想起酸奶，春曉不覺口舌生津。在現代時，她就酷愛喝酸奶，而且熱衷於diy自己鍾意的口味，家裏酸奶機、菌粉、麥脆片和各種果幹一應俱全。去內蒙旅遊時，她曾特意向當地牧民請教，知道酸奶有生酵酸奶與熟酵酸奶之分，還親自追蹤過一位大神製作酸奶的全過程。
雖然現下沒有酸奶機和菌粉，也缺少現成的酸奶來做引子，春曉卻還是信心滿滿，隻要條件適宜，堅持嚐試下去，總有一回會誤打誤撞，被她鼓搗出些乳酸菌來吧。
想到這裏，春曉挽起衣袖，將一隻白瓷湯盆刷洗幹淨，又用滾水燙過，晾幹之後，將一半羊奶倒進盆中。做完這些，春曉才想起眼下正是初冬，缺乏夏季適宜發酵的溫度條件，四下看看，忽然眼睛一亮，將灶膛中仍有餘溫的炭灰扒開，把湯盆放了進去。
拍打著手上的粉塵站起身來，春曉滿意地點了點頭，心裏暗暗想好，明日去買過冬的柴火時，多買一些木炭回來，到時點燃一兩塊放在灶膛裏悶著，製造一個人工的高溫環境，看看能不能順利做成酸奶。
正琢磨著怎樣哄著春華將剩下的羊奶喝了，春華午睡醒來，揉著眼睛走進廚房，疑惑問道：“什麽味道這麽腥？姐姐，你在做什麽啊？”
摸摸依然溫熱的羊奶，春曉端起一碗遞到春華麵前：“春華乖，今日你先將就著喝些，明日姐姐做奶點心給你吃。”
春華接過羊奶嚐了一口，頓時皺起了眉頭，看看姐姐期待的眼神，他咬了咬牙，將整碗羊奶一飲而盡，隨即連忙捂住嘴巴，忍耐半晌，才算將羊奶徹底咽下。
春曉見狀，心中不免生出些憐惜，她伸手撫著弟弟的頭發，柔聲說道：“春華，今日跟著秦伯習武，可曾覺得疲累？又摸出些門道沒有呢？”
春華登時換上滿麵喜色，滔滔不絕地說道：“姐姐，我今日才知道，原來這樁功竟是學武的基本。你莫要小看那紮馬步，初看上去似乎無甚出奇，卻既練腿力，又練內功……”
春曉含笑望著弟弟，隻覺無比欣慰，若是春華將來當真能有出息，就算再苦再累，想來也是值得……
晚間，春曉特意給奶羊開了一頓小灶，她磨了些黃豆粉，拌在幹草當中，又在裏麵澆了些醃酸菜剩下的湯汁。
第二天早上，春曉起身第一件事，便是去給奶羊擠奶。那奶羊也著實爭氣，這一次擠了滿滿半桶，而且質地濃稠，看上去很有營養。
再去看灶膛中的湯盆，裏麵的鮮奶雖有些凝結，卻隱隱散發出些許酸敗氣息，竟是已經變質了。
春曉並不氣餒，她將腐壞的羊奶倒在院中肥地，又提著新鮮的羊奶來到廚房，準備做些雙皮奶給春華當早飯。
在現代時，田錦華最喜歡的飲食搭配就是石鍋拌飯和冰鎮雙皮奶。辣醬的香辣、鍋巴的香脆，加上雙皮奶的香滑，還有冰火兩重天的口感變換，真是既美味又減壓。
因此，有空的時候，她常常在家裏自己做雙皮奶吃，還專門論證過市售不同品牌牛奶製作雙皮奶的優缺點，在這方麵也算小有心得。
取來幾隻新鮮的雞蛋，春曉小心地打開蛋殼，倒手幾次，將蛋清和蛋黃分離開來，隻取蛋清，加入少許糖粉備用。
羊奶放進鍋裏加熱，尚未沸騰之時，便趁熱倒入大碗之中，讓其表麵結成奶皮。用筷子刺破奶皮，將裏麵的奶液倒出，加上方才做好的蛋液攪勻，小心撇去表麵的浮沫……
上鍋蒸了一刻之後，一碗雪白柔滑的雙皮奶閃亮登場，稍涼之後，春華舀起一勺吃了，細細品味片刻，眉開眼笑地說道：“這個甚好，又香又甜，而且軟嫩得緊，比昨日那些羊奶強太多了……”
首戰告捷，春曉又盤算起了今後的生計，想著現下正值冬日，薑汁撞奶要更應景些，她下定決心，下次市集便做些帶去售賣。
