第20章 小試牛刀【修改】
未來係統之星際大飯店 作者：哈士祺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
刀法，這是一名廚師的基本功。
在烹飪過程中把做菜的原料用刀切成各種不同的形態時的各種方法。一般分為切，片，剁，劈，拍，剞六大刀法。每一種刀法中又分為多種方法。以“切法”舉例來說，可分為直切，推切，拉切，鋸切，鍘切，滾切六種切法。
而每一種刀法都對應著處理不同的食材。中國刀法千變萬化，可以說集萬家之長，經時間精煉，更是爐火純青。
優秀的廚師可憑手中的一把刀雕刻出世間萬物。
朱毅與那三位大漢說定比賽題目。六種基本刀法，對應一種食材開始處理。在時間規定範圍之內處理成指定模樣，完畢後由彪虎，齊伯，齊坤來評判。
決定一出，又有幾個小弟出聲說齊伯和齊坤是朱毅那一邊的，不公平。氣的齊坤差點又化身成為怒目金剛。
“嗷嗚。”我來。
“哪來的蠢狗，滾蛋！”
“......”
“啊啊啊——！！大哥！大哥！這狗居然會武術！他，他還鄙視我！”被揍的小弟捂著腫起的右臉，一臉驚恐的看著眼神淩厲的勞倫斯。
“嗷嗚！”身為軍人，我怎能不公？！
完全忘了自己現在還隻是眾人眼中的一條狗的勞倫斯憤怒了。
最終在不明勢力的□□下，評審員由齊伯，彪虎，旺財擔當。
勞倫斯.旺財：......汪唔。
比賽開始，六種刀法，六種食材，六種形態。
一，直切。左手按穩食材，右手操刀。切時，刀垂直向下，既不向外推，也不向裏拉，一刀一刀筆直的切下去。節奏輕快，要求廚師左右手配合協調，左手中指關節抵住刀身向後移動，移動時要保持同等距離，不能忽快忽慢，偏寬偏窄。右手操刀運用腕力，落到幹脆，不能拖拉，一分一秒都會影響食材的鮮味。而這種直刀切法，一般用於幹脆性食材。例如青筍，鮮藕，土豆，黃瓜等。
因此，第一場比賽內容是土豆絲。
土豆，又名馬鈴薯是人們餐桌上常見的食材，它含有大量的澱粉，在接觸空氣以後易氧化變色，特別在廚師處理時，如過不能在極短的時間內將土豆處理完畢，氧化後的土豆不僅會變色影響菜肴色澤，還會在菜刀上留有大量澱粉影響廚師活動。
作為刀工裏最最基本的直切三人都是完美完成，土豆絲不粘連，不變色。粗細均勻，整齊劃一。
三名大漢麵帶驕傲。
【你瞧瞧他們那樣，這麽簡單的事也當個本事，小毅露一手給他們看看！！】
沒問題！
比試繼續，四人誰都不逞多讓，推倒片，剁斬，跟刀劈，剞花刀，直到四人將最後的魚肉漂亮剞花，魚肉雪白，翻出如同盛開的花朵般展現在眾人眼前。在在場的所有人欣賞四人流暢的刀工同時，朱毅也在暗暗觀察，這滿頭大汗的三人，刀工在常人人眼裏著實不錯，也夠紮實。難怪會這麽大膽的站出來，隻可惜，這次你們不輸不行。
到底是基礎刀工，四人完美的展現了食材處理時整齊劃一，清爽利落，配合烹調，調諧形態，物盡其用的五大特點。這四人的成績在彪虎，齊伯，還有勞倫斯眼中都是不相上下的。這時，朱毅開口：
“再比最後一場吧，隻是基礎好，一輩子做的也不過是個打雜的，這次就考個難點的。”
朱毅拿出一直泡在水裏的豆腐，這是一塊南豆腐，也就是我們常說的水豆腐。水分較多，極為細膩，滑嫩，也同樣易破損。
“豆腐雕花，你們可會？”
“豆，豆腐雕花？！”眾人驚訝，這白白嫩嫩的水豆腐僅僅隻是用點力，都會破損又如何雕花？
三個大漢看向朱毅，少年笑的一臉無害，手裏的豆腐在陽光下閃閃發光。
豆腐花不是沒有雕過，隻是雕出來的豆腐碎了好幾次才成功，若是......
