十五章牛軋糖
第二天一大早，村裏第一輪敬神的爆竹聲響起來的時候，符連升就小心地起床了。他把昨天買回來但是沒來得及收拾的東西都好好收拾了一遍，然後隨意煮了點粥和蒸了一甑（zeng四聲）的飯，喝完一大碗墊了墊肚子就開始做糖果。
他今天要做的是牛軋糖，它泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分為軟硬兩種。他今天做的是夾雜花生的硬糖。
牛軋糖做法簡單，更重要的是所需時間短，他動作快點完全可以做到白天做晚上買。其他的糖果雖然美味，但是在沒有冰箱的情況下自然冷卻，怎麽也得要十幾個小時。他現在有點等不及了，等正月十六的時候他就得開學了，到時候就沒有這麽多的時間來做糖果了，他隻能在元宵前爭取多做點。
牛軋糖的用料也簡單，隻需要花生，黃油，雞蛋，奶粉，白砂糖，麥芽糖。這些東西隨便在街上就能買到。
為了省錢，他隻買了十斤的未剝殼的生花生，準備自己處理成去皮的熟花生。所以他就蹲在那一顆一顆地剝花生。
剝一顆花生別看是個簡單活，可是剝十斤花生可就不是件容易的事了，再加上連升趕時間，手上的動作就沒慢過，大拇指不到一會就起了個大水泡。
柴清然頂著一頭雞窩走出來，一邊打嗬欠一邊說：“不是說鄉下應該很安靜的嗎？怎麽也這麽吵啊？你在幹嘛呢？為什麽要剝這麽多花生？”
符連升頭也不抬，“因為今天是大年初一啊，每家每戶都在敬神，所以難免大家都起得會比平常早點。我煮了粥在廚房，你洗漱完就去喝吧。”
柴清然蹲在符連升的麵前，好奇地戳這些花生，“你為什麽剝花生啊？對了，昨天你叔跟我說你過年期間準備去賣糖果，你準備什麽時候去賣啊？到時候我和你一起去啊，我還沒賣過東西呢。”
符連升頭也不抬，“我這糖都沒做好呢，還怎麽去賣啊？”
柴清然打到一半的哈欠都被他這話給嚇回去了，“你自己做糖賣？我去，你一個男人竟然會做糖果！擦，牛人！”
符連升聽出他話裏的戲弄，“是啊，所以柴大爺能麻煩你給我這個會做糖果的男人打下手唄？”
柴清然其實也蠻好奇的，他從小到大飯來張口，衣來伸手，雖然吃的糖果有千千萬萬，可是還真沒做過糖果，一下就跟小孩子找到了新玩具一般來了興致。
他隨便喝完粥，也搬了把小板凳在符連升的旁邊，給他打下手。
符連升也知道剝花生挺辛苦的，他還原本以為柴清然可能做了一會兒就會放棄，可是想不到等花生都剝得差不多了也沒聽到他一句抱怨。他關心地問道：“手沒起水泡吧？”
柴清然咧著嘴，把手打開給他看，一雙白嫩嫩的大手上幾個紅通通的水泡醒目得很，不等符連升開口，他就說：“沒事，起了水泡才好起繭子，免得我每次都被那些損友嘲笑我的是女孩子的手，沒有男孩子的粗糙感。”
符連升聽到他這麽說，知道他這是要麵子強撐著呢，所以也笑著說：“你想要男子漢的粗糙感還不容易，你在這多陪我住幾天，上過山，下過田，等你回去的時候，保證你有一雙具有男人味的、粗糙的大手。”
可是等符連升一轉身進廚房，柴清然就齜牙咧嘴地在給自己手上起水泡的地方吹氣。
接著，符連升就給花了他們兩小時剝好的一小筐花生去皮。生花生沒有熟花生好去皮，但是卻能保證在去完皮後花生沒有碎成渣渣。
不過，符連升有個自己的小訣竅來給這些生花生去皮。因為家裏沒柴火，所以符連升直接去山上就近砍了顆枯死的鬆樹。
