在一眾不明真相的群眾圍觀下，平鐵鍋終於燒燙了。
一大院子的人睜著大眼睛，看著唐眠在鐵鍋上拿刷子刷了一層薄薄的油，又勺了拳頭大一勺麵粉水撒了下去，然後拿個丁字形的小竹簽子大頭朝下，往正在迅速凝結的麵粉水上劃了一個圓圈圈，一勺麵粉水就被均勻地帶開，成了一個尺方的大薄圓餅。圓餅上垂空打下一個雞蛋，繼續用竹簽子劃拉開，往裏頭撒上好些調料粉和蔥段。在快凝結的時候拿那兩把三角平鏟子在大薄圓餅底下鏟一鏟，把圓餅整個倒鏟過來，待底下的雞蛋和麵水都熟了，塗上醬料，放了半根油條，薄餅兩邊如替嬰兒做繈褓般往油條上蓋，成了一個繈褓狀的金黃長條。整個長條從中間用一個鏟子頂住，另一個鏟子壓住一端蓋向另一端，整個長條就成了比饅頭稍大些的多層卷餅。
兩個鏟子上下一固定，唐眠將卷餅放到一邊的盤子裏，鬆了一口氣。做雞蛋餅雖然沒有看上去那麽簡單，每個步驟都輕輕鬆鬆的，但到底還是需要花功夫的，使竹簽的活兒，翻卷餅的活兒，她昨天練習時都失敗了很多次。在口感上，調料的多少更是需要多下功夫。
柳青柳紅立刻將新鮮熱騰的卷餅分了三份，遞給附近的老者品嚐。
趁此功夫，唐眠又做了兩個，繼續分了下去。
“你覺得怎麽樣？”她問柳青，“能做嗎？”
柳青看了她一眼，嗬嗬訕笑著摸頭。
“別傻笑了，你來吧。”唐眠喘了口氣，把鏟子遞給柳青。
現在的大小姐身子就是不中用，多操勞一會兒就嫌累。她本就沒打算自己拋頭露麵，所以早就物色好了柳青來幹這個活兒。
柳青畢竟是有練家子的功夫的，手比她穩當多了。他幾年下來照顧大雜院老少，做飯多少也會一些。看唐眠演示了幾遍後，他也試著做了兩個，開頭並不是很順利，但工作不複雜，他立刻就掌握了要領。
那天晚上，大雜院通通吃了雞蛋餅當晚飯。
第二天，唐眠用所剩不多的錢打通了一些關節，柳青在市麵上尋了個小攤位，弄了個小車把爐子平鐵鍋一桶麵粉水運了出去。順帶打了個大招牌叫“京城雞蛋餅”。
唐眠也做了些改進。這個年頭沒有大規模養雞場，雞幾乎都是散養，雞蛋也不是特別便宜，頗有些金貴，一般人家隻有生病或過節時才吃。她就囑咐柳紅把雞蛋都打到一個碗裏攪碎了，做一個就加上一小勺，也能讓很少吃雞蛋的人嚐嚐鮮。若是有客人額外要加雞蛋，就加一個雞蛋的錢。一張餅子現做，放了幾個雞蛋大家都看在眼裏童叟無欺。
第一天裏有不少人看熱鬧。餅子賣的不貴，不加一整個雞蛋和包子賣一個價錢，麵粉的量雖然不如包子多，但有油條和醬料，還可以自選甜辣。便有幾個人買了去試試。
唐眠坐在一邊的茶攤上觀察，發現口碑似乎不錯——從昨晚的結果來看，柳青做的比她還要可口些。
第二天，買的人就多了起來。唐眠中午又拿了現賣得到的錢去買了麵粉、雞蛋和醬料。柳紅和她一起去，她讓柳紅買了幾顆榨菜和一把豆芽菜，榨菜回頭切得碎碎的，放進一些到餅子裏去。榨菜和豆芽菜都很便宜，這種雞蛋餅，會多放麵粉多放油條也多放兩勺雞蛋，比原先的多賣一文錢。
第三天，買的人絡繹不絕，還有不少衣著鮮亮的顧客也加入到行列中來。雞蛋餅的價格從一文錢到三文錢，按照料子加的多少不同定價。這天賣掉了幾乎有兩百個餅子，幾乎毛賺了二百文錢，柳青更是開心得不得了。
