付宇將爐灶的火給關了。
想要加菜，就得先確定做什麽。
水果做菜？
付宇選擇翻看特色家宴菜譜。
適合孕婦產前吃的菜肴選擇有很多，但是帶上附加條件的幾樣食材後，可以選擇的範圍頓時縮減了大半。
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付宇考慮再叁，覺得訂餐的顧客既然是待產的孕婦，之前又孕吐嚴重，進食困難。
菜肴烹飪方麵, 就需要著重注意口味和擺盤造型。
既要讓顧客一眼看到這道菜，就覺得賞心悅目，又要讓她品嚐之後，覺得格外開胃，而且還要符合訂餐的要求，加入那幾樣水果。
時間緊湊，付宇最後隻粗略的選擇了幾道自己覺得還可以的點心, 記錄下了具體的烹飪方法。
用水果做菜, 除了點心和甜品, 可供選擇的菜品實在太少了。
而顧客還要求必須是海鮮餐。
付宇決定取個巧，做叁道水果甜品，然後同海鮮菜肴搭配著做擺盤。
反正一盤菜裏，究竟是主菜好吃，還是配菜可口，那就得看用餐者的飲食愛好了。
誰也挑不出毛病。
付宇列備菜單子。
山楂果凍番茄蝦、香蕉派糖醋魚、橙子牛奶蒸鮑魚，再加一份海鮮粥。
洋洋灑灑一堆備菜。
張金玉拿著單子，瞠目結舌的看著菜名。
“付廚，你這是......”
付宇嘿嘿笑道：“一菜兩吃，史上第一溷搭菜係！”
張金玉：“......”
番茄蝦、糖醋魚、蒸鮑魚以及海鮮粥交給孫慶寧去烹飪。
等著張金玉把食材準備妥當，付宇開始做山楂果凍。
山楂冼淨，從中間剝開，去梗、去核、去蒂後, 還剩下約600克。
先將300克山楂在350毫升清水中煮透，但是不要煮爛。
換鍋時, 付宇拒絕了張金玉遞過來的鐵鍋，換成了砂鍋。
張金玉一愣：“這鍋怎麽了？”
付宇解釋道：“煮山楂時，切忌不要使用鐵鍋, 可以用砂鍋和不鏽鋼鍋。”
至於為什麽，特色家宴菜譜上麵反正沒說明，他也沒細看。
好在張金玉向來不會刨根問底，付宇說不能用，那就是不能用，記住這一點注意事項就行了。
撈出山楂，湯汁已變成紅色，再放入剩餘的山楂。
重新再煮一遍。
付宇這回解釋了：“之所以分兩次煮，是為了湯汁更濃鬱，固體山楂等一會兒給白桉那邊送過去，我們隻取湯汁。”
張金玉點點頭，表示自己知道了。
付宇將湯汁過濾。
從白桉那邊拿來的瓊脂，已經泡軟了，直接煮化，加入200克糖溶解。
過濾好的山楂汁裏加入叁湯匙瓊脂液體。
白桉那邊借了好幾種倒模。
付宇最後選了組小魚和海星的小號模具，將山楂汁倒入倒模裏。
等涼透成形，就是晶瑩剔透的山楂果凍了。
張金玉小心翼翼的端著托盤，把模具挪到旁邊放好。
他正準備找個蓋子罩上, 趙猛上完藥回來了。
“你這弄的是什麽啊？”
趙猛伸頭看了眼倒模, 詫異問道。
張金玉趕忙把事情經過說了一遍。
趙猛眨眨眼，轉頭看向忙著烹飪的付宇，以為自己聽錯了：“山楂果凍？不是......付宇！”
趙猛走過去，問道：“你這是準備把兩道菜拚成一道？”
付宇笑著說：“顧客的要求就是菜裏麵要有這幾樣水果，那就給他加上！反正這一道菜裏，主食配菜都能吃，他們自己愛吃哪個吃哪個，保證每一道都是海鮮菜，裏麵還都有水果。”
趙猛仔細詢問了付宇對於擺盤的設計，點點頭：“行，那就按你說的來吧。”
同時心裏暗暗為付宇的創意挑了個大拇指。
他早就發現，付宇是個越是情況緊急，越是能做出準確判斷的那種人。
而且關鍵時刻，這愣小子特別有想法，有主見，從不掉鏈子。