他先燒開一鍋水，等水沸騰後，就把花生粒倒入裏麵，大概煮一分鍾，看到花生米的皮有皺起來的感覺時迅速把它們撈起來，然後趁著熱度用雙手把這些花生米的皮搓掉。因為呆會還需要把這些花生炒熟，加入煮太久或者停的時間太久，生花生進水過多，呆會就不容易炒熟。
柴清然原本也想來幫忙，可是看著忙著熱氣的花生米，再想想手上的幾個水泡，最終還是沒有勇氣去幫符連升這個忙。
去皮的花生炒起來挺麻煩的，首先你火不能太大，不然一下就烤焦了，並且你得不停地翻滾它，不然稍有不慎，下麵的就焦了。
等柴清然真正把那些去皮的花生炒熟的時候，時間已經是下午兩點了。
期間，符朝陽還來過一次叫他們兩個人去吃飯，可是都被符連升給拒絕了。符連升說自己還要忙著做糖果，就不過去了。
柴清然其實肚子裏那點粥早就消化了，看到符朝陽的時候恨不得直接跟著妹子回家，可是他也知道自己是符連升的客人，符連升不去，他自然也不好意思去。
符連升看著餓得一臉生無可戀坐在板凳上的柴清然，才發覺自己的肚子也咕咕叫了。他把鍋裏那些花生米弄起來，然後倒入水桶內，上麵還放了塊毛巾給它保溫，不然下午吃完飯做糖的時候，冷花生米就很難和糖黏在一起了。
符連升的廚藝不錯，前世在外地打工的時候為了省錢，他都是自己買菜在家裏做的。但是，他做的菜也就隻限於一些簡單的家常小菜。他把昨天下午買的炸魚塊出來做了個糖醋魚，又炒了個青菜。
菜剛一端上桌，柴清然就再也顧不上什麽禮儀和教養，拿著筷子就開始往胃裏塞飯。
兩個人也確實餓了，早上煮的差不多一斤半的米給吃了一大半。
吃飽喝足，符連升又開始做糖果了。柴清然休息了下，早上的疲勞都湧上來了，這下也不顧上自己男漢子的麵子了，直接躺上床去睡了。
符連升自己一個人在廚房裏搗鼓這些東西。
他先是在鍋裏放了些水，然後開始加熱。放這些水時有兩個用處，一個是後期糖液中加入蛋清的話，糖液會很容易凝固，加了些水，隔水操作的話可以防止糖液凝固。另外一個好處是，熱水呆會可以幫助軟化黃油。
在燒水的過程中，他在一個新的大鐵臉盆裏打好雞蛋，分出蛋清，用筷子把它打至硬性。
等鍋裏的水熱得差不多了，符連升就依次往鍋裏加入白砂糖、麥芽糖和一點點的鹽，然後過灶裏加了點柴，給鍋裏加熱。扥鍋裏的糖全部融化沸騰後，符連升就拿著做糖果專用的大鍋鏟在鍋裏攪拌。
符連升愛吃糖，前世的時候有空有錢就會做，所以也練就了現在不用溫度計直接靠一雙手就能估算溫度的本領。
等他覺得溫度已經上了140c的時候，他就把鍋裏的糖漿裝到容器裏，然後把另外一個鍋裏的熱水舀出到一個更大的盆裏。到了這裏就必須說下他這個土灶的特殊性。
農村的土灶一般是燒柴火，前麵是個炒菜的鍋，後麵通常放的是個小點的鍋，專門用來燒水。煮了這麽久，前麵的糖漿飛沸騰的時候，後麵那個鍋裏的水早就熱了。
他把裝有蛋清的鐵盆坐入熱水中，然後倒入剛剛煮好的糖漿，分次加入黃油，最後加入奶粉，期間他雙手就沒有停止過攪拌。
糖漿這邊弄好後，他就直接把下去炒熟的花生米到了進去，東西一多，連攪都攪不動了，符連升隻能上手。
等把花生米和糖漿完美地混合在一起後，符連升就把它們倒入事先買好的木頭架子裏，弄得平整後，就等它們冷卻後用刀切出形狀，好吃又酥脆的牛軋糖就大功告成了。
直到起身想去洗手的時候，符連升才發現自己的腰酸得不是自己的，而手更是抖得不成樣。也難怪，他本來身體就不好，手臂也沒什麽大力氣，剛剛在攪拌的時候他沒停下來過，分量大攪拌需要的力氣自然也大。攪拌的時候，他全身心都撲在上麵感覺不出來，現在手上的動作一停，就有感覺了。