“當然，一次成功有點困難，三次，三次，隻要有一個完整的豆腐花便算完成。到時我們在拿自己的作品開始評判，怎麽樣？”
“隻要有一個就可以了嗎？”
“對！雕法任意，隨你們怎麽雕，時間定為一個小時，如果時間內未完成就算戰敗，此外三塊豆腐全碎也算不戰而敗，如何？”
三個大漢你看看我，我看看你，風險是減小了，勝算也有，不如就拚一把？
“好！”
因為不限方法，四個人各想方法使的這水水嫩嫩的豆腐能變的更結實點。三個大漢中的一個剛剛拿到豆腐的時候，上刀不過是輕輕劃了一下，誰知這豆腐塊居然就順著這道劃痕裂成了兩半！
“該死！”倒黴的漢子咒罵一聲，隻好換個豆腐。
其他兩個人見到了隻好更加小心，一個是輕手輕腳，另一個眼珠子一轉，搬來了一個水盆將豆腐與刀都伸到盆裏，在水裏豆腐果然不易破碎，可是雕刻的難度也加大了，有阻力不說，下刀的分寸也要靠自己的感覺，畢竟一直晃動的水麵，人眼根本看不清細節。
【那個紋身的大漢子，看著四肢發達，倒還有那麽一點頭腦啊。】
朱毅往旁邊一瞄，這個紋身的大漢就是第一個向自己挑戰的，也是想到將豆腐放在水裏的人。
“叮——”
冷凍器的提示鈴響起，朱毅端出冷凍了一小會的豆腐，這樣的豆腐更加緊致，方便雕刻。
在端來三碗盛滿水的瓷碗後，朱毅開始雕刻，卻不是在水裏。隻見他換上一把不足三寸的細長小刀，
用三個手指捏住，左手托住豆腐，手指放鬆，掌心發力，保持豆腐在手心裏的平衡。右手捏著雕刻刀，指尖發力，手腕活動，先大刀闊斧的將花朵的形狀刻出，再從邊緣開始一點點的向內心進展。
若說基本功上開看不出四人的高下，在這豆腐上就一見分曉。
三個大漢裏能與朱毅一比的也就是那個將豆腐放在水裏的人，其餘的兩個早就將三塊豆腐弄碎了。
話是這麽說，在場眾人早就明白勝負已分。一個是麵紅耳赤，手腳僵硬的大漢，雖是細心雕刻，但緊皺的眉頭，抿緊的厚唇都顯現出他此時的緊張，焦慮。而另一個少年同樣皺著眉頭，卻是專心致誌的緣故。神情肅穆，手指靈活，身體隨動作輕擺，極富韻味。
更重要的是，在手邊的幾個瓷碗裏已經綻放了一朵白牡丹。
柔膩於雲葉，新鮮掩鶴膺。統心黃倒暈，側莖紫重棱。
說的就是冰清玉潔的白牡丹。
“真美......”
不知是哪個人先開的口，道出了所有人的心聲。
真美，這朵綻放在碗裏的白牡丹真美。如何的美？
乍斂看如睡，初開問欲應。並香幽慧死，比豔美人憎。
如同一位仙子，靜靜的睡在水中，等著你前來領略她的美豔。
一小時已到，朱毅放下手中的雕刻刀，端著三碗瓷碗來到了評委眼前。而那個大漢也端上了自己唯一一朵豆腐花。
隻能說差強人意。
“勝者，朱毅。”
由彪虎說出的結果讓他手下的小弟更加的低頭喪氣，實際上他們不是故意要找朱毅的茬。在這裏會跟著彪虎的哪一個不清楚彪虎的實力？個個都真把彪虎當大哥來看待的，就算朱毅隻贏了彪虎一次，他們也知道朱毅定不是等閑之輩。
隻是，不甘心啊。
一個隻有十六歲的孩子，說是天才也不為過。
就這麽的讓他們的大哥輸了，現在還要低著頭向他拜師學藝。他們那在心底冒著頭的嫉妒與自卑讓他們無法看清朱毅的實力。他們都是渴望成為廚師的人，卻是因為各種各樣的問題無法成為廚師的人，所以麵對朱毅，他們不服。
勞倫斯看著沉默不語的眾人，覺得此時的氣氛像極了自己的蠢弟弟沒能從自己的手裏搶到最後一塊肉時的氣氛。自己那時候是怎麽做的來著？
“砰！”兩顆光溜溜的腦袋相撞，聲音大得讓人覺得頭疼。
“蠢貨！抬起頭來！我彪虎的小弟可不是這麽的孬種！”
“.......”天真的以為會看到柔情安慰後痛哭流涕的八點檔劇情的朱毅。
“大，大哥！”被彪虎的頭錘撞得摔在地上的小弟一臉驚訝的捂著腫了大包的腦門。
“輸了怎麽樣？！你本來就是要輸的！”彪虎交叉雙手，站在小弟眼前，高大威武的身軀經過仰視之後更顯龐大！
“別忘了，你的對手可是贏了你大哥的男人！連你大哥我都無法戰勝的強敵，在這麽強大的對手麵前，你那點斤兩哪裏值得人看！”
“.......是！大哥！”小弟一咕嚕的從地上爬起來，在彪虎麵前站好。
明明是在誇我，為什麽聽起來完全不像是在誇我？
彪虎掃視過站成一排的小弟們：“要是還讓我知道還有哪個不長腦子的還來找茬，先過過我這關！”
“大哥，你，你真的......”
