這一輪寧溪和萬福居的那名廚師一同進去，雙溪樓和萬福居的最後一輪定乾坤的比試正式開始了。
萬福居的廚師選的材料是三十多個雞蛋和一盤上好的幹貝和蝦仁。
而寧溪選的材料就尷尬一些兒了，她報的菜名兒是炒麻豆腐，什麽是麻豆腐呢？那可是相當上不了台麵的東西。
京城底層的老百姓們都愛喝一種叫做“豆汁兒”的東西，這其實是粉房的下腳料，粉房是出產粉皮、澱粉的地方，綠豆放在石磨上，隨碾隨加水，磨出來的東西，頂細的成了豆漿，是用來做綠豆粉絲和澱粉的，剩下的下腳料，發酵後用火燒開，用布過濾之後，流下去的就是豆汁兒，而布上邊控幹了水分的就是麻豆腐了。
所以說，豆汁兒和麻豆腐都是不起眼的下腳料，根本入不了那些權貴們的眼，但是由於價格便宜，倒是許多老百姓的心頭好。
也虧得長公主府的下人有本事，居然能按寧溪的要求，給她準備了這些隻有窮苦老百姓才會買的食材，一小塊羊尾巴油，雪裏蕻、青豆、青韭各一小把，還有一點兒幹辣椒。
羊尾巴油很肥，白白的，有一股子腥膻味兒，也是為上等人家所不喜的。
寧溪這會兒其實也有點後悔了，你說她做什麽不好，幹嘛非要作死選了這道炒麻豆腐呢？
寧溪拿到了材料，也不忙著做，先看看萬福居的廚師打算做些什麽。
隻見他拿出一個大盆，然後把雞蛋的上下兩端各敲開一個小孔，上端湊在嘴邊，悠著力氣往下麵吹，把蛋清從蛋殼裏吹出來，一連吹了三十幾個，裝了大半盆。
然後起油鍋，幹貝和鮮蝦放進油鍋中炸得金黃，撒在滿盆的蛋清液中，最後隔水蒸製。
寧溪算是看明白了，他這是蛋清蒸幹貝蝦仁啊，蛋清蒸熟以後是潔白的顏色，然後金黃色的幹貝和蝦仁點綴其間，賣相確實不錯，不過這三樣材料或多或少都有腥氣，他沒有做任何去腥的措施，做出來的口味應該不會太好。
寧溪想，拚賣相，她的麻豆腐肯定是拚不過了，那就隻能拚口味了。
寧溪不緊不慢地把羊尾巴油切成了小色子那麽大的小方塊兒，然後再切蔥花、薑末，青豆用水泡了，雪裏蕻也都切成小短段兒。
就在她做這些準備功夫的時候，旁邊萬福居廚師的菜品也出鍋了，隻見瓷盆中一汪清水潔白如玉，為了體現江水清潤流動的質感，蛋清液並沒有完全蒸熟，而是蒸至七成熟，隨著端著瓷盆的人走動而微微晃動。
金黃色的幹貝和蝦仁點綴其間，就像是一汪清水中倒映的明月，而且這些明月或圓或缺，如銀盤、似玉鉤，形態各有不同，確實形意無雙。
萬福居的廚師把瓷盆送到評委們的桌上，朗聲報出菜名：“春江花月。”
寧溪心中一動，難怪萬老三會表現得如此自信，這道菜如果是在花船上，明月映江的時候送出，果然是應景得很，風雅無雙啊！
菜送上去之後，評委們紛紛點頭：“春江花月，這個名字好！”
隻是這味道嘛，寧溪淡淡一笑，一盆半熟的蛋白，能有什麽好吃的呢？
寧溪燒熱了油鍋，開始炒麻豆腐，這麻豆腐要炒兩遍，第一遍用蔥花熗鍋，再放入麻豆腐，麻豆腐特別吸油，瞬間就會把鍋裏的油全都吸進去，這時候先把麻豆腐盛出來。