他坐在旁邊的凳子上，看著那團淺棕色的糖塊，似乎看到他幸福的未來在給他招手，即使累得直不起腰，他也笑得大門牙都露出來了。
柴清然聞著甜味進廚房的時候，柴清然已經把一大半的牛軋糖都切好，分別裝進紙袋裏，然後再裝入旁邊五顏六色的紙盒子裏。
柴清然隨手扔了一塊進嘴巴裏，嚼了一口，眼睛瞪得大大的，驚歎道：“連升，你這個是什麽糖果？做得很好吃誒，不行，我還要再吃一塊。”
符連升忙著把糖果打包進紙盒裏，隨口答道：“牛軋糖。”
柴清然有點不信，以前他吃的牛軋糖，雖然也好吃，但是卻沒有符連升做得這麽酥脆，咬一口可以感覺到花生米碎開，糖漿一點也不粘牙，並且奶味特別濃，越嚼越香。反正就是好吃啦。他伸手撥拉了一堆到自己這邊，嘴裏嚼著東西含糊著說：“不管，這些都是我的！”
符連升在旁邊看得好笑，“這次先不給你，等過幾天你回家的時候，我多給你做幾個口味的，然後多做一點，給你帶回家。”
柴清然吃了幾塊過了嘴癮了，就開始在旁邊給符連升幫忙。他看著手裏這些可愛的小紙盒，有點嫌棄地問：“這些紙盒也是你買的嗎？感覺好幼稚啊，你去哪買的？”
符連升笑笑，“這可不是我買的，是我買了紙自己折的。你覺得幼稚，但是對於那些女孩子來說，他們就會覺得可愛。現在愛吃糖果的也大部分是女孩子。所以我這叫有針對性的推銷。”雖然沒有專業學過營銷知識，但是怎麽也在後世遍地是營銷的世界裏呆過，準備些漂亮紙盒討顧客歡心這點，符連升還是知道的。
兩人吃完晚飯後時間還不到五點，符連升就被迫不及待想要去擺攤的柴清然帶著糖果上縣城去了。
第二天一大早，村裏第一輪敬神的爆竹聲響起來的時候，符連升就小心地起床了。他把昨天買回來但是沒來得及收拾的東西都好好收拾了一遍，然後隨意煮了點粥和蒸了一甑（zeng四聲）的飯，喝完一大碗墊了墊肚子就開始做糖果。
他今天要做的是牛軋糖，它泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分為軟硬兩種。他今天做的是夾雜花生的硬糖。
牛軋糖做法簡單，更重要的是所需時間短，他動作快點完全可以做到白天做晚上買。其他的糖果雖然美味，但是在沒有冰箱的情況下自然冷卻，怎麽也得要十幾個小時。他現在有點等不及了，等正月十六的時候他就得開學了，到時候就沒有這麽多的時間來做糖果了，他隻能在元宵前爭取多做點。
牛軋糖的用料也簡單，隻需要花生，黃油，雞蛋，奶粉，白砂糖，麥芽糖。這些東西隨便在街上就能買到。
為了省錢，他隻買了十斤的未剝殼的生花生，準備自己處理成去皮的熟花生。所以他就蹲在那一顆一顆地剝花生。
剝一顆花生別看是個簡單活，可是剝十斤花生可就不是件容易的事了，再加上連升趕時間，手上的動作就沒慢過，大拇指不到一會就起了個大水泡。
柴清然頂著一頭雞窩走出來，一邊打嗬欠一邊說：“不是說鄉下應該很安靜的嗎？怎麽也這麽吵啊？你在幹嘛呢？為什麽要剝這麽多花生？”
符連升頭也不抬，“因為今天是大年初一啊，每家每戶都在敬神，所以難免大家都起得會比平常早點。我煮了粥在廚房，你洗漱完就去喝吧。”
柴清然蹲在符連升的麵前，好奇地戳這些花生，“你為什麽剝花生啊？對了，昨天你叔跟我說你過年期間準備去賣糖果，你準備什麽時候去賣啊？到時候我和你一起去啊，我還沒賣過東西呢。”
