音樂餐廳能在本市經營的風生水起，菜肴口味是一方麵，食材的保質保量也非常重要。</p>
其實，對於大多數的顧客來說，對於食品安全方麵還是非常看重的。</p>
在條件允許的情況下，大家肯定更傾向於到環境好，服務好，菜品新鮮的飯店用餐。</p>
而在不少回頭客眼中，音樂餐廳就是一個非常注重品質的飯店。</p>
好不容易來了一份訂單，陳晨如釋重負的同時，臉上難掩喜色：“小陳，那這一單就麻煩你了。”</p>
</p>
付宇點了點頭，笑著說道：“陳廚，你放心吧，我肯定好好烤製。”</p>
陳晨聽見付宇這麽說，心裏很是受用。</p>
雖然隻在千裏馬教學了不到一個月的時間，但付宇也算是他手把手帶出來的，哪怕沒有師徒的名義，比起其他人，肯定還是要多出些情分來。</p>
付宇的態度，讓陳晨覺得自己是被尊敬的。</p>
陳晨笑著說道：“行，小陳，你先熟悉一下調料位置，缺什麽就和我說，我這就讓他們抓緊去備菜。”</p>
說完之後，陳晨轉身過去吩咐兩個小工：“照著單子去備菜吧。”</p>
“之前的燒烤外賣測評，你們不是也看了嗎？千裏馬的外賣就是付廚做的，這一次，我邀請他過來幫著掌勺，你們也都跟著學一學。”</p>
兩個小工一臉喜色，趕忙感激的說道：“師傅，你放心！”</p>
陳晨交代完，過去看付宇操作。</p>
兩個小工則趕忙將食材陸續收拾好送過來。</p>
付宇的燒烤手藝就是跟著陳晨學習入門的，對於他的烤製習慣很清楚。</p>
至於口味方麵，他之前做的改良版經典醬料既然是放在千裏馬使用，肯定不能跟陳晨泄露了調配方法。</p>
所以他在征得了陳晨的意見之後，選擇了麻辣醬料和蜜汁醬料進行烤製。</p>
烤製的過程中，付宇邊操作，邊講解。</p>
陳晨站在旁邊聽的很認真，而且時不時的還會提出一些自己發現的問題。</p>
這讓付宇覺得非常高興。</p>
單方麵的講解，肯定沒有互動討論的效果好。</p>
而且陳晨從事燒烤烹飪多年，無論是經驗還是操作手法方麵，都有自己獨到的見解。</p>
同他進行切磋討論，付宇同樣覺得受益匪淺。</p>
付宇不厭其煩，不斷的給陳晨分析講解，什麽樣的食材，需要什麽樣的火候，而刷醬料的角度和手法都有什麽樣的技巧。</p>
至於所謂的照本宣科般的烤製方法，在付宇眼裏已經是漏洞百出，非常不實用了。</p>
經過教學實踐課堂裏成千上萬次的烤製操作，付宇已經摸索出一套屬於自己的烤製技巧。</p>
根據不同的食材和醬料的調配比例，隨機選擇出一種最佳的烤製方法。</p>
一板一眼的固定烤製方法，對付宇來說，已經成了一種多餘的羈絆。</p>
根據顧客的口味要求，比照著食材的狀況，定製合適的精準烤製方法才是最重要的。</p>
在他看來，無論是烤製時的火候掌控，還是調料的配比教學，都隻是新人剛接觸時，需要小心翼翼揣摩，反複練習後，想要盡快上手的培訓技巧。</p>
而真正想要擁有一手高超的燒烤技術，卻是通過這些技巧學習到燒烤的本質。</p>
在技術不達標的時候，遵照基礎操作進行烤製，是最容易上手，也是最不容易出錯的做法。</p>
陳晨對於烤製的經驗很豐富，掌握的燒烤技巧也很多。</p>
但是遲遲不能突破高級......</p>
付宇不由多看了陳晨一眼，心下暗道，估計是差了一些對於燒烤烹飪的感悟吧。</p>
對此，付宇還是比較有經驗的。</p>
他當初也是機緣巧合之下，才突破了瓶頸，看來陳晨需要的也是同樣的機緣。</p>
付宇對於帶徒弟還是挺有經驗的，他原本打算針對陳晨的欠缺之處，講解一些特殊的烤製技巧和方法，這些都是他從教學實踐課堂裏自己苦心研習領悟出來的。</p>
不過，眼下嘛。</p>
付宇突然覺得還是應該因材施教。</p>
陳晨跟孫慶寧和張金玉可不一樣。</p>