第二日，春曉便開始著手試做薑汁撞奶。說起這個，她隻大概知道“撞奶”的含義，並不清楚具體的做法，但依據“沒吃過豬肉也見過豬跑”的原則，她決定按照自己的想法先試一試。
買來生薑之後，春曉取出一塊洗淨刨皮切成細末，然後用屜布包好紮緊，雙手反複用力，把薑汁擠出。接著將羊奶加熱到接近沸騰，盛進旁的鍋子之中，用勺子舀起羊奶旋即倒回，即為“撞奶”，待羊奶稍涼，再將奶液倒入放了薑汁的碗中，迅速攪拌均勻。
讓她意想不到的是，奶液並未像自己期望得那樣順利凝固，而且入口之後，非但嚐不出香醇的奶味，而且隻覺質地粗糙，辛辣衝鼻，難以下咽。
此時此地，春曉無比懷念功能強大的百度和google，要是有了這兩樣利器，還發愁做不出完美的甜品麽？
無奈之下，她隻得一切推倒重來，幾天過去，由於被迫吃下了太多失敗的作品，春曉鼻子發幹、喉嚨腫痛，華麗麗地上起火來。
坐在灶旁，春曉一邊猛灌溫開水，一邊冥思苦想。凡事皆有要素，隻要將那幾個關鍵點抓住，便能做個八九不離十。拿難產來說，原因大抵有三：產道、產力或者胎兒有異常，以此類推，做這薑汁撞奶，無非也就是溫度、配比、手法而已。
想到此處，她重新打起精神，打算先從調試奶液和薑汁的比例入手。將瓷碗在案上一字排開，春曉拿著湯匙，放入的薑汁量分別為二分之一、四分之三、一匙、一又四分之一……
確定了一整匙的量是自己想要的，春曉又開始試驗奶液的溫度，她又將瓷碗一字排開，撞了八次的奶液倒入第一隻碗中，撞了九次的奶液倒入第二隻碗中……
一圈下來，第九隻瓷碗裏的奶液終於完美地凝固了，春曉將它捧在掌心，心情激動得難以言表，良久才拿起湯匙，小心翼翼地舀起一勺放進口中。
－－－－－－題外話－－－－－－
各位看官，西南臨時有事，已向責編請假一天，周日見。
雖然現下沒有酸奶機和菌粉，也缺少現成的酸奶來做引子，春曉卻還是信心滿滿，隻要條件適宜，堅持嚐試下去，總有一回會誤打誤撞，被她鼓搗出些乳酸菌來吧。
想到這裏，春曉挽起衣袖，將一隻白瓷湯盆刷洗幹淨，又用滾水燙過，晾幹之後，將一半羊奶倒進盆中。做完這些，春曉才想起眼下正是初冬，缺乏夏季適宜發酵的溫度條件，四下看看，忽然眼睛一亮，將灶膛中仍有餘溫的炭灰扒開，把湯盆放了進去。
拍打著手上的粉塵站起身來，春曉滿意地點了點頭，心裏暗暗想好，明日去買過冬的柴火時，多買一些木炭回來，到時點燃一兩塊放在灶膛裏悶著，製造一個人工的高溫環境，看看能不能順利做成酸奶。
正琢磨著怎樣哄著春華將剩下的羊奶喝了，春華午睡醒來，揉著眼睛走進廚房，疑惑問道：“什麽味道這麽腥？姐姐，你在做什麽啊？”
摸摸依然溫熱的羊奶，春曉端起一碗遞到春華麵前：“春華乖，今日你先將就著喝些，明日姐姐做奶點心給你吃。”
春華接過羊奶嚐了一口，頓時皺起了眉頭，看看姐姐期待的眼神，他咬了咬牙，將整碗羊奶一飲而盡，隨即連忙捂住嘴巴，忍耐半晌，才算將羊奶徹底咽下。
春曉見狀，心中不免生出些憐惜，她伸手撫著弟弟的頭發，柔聲說道：“春華，今日跟著秦伯習武，可曾覺得疲累？又摸出些門道沒有呢？”
春華登時換上滿麵喜色，滔滔不絕地說道：“姐姐，我今日才知道，原來這樁功竟是學武的基本。你莫要小看那紮馬步，初看上去似乎無甚出奇，卻既練腿力，又練內功……”