符連升頭也不抬，“我這糖都沒做好呢，還怎麽去賣啊？”
柴清然打到一半的哈欠都被他這話給嚇回去了，“你自己做糖賣？我去，你一個男人竟然會做糖果！擦，牛人！”
符連升聽出他話裏的戲弄，“是啊，所以柴大爺能麻煩你給我這個會做糖果的男人打下手唄？”
柴清然其實也蠻好奇的，他從小到大飯來張口，衣來伸手，雖然吃的糖果有千千萬萬，可是還真沒做過糖果，一下就跟小孩子找到了新玩具一般來了興致。
他隨便喝完粥，也搬了把小板凳在符連升的旁邊，給他打下手。
符連升也知道剝花生挺辛苦的，他還原本以為柴清然可能做了一會兒就會放棄，可是想不到等花生都剝得差不多了也沒聽到他一句抱怨。他關心地問道：“手沒起水泡吧？”
柴清然咧著嘴，把手打開給他看，一雙白嫩嫩的大手上幾個紅通通的水泡醒目得很，不等符連升開口，他就說：“沒事，起了水泡才好起繭子，免得我每次都被那些損友嘲笑我的是女孩子的手，沒有男孩子的粗糙感。”
符連升聽到他這麽說，知道他這是要麵子強撐著呢，所以也笑著說：“你想要男子漢的粗糙感還不容易，你在這多陪我住幾天，上過山，下過田，等你回去的時候，保證你有一雙具有男人味的、粗糙的大手。”
可是等符連升一轉身進廚房，柴清然就齜牙咧嘴地在給自己手上起水泡的地方吹氣。
接著，符連升就給花了他們兩小時剝好的一小筐花生去皮。生花生沒有熟花生好去皮，但是卻能保證在去完皮後花生沒有碎成渣渣。
不過，符連升有個自己的小訣竅來給這些生花生去皮。因為家裏沒柴火，所以符連升直接去山上就近砍了顆枯死的鬆樹。
他先燒開一鍋水，等水沸騰後，就把花生粒倒入裏麵，大概煮一分鍾，看到花生米的皮有皺起來的感覺時迅速把它們撈起來，然後趁著熱度用雙手把這些花生米的皮搓掉。因為呆會還需要把這些花生炒熟，加入煮太久或者停的時間太久，生花生進水過多，呆會就不容易炒熟。
柴清然原本也想來幫忙，可是看著忙著熱氣的花生米，再想想手上的幾個水泡，最終還是沒有勇氣去幫符連升這個忙。
去皮的花生炒起來挺麻煩的，首先你火不能太大，不然一下就烤焦了，並且你得不停地翻滾它，不然稍有不慎，下麵的就焦了。
等柴清然真正把那些去皮的花生炒熟的時候，時間已經是下午兩點了。
期間，符朝陽還來過一次叫他們兩個人去吃飯，可是都被符連升給拒絕了。符連升說自己還要忙著做糖果，就不過去了。
柴清然其實肚子裏那點粥早就消化了，看到符朝陽的時候恨不得直接跟著妹子回家，可是他也知道自己是符連升的客人，符連升不去，他自然也不好意思去。
符連升看著餓得一臉生無可戀坐在板凳上的柴清然，才發覺自己的肚子也咕咕叫了。他把鍋裏那些花生米弄起來，然後倒入水桶內，上麵還放了塊毛巾給它保溫，不然下午吃完飯做糖的時候，冷花生米就很難和糖黏在一起了。
符連升的廚藝不錯，前世在外地打工的時候為了省錢，他都是自己買菜在家裏做的。但是，他做的菜也就隻限於一些簡單的家常小菜。他把昨天下午買的炸魚塊出來做了個糖醋魚，又炒了個青菜。
菜剛一端上桌，柴清然就再也顧不上什麽禮儀和教養，拿著筷子就開始往胃裏塞飯。
兩個人也確實餓了，早上煮的差不多一斤半的米給吃了一大半。
吃飽喝足，符連升又開始做糖果了。柴清然休息了下，早上的疲勞都湧上來了，這下也不顧上自己男漢子的麵子了，直接躺上床去睡了。
符連升自己一個人在廚房裏搗鼓這些東西。
