幾人眼睛盯著付宇的操作。


    但是除了開始時,還能看清楚付宇操作時的具體動作,到了後來,隻覺得眼前都出現幻影了。


    付宇的手速實在太快,根本不像是在夾泥鰍,而是在夾薯條,而且還是機器定製時間的那種,動作連貫,速度驚人。


    劉紹先雖然自詡藥膳專家,但是於烹飪方麵,多少較專攻於廚藝的大廚們稍顯遜色。


    此時,看著付宇的操作,劉紹先不禁有些汗顏。


    這手速,平時得耗費多大的精力去練習啊!


    勤奮又肯吃苦的人,向來受人喜愛。


    劉紹先對付宇的印象明顯又好幾分。


    不過,尚未等他感歎完,接下來的一幕,徹底讓他傻眼了。


    付宇不斷的夾取著泥鰍魚,前前後後夾了剛好二十隻。


    然後,他捏著筷子指間微調,將筷子伸展開,直接像捋直線一下,將泥鰍魚挨條抻直,以眼為尺,大致丈量了一下泥鰍魚的長短。


    付宇開始挑挑揀揀,將不滿意的泥鰍魚夾回盆裏,最後留下的都是長短一致,體態漂亮的泥鰍魚。


    所謂漂亮,是指肥瘦,身體的斑紋。


    任何一個篩選食材的細節,付宇都做的非常用心和考究。


    這一刻,做為資曆豐富的藥膳專家,劉紹先忽然之間明白了,為什麽僅僅是一桌藥膳席,卻可以賣出那麽高的售價了。


    因為態度!


    因為細節!


    因為對於藥膳本身的了解和重視!


    付宇對待藥膳烹飪,似乎是當成了一項精微的實驗,不斷的去調控,去努力改變操作上的瑕疵,將藥膳菜肴當成了一件需要精雕細琢的藝術品,而不僅僅隻是一桌藥膳菜肴!


    付宇想要完成的不是單純的一道菜!


    而是他心中那份完美的藝術品。


    不過,劉紹先畢竟不是專職廚師,所以在有些地方看的並不分明。


    反而是劉雨儂驀然發現,付宇其實對於食材的使用,操作力度的把控,以及審美方麵有著非常獨特的天賦。


    他對於細節上的推敲,都是對於菜肴的精益求精,而所有的舉動以及操作,都是非常恰如其分的。


    甚至在藥膳搭配的選擇上麵,也很注意食材的烹飪口感和創意。


    隨便一道菜拿出來,都會讓人有種意想不到的驚豔感。


    怪不得這小子做的藥膳會這麽受歡迎。


    能讓顧客心甘情願的掏錢買賬。


    因為一般人根本做不到這種程度。


    別人做不到的,自然才會更珍貴。


    姚石其實以前也曾仔細看過付宇烹飪藥膳,但是那會兒他隻是覺得付宇於藥膳方麵確實非常了解,而且對於藥膳的定製也很有自己的想法。


    不過在今天近距離觀摩了付宇的烹飪之後,姚石忽然覺得,付宇對於藥膳的烹飪,似乎開啟了另外一個方向和銷售路線。


    那就是藥效與口味的協調感!


    和普通的藥膳風格完全不一樣的一種全新的烹飪思路。


    或許


    付宇挑選好泥鰍,直接將收納盒放到了冰箱裏麵,將泥鰍冷凍起來。


    他這一步操作,看呆了劉紹先和肖繼平。


    原來這道菜是這樣的做法嗎?


    泥鰍不是活的放到鍋裏跟豆腐一起烹飪,而是先冷凍?


    劉雨儂對這道菜還是挺陌生的,一方麵是劉家菜裏雖然有關於泥鰍的烹飪菜肴,但是因為這種食材太小眾,喜歡的顧客非常喜歡,不喜歡的顧客非常厭惡,所以早就從菜譜中剔除掉了。


