第一六一章飲酒說風雅娉婷清如仙
方老這一番言語，其實是他自己幾十年來的經驗總結，當然，因為高度濃縮，所以顯得有些玄的味道，而吳俊雄要的顯然是一種立竿見影、點石成金的炒股“秘訣”，對方老的話嘴上恭維一番，卻沒有怎麽往心裏去。（.好看的小說）聽消息炒股慣了，對這些什麽趨勢、直覺、經驗等等，他是一概不感興趣，將酒杯端起來，道：“方老說得真好，晚輩敬您老人家一杯！”說罷已經仰頭幹了！
看見這家夥如此將白沙液不當數的牛飲，方老小啜一口，慢慢的品嚐起來。道：“可惜咱這白沙液這麽好的酒，卻沒有評上國家名酒，實在讓人不甘心！”吳俊雄咧開大嘴。道：“管他什麽名酒不名酒，我就是喜歡喝咱cs的白沙液！”他知道方程的酒量不是一般的厲害，便要和方程分個勝負出來，方老對這準孫女婿煞是關心，委婉的道：“喝酒應該淺酌慢斟，細細品味，才能得到其中趣味，像你們這樣一口一杯，不知起味，倒有點牛嚼牡丹了。”
吳俊雄不以為忤，道：“嘿嘿，我這粗人，養成了大口喝酒的習慣，要我慢慢品嚐，還不急死了人？不過像方先生這樣的人，倒真應該像方老學習學習！”
方圓道：“說到品酒，我們這桌子上有個大行家，就是邵老，方小子你請教一番，不就得了？”方程鄧人果然虛心請教起來。邵老先生以前接觸的都是所謂風雅之人，像今天這樣的場合還真讓他覺得親切，道：“我一生不喜喝酒，但在bj看見過幾次評酒活動，也像專家請教過一二，現在略談點心得吧。”看眾人連那邊的女人也靜下來聽，邵老很是滿意這些年輕人的禮貌懂事，道：“先說白酒吧，我們國家白酒的生產工藝獨特，酒的成分複雜，香味和味感豐富，風格多樣，但總的來說有幾種香型。第一種是醬香型，其特點是醬香突出，香而不豔，鬱而不猛，低而不淡，柔和綿長，酒體醇厚，回味悠長，香氣中略帶焦香。倒入杯中香氣長時間不會消散，飲完後的空杯猶有餘香，茅台酒為其代表，所以醬香又叫茅香。
第二種是清香型深。它的特點是清香風味純正，諸味諧調，醇甜柔和，餘味爽淨。杏花村汾酒為其代表。
第三種是濃香型。它的風味是窖香濃鬱，其味甘洌，香味協調，尾淨餘長，飲後猶香。起特點可以概括為‘香、甜、濃、淨’或‘香、醇、濃、綿、淨’。這一類型的酒最初以四川的瀘州老窖大曲為代表，故習稱‘瀘香’，現在多稱為‘窖香型’。
上述三種香型都是大曲酒類的風格，但是不同種類還有自己獨特的韻味，比如‘五糧液’、‘瀘州老窖特曲’、‘古井貢酒’，雖然同屬於濃香型，但它們的風味還有有明顯的差異。書
第四種是米香型。它的特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口甘洌，回味怡暢。因為它一大米為主要原料，以小曲為糖化酵劑釀造的小曲酒，有一種令人愉快的藥香，有人說是‘蜜香’，是一種米釀香、米飯香。
最後一種是其他香型。有的就不屬於以上香型，但自有其獨特的風味。比如董酒，它就兼有大曲酒和小曲酒的風味。”
方程就不必說了，本來就年輕，可以說兩三年前海鷗不知道酒為何物，但是是吳俊雄不同，他自從爆以後，可以說是飲遍了中國東西南北的名酒，卻從來不知道白酒裏麵還有這麽多講究，聽了邵老先生一席話，才知道自己果然是井底之蛙，道：“邵老先生真是厲害，那什麽大曲=小曲又是怎麽一回是呢？”這個問題可是眾人都關心的，平時隻看見酒瓶上的標簽標明xx大曲，卻沒有深究，現在才知道居然還有什麽小曲，真是處處有學問啊。