然後再用蔥花、薑末熗鍋，開始煸羊尾巴油，用大火耐心地把羊油全部煸出來，再把剛剛炒過的麻豆腐放進去，一邊炒一邊加鹽、黃醬、雪裏蕻和青豆，這個炒的過程中會把剛才麻豆腐吸進去的油全部都炒出來，整鍋麻豆腐炒得鬆鬆的，乍一看去，就跟肉鬆一樣。
羊油的腥臊氣被蔥、薑的氣息所掩蓋，剩下的隻有濃濃的葷香味，評委們抽抽鼻子：“香，太香了。”
來參選的廚師還是選擇做素菜的比較多，能把菜炒出這樣的香味來的，還真不多，一下子就把評委們的胃口給吊起來了。
最後寧溪在麻豆腐上撒上青韭，盛起來在碟子上稍微整了整形狀，然後在中間用勺子按了一個窩，用幹辣椒炸出辣椒油倒進窩裏，麵帶微笑地把菜送了上去：“炒麻豆腐，請諸位品嚐。能吃辣的請從中間吃起，不愛吃辣的請從旁邊開始吃，謝謝！”
這幫評委就算再見多識廣，畢竟從來養尊處優，哪裏能想到麻豆腐這種下腳料居然也是可以給人吃的？因此幾乎沒人知道這道菜的食材來源，隻以為是豆腐做成的菜。
“咦，豆腐呢？”大家看著這盤肉鬆狀的菜肴，“這到底是葷還是素？”
不過不管是葷還是素，這誘人的香味都足以促使評委們拿起勺子，各自盛了一些到眼前的小碗中，第一口感覺有些怪怪的，麻豆腐中一股特殊的酸香味，第一次接觸的人都有點難以接受，但其中的香味又吸引著他們忍不住要去吃第二口，習慣了那股味道之後，就可以體會出其中的嫩、滑、香來。
嚐完之後，評委們神色各異，這是他們吃過的味道最為怪異的一道菜，可是又致命的誘人，才剛剛吃完，已經忍不住想要再吃第二次了。
一番猶豫之後，評委們紛紛舉起了手中的牌子，通過、通過、通過……
沒錯，他們都想在遊船花會上再吃一次。
這樣一道上不了台麵的窮苦百姓的菜式，居然能做到憑借味道折服了所有評委，得到全票通過的成績，除了寧溪，恐怕再沒有什麽人可以做得到了。
忽然聽見一個奇怪的聲音，抬頭一看，原來是萬福居的廚師，臉色煞白，牙齒微微顫抖，發出微弱的叩齒聲，他這是在害怕？
評委們抱歉地朝他笑笑，這裏還有一個在等著成績的人呢！原來那道“春江花月”的賣相實在是太好看了，誰也不忍心下手去破壞，結果到現在評委們還沒有品嚐呢！
拿起勺子，舀起顫顫巍巍的蛋清塊，送入口中，評委的眉頭皺了起來，也許是期望太高的緣故，這道菜的口味實在讓人大失所望，特別是放涼了之後，腥氣就更明顯了。
可是這道菜的賣相和應景之處又實在讓人割舍不下，最後，這道菜還是獲得了八票通過。
萬福居的廚師臉如死灰，和麵色如常的寧溪一起走了出去。
外邊的人一看兩人的神色就明白了是怎麽回事，萬老三二話不說，大步衝過去一個重重的耳光就扇到了那廚師的臉上：”混賬，到底是怎麽做菜的？你不是說這道菜有穩贏的把握嗎？“
那廚師被這個耳光扇得斜刺裏踉蹌跑出了好幾步，好不容易穩住身子，回過身來，擦了擦嘴角流下的鮮血：“掌，掌櫃的饒命！”
寧溪冷笑道：“萬老板，你這麽做可就不對了啊，這位師傅獲得了八票的成績，也算得上是很了不起了，而且這道‘春江花月’確實是形意無雙，連寧溪也歎為觀止，隻不過是味道稍微差了一點兒，隻要稍加改進，必然能成為你萬福居的招牌菜色，可是你這樣對待你家的廚師，以後還有誰會真心地替你賣命呢？”
