有了張金玉打下手，付宇省事不少。
他看了眼麻葉的麵團，餳的還可以，於是將麵團拿出來，加麵粉進行擀製。
付宇這邊利落的擀麵皮，姚石那邊卻遇到了困難。
這酒席裏有一道養顏魚凍，烹飪時，需要冷卻四五個小時，才能成魚凍。
時間肯定來不及。
姚石懊惱的暗罵一句，當時隻顧著心煩找資料了，怎麽就沒想到先讓後廚這邊把食材提前備好呢！
這回好了，這魚凍可怎麽辦？
姚石心裏著急，一時間又沒有好的解決辦法，隻得先把這道菜放到一邊，撿著能做的菜先做。
孫慶寧這兩天跟在趙猛身邊，練就出一身察言觀色的本事，現在眼瞧著姚石表情不對，趕忙屏氣凝神，專心做著自己的過油活。
而張金玉這邊則明顯輕鬆不少。
他拌勻了餡料，付宇一時間也沒吩咐他做其他事情，於是便站在旁邊，認真的看著付宇烹飪。
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付宇將麵皮擀成薄厚適當的大片、折疊切寬條。
將切好的寬條展開，切成菱形片備用。
鍋內放油，燒至下入一片麵皮可以迅速飄起，將製作好的麻葉麵胚逐片下入油鍋。
麻葉炸製成金黃色, 就可以撈出了。
這個活，付宇交給了張金玉去做。
張金玉看著鍋裏的菱形麵片, 有些驚訝問道：“付廚, 這麵片一會兒還需要回鍋嗎？”
付宇搖頭：“不用, 等晾涼了，直接擺盤就可以上菜了。”
張金玉：“......”
靠！
連白案那邊都做不了, 還以為是個多難烹飪的菜！
敢情這麻葉，就是炸麵片啊！
付宇用了十幾分鍾，搞定茶席的第一道菜。
又開始繼續做梅花酥。
先做油皮。
盆裏放高筋麵粉, 糖粉，水攪拌成絮狀。
放豬油揉成麵團，揉10分鍾，使麵團有筋性。
麵團蓋保鮮膜放置15分鍾。
趁著這個時間, 又開始做起了雪衣葫蘆和小麻花、小果子。
他這邊將幾個麵團依次揉完餳製。
做酥餃的麵團也可以擀皮了。
把麵團擀成麵片薄厚，用碗扣餃子皮，這樣做出來的餃子大小一樣。
然後裹餡兒，捏花。
鍋裏熱油。
等油溫熱了後，放入鍋中炸，炸至金黃撈出。
這活又被派發給了張金玉。
有了之前兩天的磨合, 現在付宇和張金玉合作起來明顯變得越來越默契了。
騰出手，付宇開始做油酥。
用低筋麵粉和豬油揉成麵團。
油酥也需要餳製。
於是付宇又馬不停蹄的做其他幾樣點心。
這三轉席的第一道茶席，裏麵的幾樣吃食，其實全是點心。
名字叫的挺有新意, 卻並不能當飯吃。
特色家宴菜譜上麵寫著，這茶席，是吃飯前打牙祭的，其實真正到飯店吃席麵，這茶席上不上桌，意義並不大。
隻不過三轉成席，好歹得走個過場才算正宗。
姚石這邊正在想辦法將做成銅錢形狀的蘋果片穿成一串。
泡過淡鹽水的蘋果手感很滑, 為了將蘋果做成一串, 姚石學著菜譜上的做法, 將果丹皮切成細條, 然後小心翼翼將兩片蘋果穿在一起，打結固定。
果丹皮沾了蘋果上的淡鹽水, 變得非常滑手，他一點點的穿成結, 慢慢的拉扯, 多一分力氣都可能將又細又軟的果丹皮拽斷。
孫慶寧還是第一次見到蘋果串這種菜，瞅著挺新奇，再瞧著姚石一雙巧手，三兩下就片出六個精致的銅錢蘋果片，心下讚歎的同時，注意力不知不覺集中在了姚石的手上。
不過，就在這個時候！
忽然姚石感覺到手裏那條果丹皮在拉扯的過程中，明顯在變細，而且有種即將要斷裂的感覺傳來！
別！
千萬別......、
靠！
真斷了！
尼瑪......