彪虎閉緊雙眼，深吸一口氣。“兄弟，我是輸的是心服口服。你們大哥我在與朱毅師傅的戰鬥之後，我找到了真正的自己。曾經那個發誓要將中華料理發揚光大的懵懂少年！你們難道都已經忘了嗎？曾經的自己？！”
眾人眼含熱淚，深情凝望彪虎。相顧無言，惟有淚千行。
【這種突然有=類似於一種人類繁殖產卵時期的來自胃部蠕動特有的感覺，你知道這是什麽嗎？小毅。】
孕吐。
“聽好了，你們！男人就要敢做敢當，願賭服輸。你們既然輸給了朱毅師傅，從今天起就要學習古人的優點，一日為師，終身為父！從今天起就要將朱毅師傅當作自己的爸爸來對待！聽到了嗎？！”
“是大哥！”
嗯？等等，把我當成爸爸來對待是什麽鬼？！一日為師，終身為父不是這麽用的啊！彪虎你個沒文化的！
眾小弟集合，列陣，雙膝跪地，麵朝朱毅。
“爸爸在上！請受徒兒一拜！”
朱毅：......我選擇狗帶。
在烹飪過程中把做菜的原料用刀切成各種不同的形態時的各種方法。一般分為切，片，剁，劈，拍，剞六大刀法。每一種刀法中又分為多種方法。以“切法”舉例來說，可分為直切，推切，拉切，鋸切，鍘切，滾切六種切法。
而每一種刀法都對應著處理不同的食材。中國刀法千變萬化，可以說集萬家之長，經時間精煉，更是爐火純青。
優秀的廚師可憑手中的一把刀雕刻出世間萬物。
朱毅與那三位大漢說定比賽題目。六種基本刀法，對應一種食材開始處理。在時間規定範圍之內處理成指定模樣，完畢後由彪虎，齊伯，齊坤來評判。
決定一出，又有幾個小弟出聲說齊伯和齊坤是朱毅那一邊的，不公平。氣的齊坤差點又化身成為怒目金剛。
“嗷嗚。”我來。
“哪來的蠢狗，滾蛋！”
“......”