萬老三咆哮道：“我萬福居的事輪不到你來管！”指了指剛剛參加比試的幾個廚師，“滾，都給我滾，萬福居不留這樣沒用的廢物！”
榮大全走上去對萬福居的幾個廚師道：“我看你們還是早日換個東家吧，跟著這樣的東家，哪會有什麽好日子過。”
寧溪也道：“幾位如果尋不到什麽好去處，他日雙溪樓開了分店，歡迎各位前來應聘。”
那前禦廚看了一眼寧溪，重重地“哼”了一聲，拂袖而去，剩下的兩個廚師還想向萬老三求情，可一看到他黑如鍋底的臉色，就嚇得不敢上前了。
安明月可不怕他，得意洋洋地道：“怎麽樣？萬老三，乖乖地放棄上船吧！”
“我不服，我們三個廚師明明都通過了，憑什麽要我們退出！”遊船花會五年一度，他整整準備了五年，好不容易才等到了這次機會，怎麽甘心就這樣放棄。
剛剛被他們請來的長公主府的管事不高興了：“敢情你們請我過來隻不過是說說玩笑話？”
“不敢！”寧溪道，“這次比試本就是萬福居看不起我們雙溪樓，故意想把我們趕出遊船花會而挑起的，如今我們雙溪樓僥幸獲勝，還望管事大人給我們做主。”
管事清了清嗓子：“本人在此宣布，取消萬福居參與遊船花會的資格！”
“太好了！”孟雙雙和安明月都跳了起來，王東平也喜形於色，隻有寧溪和榮大全還能保持鎮定，其實心裏麵也有大出了一口惡氣的爽快感。
直到離開長公主別院，寧溪這才想起來，她的本意明明就是想氣一氣君騫煜，故意不通過選拔的呀，怎麽腦子一熱，就那麽興高采烈地通過了呢？
萬福居的廚師選的材料是三十多個雞蛋和一盤上好的幹貝和蝦仁。
而寧溪選的材料就尷尬一些兒了，她報的菜名兒是炒麻豆腐，什麽是麻豆腐呢？那可是相當上不了台麵的東西。
京城底層的老百姓們都愛喝一種叫做“豆汁兒”的東西，這其實是粉房的下腳料，粉房是出產粉皮、澱粉的地方，綠豆放在石磨上，隨碾隨加水，磨出來的東西，頂細的成了豆漿，是用來做綠豆粉絲和澱粉的，剩下的下腳料，發酵後用火燒開，用布過濾之後，流下去的就是豆汁兒，而布上邊控幹了水分的就是麻豆腐了。
所以說，豆汁兒和麻豆腐都是不起眼的下腳料，根本入不了那些權貴們的眼，但是由於價格便宜，倒是許多老百姓的心頭好。
也虧得長公主府的下人有本事，居然能按寧溪的要求，給她準備了這些隻有窮苦老百姓才會買的食材，一小塊羊尾巴油，雪裏蕻、青豆、青韭各一小把，還有一點兒幹辣椒。
羊尾巴油很肥，白白的，有一股子腥膻味兒，也是為上等人家所不喜的。
寧溪這會兒其實也有點後悔了，你說她做什麽不好，幹嘛非要作死選了這道炒麻豆腐呢？
寧溪拿到了材料，也不忙著做，先看看萬福居的廚師打算做些什麽。
隻見他拿出一個大盆，然後把雞蛋的上下兩端各敲開一個小孔，上端湊在嘴邊，悠著力氣往下麵吹，把蛋清從蛋殼裏吹出來，一連吹了三十幾個，裝了大半盆。
然後起油鍋，幹貝和鮮蝦放進油鍋中炸得金黃，撒在滿盆的蛋清液中，最後隔水蒸製。