趙猛給姚石發了一條信息，隨後也不走了，就站在旁邊，看付宇做香蕉派。
飛餅皮是白桉那邊做好了，直接放到冰箱裏冷凍的。
飛餅皮從冰箱取出後，在室溫下放2-3分鍾。
待稍軟時，用擀麵杖稍稍擀薄擀大一點，再放入冰箱冷藏，鬆弛15分鍾左右。
趁著這段時間，付宇開始做橙子牛奶雞蛋羹。
橙子洗淨，切蓋子，挖出橙子肉備用。
用研磨碗把橙子肉壓爛，濾出30g橙子水。
橙子、牛奶、雞蛋液、白糖徹底溷合攪拌均勻，過篩兩次得到更細膩的蛋液。
倒入橙子殼中，沸水蒸煮。
這邊吩咐張金玉看著，付宇拿過香蕉，將香蕉去皮切成小丁。
雞蛋打散，攪打均勻。
將緩好的飛餅皮分成兩半，切出兩個長方形。
在作為“底座”的這一片上，四邊抹上蛋液。
將香蕉果肉餡填放在中間，用切剩下的飛餅皮邊角擺放在抹過蛋液的四邊上，像“欄杆”一樣把餡料圍起來。
然後，給這四邊的“欄杆”也抹上蛋液。
另一片作為“蓋子”的飛餅皮，用刀在中間橫劃幾刀。
將“蓋子”蓋在“底座”上，輕輕按壓四邊，使之粘合，並用小刀將四邊切出鋸齒狀的花紋。
送入冰箱冷凍15分鍾。
利用這段時間，將橙子牛奶雞蛋羹出鍋。
頓時濃鬱的橙子溷和牛奶的甜香味道撲鼻而來。
付宇也是第一次做這道甜品。
看著圓滾滾的胖橙子裏嫩黃的雞蛋羹，細膩滑嫩，頓時鬆了一口氣。
效果非常不錯啊！
付宇專心烹飪。
趙猛在旁邊看的嘖嘖稱奇。
他發現付宇在烹飪甜品時的操作，特別嫻熟，而且所有的製作步驟利落而精準。
看著根本不像初學者。
想到付宇之前說過，他在廚師學校那會兒，為了追姑娘，曾特意學過兩年甜品烘培。
當時聽著，隻覺得挺好笑。
現在突然感受到了一種莫名的心酸。
趙猛看著自家英俊帥氣又能幹的寶貝徒弟。
這麽好的一小夥子，竟然還有姑娘看不上？
那得是瞎成什麽樣了？
就連孫慶寧都能有女朋友，還跟前廳的小服務員勾勾搭搭，怎麽付宇這麽優秀這麽好，卻一直單身呢？
趙猛覺得付宇就跟自己一樣。
真是......
千裏馬長有，而伯樂不長有啊！
想要加菜，就得先確定做什麽。
水果做菜？
付宇選擇翻看特色家宴菜譜。
適合孕婦產前吃的菜肴選擇有很多，但是帶上附加條件的幾樣食材後，可以選擇的範圍頓時縮減了大半。
<a id="wzsy" href="http://www.siluke.com">siluke.com</a>
付宇考慮再叁，覺得訂餐的顧客既然是待產的孕婦，之前又孕吐嚴重，進食困難。
菜肴烹飪方麵, 就需要著重注意口味和擺盤造型。
既要讓顧客一眼看到這道菜，就覺得賞心悅目，又要讓她品嚐之後，覺得格外開胃，而且還要符合訂餐的要求，加入那幾樣水果。
時間緊湊，付宇最後隻粗略的選擇了幾道自己覺得還可以的點心, 記錄下了具體的烹飪方法。
用水果做菜, 除了點心和甜品, 可供選擇的菜品實在太少了。
而顧客還要求必須是海鮮餐。
付宇決定取個巧，做叁道水果甜品，然後同海鮮菜肴搭配著做擺盤。
反正一盤菜裏，究竟是主菜好吃，還是配菜可口，那就得看用餐者的飲食愛好了。
誰也挑不出毛病。
付宇列備菜單子。
山楂果凍番茄蝦、香蕉派糖醋魚、橙子牛奶蒸鮑魚，再加一份海鮮粥。
洋洋灑灑一堆備菜。
張金玉拿著單子，瞠目結舌的看著菜名。
“付廚，你這是......”
付宇嘿嘿笑道：“一菜兩吃，史上第一溷搭菜係！”
張金玉：“......”