“啊啊啊——！！大哥！大哥！這狗居然會武術！他，他還鄙視我！”被揍的小弟捂著腫起的右臉，一臉驚恐的看著眼神淩厲的勞倫斯。
“嗷嗚！”身為軍人，我怎能不公？！
完全忘了自己現在還隻是眾人眼中的一條狗的勞倫斯憤怒了。
最終在不明勢力的□□下，評審員由齊伯，彪虎，旺財擔當。
勞倫斯.旺財：......汪唔。
比賽開始，六種刀法，六種食材，六種形態。
一，直切。左手按穩食材，右手操刀。切時，刀垂直向下，既不向外推，也不向裏拉，一刀一刀筆直的切下去。節奏輕快，要求廚師左右手配合協調，左手中指關節抵住刀身向後移動，移動時要保持同等距離，不能忽快忽慢，偏寬偏窄。右手操刀運用腕力，落到幹脆，不能拖拉，一分一秒都會影響食材的鮮味。而這種直刀切法，一般用於幹脆性食材。例如青筍，鮮藕，土豆，黃瓜等。
因此，第一場比賽內容是土豆絲。
土豆，又名馬鈴薯是人們餐桌上常見的食材，它含有大量的澱粉，在接觸空氣以後易氧化變色，特別在廚師處理時，如過不能在極短的時間內將土豆處理完畢，氧化後的土豆不僅會變色影響菜肴色澤，還會在菜刀上留有大量澱粉影響廚師活動。
作為刀工裏最最基本的直切三人都是完美完成，土豆絲不粘連，不變色。粗細均勻，整齊劃一。
三名大漢麵帶驕傲。
【你瞧瞧他們那樣，這麽簡單的事也當個本事，小毅露一手給他們看看！！】
沒問題！
比試繼續，四人誰都不逞多讓，推倒片，剁斬，跟刀劈，剞花刀，直到四人將最後的魚肉漂亮剞花，魚肉雪白，翻出如同盛開的花朵般展現在眾人眼前。在在場的所有人欣賞四人流暢的刀工同時，朱毅也在暗暗觀察，這滿頭大汗的三人，刀工在常人人眼裏著實不錯，也夠紮實。難怪會這麽大膽的站出來，隻可惜，這次你們不輸不行。
到底是基礎刀工，四人完美的展現了食材處理時整齊劃一，清爽利落，配合烹調，調諧形態，物盡其用的五大特點。這四人的成績在彪虎，齊伯，還有勞倫斯眼中都是不相上下的。這時，朱毅開口：
“再比最後一場吧，隻是基礎好，一輩子做的也不過是個打雜的，這次就考個難點的。”
朱毅拿出一直泡在水裏的豆腐，這是一塊南豆腐，也就是我們常說的水豆腐。水分較多，極為細膩，滑嫩，也同樣易破損。
“豆腐雕花，你們可會？”
“豆，豆腐雕花？！”眾人驚訝，這白白嫩嫩的水豆腐僅僅隻是用點力，都會破損又如何雕花？
三個大漢看向朱毅，少年笑的一臉無害，手裏的豆腐在陽光下閃閃發光。
豆腐花不是沒有雕過，隻是雕出來的豆腐碎了好幾次才成功，若是......
“當然，一次成功有點困難，三次，三次，隻要有一個完整的豆腐花便算完成。到時我們在拿自己的作品開始評判，怎麽樣？”
“隻要有一個就可以了嗎？”
“對！雕法任意，隨你們怎麽雕，時間定為一個小時，如果時間內未完成就算戰敗，此外三塊豆腐全碎也算不戰而敗，如何？”
三個大漢你看看我，我看看你，風險是減小了，勝算也有，不如就拚一把？
“好！”
因為不限方法，四個人各想方法使的這水水嫩嫩的豆腐能變的更結實點。三個大漢中的一個剛剛拿到豆腐的時候，上刀不過是輕輕劃了一下，誰知這豆腐塊居然就順著這道劃痕裂成了兩半！
“該死！”倒黴的漢子咒罵一聲，隻好換個豆腐。
其他兩個人見到了隻好更加小心，一個是輕手輕腳，另一個眼珠子一轉，搬來了一個水盆將豆腐與刀都伸到盆裏，在水裏豆腐果然不易破碎，可是雕刻的難度也加大了，有阻力不說，下刀的分寸也要靠自己的感覺，畢竟一直晃動的水麵，人眼根本看不清細節。
【那個紋身的大漢子，看著四肢發達，倒還有那麽一點頭腦啊。】
朱毅往旁邊一瞄，這個紋身的大漢就是第一個向自己挑戰的，也是想到將豆腐放在水裏的人。
“叮——”
冷凍器的提示鈴響起，朱毅端出冷凍了一小會的豆腐，這樣的豆腐更加緊致，方便雕刻。
在端來三碗盛滿水的瓷碗後，朱毅開始雕刻，卻不是在水裏。隻見他換上一把不足三寸的細長小刀，
用三個手指捏住，左手托住豆腐，手指放鬆，掌心發力，保持豆腐在手心裏的平衡。右手捏著雕刻刀，指尖發力，手腕活動，先大刀闊斧的將花朵的形狀刻出，再從邊緣開始一點點的向內心進展。
若說基本功上開看不出四人的高下，在這豆腐上就一見分曉。
三個大漢裏能與朱毅一比的也就是那個將豆腐放在水裏的人，其餘的兩個早就將三塊豆腐弄碎了。
話是這麽說，在場眾人早就明白勝負已分。一個是麵紅耳赤，手腳僵硬的大漢，雖是細心雕刻，但緊皺的眉頭，抿緊的厚唇都顯現出他此時的緊張，焦慮。而另一個少年同樣皺著眉頭，卻是專心致誌的緣故。神情肅穆，手指靈活，身體隨動作輕擺，極富韻味。
更重要的是，在手邊的幾個瓷碗裏已經綻放了一朵白牡丹。
柔膩於雲葉，新鮮掩鶴膺。統心黃倒暈，側莖紫重棱。
說的就是冰清玉潔的白牡丹。
“真美......”
