程中受難最深也升華最深的部份。
柔軟的、宿鬆的、油鮮的肉皮，實在很合老人愈見刁鑽的嘴巴。夾起一整塊蒸肉塞入嘴中，在夾起過程中便晃晃悠悠幾乎皮、油、瘦三部分完全散架的蒸肉，一進入口腔，被蒸透了的脂肪層就完全化開了，裹上酥皮，裹上酥軟的瘦肉
，鼻腔裏彌漫的盡是大料與醬糖相互融合之後的濃香。
簡直絕了！
薄薄的兩片蒸肉，根本連塞牙縫都不夠，餐盤盛裝蒸肉的那一格就隻剩下紅亮的醬湯了。
老人舔了舔油光發亮的嘴唇，隻得轉戰另外兩道菜。
香菇菜心，首先是加了高湯的先，然後才是肥厚的香菇和清爽的菜心。酸辣雞絲拌芹菜，酸和辣都恰好在完全不需要適應的那個度上，掌握得剛剛好，絨絨的雞絲染上辣油的紅和嫩綠的芹菜應和得恰如其分，可以說這正一道菜都剛剛好在那
個度上，好吃得讓人欲罷不能。而在吃菜的過程中，米飯也在不知不覺中一點點的變少，直到菜完全吃完，剛剛好噴香軟糯的飯粒也是一點兒不剩。
著眼角的餘光小心翼翼的偷瞧。
落座之後, 像是按捺不住內心澎湃的激賞之情, 隻聽老人讚歎道：“看門口的那塊招牌, 新奇有餘卻無甚美感。”事實上，老人之前在門口站了有一會兒, 沒有馬上進來, 就是因為那塊他看了半晌才看明白的招牌之故。總覺得店門口的那塊招牌，若說隻為搏個新奇也就罷了，但若說是
作為這家店的臉麵卻無論如何都有礙觀瞻了點。
而讓老人沒有想到的是，與招牌的醃臢相左，店內竟是別有洞天, 裝修得既新奇又不失格調。
“這店內的裝修弄得倒是著實不錯！”
老人就坐在四個姑娘旁邊的那一桌, 雖然隔著水族箱, 卻也挨得極近。老人對於店內裝修的那句誇讚，四個姑娘那是聽得真真的, 莉莎忍不住開口接了一句：“聽說這店裏的裝修都是店主自己設計的，比那些個世家餐廳可能是還差了些，但真
挺好的。”
莉莎是天生的大嗓門, 一開嗓那聲音就甭想再壓低了, 好在聽著並不給人以聒噪的感覺，反而脆生生的還有點甜，是那種一般很能討老人家喜歡的清亮聲音。
老人轉頭，視線從水族箱上放過，落在四個姑娘這一桌，然後挺慈眉善目的衝著莉莎微微頷了頷首，擲地有聲道：“確實，這店挺好！”莉莎心裏暗鬆一口氣，開口歸開口，但其實她是有點小緊張的，畢竟之前看老人挺嚴肅的樣子。而且她開口接的那句，仔細一點的人應該會發現實際上是帶著些許小心理
在裏麵的。她是以純客人的口吻說的那句話，感覺上應該要比‘自家人’更具說服力也更能拉近自己和對方的關係。之後，聽到老人向小多索要菜單，莉莎又殷勤的向老人解說了沒有菜單以及點菜服務這兩項淩家私房菜館獨有的特色，並給老人指明了公告電子板菜單的位置，也就著菜
單上的每一項一一作了解釋。
解說完畢，口幹舌燥的莉莎牛飲下一整杯的蜂蜜茉莉花茶，才算舒爽的籲了口氣。心說：給客人詳細解說這事兒真心不是人幹的，以後還是全權交由小多、小胖它們吧！
莉莎一番長篇大論說得隻差伸舌頭，老人聽得倒是津津有味。店主所訂立的這些‘新規矩’初初聽來，像是全不顧客人的意願，公共菜單上有什麽客人們就吃什麽，感覺既囂張又跋扈。但仔細想想，不用再對著琳琅滿目的菜單做抉擇，
直接由廚師替你做決定，這老實說還挺省時省力的。當然，前提條件是廚師決定的菜單得每樣菜都好吃都合客人們不盡相同的口味才行。
有機會他可得會一會這家店的店主，老人心想。決定來這家店之前他就聽老朋友說這家店的店主是個半大的丫頭，若真屬實，那倒是個有心思的主兒。淺啜了一口家政機器人端來的餐前飲料，飲料甜絲絲的花香味還在其次，老人卻是從中品出了別樣的甘醇。這也讓老人對於這家店的菜品、這家店的廚師的手藝多少有增