他先是在鍋裏放了些水，然後開始加熱。放這些水時有兩個用處，一個是後期糖液中加入蛋清的話，糖液會很容易凝固，加了些水，隔水操作的話可以防止糖液凝固。另外一個好處是，熱水呆會可以幫助軟化黃油。
在燒水的過程中，他在一個新的大鐵臉盆裏打好雞蛋，分出蛋清，用筷子把它打至硬性。
等鍋裏的水熱得差不多了，符連升就依次往鍋裏加入白砂糖、麥芽糖和一點點的鹽，然後過灶裏加了點柴，給鍋裏加熱。扥鍋裏的糖全部融化沸騰後，符連升就拿著做糖果專用的大鍋鏟在鍋裏攪拌。
符連升愛吃糖，前世的時候有空有錢就會做，所以也練就了現在不用溫度計直接靠一雙手就能估算溫度的本領。
等他覺得溫度已經上了140c的時候，他就把鍋裏的糖漿裝到容器裏，然後把另外一個鍋裏的熱水舀出到一個更大的盆裏。到了這裏就必須說下他這個土灶的特殊性。
農村的土灶一般是燒柴火，前麵是個炒菜的鍋，後麵通常放的是個小點的鍋，專門用來燒水。煮了這麽久，前麵的糖漿飛沸騰的時候，後麵那個鍋裏的水早就熱了。
他把裝有蛋清的鐵盆坐入熱水中，然後倒入剛剛煮好的糖漿，分次加入黃油，最後加入奶粉，期間他雙手就沒有停止過攪拌。
糖漿這邊弄好後，他就直接把下去炒熟的花生米到了進去，東西一多，連攪都攪不動了，符連升隻能上手。
等把花生米和糖漿完美地混合在一起後，符連升就把它們倒入事先買好的木頭架子裏，弄得平整後，就等它們冷卻後用刀切出形狀，好吃又酥脆的牛軋糖就大功告成了。
直到起身想去洗手的時候，符連升才發現自己的腰酸得不是自己的，而手更是抖得不成樣。也難怪，他本來身體就不好，手臂也沒什麽大力氣，剛剛在攪拌的時候他沒停下來過，分量大攪拌需要的力氣自然也大。攪拌的時候，他全身心都撲在上麵感覺不出來，現在手上的動作一停，就有感覺了。
他坐在旁邊的凳子上，看著那團淺棕色的糖塊，似乎看到他幸福的未來在給他招手，即使累得直不起腰，他也笑得大門牙都露出來了。
柴清然聞著甜味進廚房的時候，柴清然已經把一大半的牛軋糖都切好，分別裝進紙袋裏，然後再裝入旁邊五顏六色的紙盒子裏。
柴清然隨手扔了一塊進嘴巴裏，嚼了一口，眼睛瞪得大大的，驚歎道：“連升，你這個是什麽糖果？做得很好吃誒，不行，我還要再吃一塊。”
符連升忙著把糖果打包進紙盒裏，隨口答道：“牛軋糖。”
柴清然有點不信，以前他吃的牛軋糖，雖然也好吃，但是卻沒有符連升做得這麽酥脆，咬一口可以感覺到花生米碎開，糖漿一點也不粘牙，並且奶味特別濃，越嚼越香。反正就是好吃啦。他伸手撥拉了一堆到自己這邊，嘴裏嚼著東西含糊著說：“不管，這些都是我的！”
符連升在旁邊看得好笑，“這次先不給你，等過幾天你回家的時候，我多給你做幾個口味的，然後多做一點，給你帶回家。”
柴清然吃了幾塊過了嘴癮了，就開始在旁邊給符連升幫忙。他看著手裏這些可愛的小紙盒，有點嫌棄地問：“這些紙盒也是你買的嗎？感覺好幼稚啊，你去哪買的？”
符連升笑笑，“這可不是我買的，是我買了紙自己折的。你覺得幼稚，但是對於那些女孩子來說，他們就會覺得可愛。現在愛吃糖果的也大部分是女孩子。所以我這叫有針對性的推銷。”雖然沒有專業學過營銷知識，但是怎麽也在後世遍地是營銷的世界裏呆過，準備些漂亮紙盒討顧客歡心這點，符連升還是知道的。
兩人吃完晚飯後時間還不到五點，符連升就被迫不及待想要去擺攤的柴清然帶著糖果上縣城去了。