寧溪算是看明白了，他這是蛋清蒸幹貝蝦仁啊，蛋清蒸熟以後是潔白的顏色，然後金黃色的幹貝和蝦仁點綴其間，賣相確實不錯，不過這三樣材料或多或少都有腥氣，他沒有做任何去腥的措施，做出來的口味應該不會太好。
寧溪想，拚賣相，她的麻豆腐肯定是拚不過了，那就隻能拚口味了。
寧溪不緊不慢地把羊尾巴油切成了小色子那麽大的小方塊兒，然後再切蔥花、薑末，青豆用水泡了，雪裏蕻也都切成小短段兒。
就在她做這些準備功夫的時候，旁邊萬福居廚師的菜品也出鍋了，隻見瓷盆中一汪清水潔白如玉，為了體現江水清潤流動的質感，蛋清液並沒有完全蒸熟，而是蒸至七成熟，隨著端著瓷盆的人走動而微微晃動。
金黃色的幹貝和蝦仁點綴其間，就像是一汪清水中倒映的明月，而且這些明月或圓或缺，如銀盤、似玉鉤，形態各有不同，確實形意無雙。
萬福居的廚師把瓷盆送到評委們的桌上，朗聲報出菜名：“春江花月。”
寧溪心中一動，難怪萬老三會表現得如此自信，這道菜如果是在花船上，明月映江的時候送出，果然是應景得很，風雅無雙啊！
菜送上去之後，評委們紛紛點頭：“春江花月，這個名字好！”
隻是這味道嘛，寧溪淡淡一笑，一盆半熟的蛋白，能有什麽好吃的呢？
寧溪燒熱了油鍋，開始炒麻豆腐，這麻豆腐要炒兩遍，第一遍用蔥花熗鍋，再放入麻豆腐，麻豆腐特別吸油，瞬間就會把鍋裏的油全都吸進去，這時候先把麻豆腐盛出來。
然後再用蔥花、薑末熗鍋，開始煸羊尾巴油，用大火耐心地把羊油全部煸出來，再把剛剛炒過的麻豆腐放進去，一邊炒一邊加鹽、黃醬、雪裏蕻和青豆，這個炒的過程中會把剛才麻豆腐吸進去的油全部都炒出來，整鍋麻豆腐炒得鬆鬆的，乍一看去，就跟肉鬆一樣。
羊油的腥臊氣被蔥、薑的氣息所掩蓋，剩下的隻有濃濃的葷香味，評委們抽抽鼻子：“香，太香了。”
來參選的廚師還是選擇做素菜的比較多，能把菜炒出這樣的香味來的，還真不多，一下子就把評委們的胃口給吊起來了。
最後寧溪在麻豆腐上撒上青韭，盛起來在碟子上稍微整了整形狀，然後在中間用勺子按了一個窩，用幹辣椒炸出辣椒油倒進窩裏，麵帶微笑地把菜送了上去：“炒麻豆腐，請諸位品嚐。能吃辣的請從中間吃起，不愛吃辣的請從旁邊開始吃，謝謝！”
這幫評委就算再見多識廣，畢竟從來養尊處優，哪裏能想到麻豆腐這種下腳料居然也是可以給人吃的？因此幾乎沒人知道這道菜的食材來源，隻以為是豆腐做成的菜。
“咦，豆腐呢？”大家看著這盤肉鬆狀的菜肴，“這到底是葷還是素？”
不過不管是葷還是素，這誘人的香味都足以促使評委們拿起勺子，各自盛了一些到眼前的小碗中，第一口感覺有些怪怪的，麻豆腐中一股特殊的酸香味，第一次接觸的人都有點難以接受，但其中的香味又吸引著他們忍不住要去吃第二口，習慣了那股味道之後，就可以體會出其中的嫩、滑、香來。
嚐完之後，評委們神色各異，這是他們吃過的味道最為怪異的一道菜，可是又致命的誘人，才剛剛吃完，已經忍不住想要再吃第二次了。
一番猶豫之後，評委們紛紛舉起了手中的牌子，通過、通過、通過……
沒錯，他們都想在遊船花會上再吃一次。