邵老先生道：“嗬嗬，這個問題也是我向專家請教才知道的，所謂大曲，多以小麥、大麥、豌豆等為原料，采用自然繁殖微生物的方式製成，即從陪曲過程中，從原料、水、空氣、工具等自然帶入微生物，除了主要是曲黴菌、根酶菌、酵母菌外，還有大量的雜菌。大曲酒就是用這種工藝製成的大曲做糖化酵劑娘成的酒醅蒸餾而成的酒。它的特點是有馥鬱的曲香和醇厚的口味。而小曲酒是用小曲做糖化酵劑娘成酒醅蒸餾而得的酒，小曲的取名是與大曲的體形相對而言的。小曲又叫‘藥曲’或‘藥酒’，因為在製曲時向原材料中加入了某些藥材。小曲用大米、小麥、米糠等為原料，它的菌種由‘曲母’接種而來，它的菌類主要是根黴菌、毛黴菌和酵母菌等。小曲酒香氣清雅，口味醇甜，但沒有大曲酒那樣的馥鬱香氣。
還有一種叫麩曲酒，是以麩曲糖化劑加酵母菌為酵劑釀成的一種白酒。麩曲是以因麩曲為製曲原料而得名。它的菌種是引入培養的純種曲酶，由於菌種單純，因而釀成的酒酒質不及大曲酒馥鬱多香。但是現在有些麩曲酒在釀製時加入了多種特製麩曲，加入香酵母酵，釀造出了不少風味優美獨特的麩曲酒，比如1979年第三屆全國評酒會議上被評為全國優質白酒的哈爾濱老白幹和金州曲酒就屬於這一類。”
在座眾人，包括方圓在內，都大開了眼界，長了見識，方程道：“您老真是風雅之人，那麽品酒呢？怎麽才能品出妙處來？”
邵老先生道：“說來慚愧，茶和酒都是咱中國人的驕傲，但是茶道和品酒傳統卻是日本人繼承得好。”說罷頗有落寞之意。吳俊雄滿不在乎，道：“嗬嗬，現在這世道生活節奏快，每分鍾都是錢，誰耐煩慢吞吞去品評啊？我那次在電視上看那日本人表演茶道，真是急死了！”邵老知道要給這種粗人說道理，多半是對牛彈琴，便轉向方程道：“這品酒的講究很多，我就簡單說說吧。”
說完他拿起桌上酒杯，道：“品酒的時候，就杯的容量來說，不能超過酒杯容量的五分之三，使杯子裏留下足夠的空間，便於品嚐時轉動酒杯。第二嘛，就是溫度，人的味覺在10――38°c最敏感，如果溫度低於10°c會引起舌頭涼爽麻痹，同時減少了正常的香和味；高於38°c則易引起炎熱遲鈍的感覺，而且這時候酒的溫度偏高，香味大，有辣味，刺激性強，會增加酒的不正常的香和味，而且嗅覺最易疲勞。一般來說，品酒時酒的溫度在15――20°c是最好的。”
眾人聽他這樣說，都不約而同去看空調，盧萍忙起身查看，向大家匯報道：“現在室內溫度是20°c，品酒剛剛好！”
邵一峰道：“品嚐酒，可以從外觀、香、味、風格幾方麵進行。欣賞外觀，用手指捏或夾住酒杯的杯柱，舉杯於適宜的光線下，就是要在不影響酒色的光線下觀察酒液的色澤，欣賞透明清澈的酒體，本身就是一種視覺的享受；欣賞香氣，將酒杯捧在兩個手掌中，利用手的溫度使酒微穩，同時微微旋轉酒杯，將酒液分布在杯壁周邊以增加香氣物質的蒸麵，然後將鼻子湊近杯口嗅吸，先慢吸，再慢吸，吸出酒裏的全部芳香氣息。這時候我們就可以根據不同的類型品評酒各自的獨特風味了。
第三嘛，就是口味了，將酒飲入口中，酒液入口時要慢而穩，使酒液先接觸舌尖，次兩側，最後到舌根，使酒液滿鋪舌麵，這樣就可以很清楚的感覺到酒的清香、甘洌、柔和等特點，然後慢慢吞咽下去，感覺那酒液從喉管到胃子的舒服熨帖，真是一種享受呢。”
