趙猛正盯著付宇烹飪,手機突然響了。


    姚石此時正跟自己師傅的老友徐寧一家人同桌吃飯。


    徐寧也是位老廚師,不過跟姚石的師傅雖然是老友,但烹飪的菜係卻全然不同。


    徐寧是圈子裏比較有名的煲湯師傅,曾就職於國家宴會廳,後來上了年歲,這才在退休後回來了老家。


    今天是徐寧的生日,姚石以前每天都會跟著師傅過來給徐寧慶祝,自從他師傅離世後,姚石就開始獨自一人登門。


    年年如此。


    徐寧家條件非常不錯,住的是獨院別墅,但老爺子生性澹泊,所以選址非常偏僻,就在四豐山腳下。


    環境倒是依山傍水,就是遠離市中心。


    如果是平時,遇到今天這樣的情況,姚石是肯定要趕回去飯店,親自掌勺招待。


    可就偏偏趕在今天!


    離的遠不說,而且是徐寧的生日,他上門祝壽,哪能剛落座就走人的?


    實在沒辦法,隻能將事情交給趙猛去處理。


    不過自己沒經手,這心裏多少有點不安穩,忍不住打個電話詢問一下情況。


    】


    ”老趙,怎麽樣了?“


    趙猛如實說道:“正好付宇回來,這一單我就交給他了。低溫金槍魚已經處理完端上桌,顧客那邊沒什麽反饋回來,現在我正指導付宇做菊花魚生呢。”


    姚石一聽,頓時驚訝道:“菊花魚生?怎麽還點這道菜了?”


    趙猛連忙說道:“顧客自己點的,另外還要了幾道特色菜。做菊花魚生我讓付宇選的鯽魚,現在已經放完血了。”


    說著,趙猛不忘幫付宇美言道:“這小子之前跟著你學做過順德魚生,現在做起來手法特嫻熟,我瞧著可不比你差啊!”


    付宇雖然沒怎麽做過魚生的菜,但是之前烹飪時,姚石親自在旁邊瞧著呢,確實操作的很不錯。


    尤其是一手片魚的刀工,哪怕是姚石本人,也不得不讚同趙猛的看法,確實不比他差。


    於是在聽到趙猛說將單子教給了付宇烹飪,他也沒太心急。


    趙猛繼續說道:“現在魚肉已經處理完了,等一會兒水分幹了,就讓他把魚肉給片了,擺盤造型的操作我以前看你做過,可以指導他。到時候用的是菱形圖的星空盤......等他都做完了,我再拍張照片給你瞧瞧!”


    菊花魚生的烹飪,難就難在片魚和擺盤上麵。


    付宇的刀工肯定沒問題,擺盤這一塊兒有趙猛跟著指導,也差不到哪兒去。


    不過有些細節的地方,比如配菜的薑絲必須極細,擺盤時魚肉的方向必須一致,還有最後一定要放到冰箱冷凍幾分鍾,這樣口感上才能更加爽滑鮮甜。


    這些看似簡單的操作,萬一哪一步失誤了,最後的擺盤效果肯定會受到影響。


    想到這裏,姚石連忙叮囑趙猛:“老趙,你指導付宇的時候,一定要注意......”


    趙猛聽見姚石如此鄭重,也不得不打起精神。


    兩人一個說,一個聽,電話聊了好一會兒。


    等趙猛掛斷電話時,付宇已經開始收拾備菜了。


    他幹活向來在時間分配方麵非常精準。


    在等待魚肉水分幹的時間裏,他將砧板洗淨,擦幹。


    備好的薑絲不符合他的要求,又另外親自切了一份極細的薑絲,蔥白拍扁後也切成細絲。


    看付宇做切製是一件非常賞心悅目的事情,付宇的刀速很快,動作流暢,讓人在旁觀的時候,不自覺的就會想要屏住呼吸,視線隻隨著他的動作而上下滑動......


