“四川，我最想去的地方啊，那裏有好多美食啊！”，婷婷眼睛放光的說道，而“年”在一旁說道：“是啊，是啊，我也想吃，好多好吃的哦，想到我都流口水了！”，而洪荒老大楊歡在一旁冷哼道：“吃貨一個！”，“什麽吃貨啊，我也很喜歡吃，說我嗎？”，婷婷因為洪荒老大欺負過小月月，所以心裏一直不爽，本來看見楊歡想說兩句的，可是自己不能平白無故的發脾氣的，現在楊歡的這句話算是撞到槍口上了，婷婷就毫不示弱的頂了回去。
“哎呀，妹妹，我不是說你啊，我是說那個小吃貨！”，楊歡一邊解釋一邊指著“年”說道，“哼，什麽小吃貨啊，那你這樣說，我就是大吃貨了哦，我看你身材也不怎麽樣啊，差不多是個飛機場，我看平時也沒有吃過好東西，要不這次我帶你去補補！也讓你抬頭挺胸一把！”，說完，婷婷抬了抬自己那傲人的36f的大胸。
“哼，胸大無腦！”，楊歡丟下一句殺傷性極強的話語，讓婷婷很是無語，但是這隻是婷婷要爆發的寧靜，張啟靈一看，連忙對“年”使眼色，這倆姑娘要是吵起來，最好遭殃的會是他們這些男生的，於是張啟靈輕咳了一下說道：“二位美女，你們知道四川有好吃的，可是你們能說出那些菜名嗎？”。
“嗬嗬，這個簡單，我知道！”，婷婷一下就叫了出來，楊歡一看，這場麵上的東西不能丟啊，於是也喊道：“有什麽了不起，我也知道！”，張啟靈見兩位又不相上下，怕世界大戰爆發，於是連忙說道：“這樣啊，婷婷和楊歡來一場比賽，一個報一個四川的好吃的菜的菜名，如果是名菜或者好吃的菜，那麽就算合格，如果報的不是川菜或者不是名菜或者不好吃那就重新報，誰報菜名報的多誰就算贏了，我們大家既可以學習川菜又能長知識，你們說好不好啊？”，婷婷和楊歡互相看了看，最後異口同聲的向張啟靈問道：“要是我贏了，有什麽獎勵嗎？”。
張啟靈似乎早就知道這二位會這樣問了，於是想也沒有想就回答道：“有，獎勵就是我們去四川後請一位川菜大師教冠軍做一道很出名的川菜，而且你們沒有吃過的川菜！”，“不會吧，什麽樣的川菜我沒有吃過啊？靈靈，說來聽聽，如果我吃過就沒意思了！”，楊歡本來不太懂川菜，但是剛剛“年”悄悄的給楊歡傳音道，自己的吃過很多川菜，所以肯定能贏，但是現在她不敢亂說話，怕露餡了！
“雞鬧！聽過嗎？”，張啟靈神秘的一笑，“雞鬧？那個雞，那個鬧啊？我確實沒有吃過！”，婷婷好奇的問道，“雞是母雞的雞，鬧是熱鬧的鬧！”，“咦，這個名字有點怪哦，好吃嗎？靈靈！”，“嘿嘿，反正我是吃過一次，到現在我可是懷念的很啊！因為這位做這個菜的師傅欠我一個很大的人情，他告訴我，如果我去四川玩的話，到時候他會把這道菜的做法教給我，至於我能學會多少，就看我自己的天份了，因為他隻教我一次，不過現在我把這個機會讓給你們倆，你們要是誰贏了，就能學到這道快失傳的四川名菜了！”。
“好的，那我先報一個菜名，麻婆豆腐！”，“宮保雞丁”，楊歡也毫不示弱的說了一個，因為“年”在一旁悄悄的給楊歡說呢，看見楊歡這麽快就報了一個，婷婷連忙說道：“開水白菜！”，“魚香肉絲！”，“辣子雞丁！”，“東坡肘子！”，“酸菜魚！”，“火鍋！”，“夫妻肺片！”，“紅油水餃！”，“賴湯圓！”，“甜皮鴨！”，“燒烤！”，“韓包子！”當婷婷報出韓包子的時候，張啟靈叫了暫停，婷婷詫異的看著張啟靈，“我抱錯了嗎？”，“哦，不是你抱錯了，而是現在的“韓包子”已經變味了，所以已經不好吃了，所以重新報一個菜名！”，看見靈靈這麽嚴格，婷婷想了一下說道：“回鍋肉！”，婷婷很喜歡這道菜，可是因為回鍋肉是用五花肉做的，有一些肥肉，所以婷婷不太敢吃太多了，吃多了容易胖啊！可是每次還是管不住自己，自己每次都要吃一份回鍋肉！
