“怪我疏忽了，因為張先生要和你們談事，必須找個安靜點的地方，所以我決定在錦福居的雅間吃飯！”
李順廷搖搖頭道：“這位公子，您可能對歸化城的小班館子不太了解。(..tw)包括錦福居在內都是需要提前一天預定的，否則絕不會有位置的！正因為如此，我才會請郭掌櫃和張先生屈尊去大戲館子的。不信，您可以問問項領房，他非常清楚這一點！”
徐彥卓看向項天城，項天城雖然和李順廷不對付，可李順廷說得是實情，他也隻好點點頭表示讚同。
徐彥卓略一思忖，然後笑著對李順廷說道：“大掌櫃，你們隻管去弄吃食，錦福居的事情我自有辦法解決！”
看著李順廷等人狐疑而去，徐彥卓喊過徐納言，對他悄聲吩咐了幾句。
……
當李順廷等人被錦福居的掌櫃親自引進江南春雅間時，他們的腦海已經是一片空白了。江南春是錦福居最大也是裝飾最豪華的雅間，平時哪怕是空著也不會對外人營業，據說是專為綏遠將軍府預留的。盡管李順廷和項天城在歸化城也算名人了，可也從沒有在江南春吃過飯，沒曾想今天卻沾了徐彥卓的光，有幸在江南春吃一次飯。
“公子，不知這是……”李順廷有些結巴了。
徐彥卓自然知道李順廷想要問什麽，沒錯，徐彥卓為弄個雅間的確費了些周折，他讓徐納言去找了和自己有過一段淵源的張紹曾。張紹曾作為綏遠將軍。[看本書最新章節請到..tw]去年曾率兵隨徐彥卓出征平定外蒙古叛亂。平亂結束後，張紹曾被授予了陸軍上將和一等文虎勳章。
此次，徐彥卓來歸化張紹曾也早已知道。連大總統都驚動了他怎會不知道？當徐納言找到張紹曾時，張紹曾二話沒說，親自來到錦福居為徐彥卓安排。錦福居的掌櫃見此情景當時就傻眼了，堂堂地綏遠將軍竟然親自跑來向他要雅間，錦福居的掌櫃哪敢怠慢，於是就有了前麵的那一幕。
徐彥卓擺擺手：“這個先不說了，還是先給我們介紹一下你們弄來的菜。帕默爾。你先來！”
“公子，我給您帶來了馬六吉鹵糟牛肉！”
“糟牛肉？”徐彥卓還是第一次聽過。
“歸化的回民秋天把近郊農民剔退下的老牛買回來，用飯館裏做白酒、黃酒過濾下的酒糟拌上榨完糖的渣滓喂上一個冬天。到第二年春天殺掉賣的牛肉就叫“糟牛肉”，這種牛肉的口感比秋天剛從草地上趕回的“熟背牛肉”還要香嫩。回民的“鹵鍋”年代久遠，“糟牛肉”經過入味後非常好吃。據說，鹵糟牛肉是一名馬六吉的回民發明的。所以叫馬六吉鹵糟牛肉牛。它和羊油炸的酥脆麻花、小米麵蒸的甜窩窩是歸化城的三樣美食。這不，我連羊油炸的酥脆麻花和小米麵蒸的甜窩窩也一並帶來了讓公子嚐嚐！”
“不錯，不錯！我都快流口水了！段掌櫃，不知你帶來了什麽？”
“公子，這是麥香村的烤鴨，十分考究的。”
“怎麽個考究法？”
“烤鴨要經過選鴨，選料，填料的過程。特別是填鴨工序。更需精心料理。它要在一個特別的專用木籠裏填喂一個多月，而這木籠。絕對不容鴨子有站立活動的自由。每次填喂時，是把預先備好的高粱麵團和高粱顆粒，搓成條捋著鴨子的嗉囊，一點一點地填進去的。為了達到皮酥裏嫩的效果，填鴨師傅還須運用針先把白條鴨的皮挑起晾幹，不惜費時費力。在烤製時，還要在吊爐上方備好杏木燒好的葷油，如此精工細作，最終才能將烤成一隻色香味俱全的烤鴨。”
徐彥卓點點頭：“項領房，輪到你了！”
“公子你看，這是八寶頭腦。把榨過黃酒的新鮮糟粕用井水淘成為乳色質放入碗中，然後放肥山羊肉兩塊、畢克齊的長山藥兩節，另加蔥花、白葡萄、雞蛋薄餅和適量的白麵小疙瘩。您聞聞，這八寶頭腦有濃鬱的酒香味，但卻沒有酒勁，多吃幾份也不會醉。還有這過油肉也堪稱一絕……”