    她以前並沒有去了解過泥鰍鑽豆腐這道菜。


    今天是第一次瞧見,所以對於具體的烹飪方法也不是很了解。


    付宇烹飪這道菜的方法,也是通過一次次反複失敗之後,自己摸索出來的。


    他發現將活的泥鰍直接放在冰箱裏麵,然後讓泥鰍冷凍起來,泥鰍這時候雖然已經死亡,但是仍然保持著活動的形態,最後將泥鰍插入到豆腐裏麵就可以了。


    而且這道菜有個特點,就是明明烹飪的方法其實很簡單,但是這樣做出來確實給人留下了很大的想象空間。


    他自己當初烹飪時,也失敗了無數次,所以成功之後,不由非常感慨。


    覺得這道菜堪稱名菜,真的非常有特色。


    其實很多非常不錯的美食,在食材和烹飪方法上麵都是很簡單的,但是很多廚師為了讓其更符合菜的名字,用了特殊的方法做出來,所以讓很多人對它記憶深刻。


    趁著泥鰍冷凍,兩道藥膳還在燉製的時候,付宇開始做益脾餅。


    棗泥是從白案那邊拿過來的現成食材。


    付宇將白術粉、幹薑粉和雞內金粉稱重。


    藥店的雞內金處理的非常好,是用新鮮的雞內金洗淨曬幹研磨成粉,質地很純。


    棗泥放到和麵用的大盆裏,將稱量後的白術粉,幹薑粉,雞內金粉末倒入棗泥混合均勻。


    加入麵粉,開始和麵。


    其實這一次的烹飪,付宇有點投機取巧了。


    因為顧客已經到店等待試吃了,所以在時間方麵有些緊湊,他來不及細致的去烹飪。


    正宗的益脾餅,應該是將白術、幹薑用紗布包紮,與紅棗共煮1小時,去掉藥包,棗去皮、核,繼續以小火煎煮,並把棗肉壓成棗泥,放冷後與雞內金粉、麵粉混勻,加水適量,以常法烙成餅。


    但是現在,為了節省時間,付宇則選擇直接用現成的白術粉,幹薑粉,雞內金粉末。


    雖然藥效方麵沒什麽區別,不過口感上可能多少有點遜色。


    因為清楚的知道這一點,所以付宇在烹飪時,非常注重最後的造型。


    他將和好的麵團,分成個頭均等的小劑子。


    用模具壓成花型,選的花型非常精致漂亮,成品看上去造型別致,形態逼真。


    付宇對於火候的掌控以及時間的控製,真的非常厲害。


    哪怕姚石不止一次看過付宇的烹飪,再次看到時,仍然會在心下暗暗讚歎。


    劉紹先看到付宇做完整個操作流程,不由笑著說道:“這道益脾餅做的可真是漂亮。”


    “原來是叫做益脾餅啊!”肖繼平是中醫,對於藥膳方麵雖有研究,但於烹飪方麵卻不是很了解。


    “名字倒是跟藥效很符合。”肖繼平有些外行的誇讚了一句。


    大棗健脾益氣,白術健脾止瀉,幹薑溫中健胃,雞內金消食開胃。


    這幾樣放到一起,本身就是益脾的方子。


    劉紹先點點頭,小聲說道:“張錫純的《醫學衷中參西錄》一書中記載了一個補脾溫中、健胃消食的良方,這個方子就是益脾餅。主要用於脾胃濕寒,飲食減少,長作泄瀉,完穀不化等症。”


    “不過,市麵上的益脾餅可沒有這麽精致。”


    至少劉紹先見過的都是酥餅,或者普通烙製的小圓餅。


    而付宇做出來的則非常的漂亮!


    是真的很精致,或許應該說是驚豔。


    而等到付宇將凍好的泥鰍魚拿出來,開始烹飪時,劉紹先也忍不住出聲讚道:“絕了!”


    付宇是直接將冷凍好的泥鰍插入豆腐中,然後開始烹飪的。


    哪怕還沒進行烹飪,隻是這個造型,已經可以預想到菜肴完成後的擺盤效果了。


    付宇將砂鍋注入涼排骨湯,隨後將擺完造型的嫩豆腐放進去,加蓋慢燉稍許時間,隨後放入鹽、胡椒粉、薑、味精,繼續蒸製。


    這道菜烹飪出來的豆腐潔白,味道鮮美帶辣,湯汁膩香。


    哪怕明知道泥鰍魚,其實是冷凍後手動插入的豆腐,可是看到成品時,還是覺得非常有創意,因為半點也看不出人工操作的痕跡。


    泥鰍魚身子沒入豆腐,隻留下一截兒尾巴在外麵,乍然看上去,實在是很新奇。


    劉紹先看著成品,歎了口氣,有些感慨的搖了搖頭。


    這種東西,真的是天賦!


    學不來的。


    藥膳烹飪和其他普通的烹飪,真的是不太一樣。


    因為本身有藥材的清苦味道,所以需要從調料的配比,食材的搭配,以及擺盤造型方麵去想方設法的找補。


    這對廚師本身在審美,食材的口味了解,烹飪的手法,以及細節的把控方麵,有著非常嚴苛的要求。


    可是,這些方麵,似乎付宇全部都具備,而且非常厲害!