張啟靈一看婷婷連川菜的家常菜菜名都報了上來了，看來婷婷也不是很了解川菜，很多著名的川菜都沒有說出來，而楊歡的底“年”已經告訴張啟靈了，楊歡報的這些菜名都是“年”給楊歡悄悄傳音的。
一聽是家常菜，“年”就樂了，這下就有的比了，“青椒肉絲！”，“水煮肉片！”，“冒菜！”，“土豆絲！”，“仔薑肉絲！”，“小炒肉！”，“雞米芽菜！”，“蟹黃豆花！”，“幹煸牛肉絲！”，“鹽煎肉！”，“熊掌豆腐！”，“青椒炒蛋！”……。兩人說著說著，張啟靈一看這個要報到什麽時候啊，因為川菜講究一是選料認真。自古以來，廚師烹飪菜肴，對原料選擇非常講究，川菜亦然。它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注意節約。原料力求包括調料的選用。許多川菜對辣椒的選擇是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必須用四川的郫縣豆瓣；製作魚香味型菜肴，必須用川味泡辣椒等。二是刀工精細。刀工是川菜製作的一個很重要的環節。它要求製作者認真細致，講究規格，根據菜肴烹調的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜肴便於調味，整齊美觀，而且能夠避成菜生熟不齊、老嫩不一。如水煮牛肉和幹煸牛肉絲，它們的特點分別是細嫩和酥香化渣，如果所切肉絲肉片長短、粗細、厚薄不一致，烹製時就會火候難辨、生熟難分。這樣，你再有高超的技藝，也是做不出質高味美的好菜的。三是合理搭配。川菜烹飪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風味特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結合，但均不使奪味；葷素搭配得當，不能混淆。這就要求，除選好主要原料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜肴滋味調和豐富多采，原料配合主次分明，質地組全相輔相成，色調協調美觀鮮明，使菜肴不僅色香味俱佳，具有食用價值，而且富於營養價值和藝術欣賞價值。四是精心烹調。川菜的烹調方法很多，火候運用極為講究。眾多的川味菜式，是用多種烹調方法烹製出來的。川菜烹調方法多達幾十種，常見的如炒、溜、炸、爆、蒸、燒、煨、煮、燜、煸、燉、淖、卷、煎、熗、燴、醃、鹵、熏、拌、糝、蒙、貼、釀等。每個菜肴采用何種方法進行烹製，必須依原料的性質和對不同菜式的工藝要求決定。在川菜烹飪帶共性的操作要求方麵，必須把握好投料先後，火候輕重，用量多少，時間長短，動作快慢；要注意觀察和控製菜肴的色澤深淺，芡汁輕重，質量高低，數量多寡；掌握好成菜的口味濃淡，菜肴生熟、老嫩、幹濕、軟硬和酥脆程度，采取必要措施，確保烹飪質量上乘。川菜烹製，在“炒”的方麵有其獨到之處。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特點是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養衛生要求。具體方法是，炒菜不過油，不換鍋，芡汁現炒現對，急火短炒，一鍋成菜。菜肴烹飪看似簡單，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯示出勞動人民的無窮智慧和創造能力。總之，川菜是曆史悠久、地方風味極為濃厚的菜係。它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，