說完，邵老將酒杯端起來，小抿了一口白沙液，按照剛才的順序表演一遍，道：“你們現在可以照我的樣子重複一遍，慢慢就知道其中的妙處了。”
果然，眾人都紛紛將酒杯端起來，學著那樣子，一個個作出風雅無比的樣子，其他人還沒有什麽，吳俊雄卻滑稽無比，他弄了半晌，實在不能忍受那酒液的誘惑，幹脆一口幹了，叫道：“這讀書人幹的活，我這粗人實在學不來！”弄得雅間裏頓時笑聲一片，氣氛更為融洽。
眾人正在喝得不亦樂乎，隻見門邊一位女服務員進來道：“請問這裏哪位是方程方先生？有客人來訪。”方程忙道：“我就是，請問客人在哪裏？請替我請進來。”說完朝門外迎去，眾人都好奇的往門邊看。方程到了門邊，意外的看見吳浩宇和湯毓佳兩個熟人，另外一男一女，那男的高大英俊，滿臉自信，可謂神采飛揚，一看就知道是少年得誌之人，那女人卻讓方程吃了一驚，以前自己看《紅樓夢》，對林黛玉這個人物總是很喜歡，主要是喜歡她那嫋嫋婷婷、弱不禁風、多愁多病的風度，當年的饒豔豔之所以吸引自己，就是因為她很有點林妹妹的風韻，但現在看來，她還隻是形似；後來的董媛媛到是更相林黛玉一點，但是現在生活環境改變了她，心情開朗的董姐姐越來越清麗出塵，滿身仙氣，身上再找不到那種憂鬱氣質，而這個第一次見麵的女人，活脫脫就是一個林黛玉！
隻見她大概30來歲，身材單薄，長頸削肩，站在那裏就如風中若柳，她臉上雖然帶著淡淡微笑，但卻掩飾不住憂鬱，那種憂鬱氣質應該是與生俱來，別人想學也學不來的！那是一種深藏與內心的悲哀日積月累從骨頭裏透出來的憂鬱！這是方程的第一感覺！
方程想不到在這裏碰上熟人，道：“嗬嗬，今天真是運氣好，吳經理和湯總監來訪，這兩位貴客也請進。”盧萍早已指揮幾個女服務員將桌子上的菜肴全部換過，連碗牒也換上了全新的，以示尊重。陳如玉見那被自己作弄過的吳浩宇居然作了不速之客，便將當日的英雄事跡小聲說給林芳菲、周雪琴等人聽，逗得女人們都忍俊不禁。本來湯毓佳和那女人要去女同胞那一桌，鑒於四人一起來，而且這一桌隻有寥寥幾人，又是公司同事，便在這邊桌子坐了。
吳浩宇剛才在門外經過，聽見裏麵的說話聲，吳俊雄的大嗓門提到方程的名字，便放在心裏，後來向服務員打聽，果然知道方程在那邊吃飯，知道有方程的地方一定有那幾個美女，隻是不知道那馬雲鳳在不在一起，便臨時起意要來敘敘。他站在門口時，就看見那邊一群女人，隻一眼，便讓他真如到了百花盛開的花園，隻是不見馬雲鳳在裏麵，不知怎麽心裏稍微鬆了口氣。
他坐定以後，向方程道：“方助理，今天我這位同學從上海來調研，我請他到這裏來嚐嚐咱cs的風味菜，還真遇巧了。”那男人很是爽朗，伸出手來，道：“方助理年輕有為，我是早聞大名了，這次來x財證券調研，倒要好好請教請教！”然後他自我介紹姓陳，名叫陳千裏。吳浩宇道：“方助理，這位陳先生的爺爺乃是我們國家老一輩革命家陳雲同誌，和我在美國是一所大學，不過他是我學長，可比我厲害多啦，現在已經拿到了cfa資格。”接著向大家介紹湯毓佳，今天一下子見了這麽多金融投資的高人，吳俊雄大為興奮，臉色脹得通紅。
最後吳浩宇介紹了那位神色很像林黛玉的女人，道：“嗬嗬，這位嘛，是我愛人，林梅清！”那女人伸出手來，方程連忙輕握一下，覺得這女人果然人如其名，清麗孤高，真是一株清新的梅花！
方程也介紹了在座的方圓、邵老先生和杜其平、吳俊雄等人，吳浩宇看見這“又一村”的男女當家都在這裏，直覺他們和方程的關係必然不簡單！