    想到這裏,劉紹先忍不住再次輕歎出聲。


    他看著付宇動作沉穩的將燉製好的黨參百合煲豬肺,從爐灶上端下來,自己都沒有察覺,其實他的目光中不知不覺開始透露出幾分期待。


    這就是人們口中常言的天賦吧!


    而付宇身上所具備的就是這種,這個人,天生就是吃這碗飯的!


    劉紹先微微一笑,這一趟兒,真的沒有白來,長見識了!


    而且還讓他受到了觸動。


    付宇的藥膳烹飪,真的是擴寬了劉紹先的眼界,也讓他獲得了很多的啟發。


    在這一刻,劉紹先不可自控的想到了很多的事情。


    比如應該怎麽樣去完善藥膳的定製,更好的提高藥膳的烹飪方法,甚至進一步去推動國內藥膳行業的發展進步!


    要知道,藥膳行業,雖然也很受歡迎,但是畢竟有些過於小眾了。


    在國內的底蘊其實有些過於薄弱,想要發展,隻能倚靠一代又一代人接力去推動,去創新,去進行推廣。


    而付宇的藥膳烹飪,讓劉紹先明顯看到了一條全新的路子,或者說是打開了一扇新的大門。


    或許,此次視察活動結束之後,可以跟研究會的幾位藥膳大師商量一下,有必要將研究會的納新推上日程,而且對於藥膳的烹飪操作方麵的細節,也可以再討論提升.


    劉紹先一邊想著,一邊暗中磨拳擦掌。


    這明顯是一條可行的路子!


    眼前的這位年輕廚師,分明就是非常合適的待納新人員。


    如果能把他給招進研究會,以後再討論藥膳的相關問題時,也能有人給出更好的參謀和建議。


    而且隻是納新的話,好像多少有點屈才了,或許,可以為付宇申請一下顧問的職位?


    先不說待遇問題,光是名頭上聽著也更像樣一些。


    劉紹先琢磨著,等一會兒藥膳烹飪完,一定要找個機會,跟付宇好好聊一聊這件事情。


    這一趟,真的是不虛此行啊!


    姚石對於付宇的烹飪廚藝早就習以為常了。


    看著旁邊三人呆若木雞的樣子,心下不由一鬆。


    覺得震驚就好!


    付宇一道接著一道的烹飪藥膳。


    雖說是試吃,不過每位顧客的藥膳定製,也都是一餐按照三菜一湯一主食的規格標準。


    上午約見的兩位顧客,付宇陸續將藥膳全部烹飪完畢。


    中午飯潦草的墊了墊肚子,又開始接待預約下午見麵的三位顧客。


    趁著付宇同顧客溝通,定製藥膳的工夫,劉紹先等人才有機會抽空去前廳包廂好好的吃了一頓飯。


    等用完餐,幾個人都沒有走的意思,於是又結伴過去了後廚。


    整整一個下午,幾個人完全不知疲憊的站在廚台前,看著付宇仿若定製好的機器一般,一道接著一道藥膳進行烹製。


    這人從頭至尾,不曾耽誤一分一秒的時間。


    簡直將所有的菜肴烹飪間隙時間,全部利用了起來。


    而且偏偏幾道藥膳的上桌順序,被安排的恰到好處。


    先上桌的往往是吃起來有些耗費時間,可以為後廚烹飪拖延一些工夫的菜色。


    而於菜色上,也都是菜湯主食兼具,每一道菜都有讓人眼前一亮的特色。


    或口味驚豔,或食材特殊,再不濟,擺盤造型也能讓人讚歎不已,食指大動。


    付宇頭不抬眼不睜的忙於烹飪,劉紹先等人默默的站在旁邊觀摩。


    眼瞧著付宇獨自一人完成了五位顧客的藥膳試吃烹飪!


    越看到後麵,眾人越是感慨。


    付宇,你是機器人嗎?


    竟然能把藥膳合理安排到這種程度!


    這也太牛逼了吧!


    劉紹先更是眼神火熱,他看著付宇,隨後轉頭看向劉雨儂:“劉廚,你覺得,小付可以加入我們國家藥膳研究會嗎?”


    劉雨儂頓時麵露驚喜神色,有些難以置信的看向劉紹先。


    竟然,想要邀請付宇加入國家藥膳研究會!


    這簡直就是天上掉餡餅的好事啊!


    “當然可以了!”


    劉雨儂簡直是雙手讚成付宇入會。


    劉紹先也是麵露滿意笑容。


    可以就好!


    國家藥膳研究會就需要付宇這樣的新生代力量。

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