所以在這樣報下去，那就沒完沒了了，於是張啟靈說道：“停！兩位都是冠軍，我服了，到時候再讓他教你們一道名菜就是回鍋肉！不要小看這個家常菜，廚藝不到家炒出來也不好吃的哦！”。
“哎呀，妹妹，我不是說你啊，我是說那個小吃貨！”，楊歡一邊解釋一邊指著“年”說道，“哼，什麽小吃貨啊，那你這樣說，我就是大吃貨了哦，我看你身材也不怎麽樣啊，差不多是個飛機場，我看平時也沒有吃過好東西，要不這次我帶你去補補！也讓你抬頭挺胸一把！”，說完，婷婷抬了抬自己那傲人的36f的大胸。
“哼，胸大無腦！”，楊歡丟下一句殺傷性極強的話語，讓婷婷很是無語，但是這隻是婷婷要爆發的寧靜，張啟靈一看，連忙對“年”使眼色，這倆姑娘要是吵起來，最好遭殃的會是他們這些男生的，於是張啟靈輕咳了一下說道：“二位美女，你們知道四川有好吃的，可是你們能說出那些菜名嗎？”。
“嗬嗬，這個簡單，我知道！”，婷婷一下就叫了出來，楊歡一看，這場麵上的東西不能丟啊，於是也喊道：“有什麽了不起，我也知道！”，張啟靈見兩位又不相上下，怕世界大戰爆發，於是連忙說道：“這樣啊，婷婷和楊歡來一場比賽，一個報一個四川的好吃的菜的菜名，如果是名菜或者好吃的菜，那麽就算合格，如果報的不是川菜或者不是名菜或者不好吃那就重新報，誰報菜名報的多誰就算贏了，我們大家既可以學習川菜又能長知識，你們說好不好啊？”，婷婷和楊歡互相看了看，最後異口同聲的向張啟靈問道：“要是我贏了，有什麽獎勵嗎？”。
張啟靈似乎早就知道這二位會這樣問了，於是想也沒有想就回答道：“有，獎勵就是我們去四川後請一位川菜大師教冠軍做一道很出名的川菜，而且你們沒有吃過的川菜！”，“不會吧，什麽樣的川菜我沒有吃過啊？靈靈，說來聽聽，如果我吃過就沒意思了！”，楊歡本來不太懂川菜，但是剛剛“年”悄悄的給楊歡傳音道，自己的吃過很多川菜，所以肯定能贏，但是現在她不敢亂說話，怕露餡了！
“雞鬧！聽過嗎？”，張啟靈神秘的一笑，“雞鬧？那個雞，那個鬧啊？我確實沒有吃過！”，婷婷好奇的問道，“雞是母雞的雞，鬧是熱鬧的鬧！”，“咦，這個名字有點怪哦，好吃嗎？靈靈！”，“嘿嘿，反正我是吃過一次，到現在我可是懷念的很啊！因為這位做這個菜的師傅欠我一個很大的人情，他告訴我，如果我去四川玩的話，到時候他會把這道菜的做法教給我，至於我能學會多少，就看我自己的天份了，因為他隻教我一次，不過現在我把這個機會讓給你們倆，你們要是誰贏了，就能學到這道快失傳的四川名菜了！”。
“好的，那我先報一個菜名，麻婆豆腐！”，“宮保雞丁”，楊歡也毫不示弱的說了一個，因為“年”在一旁悄悄的給楊歡說呢，看見楊歡這麽快就報了一個，婷婷連忙說道：“開水白菜！”，“魚香肉絲！”，“辣子雞丁！”，“東坡肘子！”，“酸菜魚！”，“火鍋！”，“夫妻肺片！”，“紅油水餃！”，“賴湯圓！”，“甜皮鴨！”，“燒烤！”，“韓包子！”當婷婷報出韓包子的時候，張啟靈叫了暫停，婷婷詫異的看著張啟靈，“我抱錯了嗎？”，“哦，不是你抱錯了，而是現在的“韓包子”已經變味了，所以已經不好吃了，所以重新報一個菜名！”，看見靈靈這麽嚴格，婷婷想了一下說道：“回鍋肉！”，婷婷很喜歡這道菜，可是因為回鍋肉是用五花肉做的，有一些肥肉，所以婷婷不太敢吃太多了，吃多了容易胖啊！可是每次還是管不住自己，自己每次都要吃一份回鍋肉！
張啟靈一看婷婷連川菜的家常菜菜名都報了上來了，看來婷婷也不是很了解川菜，很多著名的川菜都沒有說出來，而楊歡的底“年”已經告訴張啟靈了，楊歡報的這些菜名都是“年”給楊歡悄悄傳音的。