加了些許的期待值。
“老伯是怎麽知道這家店的呀？”莉莎一根細細的手指點著腮幫子，不無好奇的問。淩家私房菜館所處的地理位置相對其餐廳的基本屬性還是略嫌偏僻了些，加上對外宣傳近乎於無，會來私房菜館就餐的多以常常活躍於星網、淩家小鋪的老客們也就是年
輕人為主。而這類客人，他們即便口耳相傳，招徠的也多為同齡人。像眼前白發蒼蒼的老伯這個年紀的客人，反正莉莎是頭一次碰見。
“老朋友的手工藝品店就在這附近，我過來看看他。他極力向我推薦說，隔壁開的一家小餐廳，菜品的味道特別好，讓我一定要過來嚐一嚐！”老人語速輕緩地說。
莉莎就著老人話中所給的信息暗自一思忖，便脫口而出，“隔壁手工藝品店……是迪蘭老先生！”要說這所謂的隔壁，隔著兩戶民居、一片綠蔭帶和一個門麵，差不多有百來米的距離，其實一點兒也不隔壁。不過莉莎對於迪蘭老先生以及他的手工藝品店卻是實打實的
印象深刻。原因無它，在這個科技高度文明的時代，手工藝因傳承困難，已然如廚藝一般被奉上神壇。手工藝品的難以複製與稀少注定它日趨水漲船高的價值。莉莎曾隨同淩薇挨家挨戶的同周邊‘打招呼’，迪蘭老先生的手工藝品店她自是進去看過的。怎麽說呢，隻從外表來看的話，那絕對是一家其貌不揚的店鋪，一點兒也沒有‘神
格’應有的格調。但是隻要你走進去，你必然會被店內的手工藝品所震撼，也必然會被這些手工藝品的標價所震撼……莉莎還記得她和淩薇在把見麵禮交給迪蘭老先生之後，幾乎都是腳不著地飄出來的。顯然她和淩薇都是俗人，所以她們並沒有被手工藝品震撼太深，反而被那些一個高過
一個的標價震得久久沒能回神。“我原本以為餐廳行業就夠暴利了，沒想到還有手工藝品這個更暴利的行業存在。要知道就算現在把我全部的身家都拿出來，也未必能買下剛才店裏最便宜的一個小小的木
質擺件……”這是好不容易回過神來的淩薇當時所說的原話。
莉莎也是深有同感，真的是太暴利了！
所以，莉莎對迪蘭老先生那是相當尊敬的，不但尊敬甚至還有點怕。因為老先生平常總是板著臉，話特別的少，看上去特別的嚴肅。
完全沒有想到那位嚴肅沉默的老先生竟然會為她們店裏招攬生意，太驚喜了有木有！
莉莎覺得自己有必要等會兒把這事和淩薇通下氣，既然人家替咱們招攬生意，咱們怎麽也得給出點表示不是？
多少不計，但承情感謝的心得有、得讓人家知道。
“原來老伯和迪蘭老先生是朋友啊，對了迪蘭老先生怎麽沒和您一塊兒過來？”莉莎不禁疑惑的問
“他手頭有個擺件要趕工，正忙呢，也是我提前沒通知一聲，來得不湊巧。”老人頗有些惋惜的說。
莉莎不知道該怎麽安慰看起來像是難得有機會來探望老朋友的老人，求助的看向她的三個舍友，隻得三個搖頭的無奈。
“老伯也嚐嚐餐前小菜，味道很好的喲！~”沒辦法的辦法，那就隻能轉移話題咯。
老人於是嚐了嚐四道各有特色、別具風味的餐前小菜，然後內心對還未端上來的套餐的期望值又高了一分。
老人隻有一個人，便點了一份單人套餐。他這頭剛點餐，小多就已經將他的點餐信息傳達到了後廚淩薇的身份識別器上。既然店裏來了客人，淩薇自然得以客人的需求為先，將莉莎她們的午飯順次往後挪。所幸的是在客人來之前，淩薇就已經把莉莎她們的午飯做得差不多了，所以最終兩桌
的上菜時間幾乎是差不多的。
淩家私房菜館今日菜單上的三菜一湯為：蒸肉、香菇菜心、酸辣雞絲拌芹菜、紫菜蛋花湯。主食：米飯。餐後特供點心：燒麥（兩個一組）。可以看到今日菜單的主食就隻是再簡單不過的米飯，沒有任何其他佐料、煎炸烹煮的添加輔助。這當然不是淩薇的偷工減料，而是因為在她看來隻有白米飯最搭配今日的