唐眠安心下來，她覺得一個月兩貫錢（二兩）的價格來雇傭柳青柳紅應該沒什麽問題。這天她拿新賺的錢又去方鐵匠和王木匠那裏定做了三套一模一樣的新工具。
頭一個月，買“京城雞蛋餅”的人越來越多，沒有什麽減少的勢頭，甚至有些達官貴人也有所耳聞，派了小廝來買一個嚐嚐鮮。
所有的唐眠手裏也居然攢了三兩銀子的收入。有了這些收入，唐眠便去捉了幾十隻小雞仔來，放在大雜院裏養。雞蛋一個就要五文錢左右，一隻雞仔的價格卻不過是二十文，長久計算自然自己自己養比較劃算。
這些雞都由柳紅負責。唐眠怕柳紅善心，遇到有人偷雞摸狗把雞捉來吃掉或是偷雞蛋也不過分苛責，助長歪風邪氣，她還是先把所有人集合在了一起。
“今後我們會在院子裏養雞，我希望由大家一起幫忙養。雞開始產蛋之後，每天無論在哪裏發現的雞蛋，都統一交到金鎖手中。院子裏的雞由大家一起養，無論大家年紀是大是小，腿腳是否方便身體是否健康，隻要是大雜院裏的，作為報酬，我每個月會給大家每人十文錢……”她這話一說完，底下的人群已開始驚呼。
大雜院的裏人每天都是餓著肚子，連三餐都有問題。這幾天每天已能吃飽，要是每個人再能得十文錢，那真是天上掉下來的好處。
“不過這十文錢也不是這麽好拿的。首先，所有的雞蛋交給金鎖，不能私吞。在這一點上，我希望大家能相互監督，如果張三發現李四有偷盜行為，向我來說明，查明確有其事的，李四當月隻能得五文錢，餘下的五文錢，將作為獎勵交給張三。假若李四再犯，那麽不僅當月，以後也不再享受十文錢的補助。每隻雞的產蛋量，我都會請陳先生記下來，所以出現特殊情況，我一定會逐一排查，希望大家能夠遵守。
“在這一點之上，如果哪家有突發情況，生病或是其他，需要吃雞蛋的，來隻管我這裏，若是能夠滿足，我一定都會交給大家。
“最後，如果當月沒有發生偷盜事件，那麽每個月月底，大雜院將宰殺兩隻雞煮雞湯，到時候每個人都能喝上雞湯吃上雞肉。如果當月雞的長勢良好，那麽沒給人也能額外得到一隻雞蛋或是三文錢的獎勵。
“要是咱們的雞蛋餅生意順利，以後還能給大家多添補幾件過冬的棉衣。
“綜上，我希望能夠在大家的幫助下把雞養好，大家能一起吃飽穿暖！”
大雜院有一瞬間的靜默。
這裏的人，除了柳青柳紅有手藝，其他都是因為年老、年幼或病痛殘疾沒有生產能力的，以前隻能做一些力所能及的事相互幫助，卻不能多有產出。眼下這些人都能派上用場了，畢竟養雞不是什麽大體力活。
“大家一起養好雞！一起吃飽穿暖！”過了一會兒，有人喊起來。
“大家一起養好雞！一起吃飽穿暖！”所有人都笑了。
看著每張期盼的笑臉，唐眠突然覺得內心有一些被感動，好像肩上多了些擔子。她其實隻不過是想物盡其用，給每個人都找點事情做。畢竟一個人如果依靠別人久了，總會喪失自主生活的能力，出了問題也隻會一味依靠別人，責怪別人。
她想起很久很久以前，外公去世後，自己的外婆一人獨居，一大把年紀還要管東加長西家短，別人不耐煩，勸她消停點她也不理。其實後來便知道，人老了，總想多做點事，讓別人知道自己還能幹，不要把自己忽視了。這個時候責怪他們多管閑事不享清福根本沒用，最好的還是能讓他們做力所能及的事情。
也許隻是很小的一件事，但隻要有事情做，也就帶來了充實的盼頭和希望。