這樣一道上不了台麵的窮苦百姓的菜式，居然能做到憑借味道折服了所有評委，得到全票通過的成績，除了寧溪，恐怕再沒有什麽人可以做得到了。
忽然聽見一個奇怪的聲音，抬頭一看，原來是萬福居的廚師，臉色煞白，牙齒微微顫抖，發出微弱的叩齒聲，他這是在害怕？
評委們抱歉地朝他笑笑，這裏還有一個在等著成績的人呢！原來那道“春江花月”的賣相實在是太好看了，誰也不忍心下手去破壞，結果到現在評委們還沒有品嚐呢！
拿起勺子，舀起顫顫巍巍的蛋清塊，送入口中，評委的眉頭皺了起來，也許是期望太高的緣故，這道菜的口味實在讓人大失所望，特別是放涼了之後，腥氣就更明顯了。
可是這道菜的賣相和應景之處又實在讓人割舍不下，最後，這道菜還是獲得了八票通過。
萬福居的廚師臉如死灰，和麵色如常的寧溪一起走了出去。
外邊的人一看兩人的神色就明白了是怎麽回事，萬老三二話不說，大步衝過去一個重重的耳光就扇到了那廚師的臉上：”混賬，到底是怎麽做菜的？你不是說這道菜有穩贏的把握嗎？“
那廚師被這個耳光扇得斜刺裏踉蹌跑出了好幾步，好不容易穩住身子，回過身來，擦了擦嘴角流下的鮮血：“掌，掌櫃的饒命！”
寧溪冷笑道：“萬老板，你這麽做可就不對了啊，這位師傅獲得了八票的成績，也算得上是很了不起了，而且這道‘春江花月’確實是形意無雙，連寧溪也歎為觀止，隻不過是味道稍微差了一點兒，隻要稍加改進，必然能成為你萬福居的招牌菜色，可是你這樣對待你家的廚師，以後還有誰會真心地替你賣命呢？”
萬老三咆哮道：“我萬福居的事輪不到你來管！”指了指剛剛參加比試的幾個廚師，“滾，都給我滾，萬福居不留這樣沒用的廢物！”
榮大全走上去對萬福居的幾個廚師道：“我看你們還是早日換個東家吧，跟著這樣的東家，哪會有什麽好日子過。”
寧溪也道：“幾位如果尋不到什麽好去處，他日雙溪樓開了分店，歡迎各位前來應聘。”
那前禦廚看了一眼寧溪，重重地“哼”了一聲，拂袖而去，剩下的兩個廚師還想向萬老三求情，可一看到他黑如鍋底的臉色，就嚇得不敢上前了。
安明月可不怕他，得意洋洋地道：“怎麽樣？萬老三，乖乖地放棄上船吧！”
“我不服，我們三個廚師明明都通過了，憑什麽要我們退出！”遊船花會五年一度，他整整準備了五年，好不容易才等到了這次機會，怎麽甘心就這樣放棄。
剛剛被他們請來的長公主府的管事不高興了：“敢情你們請我過來隻不過是說說玩笑話？”
“不敢！”寧溪道，“這次比試本就是萬福居看不起我們雙溪樓，故意想把我們趕出遊船花會而挑起的，如今我們雙溪樓僥幸獲勝，還望管事大人給我們做主。”
管事清了清嗓子：“本人在此宣布，取消萬福居參與遊船花會的資格！”
“太好了！”孟雙雙和安明月都跳了起來，王東平也喜形於色，隻有寧溪和榮大全還能保持鎮定，其實心裏麵也有大出了一口惡氣的爽快感。
直到離開長公主別院，寧溪這才想起來，她的本意明明就是想氣一氣君騫煜，故意不通過選拔的呀，怎麽腦子一熱，就那麽興高采烈地通過了呢？