……
不能不說歸化的吃食非常講究，更何況是集小班館子、大戲館子、葫蘆館子和坊間的小吃於一體的吃法，的確讓徐彥卓等人大飽口福。
酒足飯飽之後，張壽增按照事先商量好的，開始說正事了：“大掌櫃，實不相瞞，我想開一家店號，因大盛魁是塞外第一號，特前來討教一二，不知大掌櫃可否賜教？”
“賜教不敢當，張先生，其實通事行這個行當已經做了幾百年了，各家都差不多，並沒有什麽秘密可言。就拿大盛魁來說，我們主要是……”
通過李順廷的詳細介紹，徐彥卓對大盛魁的經營方式有了大致的了解。
張壽增話題一轉，直截了當道：“今日前來，除了討教之外，還有一事相求，”
“張先生請講。”
“我想請大掌櫃出任我們新店號的掌櫃，不知可否。”
李順廷搖頭不語。
張壽增見狀，退而求其次道：“大掌櫃不肯，可否讓段掌櫃出任這新號的掌櫃？”
李順廷依然是搖頭不語。
張壽增急了，直截了當道：“那大掌櫃如何才肯出任？”
李順廷笑道：“我已經是大盛魁的大掌櫃了，大盛魁既然號稱塞外第一號，我能作為這第一號的掌櫃已經到了極致，為什麽還要到你新開的新號去當掌櫃呢？要不了幾年我就該退休了，到時候我會力薦履莊做大掌櫃的，他又怎麽會去你的新號呢？”
一旁的項天城見李順廷意氣風發，頗為不屑地小聲嘀咕道：“你大盛魁有什麽了不起？”
李順廷聽了項天城的話也不爭辯，隻是自顧自地說道:“大盛魁有什麽了不起的我不知道，我隻知道他在這塞外屹立了兩百多年，並將一直延續下去。”
“未必，依我看，大盛魁已是日薄西山，如果再不另尋出路，不出五年必然關門大吉。”說話的不是別人，正是在一旁靜靜聆聽的徐彥卓。(未完待續。。)--28427+d4z5w+16072458-->
李順廷搖搖頭道：“這位公子，您可能對歸化城的小班館子不太了解。(..tw)包括錦福居在內都是需要提前一天預定的，否則絕不會有位置的！正因為如此，我才會請郭掌櫃和張先生屈尊去大戲館子的。不信，您可以問問項領房，他非常清楚這一點！”
徐彥卓看向項天城，項天城雖然和李順廷不對付，可李順廷說得是實情，他也隻好點點頭表示讚同。
徐彥卓略一思忖，然後笑著對李順廷說道：“大掌櫃，你們隻管去弄吃食，錦福居的事情我自有辦法解決！”
看著李順廷等人狐疑而去，徐彥卓喊過徐納言，對他悄聲吩咐了幾句。
……
當李順廷等人被錦福居的掌櫃親自引進江南春雅間時，他們的腦海已經是一片空白了。江南春是錦福居最大也是裝飾最豪華的雅間，平時哪怕是空著也不會對外人營業，據說是專為綏遠將軍府預留的。盡管李順廷和項天城在歸化城也算名人了，可也從沒有在江南春吃過飯，沒曾想今天卻沾了徐彥卓的光，有幸在江南春吃一次飯。
“公子，不知這是……”李順廷有些結巴了。
徐彥卓自然知道李順廷想要問什麽，沒錯，徐彥卓為弄個雅間的確費了些周折，他讓徐納言去找了和自己有過一段淵源的張紹曾。張紹曾作為綏遠將軍。[看本書最新章節請到..tw]去年曾率兵隨徐彥卓出征平定外蒙古叛亂。平亂結束後，張紹曾被授予了陸軍上將和一等文虎勳章。
此次，徐彥卓來歸化張紹曾也早已知道。連大總統都驚動了他怎會不知道？當徐納言找到張紹曾時，張紹曾二話沒說，親自來到錦福居為徐彥卓安排。錦福居的掌櫃見此情景當時就傻眼了，堂堂地綏遠將軍竟然親自跑來向他要雅間，錦福居的掌櫃哪敢怠慢，於是就有了前麵的那一幕。
徐彥卓擺擺手：“這個先不說了，還是先給我們介紹一下你們弄來的菜。帕默爾。你先來！”