姚石臉色一變，眉頭緊蹙，又拿過一根果丹皮，這一次，又沒能成功。
這東西太細，太滑，根本沒法係。
稍微一用力，就會斷掉。
不行還是換個東西係串吧？
換成什麽呢？
就在這個時候，點餐員過來通知：“401包廂的顧客到了！”
姚石頓時急了，連忙轉頭問付宇：“做的怎麽樣了？”
付宇的廚台離姚石那邊有點距離，聞言忙道：“可以上菜了！”
姚石一聽，顧不上手裏的活，趕忙過來查看。
而付宇這邊除了正在炸製的小麻花，其他的菜已經全部完成了。
姚石看見了，頓時眼睛一亮！
炸的金黃的麻葉，油汪汪的酥餃，精巧漂亮的梅花酥，還有雪衣葫蘆和小果子，幾樣點心都和之前查找的資料照片上一模一樣！
付宇每一樣都留出了一個做試吃。
姚石逐一嚐過, 確實很好吃。
正不正宗不知道，但是做為點心，無論是口感還是味道都非常不錯。
姚石心裏一鬆, 滿意的誇讚道：“小付, 你這白案的手藝真是不錯！”
何止不錯啊！
姚石其實打從心裏頭覺得這幾盤點心確實做的地道！
傳菜員把盤子端走, 付宇這邊吩咐張金玉把炸好的麻花撈出來控油, 自己又參照著特色家宴菜譜進行了擺盤。
等這一盤子造型漂亮的小麻花被端走，這三轉席的第一道小席麵茶席就算是完成了。
付宇這邊忙完了，過去姚石那兒幫著打下手。
姚石又陸續嚐試著係了四五個果丹皮的細條，這蘋果串也沒能係成。
他甚至懷疑是不是自己這兩年酒喝的太多，手開始不穩了。
看到付宇過來，姚石趕忙招呼道：“小付，快來，你試試能不能把這蘋果串一起係上！”
付宇湊過去，離近了看，就見一盤切的很精致的銅錢蘋果片旁邊，堆著一團果丹皮條。
除了好的幾根，還有不少扯斷的短截兒。
付宇連忙走上前，這蘋果片都是浸了淡鹽水的，果丹皮沾了鹽水，立馬變得濕乎乎滑膩膩。
而參照著特色家宴菜譜上麵的圖樣，這果丹皮是需要打成蝴蝶結的，就是需要連係兩扣。
這樣一來，難度就更大了。
“小付，來，我拿著，你係。”
付宇拿起一根果丹皮，湊近姚石捏著的兩片蘋果，將果丹皮順著中間的洞眼穿進去。
因為有絕對手感加持，付宇的手法很穩，不過碰到果丹皮這樣又軟又易斷的食材，還是難免有些擔心。
“打結的時候，一定要緩著力氣，不然這果丹皮特意容易斷。”
姚石細心叮囑。
第233章 何止不錯啊
他看了眼麻葉的麵團，餳的還可以，於是將麵團拿出來，加麵粉進行擀製。
付宇這邊利落的擀麵皮，姚石那邊卻遇到了困難。
這酒席裏有一道養顏魚凍，烹飪時，需要冷卻四五個小時，才能成魚凍。
時間肯定來不及。
姚石懊惱的暗罵一句，當時隻顧著心煩找資料了，怎麽就沒想到先讓後廚這邊把食材提前備好呢！
這回好了，這魚凍可怎麽辦？
姚石心裏著急，一時間又沒有好的解決辦法，隻得先把這道菜放到一邊，撿著能做的菜先做。
孫慶寧這兩天跟在趙猛身邊，練就出一身察言觀色的本事，現在眼瞧著姚石表情不對，趕忙屏氣凝神，專心做著自己的過油活。
而張金玉這邊則明顯輕鬆不少。
他拌勻了餡料，付宇一時間也沒吩咐他做其他事情，於是便站在旁邊，認真的看著付宇烹飪。
<a href="http://m.xiaoshuting.la" id="wzsy">xiaoshuting.la</a>
付宇將麵皮擀成薄厚適當的大片、折疊切寬條。
將切好的寬條展開，切成菱形片備用。
鍋內放油，燒至下入一片麵皮可以迅速飄起，將製作好的麻葉麵胚逐片下入油鍋。
麻葉炸製成金黃色, 就可以撈出了。
這個活，付宇交給了張金玉去做。
張金玉看著鍋裏的菱形麵片, 有些驚訝問道：“付廚, 這麵片一會兒還需要回鍋嗎？”
付宇搖頭：“不用, 等晾涼了，直接擺盤就可以上菜了。”
張金玉：“......”