陳晨本身的水平很高，他需要的不是手把手的教學，而是烤製技巧上麵的切磋。</p>
不過烤製本身，其實沒有什麽固定的技巧。</p>
能不能烤製出可口的食材，全在於個人的經驗和技巧領悟。</p>
既然這樣，就不需要再強調太多的烤製方法。</p>
而是直接讓陳晨參照著自己的烤製理念去操作。</p>
反正自己的烤製理念，就是來源於那些精妙的烤製手法的匯總精髓。</p>
就是不知道，這樣的效果究竟怎麽樣。</p>
其實，這也就是付宇通過在教學實踐課堂裏的學習和操作，自己在係統教學的過程中，領悟出來的獨一無二的烤製方法。</p>
不過真要讓付宇總結一下這種烤製方法，一時間還真說不清楚。</p>
因為他領悟的這套烤製方法沒有一個固定的套路。</p>
而是一套完成的烤製理念。</p>
其中包括如何將火候控製到最佳的狀態，如何將醬料刷抹均勻，如何掌握食材最好的烤製程度等等。</p>
一單燒烤的點餐量有限，付宇烤製起來的時間並不長，可是卻讓陳晨目瞪口呆。</p>
他之前看燒烤外賣測評時，因為聽著三位主播的評價，覺得付宇可能在擺盤的創意技巧上非常擅長。</p>
陳晨覺得自己燒烤操作方麵應該沒什麽問題，主要欠缺的就是擺盤上麵的技巧。</p>
可是，眼下看著付宇的操作，再聽著他對於烤製的理解和講述的理念看來，並非如此！</p>
付宇烤製時的手法和操作非常精湛，很多細節處的地方，不知道是不是因為旁觀者清，他以前從來沒有留意過的地方，這一次，都看得清清楚楚。</p>
陳晨感覺自己抓住了一點點的思路，可是距離完全想透徹，還差那麽一點距離。</p>
不過，這也是理所當然的事情。</p>
他一直沒能突破高級，就是因為卡在了這一點上，想要真正參悟透徹，肯定不是那麽容易的。</p>
而通過一單燒烤的製作能學到的東西實在太少了。</p>
不過好在付宇有心指導，所以多少也能讓他領悟到一些東西。</p>
其實，對於大多數的顧客來說，對於食品安全方麵還是非常看重的。</p>
在條件允許的情況下，大家肯定更傾向於到環境好，服務好，菜品新鮮的飯店用餐。</p>
而在不少回頭客眼中，音樂餐廳就是一個非常注重品質的飯店。</p>
好不容易來了一份訂單，陳晨如釋重負的同時，臉上難掩喜色：“小陳，那這一單就麻煩你了。”</p>
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付宇點了點頭，笑著說道：“陳廚，你放心吧，我肯定好好烤製。”</p>
陳晨聽見付宇這麽說，心裏很是受用。</p>
雖然隻在千裏馬教學了不到一個月的時間，但付宇也算是他手把手帶出來的，哪怕沒有師徒的名義，比起其他人，肯定還是要多出些情分來。</p>
付宇的態度，讓陳晨覺得自己是被尊敬的。</p>
陳晨笑著說道：“行，小陳，你先熟悉一下調料位置，缺什麽就和我說，我這就讓他們抓緊去備菜。”</p>
說完之後，陳晨轉身過去吩咐兩個小工：“照著單子去備菜吧。”</p>
“之前的燒烤外賣測評，你們不是也看了嗎？千裏馬的外賣就是付廚做的，這一次，我邀請他過來幫著掌勺，你們也都跟著學一學。”</p>
兩個小工一臉喜色，趕忙感激的說道：“師傅，你放心！”</p>
陳晨交代完，過去看付宇操作。</p>
兩個小工則趕忙將食材陸續收拾好送過來。</p>
付宇的燒烤手藝就是跟著陳晨學習入門的，對於他的烤製習慣很清楚。</p>
至於口味方麵，他之前做的改良版經典醬料既然是放在千裏馬使用，肯定不能跟陳晨泄露了調配方法。</p>
所以他在征得了陳晨的意見之後，選擇了麻辣醬料和蜜汁醬料進行烤製。</p>
烤製的過程中，付宇邊操作，邊講解。</p>
陳晨站在旁邊聽的很認真，而且時不時的還會提出一些自己發現的問題。</p>
這讓付宇覺得非常高興。</p>