“公子，我給您帶來了馬六吉鹵糟牛肉！”
“糟牛肉？”徐彥卓還是第一次聽過。
“歸化的回民秋天把近郊農民剔退下的老牛買回來，用飯館裏做白酒、黃酒過濾下的酒糟拌上榨完糖的渣滓喂上一個冬天。到第二年春天殺掉賣的牛肉就叫“糟牛肉”，這種牛肉的口感比秋天剛從草地上趕回的“熟背牛肉”還要香嫩。回民的“鹵鍋”年代久遠，“糟牛肉”經過入味後非常好吃。據說，鹵糟牛肉是一名馬六吉的回民發明的。所以叫馬六吉鹵糟牛肉牛。它和羊油炸的酥脆麻花、小米麵蒸的甜窩窩是歸化城的三樣美食。這不，我連羊油炸的酥脆麻花和小米麵蒸的甜窩窩也一並帶來了讓公子嚐嚐！”
“不錯，不錯！我都快流口水了！段掌櫃，不知你帶來了什麽？”
“公子，這是麥香村的烤鴨，十分考究的。”
“怎麽個考究法？”
“烤鴨要經過選鴨，選料，填料的過程。特別是填鴨工序。更需精心料理。它要在一個特別的專用木籠裏填喂一個多月，而這木籠。絕對不容鴨子有站立活動的自由。每次填喂時，是把預先備好的高粱麵團和高粱顆粒，搓成條捋著鴨子的嗉囊，一點一點地填進去的。為了達到皮酥裏嫩的效果，填鴨師傅還須運用針先把白條鴨的皮挑起晾幹，不惜費時費力。在烤製時，還要在吊爐上方備好杏木燒好的葷油，如此精工細作，最終才能將烤成一隻色香味俱全的烤鴨。”
徐彥卓點點頭：“項領房，輪到你了！”
“公子你看，這是八寶頭腦。把榨過黃酒的新鮮糟粕用井水淘成為乳色質放入碗中，然後放肥山羊肉兩塊、畢克齊的長山藥兩節，另加蔥花、白葡萄、雞蛋薄餅和適量的白麵小疙瘩。您聞聞，這八寶頭腦有濃鬱的酒香味，但卻沒有酒勁，多吃幾份也不會醉。還有這過油肉也堪稱一絕……”
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不能不說歸化的吃食非常講究，更何況是集小班館子、大戲館子、葫蘆館子和坊間的小吃於一體的吃法，的確讓徐彥卓等人大飽口福。
酒足飯飽之後，張壽增按照事先商量好的，開始說正事了：“大掌櫃，實不相瞞，我想開一家店號，因大盛魁是塞外第一號，特前來討教一二，不知大掌櫃可否賜教？”
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通過李順廷的詳細介紹，徐彥卓對大盛魁的經營方式有了大致的了解。
張壽增話題一轉，直截了當道：“今日前來，除了討教之外，還有一事相求，”
“張先生請講。”
“我想請大掌櫃出任我們新店號的掌櫃，不知可否。”
李順廷搖頭不語。
張壽增見狀，退而求其次道：“大掌櫃不肯，可否讓段掌櫃出任這新號的掌櫃？”
李順廷依然是搖頭不語。
張壽增急了，直截了當道：“那大掌櫃如何才肯出任？”
李順廷笑道：“我已經是大盛魁的大掌櫃了，大盛魁既然號稱塞外第一號，我能作為這第一號的掌櫃已經到了極致，為什麽還要到你新開的新號去當掌櫃呢？要不了幾年我就該退休了，到時候我會力薦履莊做大掌櫃的，他又怎麽會去你的新號呢？”
一旁的項天城見李順廷意氣風發，頗為不屑地小聲嘀咕道：“你大盛魁有什麽了不起？”
李順廷聽了項天城的話也不爭辯，隻是自顧自地說道:“大盛魁有什麽了不起的我不知道，我隻知道他在這塞外屹立了兩百多年，並將一直延續下去。”
“未必，依我看，大盛魁已是日薄西山，如果再不另尋出路，不出五年必然關門大吉。”說話的不是別人，正是在一旁靜靜聆聽的徐彥卓。(未完待續。。)--28427+d4z5w+16072458-->