方老這一番言語，其實是他自己幾十年來的經驗總結，當然，因為高度濃縮，所以顯得有些玄的味道，而吳俊雄要的顯然是一種立竿見影、點石成金的炒股“秘訣”，對方老的話嘴上恭維一番，卻沒有怎麽往心裏去。（.好看的小說）聽消息炒股慣了，對這些什麽趨勢、直覺、經驗等等，他是一概不感興趣，將酒杯端起來，道：“方老說得真好，晚輩敬您老人家一杯！”說罷已經仰頭幹了！
看見這家夥如此將白沙液不當數的牛飲，方老小啜一口，慢慢的品嚐起來。道：“可惜咱這白沙液這麽好的酒，卻沒有評上國家名酒，實在讓人不甘心！”吳俊雄咧開大嘴。道：“管他什麽名酒不名酒，我就是喜歡喝咱cs的白沙液！”他知道方程的酒量不是一般的厲害，便要和方程分個勝負出來，方老對這準孫女婿煞是關心，委婉的道：“喝酒應該淺酌慢斟，細細品味，才能得到其中趣味，像你們這樣一口一杯，不知起味，倒有點牛嚼牡丹了。”
吳俊雄不以為忤，道：“嘿嘿，我這粗人，養成了大口喝酒的習慣，要我慢慢品嚐，還不急死了人？不過像方先生這樣的人，倒真應該像方老學習學習！”
方圓道：“說到品酒，我們這桌子上有個大行家，就是邵老，方小子你請教一番，不就得了？”方程鄧人果然虛心請教起來。邵老先生以前接觸的都是所謂風雅之人，像今天這樣的場合還真讓他覺得親切，道：“我一生不喜喝酒，但在bj看見過幾次評酒活動，也像專家請教過一二，現在略談點心得吧。”看眾人連那邊的女人也靜下來聽，邵老很是滿意這些年輕人的禮貌懂事，道：“先說白酒吧，我們國家白酒的生產工藝獨特，酒的成分複雜，香味和味感豐富，風格多樣，但總的來說有幾種香型。第一種是醬香型，其特點是醬香突出，香而不豔，鬱而不猛，低而不淡，柔和綿長，酒體醇厚，回味悠長，香氣中略帶焦香。倒入杯中香氣長時間不會消散，飲完後的空杯猶有餘香，茅台酒為其代表，所以醬香又叫茅香。
第二種是清香型深。它的特點是清香風味純正，諸味諧調，醇甜柔和，餘味爽淨。杏花村汾酒為其代表。
第三種是濃香型。它的風味是窖香濃鬱，其味甘洌，香味協調，尾淨餘長，飲後猶香。起特點可以概括為‘香、甜、濃、淨’或‘香、醇、濃、綿、淨’。這一類型的酒最初以四川的瀘州老窖大曲為代表，故習稱‘瀘香’，現在多稱為‘窖香型’。
上述三種香型都是大曲酒類的風格，但是不同種類還有自己獨特的韻味，比如‘五糧液’、‘瀘州老窖特曲’、‘古井貢酒’，雖然同屬於濃香型，但它們的風味還有有明顯的差異。書
第四種是米香型。它的特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口甘洌，回味怡暢。因為它一大米為主要原料，以小曲為糖化酵劑釀造的小曲酒，有一種令人愉快的藥香，有人說是‘蜜香’，是一種米釀香、米飯香。
最後一種是其他香型。有的就不屬於以上香型，但自有其獨特的風味。比如董酒，它就兼有大曲酒和小曲酒的風味。”
方程就不必說了，本來就年輕，可以說兩三年前海鷗不知道酒為何物，但是是吳俊雄不同，他自從爆以後，可以說是飲遍了中國東西南北的名酒，卻從來不知道白酒裏麵還有這麽多講究，聽了邵老先生一席話，才知道自己果然是井底之蛙，道：“邵老先生真是厲害，那什麽大曲=小曲又是怎麽一回是呢？”這個問題可是眾人都關心的，平時隻看見酒瓶上的標簽標明xx大曲，卻沒有深究，現在才知道居然還有什麽小曲，真是處處有學問啊。