一大院子的人睜著大眼睛，看著唐眠在鐵鍋上拿刷子刷了一層薄薄的油，又勺了拳頭大一勺麵粉水撒了下去，然後拿個丁字形的小竹簽子大頭朝下，往正在迅速凝結的麵粉水上劃了一個圓圈圈，一勺麵粉水就被均勻地帶開，成了一個尺方的大薄圓餅。圓餅上垂空打下一個雞蛋，繼續用竹簽子劃拉開，往裏頭撒上好些調料粉和蔥段。在快凝結的時候拿那兩把三角平鏟子在大薄圓餅底下鏟一鏟，把圓餅整個倒鏟過來，待底下的雞蛋和麵水都熟了，塗上醬料，放了半根油條，薄餅兩邊如替嬰兒做繈褓般往油條上蓋，成了一個繈褓狀的金黃長條。整個長條從中間用一個鏟子頂住，另一個鏟子壓住一端蓋向另一端，整個長條就成了比饅頭稍大些的多層卷餅。
兩個鏟子上下一固定，唐眠將卷餅放到一邊的盤子裏，鬆了一口氣。做雞蛋餅雖然沒有看上去那麽簡單，每個步驟都輕輕鬆鬆的，但到底還是需要花功夫的，使竹簽的活兒，翻卷餅的活兒，她昨天練習時都失敗了很多次。在口感上，調料的多少更是需要多下功夫。
柳青柳紅立刻將新鮮熱騰的卷餅分了三份，遞給附近的老者品嚐。
趁此功夫，唐眠又做了兩個，繼續分了下去。
“你覺得怎麽樣？”她問柳青，“能做嗎？”
柳青看了她一眼，嗬嗬訕笑著摸頭。
“別傻笑了，你來吧。”唐眠喘了口氣，把鏟子遞給柳青。
現在的大小姐身子就是不中用，多操勞一會兒就嫌累。她本就沒打算自己拋頭露麵，所以早就物色好了柳青來幹這個活兒。
柳青畢竟是有練家子的功夫的，手比她穩當多了。他幾年下來照顧大雜院老少，做飯多少也會一些。看唐眠演示了幾遍後，他也試著做了兩個，開頭並不是很順利，但工作不複雜，他立刻就掌握了要領。
那天晚上，大雜院通通吃了雞蛋餅當晚飯。
第二天，唐眠用所剩不多的錢打通了一些關節，柳青在市麵上尋了個小攤位，弄了個小車把爐子平鐵鍋一桶麵粉水運了出去。順帶打了個大招牌叫“京城雞蛋餅”。
唐眠也做了些改進。這個年頭沒有大規模養雞場，雞幾乎都是散養，雞蛋也不是特別便宜，頗有些金貴，一般人家隻有生病或過節時才吃。她就囑咐柳紅把雞蛋都打到一個碗裏攪碎了，做一個就加上一小勺，也能讓很少吃雞蛋的人嚐嚐鮮。若是有客人額外要加雞蛋，就加一個雞蛋的錢。一張餅子現做，放了幾個雞蛋大家都看在眼裏童叟無欺。
第一天裏有不少人看熱鬧。餅子賣的不貴，不加一整個雞蛋和包子賣一個價錢，麵粉的量雖然不如包子多，但有油條和醬料，還可以自選甜辣。便有幾個人買了去試試。
唐眠坐在一邊的茶攤上觀察，發現口碑似乎不錯——從昨晚的結果來看，柳青做的比她還要可口些。
第二天，買的人就多了起來。唐眠中午又拿了現賣得到的錢去買了麵粉、雞蛋和醬料。柳紅和她一起去，她讓柳紅買了幾顆榨菜和一把豆芽菜，榨菜回頭切得碎碎的，放進一些到餅子裏去。榨菜和豆芽菜都很便宜，這種雞蛋餅，會多放麵粉多放油條也多放兩勺雞蛋，比原先的多賣一文錢。
第三天，買的人絡繹不絕，還有不少衣著鮮亮的顧客也加入到行列中來。雞蛋餅的價格從一文錢到三文錢，按照料子加的多少不同定價。這天賣掉了幾乎有兩百個餅子，幾乎毛賺了二百文錢，柳青更是開心得不得了。