靠！
連白案那邊都做不了, 還以為是個多難烹飪的菜！
敢情這麻葉，就是炸麵片啊！
付宇用了十幾分鍾，搞定茶席的第一道菜。
又開始繼續做梅花酥。
先做油皮。
盆裏放高筋麵粉, 糖粉，水攪拌成絮狀。
放豬油揉成麵團，揉10分鍾，使麵團有筋性。
麵團蓋保鮮膜放置15分鍾。
趁著這個時間, 又開始做起了雪衣葫蘆和小麻花、小果子。
他這邊將幾個麵團依次揉完餳製。
做酥餃的麵團也可以擀皮了。
把麵團擀成麵片薄厚，用碗扣餃子皮，這樣做出來的餃子大小一樣。
然後裹餡兒，捏花。
鍋裏熱油。
等油溫熱了後，放入鍋中炸，炸至金黃撈出。
這活又被派發給了張金玉。
有了之前兩天的磨合, 現在付宇和張金玉合作起來明顯變得越來越默契了。
騰出手，付宇開始做油酥。
用低筋麵粉和豬油揉成麵團。
油酥也需要餳製。
於是付宇又馬不停蹄的做其他幾樣點心。
這三轉席的第一道茶席，裏麵的幾樣吃食，其實全是點心。
名字叫的挺有新意, 卻並不能當飯吃。
特色家宴菜譜上麵寫著，這茶席，是吃飯前打牙祭的，其實真正到飯店吃席麵，這茶席上不上桌，意義並不大。
隻不過三轉成席，好歹得走個過場才算正宗。
姚石這邊正在想辦法將做成銅錢形狀的蘋果片穿成一串。
泡過淡鹽水的蘋果手感很滑, 為了將蘋果做成一串, 姚石學著菜譜上的做法, 將果丹皮切成細條, 然後小心翼翼將兩片蘋果穿在一起，打結固定。
果丹皮沾了蘋果上的淡鹽水, 變得非常滑手，他一點點的穿成結, 慢慢的拉扯, 多一分力氣都可能將又細又軟的果丹皮拽斷。
孫慶寧還是第一次見到蘋果串這種菜，瞅著挺新奇，再瞧著姚石一雙巧手，三兩下就片出六個精致的銅錢蘋果片，心下讚歎的同時，注意力不知不覺集中在了姚石的手上。
不過，就在這個時候！
忽然姚石感覺到手裏那條果丹皮在拉扯的過程中，明顯在變細，而且有種即將要斷裂的感覺傳來！
別！
千萬別......、
靠！
真斷了！
尼瑪......
姚石臉色一變，眉頭緊蹙，又拿過一根果丹皮，這一次，又沒能成功。
這東西太細，太滑，根本沒法係。
稍微一用力，就會斷掉。
不行還是換個東西係串吧？
換成什麽呢？
就在這個時候，點餐員過來通知：“401包廂的顧客到了！”
姚石頓時急了，連忙轉頭問付宇：“做的怎麽樣了？”
付宇的廚台離姚石那邊有點距離，聞言忙道：“可以上菜了！”
姚石一聽，顧不上手裏的活，趕忙過來查看。
而付宇這邊除了正在炸製的小麻花，其他的菜已經全部完成了。
姚石看見了，頓時眼睛一亮！
炸的金黃的麻葉，油汪汪的酥餃，精巧漂亮的梅花酥，還有雪衣葫蘆和小果子，幾樣點心都和之前查找的資料照片上一模一樣！
付宇每一樣都留出了一個做試吃。
姚石逐一嚐過, 確實很好吃。
正不正宗不知道，但是做為點心，無論是口感還是味道都非常不錯。
姚石心裏一鬆, 滿意的誇讚道：“小付, 你這白案的手藝真是不錯！”
何止不錯啊！
姚石其實打從心裏頭覺得這幾盤點心確實做的地道！
傳菜員把盤子端走, 付宇這邊吩咐張金玉把炸好的麻花撈出來控油, 自己又參照著特色家宴菜譜進行了擺盤。
等這一盤子造型漂亮的小麻花被端走，這三轉席的第一道小席麵茶席就算是完成了。
付宇這邊忙完了，過去姚石那兒幫著打下手。
姚石又陸續嚐試著係了四五個果丹皮的細條，這蘋果串也沒能係成。
他甚至懷疑是不是自己這兩年酒喝的太多，手開始不穩了。
看到付宇過來，姚石趕忙招呼道：“小付，快來，你試試能不能把這蘋果串一起係上！”
付宇湊過去，離近了看，就見一盤切的很精致的銅錢蘋果片旁邊，堆著一團果丹皮條。
除了好的幾根，還有不少扯斷的短截兒。
付宇連忙走上前，這蘋果片都是浸了淡鹽水的，果丹皮沾了鹽水，立馬變得濕乎乎滑膩膩。
而參照著特色家宴菜譜上麵的圖樣，這果丹皮是需要打成蝴蝶結的，就是需要連係兩扣。
這樣一來，難度就更大了。
“小付，來，我拿著，你係。”
付宇拿起一根果丹皮，湊近姚石捏著的兩片蘋果，將果丹皮順著中間的洞眼穿進去。
因為有絕對手感加持，付宇的手法很穩，不過碰到果丹皮這樣又軟又易斷的食材，還是難免有些擔心。
“打結的時候，一定要緩著力氣，不然這果丹皮特意容易斷。”
姚石細心叮囑。
第233章 何止不錯啊