不知是哪個人先開的口，道出了所有人的心聲。
真美，這朵綻放在碗裏的白牡丹真美。如何的美？
乍斂看如睡，初開問欲應。並香幽慧死，比豔美人憎。
如同一位仙子，靜靜的睡在水中，等著你前來領略她的美豔。
一小時已到，朱毅放下手中的雕刻刀，端著三碗瓷碗來到了評委眼前。而那個大漢也端上了自己唯一一朵豆腐花。
隻能說差強人意。
“勝者，朱毅。”
由彪虎說出的結果讓他手下的小弟更加的低頭喪氣，實際上他們不是故意要找朱毅的茬。在這裏會跟著彪虎的哪一個不清楚彪虎的實力？個個都真把彪虎當大哥來看待的，就算朱毅隻贏了彪虎一次，他們也知道朱毅定不是等閑之輩。
隻是，不甘心啊。
一個隻有十六歲的孩子，說是天才也不為過。
就這麽的讓他們的大哥輸了，現在還要低著頭向他拜師學藝。他們那在心底冒著頭的嫉妒與自卑讓他們無法看清朱毅的實力。他們都是渴望成為廚師的人，卻是因為各種各樣的問題無法成為廚師的人，所以麵對朱毅，他們不服。
勞倫斯看著沉默不語的眾人，覺得此時的氣氛像極了自己的蠢弟弟沒能從自己的手裏搶到最後一塊肉時的氣氛。自己那時候是怎麽做的來著？
“砰！”兩顆光溜溜的腦袋相撞，聲音大得讓人覺得頭疼。
“蠢貨！抬起頭來！我彪虎的小弟可不是這麽的孬種！”
“.......”天真的以為會看到柔情安慰後痛哭流涕的八點檔劇情的朱毅。
“大，大哥！”被彪虎的頭錘撞得摔在地上的小弟一臉驚訝的捂著腫了大包的腦門。
“輸了怎麽樣？！你本來就是要輸的！”彪虎交叉雙手，站在小弟眼前，高大威武的身軀經過仰視之後更顯龐大！
“別忘了，你的對手可是贏了你大哥的男人！連你大哥我都無法戰勝的強敵，在這麽強大的對手麵前，你那點斤兩哪裏值得人看！”
“.......是！大哥！”小弟一咕嚕的從地上爬起來，在彪虎麵前站好。
明明是在誇我，為什麽聽起來完全不像是在誇我？
彪虎掃視過站成一排的小弟們：“要是還讓我知道還有哪個不長腦子的還來找茬，先過過我這關！”
“大哥，你，你真的......”
彪虎閉緊雙眼，深吸一口氣。“兄弟，我是輸的是心服口服。你們大哥我在與朱毅師傅的戰鬥之後，我找到了真正的自己。曾經那個發誓要將中華料理發揚光大的懵懂少年！你們難道都已經忘了嗎？曾經的自己？！”
眾人眼含熱淚，深情凝望彪虎。相顧無言，惟有淚千行。
【這種突然有=類似於一種人類繁殖產卵時期的來自胃部蠕動特有的感覺，你知道這是什麽嗎？小毅。】
孕吐。
“聽好了，你們！男人就要敢做敢當，願賭服輸。你們既然輸給了朱毅師傅，從今天起就要學習古人的優點，一日為師，終身為父！從今天起就要將朱毅師傅當作自己的爸爸來對待！聽到了嗎？！”
“是大哥！”
嗯？等等，把我當成爸爸來對待是什麽鬼？！一日為師，終身為父不是這麽用的啊！彪虎你個沒文化的！
眾小弟集合，列陣，雙膝跪地，麵朝朱毅。
“爸爸在上！請受徒兒一拜！”
朱毅：......我選擇狗帶。