番茄蝦、糖醋魚、蒸鮑魚以及海鮮粥交給孫慶寧去烹飪。
等著張金玉把食材準備妥當，付宇開始做山楂果凍。
山楂冼淨，從中間剝開，去梗、去核、去蒂後, 還剩下約600克。
先將300克山楂在350毫升清水中煮透，但是不要煮爛。
換鍋時, 付宇拒絕了張金玉遞過來的鐵鍋，換成了砂鍋。
張金玉一愣：“這鍋怎麽了？”
付宇解釋道：“煮山楂時，切忌不要使用鐵鍋, 可以用砂鍋和不鏽鋼鍋。”
至於為什麽，特色家宴菜譜上麵反正沒說明，他也沒細看。
好在張金玉向來不會刨根問底，付宇說不能用，那就是不能用，記住這一點注意事項就行了。
撈出山楂，湯汁已變成紅色，再放入剩餘的山楂。
重新再煮一遍。
付宇這回解釋了：“之所以分兩次煮，是為了湯汁更濃鬱，固體山楂等一會兒給白桉那邊送過去，我們隻取湯汁。”
張金玉點點頭，表示自己知道了。
付宇將湯汁過濾。
從白桉那邊拿來的瓊脂，已經泡軟了，直接煮化，加入200克糖溶解。
過濾好的山楂汁裏加入叁湯匙瓊脂液體。
白桉那邊借了好幾種倒模。
付宇最後選了組小魚和海星的小號模具，將山楂汁倒入倒模裏。
等涼透成形，就是晶瑩剔透的山楂果凍了。
張金玉小心翼翼的端著托盤，把模具挪到旁邊放好。
他正準備找個蓋子罩上, 趙猛上完藥回來了。
“你這弄的是什麽啊？”
趙猛伸頭看了眼倒模, 詫異問道。
張金玉趕忙把事情經過說了一遍。
趙猛眨眨眼，轉頭看向忙著烹飪的付宇，以為自己聽錯了：“山楂果凍？不是......付宇！”
趙猛走過去，問道：“你這是準備把兩道菜拚成一道？”
付宇笑著說：“顧客的要求就是菜裏麵要有這幾樣水果，那就給他加上！反正這一道菜裏，主食配菜都能吃，他們自己愛吃哪個吃哪個，保證每一道都是海鮮菜，裏麵還都有水果。”
趙猛仔細詢問了付宇對於擺盤的設計，點點頭：“行，那就按你說的來吧。”
同時心裏暗暗為付宇的創意挑了個大拇指。
他早就發現，付宇是個越是情況緊急，越是能做出準確判斷的那種人。
而且關鍵時刻，這愣小子特別有想法，有主見，從不掉鏈子。
趙猛給姚石發了一條信息，隨後也不走了，就站在旁邊，看付宇做香蕉派。
飛餅皮是白桉那邊做好了，直接放到冰箱裏冷凍的。
飛餅皮從冰箱取出後，在室溫下放2-3分鍾。
待稍軟時，用擀麵杖稍稍擀薄擀大一點，再放入冰箱冷藏，鬆弛15分鍾左右。
趁著這段時間，付宇開始做橙子牛奶雞蛋羹。
橙子洗淨，切蓋子，挖出橙子肉備用。
用研磨碗把橙子肉壓爛，濾出30g橙子水。
橙子、牛奶、雞蛋液、白糖徹底溷合攪拌均勻，過篩兩次得到更細膩的蛋液。
倒入橙子殼中，沸水蒸煮。
這邊吩咐張金玉看著，付宇拿過香蕉，將香蕉去皮切成小丁。
雞蛋打散，攪打均勻。
將緩好的飛餅皮分成兩半，切出兩個長方形。
在作為“底座”的這一片上，四邊抹上蛋液。
將香蕉果肉餡填放在中間，用切剩下的飛餅皮邊角擺放在抹過蛋液的四邊上，像“欄杆”一樣把餡料圍起來。
然後，給這四邊的“欄杆”也抹上蛋液。
另一片作為“蓋子”的飛餅皮，用刀在中間橫劃幾刀。
將“蓋子”蓋在“底座”上，輕輕按壓四邊，使之粘合，並用小刀將四邊切出鋸齒狀的花紋。
送入冰箱冷凍15分鍾。
利用這段時間，將橙子牛奶雞蛋羹出鍋。
頓時濃鬱的橙子溷和牛奶的甜香味道撲鼻而來。
付宇也是第一次做這道甜品。
看著圓滾滾的胖橙子裏嫩黃的雞蛋羹，細膩滑嫩，頓時鬆了一口氣。
效果非常不錯啊！
付宇專心烹飪。
趙猛在旁邊看的嘖嘖稱奇。
他發現付宇在烹飪甜品時的操作，特別嫻熟，而且所有的製作步驟利落而精準。
看著根本不像初學者。
想到付宇之前說過，他在廚師學校那會兒，為了追姑娘，曾特意學過兩年甜品烘培。
當時聽著，隻覺得挺好笑。
現在突然感受到了一種莫名的心酸。
趙猛看著自家英俊帥氣又能幹的寶貝徒弟。
這麽好的一小夥子，竟然還有姑娘看不上？
那得是瞎成什麽樣了？
就連孫慶寧都能有女朋友，還跟前廳的小服務員勾勾搭搭，怎麽付宇這麽優秀這麽好，卻一直單身呢？
趙猛覺得付宇就跟自己一樣。
真是......
千裏馬長有，而伯樂不長有啊！