主菜蒸肉。
此外，值得一提的是，這道蒸肉正是致使今日三菜一湯套餐價格變動的罪魁禍首。
而烹飪這道蒸肉的工序到底有多複雜，才能讓淩薇如此義無反顧的提價呢？下麵我們就來好好的說一說。
所謂的蒸肉，絕不僅僅隻是它的名字‘蒸一塊肉’這麽簡單！事實上，這道菜不僅需要蒸，還涵蓋了煮和炸，製作中所需要的調味香辛料更是數不勝數。首先，選取一大塊上等五花肉，可以偏肥膩但不能過柴。入水，加蔥薑鹽提鮮粉小火煮至酥爛。趁熱撈出，直接入油鍋。油鍋裏的油需提前加熱，且油量要到將整塊五花肉完全浸沒的程度。待炸至表皮起皺，肉塊通體金黃，再撈出。然後放入冷鍋，加茴香等一應大料紅燒。約莫到收汁，夾出醬紅色的整塊五花肉。而直到做完這一步，接
下來才輪到實打實的蒸。把晾到涼透的醬紅色五花肉切成不足一小指寬的薄片，表皮醬紅的五花肉，切開來的內裏卻並未染上過多的醬色，是淡淡油黃的色澤。將切開來的肉片均勻擺盤，均勻撒
上少許糖，再倒上一點醬油，撒上一把蔥花，放入蒸籠，小火滿蒸至油炸的瘦肉都酥透，即可上桌食用。就這麽一道菜的工序，足夠淩薇做上十道八道平常的菜色了。當然，這道菜也有一個好處，那就是把五花肉做到最後第二步——醬紅五花肉後，保鮮冷藏可以放上很長時
間，蒸出來的蒸肉無論是肉質還是口感都一絲不變。
所以，淩薇這次趁著腦熱一次性做了好些分量的醬紅油炸五花肉，真空保存的話，大概吃到明年這時候都不會有任何問題。
單人套餐的蒸肉量僅有兩片，單片不足小手指寬，半個巴掌大小。
外表看起來頗有些油膩的蒸肉，實際上一點兒也不油膩。上輩子淩薇爺爺做的蒸肉，據說是連大城市裏麵來的，平常一點兒油腥也不肯沾的姑娘都不帶顧忌吃下一片的。
不過，蒸肉畢竟屬於大葷大油，所以三菜中的另外兩道菜淩薇都盡量往素裏麵做。
老人瞧新鮮似的盯著端到麵前的奇奇怪怪的餐盤看了好一會兒，完了又挨次打量每一道菜，並不急著動筷。
許是好奇蒸肉那皺得十分厲害的肉皮，老人拿起筷子後先伸過去戳了一下那肉皮。沒想到就隻他這麽輕輕的一戳，那一整條的肉皮竟然就這麽爽利的完全脫落了下來。
足可見這道蒸肉淩薇做得有多酥了。
老人瞅著那條肉皮微微愣了一下，然後夾起來放入嘴中。
“唔……”
這個味道！
這個口感！
一時間，老人渾濁的雙眼晶亮起來。
老人是幸運的，他的第一口吃的便是蒸肉最精華的部分。經過一係列的煮、炸、再煮、蒸，無疑覆在最外麵的薄薄肉皮是這一過程中受難最深也升華最深的部份。
柔軟的、宿鬆的、油鮮的肉皮，實在很合老人愈見刁鑽的嘴巴。夾起一整塊蒸肉塞入嘴中，在夾起過程中便晃晃悠悠幾乎皮、油、瘦三部分完全散架的蒸肉，一進入口腔，被蒸透了的脂肪層就完全化開了，裹上酥皮，裹上酥軟的瘦肉
，鼻腔裏彌漫的盡是大料與醬糖相互融合之後的濃香。
簡直絕了！
薄薄的兩片蒸肉，根本連塞牙縫都不夠，餐盤盛裝蒸肉的那一格就隻剩下紅亮的醬湯了。
老人舔了舔油光發亮的嘴唇，隻得轉戰另外兩道菜。
香菇菜心，首先是加了高湯的先，然後才是肥厚的香菇和清爽的菜心。酸辣雞絲拌芹菜，酸和辣都恰好在完全不需要適應的那個度上，掌握得剛剛好，絨絨的雞絲染上辣油的紅和嫩綠的芹菜應和得恰如其分，可以說這正一道菜都剛剛好在那
個度上，好吃得讓人欲罷不能。而在吃菜的過程中，米飯也在不知不覺中一點點的變少，直到菜完全吃完，剛剛好噴香軟糯的飯粒也是一點兒不剩。