邵老先生道：“嗬嗬，這個問題也是我向專家請教才知道的，所謂大曲，多以小麥、大麥、豌豆等為原料，采用自然繁殖微生物的方式製成，即從陪曲過程中，從原料、水、空氣、工具等自然帶入微生物，除了主要是曲黴菌、根酶菌、酵母菌外，還有大量的雜菌。大曲酒就是用這種工藝製成的大曲做糖化酵劑娘成的酒醅蒸餾而成的酒。它的特點是有馥鬱的曲香和醇厚的口味。而小曲酒是用小曲做糖化酵劑娘成酒醅蒸餾而得的酒，小曲的取名是與大曲的體形相對而言的。小曲又叫‘藥曲’或‘藥酒’，因為在製曲時向原材料中加入了某些藥材。小曲用大米、小麥、米糠等為原料，它的菌種由‘曲母’接種而來，它的菌類主要是根黴菌、毛黴菌和酵母菌等。小曲酒香氣清雅，口味醇甜，但沒有大曲酒那樣的馥鬱香氣。
還有一種叫麩曲酒，是以麩曲糖化劑加酵母菌為酵劑釀成的一種白酒。麩曲是以因麩曲為製曲原料而得名。它的菌種是引入培養的純種曲酶，由於菌種單純，因而釀成的酒酒質不及大曲酒馥鬱多香。但是現在有些麩曲酒在釀製時加入了多種特製麩曲，加入香酵母酵，釀造出了不少風味優美獨特的麩曲酒，比如1979年第三屆全國評酒會議上被評為全國優質白酒的哈爾濱老白幹和金州曲酒就屬於這一類。”
在座眾人，包括方圓在內，都大開了眼界，長了見識，方程道：“您老真是風雅之人，那麽品酒呢？怎麽才能品出妙處來？”
邵老先生道：“說來慚愧，茶和酒都是咱中國人的驕傲，但是茶道和品酒傳統卻是日本人繼承得好。”說罷頗有落寞之意。吳俊雄滿不在乎，道：“嗬嗬，現在這世道生活節奏快，每分鍾都是錢，誰耐煩慢吞吞去品評啊？我那次在電視上看那日本人表演茶道，真是急死了！”邵老知道要給這種粗人說道理，多半是對牛彈琴，便轉向方程道：“這品酒的講究很多，我就簡單說說吧。”
說完他拿起桌上酒杯，道：“品酒的時候，就杯的容量來說，不能超過酒杯容量的五分之三，使杯子裏留下足夠的空間，便於品嚐時轉動酒杯。第二嘛，就是溫度，人的味覺在10――38°c最敏感，如果溫度低於10°c會引起舌頭涼爽麻痹，同時減少了正常的香和味；高於38°c則易引起炎熱遲鈍的感覺，而且這時候酒的溫度偏高，香味大，有辣味，刺激性強，會增加酒的不正常的香和味，而且嗅覺最易疲勞。一般來說，品酒時酒的溫度在15――20°c是最好的。”
眾人聽他這樣說，都不約而同去看空調，盧萍忙起身查看，向大家匯報道：“現在室內溫度是20°c，品酒剛剛好！”
邵一峰道：“品嚐酒，可以從外觀、香、味、風格幾方麵進行。欣賞外觀，用手指捏或夾住酒杯的杯柱，舉杯於適宜的光線下，就是要在不影響酒色的光線下觀察酒液的色澤，欣賞透明清澈的酒體，本身就是一種視覺的享受；欣賞香氣，將酒杯捧在兩個手掌中，利用手的溫度使酒微穩，同時微微旋轉酒杯，將酒液分布在杯壁周邊以增加香氣物質的蒸麵，然後將鼻子湊近杯口嗅吸，先慢吸，再慢吸，吸出酒裏的全部芳香氣息。這時候我們就可以根據不同的類型品評酒各自的獨特風味了。
第三嘛，就是口味了，將酒飲入口中，酒液入口時要慢而穩，使酒液先接觸舌尖，次兩側，最後到舌根，使酒液滿鋪舌麵，這樣就可以很清楚的感覺到酒的清香、甘洌、柔和等特點，然後慢慢吞咽下去，感覺那酒液從喉管到胃子的舒服熨帖，真是一種享受呢。”