    趙猛正一臉欣賞的看著付宇切蔥白,突然付宇的動作一頓,就好似一首動聽的音樂,戛然而止。


    讓正傾聽的人,這心裏頭頓時有種不上不下的感覺。


    趙猛心裏一跳,正想要出聲詢問,就見付宇再次動作起來。


    剛才估計是滑手了。


    這都是做切製時經常會遇到的情況,趙猛很快放下心。


    因為站在側麵,所以趙猛的注意力全放在了付宇的手上,並沒有察覺他剛才一瞬間驚喜的表情。


    就在兩秒鍾之前,付宇耳畔突然毫無征兆的響起了電子提示音:


    【叮!npc主廚姚石的任務,完成菊花魚生的烹飪,獲得顧客的讚許。任務完成獎勵:可獲得姚石的個人技能一項(顧客讚許度越高,獲得的個人技能等級越高】


    任務來的太突然,付宇控製不住的揚起嘴角,又很快壓了下去。


    他努力不動聲色的領取了任務,然後繼續烹飪。


    付宇將芫茜、紫蘇葉、魚腥草、香茅草等切成極碎。


    花生吩咐張金玉下油鍋炸熟。


    他自己則將米醋與蒜蓉拌勻為蒜蓉醋,考慮到顧客吃辣的程度不一樣,又另外配了一碟生指天椒。


    等到顧客吃的時候,自己按口味盛取就可以了。


    付宇將所有的備菜全部處理好,魚肉水份也就幹的差不多了。


    他操刀準備切魚肉,趙猛按照姚石的叮囑,跟在旁邊念叨:“切魚肉的時候,砧板一定要擦幹淨水分。魚皮朝下放在砧板上,用刀斜著下刀,將魚肉切成大片、極薄的薄肉片。魚肚處的肉較薄,不能切片,就切成細長的絲。”


    菊花魚生和普通的順德魚生還不太一樣,魚肚絲也是一道很有特色的美味魚生菜。


    “切的時候要注意,順德魚生在切製的時候,魚肉是兩片連接在一起,打開後如展翅的冰蝴蝶。而菊花魚生在切製時,卻是單獨的薄片。”


    “切薄片的每一刀大小都必須一致。”


    付宇點點頭,下刀時的動作非常的利落。


    高的魚肉在外麵,薄的放在裏側,然後開始切。


    第一刀切下來的魚片就不要了。


    趙猛適時提醒道:“接下來沿著切出來的位置開始片魚肉。下刀的時候,刀身盡量往高抬一點,幹脆利索的用直刀片下每一塊魚肉片。”


    付宇依言照做,很快將整條魚切成了四排薄如蟬翼的魚片。


    菊花魚生的特點除了魚片“色如冰雪,薄如蟬翼”,就連盛魚生的盤子也很講究。


    姚石慣常用的是圓形的漆盤,圖紋是遞進的窄菱形的星空盤,盤子本身很有特點。


    盤中放入冰塊軋平,然後在上麵鋪上一層保鮮膜,再將魚片放在上麵均勻拚成菊花狀。


    所以想要擺盤效果好,除了魚肉必須片的極薄,而且造型上也得非常仔細。


    趙猛切不好魚片,但是造型卻還是挺擅長的。


    他拿起一片魚肉,給付宇做示範:“你看啊,這樣,在三分之一處對折......是吧,然後捏......用力捏緊,往上推,兩隻手同時往上推......這樣就好了。”


    趙猛將捏好的魚肉擺放到盤子外側,繼續說道:“你看,這就是一片花瓣了,像吧?”


    “第二片就是同樣的做法了......同樣的方向,還是這麽對折,再推,推出一個窩形......做好了,放到星空盤上,記住啊,每擺一片的話,這個星空盤就要轉動一下,這樣才有立體感,才能形成一個圓形。”


    趙猛親手做了兩片,剩下的就教給了付宇去操作。


    就這麽一會兒的功夫,趙猛那邊已經積壓了好幾張點餐單。


    趁著趙猛離開的功夫,付宇迅速的翻看了一下剛獲得的任務要求。


    這次的任務獎勵有點不太一樣啊!


    顧客讚許度越高,獲得的個人技能等級越高!


    想要獲得姚石的高級個人技能,那就得讓顧客對自己烹飪的菊花魚生讚不絕口才行。


    那可是姚石的個人技能啊!


    隨便一項,都珍貴極了!


    付宇想著自己平時做任務,想要獲得一項高級技能還是挺不容易的。


    眼下這麽好的機會來了,說什麽也得抓住了。


    自己的刀工現在已經是高級了。


    切魚片的時候,他對於自己的操作完全不擔心。


    隻是這擺盤造型方麵......