春曉含笑望著弟弟，隻覺無比欣慰，若是春華將來當真能有出息，就算再苦再累，想來也是值得……
晚間，春曉特意給奶羊開了一頓小灶，她磨了些黃豆粉，拌在幹草當中，又在裏麵澆了些醃酸菜剩下的湯汁。
第二天早上，春曉起身第一件事，便是去給奶羊擠奶。那奶羊也著實爭氣，這一次擠了滿滿半桶，而且質地濃稠，看上去很有營養。
再去看灶膛中的湯盆，裏麵的鮮奶雖有些凝結，卻隱隱散發出些許酸敗氣息，竟是已經變質了。
春曉並不氣餒，她將腐壞的羊奶倒在院中肥地，又提著新鮮的羊奶來到廚房，準備做些雙皮奶給春華當早飯。
在現代時，田錦華最喜歡的飲食搭配就是石鍋拌飯和冰鎮雙皮奶。辣醬的香辣、鍋巴的香脆，加上雙皮奶的香滑，還有冰火兩重天的口感變換，真是既美味又減壓。
因此，有空的時候，她常常在家裏自己做雙皮奶吃，還專門論證過市售不同品牌牛奶製作雙皮奶的優缺點，在這方麵也算小有心得。
取來幾隻新鮮的雞蛋，春曉小心地打開蛋殼，倒手幾次，將蛋清和蛋黃分離開來，隻取蛋清，加入少許糖粉備用。
羊奶放進鍋裏加熱，尚未沸騰之時，便趁熱倒入大碗之中，讓其表麵結成奶皮。用筷子刺破奶皮，將裏麵的奶液倒出，加上方才做好的蛋液攪勻，小心撇去表麵的浮沫……
上鍋蒸了一刻之後，一碗雪白柔滑的雙皮奶閃亮登場，稍涼之後，春華舀起一勺吃了，細細品味片刻，眉開眼笑地說道：“這個甚好，又香又甜，而且軟嫩得緊，比昨日那些羊奶強太多了……”
首戰告捷，春曉又盤算起了今後的生計，想著現下正值冬日，薑汁撞奶要更應景些，她下定決心，下次市集便做些帶去售賣。
第二日，春曉便開始著手試做薑汁撞奶。說起這個，她隻大概知道“撞奶”的含義，並不清楚具體的做法，但依據“沒吃過豬肉也見過豬跑”的原則，她決定按照自己的想法先試一試。
買來生薑之後，春曉取出一塊洗淨刨皮切成細末，然後用屜布包好紮緊，雙手反複用力，把薑汁擠出。接著將羊奶加熱到接近沸騰，盛進旁的鍋子之中，用勺子舀起羊奶旋即倒回，即為“撞奶”，待羊奶稍涼，再將奶液倒入放了薑汁的碗中，迅速攪拌均勻。
讓她意想不到的是，奶液並未像自己期望得那樣順利凝固，而且入口之後，非但嚐不出香醇的奶味，而且隻覺質地粗糙，辛辣衝鼻，難以下咽。
此時此地，春曉無比懷念功能強大的百度和google，要是有了這兩樣利器，還發愁做不出完美的甜品麽？
無奈之下，她隻得一切推倒重來，幾天過去，由於被迫吃下了太多失敗的作品，春曉鼻子發幹、喉嚨腫痛，華麗麗地上起火來。
坐在灶旁，春曉一邊猛灌溫開水，一邊冥思苦想。凡事皆有要素，隻要將那幾個關鍵點抓住，便能做個八九不離十。拿難產來說，原因大抵有三：產道、產力或者胎兒有異常，以此類推，做這薑汁撞奶，無非也就是溫度、配比、手法而已。
想到此處，她重新打起精神，打算先從調試奶液和薑汁的比例入手。將瓷碗在案上一字排開，春曉拿著湯匙，放入的薑汁量分別為二分之一、四分之三、一匙、一又四分之一……
確定了一整匙的量是自己想要的，春曉又開始試驗奶液的溫度，她又將瓷碗一字排開，撞了八次的奶液倒入第一隻碗中，撞了九次的奶液倒入第二隻碗中……
一圈下來，第九隻瓷碗裏的奶液終於完美地凝固了，春曉將它捧在掌心，心情激動得難以言表，良久才拿起湯匙，小心翼翼地舀起一勺放進口中。
－－－－－－題外話－－－－－－
各位看官，西南臨時有事，已向責編請假一天，周日見。