單方麵的講解，肯定沒有互動討論的效果好。</p>
而且陳晨從事燒烤烹飪多年，無論是經驗還是操作手法方麵，都有自己獨到的見解。</p>
同他進行切磋討論，付宇同樣覺得受益匪淺。</p>
付宇不厭其煩，不斷的給陳晨分析講解，什麽樣的食材，需要什麽樣的火候，而刷醬料的角度和手法都有什麽樣的技巧。</p>
至於所謂的照本宣科般的烤製方法，在付宇眼裏已經是漏洞百出，非常不實用了。</p>
經過教學實踐課堂裏成千上萬次的烤製操作，付宇已經摸索出一套屬於自己的烤製技巧。</p>
根據不同的食材和醬料的調配比例，隨機選擇出一種最佳的烤製方法。</p>
一板一眼的固定烤製方法，對付宇來說，已經成了一種多餘的羈絆。</p>
根據顧客的口味要求，比照著食材的狀況，定製合適的精準烤製方法才是最重要的。</p>
在他看來，無論是烤製時的火候掌控，還是調料的配比教學，都隻是新人剛接觸時，需要小心翼翼揣摩，反複練習後，想要盡快上手的培訓技巧。</p>
而真正想要擁有一手高超的燒烤技術，卻是通過這些技巧學習到燒烤的本質。</p>
在技術不達標的時候，遵照基礎操作進行烤製，是最容易上手，也是最不容易出錯的做法。</p>
陳晨對於烤製的經驗很豐富，掌握的燒烤技巧也很多。</p>
但是遲遲不能突破高級......</p>
付宇不由多看了陳晨一眼，心下暗道，估計是差了一些對於燒烤烹飪的感悟吧。</p>
對此，付宇還是比較有經驗的。</p>
他當初也是機緣巧合之下，才突破了瓶頸，看來陳晨需要的也是同樣的機緣。</p>
付宇對於帶徒弟還是挺有經驗的，他原本打算針對陳晨的欠缺之處，講解一些特殊的烤製技巧和方法，這些都是他從教學實踐課堂裏自己苦心研習領悟出來的。</p>
不過，眼下嘛。</p>
付宇突然覺得還是應該因材施教。</p>
陳晨跟孫慶寧和張金玉可不一樣。</p>
陳晨本身的水平很高，他需要的不是手把手的教學，而是烤製技巧上麵的切磋。</p>
不過烤製本身，其實沒有什麽固定的技巧。</p>
能不能烤製出可口的食材，全在於個人的經驗和技巧領悟。</p>
既然這樣，就不需要再強調太多的烤製方法。</p>
而是直接讓陳晨參照著自己的烤製理念去操作。</p>
反正自己的烤製理念，就是來源於那些精妙的烤製手法的匯總精髓。</p>
就是不知道，這樣的效果究竟怎麽樣。</p>
其實，這也就是付宇通過在教學實踐課堂裏的學習和操作，自己在係統教學的過程中，領悟出來的獨一無二的烤製方法。</p>
不過真要讓付宇總結一下這種烤製方法，一時間還真說不清楚。</p>
因為他領悟的這套烤製方法沒有一個固定的套路。</p>
而是一套完成的烤製理念。</p>
其中包括如何將火候控製到最佳的狀態，如何將醬料刷抹均勻，如何掌握食材最好的烤製程度等等。</p>
一單燒烤的點餐量有限，付宇烤製起來的時間並不長，可是卻讓陳晨目瞪口呆。</p>
他之前看燒烤外賣測評時，因為聽著三位主播的評價，覺得付宇可能在擺盤的創意技巧上非常擅長。</p>
陳晨覺得自己燒烤操作方麵應該沒什麽問題，主要欠缺的就是擺盤上麵的技巧。</p>
可是，眼下看著付宇的操作，再聽著他對於烤製的理解和講述的理念看來，並非如此！</p>
付宇烤製時的手法和操作非常精湛，很多細節處的地方，不知道是不是因為旁觀者清，他以前從來沒有留意過的地方，這一次，都看得清清楚楚。</p>
陳晨感覺自己抓住了一點點的思路，可是距離完全想透徹，還差那麽一點距離。</p>
不過，這也是理所當然的事情。</p>
他一直沒能突破高級，就是因為卡在了這一點上，想要真正參悟透徹，肯定不是那麽容易的。</p>
而通過一單燒烤的製作能學到的東西實在太少了。</p>
不過好在付宇有心指導，所以多少也能讓他領悟到一些東西。</p>