    付宇查看了一下自己的個人屬性:


    【姓名:付宇】


    【職業:廚師】


    【等級:lv12:62/1000(掌勺廚師)】


    【打荷:中級:5/500】


    打荷才中級,做出來的擺盤效果,肯定還是要稍微差一點。


    要是提升到高級,付宇看了一眼,需要2個技能點。


    而且想要提升打荷的等級,還需要先提高自己的個人等級達到lv14。


    之前等級為初級學徒時,每升一級隻需要1個技能點。


    可是現在成為了中級廚師後,再想要提升一級,則需要2個技能點。


    裏外裏,他想要提升打荷個人技能到高級,就需要花費6個技能點。


    這可是6個技能點啊!


    真是想想都肉疼。


    但是,隻要打荷技能提升到高級,這道菊花魚生烹飪出來,肯定能得到顧客的讚賞。


    任務順利完成,就能獲得姚石的高級個人技能。


    就相當於拿出6個技能點,換回來兩項高級個人技能,另外提升了兩級個人等級。


    這麽分開了一看,好像勉強也算是能接受。


    付宇想來想去,到底還是咬咬牙,花費了6個技能點,直接把【打荷】提升到了高級。


    不管怎麽樣,還是要盡量保證萬無一失的!


    而且,個人等級提升之後,都會贈送技能點的,他這連升兩級,就相當於收回來兩個技能點。


    這麽一想,心裏立馬越發的舒坦了。


    果然,花費了技能點之後,下一秒,付宇耳畔就響起了電子提示音:


    【叮!已使用技能點四點,您的等級提升為lv14】


    付宇一愣!?


    不是,等會兒!


    這怎麽和正常任務經驗滿點時的升級內容不一樣呢?


    不但內容不一樣,而且根本沒有贈送的技能點。


    哦,敢情花費技能點升級,是沒有其他獎勵的。


    明白了這一點,付宇雖然有點失望,但好歹還有姚石的高級個人技能作為彌補,心裏頭也就沒有那麽難受了。


    有了高級的打荷技能傍身,付宇再操作起來,不由越發的得心應手。


    魚片造型的操作,聽著複雜,真正做起來,隻要第一片摸索出來,第二片就簡單了。


    付宇很快完成了外圍的一圈花瓣造型。


    趙猛伸頭看了一眼,滿意道:“行,不錯,裏麵的一圈,還是同樣的做法。”


    “這個擺盤的造型,妙就妙在兩圈魚肉片擺完,剛好占住了星空盤的所有寬紋位置,中間隻留下了最密集的星空圖桉。”


    這個擺盤的效果,正是姚石當初烹飪時,曆經了無數次的失敗,一點點琢磨改進出來的。


    從魚肉開始切片,到最後的造型,每一步操作都是精心設計過的,保證最後能達到預期的擺盤效果。


    “至於第三圈,還是一樣的做法,最後的第四圈是關鍵,擺的時候,魚肉要疊壓起來,像這樣,你看......”


    “花芯是灑的金箔,檔次瞬間就提升上來了。”


    做好造型的菊花魚生,一眼看去,每一片魚片晶瑩剔透,觀之如盛開的白菊花,令人賞心悅目。


    這道菜在後廚裏並不常見,姚石平時做完,都是直接由傳菜員端走。


    小工們見識這道菜的人並不多,所以當付宇做完最後的造型,吩咐張金玉將魚生送去冷凍的時候,張金玉看著這一盤菊花魚生,整個人都驚呆了!


    “天哪!這菜也太漂亮了!”


    張金玉一嗓子喊出來,引得旁邊的孫鳴澤也跟著轉頭看過來。


    “原來這就是菊花魚生啊?瞧著跟藝術品似的,這得怎麽下快子啊!”


    他們這邊讚不絕口,就連孫慶寧都聽到了動靜。


    他原本就惦記著想要見識一下這道姚廚的拿手絕活,現在聽說付宇烹飪完成了,趕忙湊過來想要一睹為快。


    “喲!這擺盤可夠氣派的!”


    孫慶寧離近了端詳,心下感慨萬千。


    都說“薄則魚骨隱,厚則魚骨現”。


    一個廚師,能把魚片切成薄如蟬翼,晶瑩剔透,漂亮至極的效果,可見其刀工的優秀。


    付宇現在的刀工是真的已經出神入化了!


    這道菜整個擺盤,遠觀如盛開的白菊花,近賞如肌膚勝雪,更似九天仙女下凡塵。


    這魚生做的,簡直是絕了!


    一陣驚歎之後,孫慶寧猛地衝付宇豎起了大拇指:“付廚,真的,全世界我就服你,我老二都不扶就服你!”


    付宇:“……你還是扶著吧,我不想有個尿褲子的同事。”


    ......

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