說完，邵老將酒杯端起來，小抿了一口白沙液，按照剛才的順序表演一遍，道：“你們現在可以照我的樣子重複一遍，慢慢就知道其中的妙處了。”
果然，眾人都紛紛將酒杯端起來，學著那樣子，一個個作出風雅無比的樣子，其他人還沒有什麽，吳俊雄卻滑稽無比，他弄了半晌，實在不能忍受那酒液的誘惑，幹脆一口幹了，叫道：“這讀書人幹的活，我這粗人實在學不來！”弄得雅間裏頓時笑聲一片，氣氛更為融洽。
眾人正在喝得不亦樂乎，隻見門邊一位女服務員進來道：“請問這裏哪位是方程方先生？有客人來訪。”方程忙道：“我就是，請問客人在哪裏？請替我請進來。”說完朝門外迎去，眾人都好奇的往門邊看。方程到了門邊，意外的看見吳浩宇和湯毓佳兩個熟人，另外一男一女，那男的高大英俊，滿臉自信，可謂神采飛揚，一看就知道是少年得誌之人，那女人卻讓方程吃了一驚，以前自己看《紅樓夢》，對林黛玉這個人物總是很喜歡，主要是喜歡她那嫋嫋婷婷、弱不禁風、多愁多病的風度，當年的饒豔豔之所以吸引自己，就是因為她很有點林妹妹的風韻，但現在看來，她還隻是形似；後來的董媛媛到是更相林黛玉一點，但是現在生活環境改變了她，心情開朗的董姐姐越來越清麗出塵，滿身仙氣，身上再找不到那種憂鬱氣質，而這個第一次見麵的女人，活脫脫就是一個林黛玉！
隻見她大概30來歲，身材單薄，長頸削肩，站在那裏就如風中若柳，她臉上雖然帶著淡淡微笑，但卻掩飾不住憂鬱，那種憂鬱氣質應該是與生俱來，別人想學也學不來的！那是一種深藏與內心的悲哀日積月累從骨頭裏透出來的憂鬱！這是方程的第一感覺！
方程想不到在這裏碰上熟人，道：“嗬嗬，今天真是運氣好，吳經理和湯總監來訪，這兩位貴客也請進。”盧萍早已指揮幾個女服務員將桌子上的菜肴全部換過，連碗牒也換上了全新的，以示尊重。陳如玉見那被自己作弄過的吳浩宇居然作了不速之客，便將當日的英雄事跡小聲說給林芳菲、周雪琴等人聽，逗得女人們都忍俊不禁。本來湯毓佳和那女人要去女同胞那一桌，鑒於四人一起來，而且這一桌隻有寥寥幾人，又是公司同事，便在這邊桌子坐了。
吳浩宇剛才在門外經過，聽見裏麵的說話聲，吳俊雄的大嗓門提到方程的名字，便放在心裏，後來向服務員打聽，果然知道方程在那邊吃飯，知道有方程的地方一定有那幾個美女，隻是不知道那馬雲鳳在不在一起，便臨時起意要來敘敘。他站在門口時，就看見那邊一群女人，隻一眼，便讓他真如到了百花盛開的花園，隻是不見馬雲鳳在裏麵，不知怎麽心裏稍微鬆了口氣。
他坐定以後，向方程道：“方助理，今天我這位同學從上海來調研，我請他到這裏來嚐嚐咱cs的風味菜，還真遇巧了。”那男人很是爽朗，伸出手來，道：“方助理年輕有為，我是早聞大名了，這次來x財證券調研，倒要好好請教請教！”然後他自我介紹姓陳，名叫陳千裏。吳浩宇道：“方助理，這位陳先生的爺爺乃是我們國家老一輩革命家陳雲同誌，和我在美國是一所大學，不過他是我學長，可比我厲害多啦，現在已經拿到了cfa資格。”接著向大家介紹湯毓佳，今天一下子見了這麽多金融投資的高人，吳俊雄大為興奮，臉色脹得通紅。
最後吳浩宇介紹了那位神色很像林黛玉的女人，道：“嗬嗬，這位嘛，是我愛人，林梅清！”那女人伸出手來，方程連忙輕握一下，覺得這女人果然人如其名，清麗孤高，真是一株清新的梅花！
方程也介紹了在座的方圓、邵老先生和杜其平、吳俊雄等人，吳浩宇看見這“又一村”的男女當家都在這裏，直覺他們和方程的關係必然不簡單！