唐眠安心下來，她覺得一個月兩貫錢（二兩）的價格來雇傭柳青柳紅應該沒什麽問題。這天她拿新賺的錢又去方鐵匠和王木匠那裏定做了三套一模一樣的新工具。
頭一個月，買“京城雞蛋餅”的人越來越多，沒有什麽減少的勢頭，甚至有些達官貴人也有所耳聞，派了小廝來買一個嚐嚐鮮。
所有的唐眠手裏也居然攢了三兩銀子的收入。有了這些收入，唐眠便去捉了幾十隻小雞仔來，放在大雜院裏養。雞蛋一個就要五文錢左右，一隻雞仔的價格卻不過是二十文，長久計算自然自己自己養比較劃算。
這些雞都由柳紅負責。唐眠怕柳紅善心，遇到有人偷雞摸狗把雞捉來吃掉或是偷雞蛋也不過分苛責，助長歪風邪氣，她還是先把所有人集合在了一起。
“今後我們會在院子裏養雞，我希望由大家一起幫忙養。雞開始產蛋之後，每天無論在哪裏發現的雞蛋，都統一交到金鎖手中。院子裏的雞由大家一起養，無論大家年紀是大是小，腿腳是否方便身體是否健康，隻要是大雜院裏的，作為報酬，我每個月會給大家每人十文錢……”她這話一說完，底下的人群已開始驚呼。
大雜院的裏人每天都是餓著肚子，連三餐都有問題。這幾天每天已能吃飽，要是每個人再能得十文錢，那真是天上掉下來的好處。
“不過這十文錢也不是這麽好拿的。首先，所有的雞蛋交給金鎖，不能私吞。在這一點上，我希望大家能相互監督，如果張三發現李四有偷盜行為，向我來說明，查明確有其事的，李四當月隻能得五文錢，餘下的五文錢，將作為獎勵交給張三。假若李四再犯，那麽不僅當月，以後也不再享受十文錢的補助。每隻雞的產蛋量，我都會請陳先生記下來，所以出現特殊情況，我一定會逐一排查，希望大家能夠遵守。
“在這一點之上，如果哪家有突發情況，生病或是其他，需要吃雞蛋的，來隻管我這裏，若是能夠滿足，我一定都會交給大家。
“最後，如果當月沒有發生偷盜事件，那麽每個月月底，大雜院將宰殺兩隻雞煮雞湯，到時候每個人都能喝上雞湯吃上雞肉。如果當月雞的長勢良好，那麽沒給人也能額外得到一隻雞蛋或是三文錢的獎勵。
“要是咱們的雞蛋餅生意順利，以後還能給大家多添補幾件過冬的棉衣。
“綜上，我希望能夠在大家的幫助下把雞養好，大家能一起吃飽穿暖！”
大雜院有一瞬間的靜默。
這裏的人，除了柳青柳紅有手藝，其他都是因為年老、年幼或病痛殘疾沒有生產能力的，以前隻能做一些力所能及的事相互幫助，卻不能多有產出。眼下這些人都能派上用場了，畢竟養雞不是什麽大體力活。
“大家一起養好雞！一起吃飽穿暖！”過了一會兒，有人喊起來。
“大家一起養好雞！一起吃飽穿暖！”所有人都笑了。
看著每張期盼的笑臉，唐眠突然覺得內心有一些被感動，好像肩上多了些擔子。她其實隻不過是想物盡其用，給每個人都找點事情做。畢竟一個人如果依靠別人久了，總會喪失自主生活的能力，出了問題也隻會一味依靠別人，責怪別人。
她想起很久很久以前，外公去世後，自己的外婆一人獨居，一大把年紀還要管東加長西家短，別人不耐煩，勸她消停點她也不理。其實後來便知道，人老了，總想多做點事，讓別人知道自己還能幹，不要把自己忽視了。這個時候責怪他們多管閑事不享清福根本沒用，最好的還是能讓他們做力所能及的事情。
也許隻是很小的一件事，但隻要有事情做，也就帶來了充實的盼頭和希望。