一聽是家常菜，“年”就樂了，這下就有的比了，“青椒肉絲！”，“水煮肉片！”，“冒菜！”，“土豆絲！”，“仔薑肉絲！”，“小炒肉！”，“雞米芽菜！”，“蟹黃豆花！”，“幹煸牛肉絲！”，“鹽煎肉！”，“熊掌豆腐！”，“青椒炒蛋！”……。兩人說著說著，張啟靈一看這個要報到什麽時候啊，因為川菜講究一是選料認真。自古以來，廚師烹飪菜肴，對原料選擇非常講究，川菜亦然。它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注意節約。原料力求包括調料的選用。許多川菜對辣椒的選擇是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必須用四川的郫縣豆瓣；製作魚香味型菜肴，必須用川味泡辣椒等。二是刀工精細。刀工是川菜製作的一個很重要的環節。它要求製作者認真細致，講究規格，根據菜肴烹調的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜肴便於調味，整齊美觀，而且能夠避成菜生熟不齊、老嫩不一。如水煮牛肉和幹煸牛肉絲，它們的特點分別是細嫩和酥香化渣，如果所切肉絲肉片長短、粗細、厚薄不一致，烹製時就會火候難辨、生熟難分。這樣，你再有高超的技藝，也是做不出質高味美的好菜的。三是合理搭配。川菜烹飪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風味特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結合，但均不使奪味；葷素搭配得當，不能混淆。這就要求，除選好主要原料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜肴滋味調和豐富多采，原料配合主次分明，質地組全相輔相成，色調協調美觀鮮明，使菜肴不僅色香味俱佳，具有食用價值，而且富於營養價值和藝術欣賞價值。四是精心烹調。川菜的烹調方法很多，火候運用極為講究。眾多的川味菜式，是用多種烹調方法烹製出來的。川菜烹調方法多達幾十種，常見的如炒、溜、炸、爆、蒸、燒、煨、煮、燜、煸、燉、淖、卷、煎、熗、燴、醃、鹵、熏、拌、糝、蒙、貼、釀等。每個菜肴采用何種方法進行烹製，必須依原料的性質和對不同菜式的工藝要求決定。在川菜烹飪帶共性的操作要求方麵，必須把握好投料先後，火候輕重，用量多少，時間長短，動作快慢；要注意觀察和控製菜肴的色澤深淺，芡汁輕重，質量高低，數量多寡；掌握好成菜的口味濃淡，菜肴生熟、老嫩、幹濕、軟硬和酥脆程度，采取必要措施，確保烹飪質量上乘。川菜烹製，在“炒”的方麵有其獨到之處。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特點是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養衛生要求。具體方法是，炒菜不過油，不換鍋，芡汁現炒現對，急火短炒，一鍋成菜。菜肴烹飪看似簡單，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯示出勞動人民的無窮智慧和創造能力。總之，川菜是曆史悠久、地方風味極為濃厚的菜係。它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，
所以在這樣報下去，那就沒完沒了了，於是張啟靈說道：“停！兩位都是冠軍，我服了，到時候再讓他教你們一道名菜就是回鍋肉！不要小看這個家常菜，廚藝不到家炒出來也不好吃的哦！”。