1992 殺豬
奔騰年代——向南向北 作者:眉師娘 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“顧老師,這種亂七八糟的騙人的事情,怎麽還寫到了書裏?”老包不理解了,問。
“何止是寫到書裏,曆史上騙人的東西多了,騙子被寫進書裏,還被當作正麵人物在吹捧的,都有不少。”顧工說。
“還有這樣的事情?”老包繼續問。
“當然有了,遠的不說,就說近的,你們都去過金華的太平天國侍王府吧?這太平天國就是個騙人的玩意,洪秀全就是個大騙子,有一段時間,我們說他是什麽,農民起義的領袖,而且一說起農民起義,好像就有天然的正當性,就值得頌揚。”顧工說。
“太平天國?不就是長毛嗎?長毛在老百姓的嘴裏,可不是什麽好東西。”殺豬佬說,“逃長毛的故事,就我們這裏也很多啊。”
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“對,老百姓傳的,還靠譜一點,那長毛確實不是什麽好東西,洪秀全三十多歲,考了四次秀才都考不上,有一次發高燒,說是在昏迷中看到上帝穿著一件道袍,拿著一把寶劍,和他說,他是上帝的二兒子,把寶劍交給他,說是讓他留在凡間扶正除惡。
“這不是胡扯嘛,上帝就一個兒子耶穌,你這個二兒子算什麽,不就是個二?上帝還有你這麽個黃種人的兒子?這要按照中國人說起來,算什麽,連自己的父母和祖宗都不認了,去認一個西方的上帝當爹,是不是大逆不道?還能算是什麽英雄好漢?
“估計這個家夥,就是看了幾本當時翻譯進來的基督教的書,就開始胡扯了,覺得可以用這一套騙人,他用中國的神仙不靈啊,他要說自己是玉皇大帝的兒子,大家就當他是神經病,大家都知道玉皇大帝沒兒子,就是《西遊記》裏,也隻有七個女兒,七仙女。
“他說上帝,上帝其他人也不知道是怎麽樣的,不知道就好騙了嘛。
“病好之後,他搞了一個什麽‘拜上帝會’,稱自己是耶穌的弟弟,開始傳教,在廣東當然沒有人信他,容易被打臉,廣東那個時候已經有很多的傳教士,那些傳教士對上帝熟,他們都奇怪了,這個耶穌的弟弟是個什麽東西?沒聽說過啊。
“他就跑去了隔壁,當時更加落後的廣西去傳教,在廣西,碰到了一個比他還要狠的王八蛋,楊秀清,楊秀清是跟著洪秀全幹的,後來打仗失敗,洪秀全逃回到廣東去了,楊秀清想了個主意,你他媽的是耶穌的弟弟,上帝的二兒子,楊秀清幹脆說自己是上帝附體。
“還經常附體,有需要就附體,來傳達上帝的旨意,後來太平天國定都南京,洪秀全封楊秀清為東王,九千歲,幹著幹著,楊秀清不滿意了,就讓上帝又附體到他身上,讓上帝和洪秀全說,要讓楊秀清當萬歲,天父這麽說了,你洪秀全這個二兒子怎麽辦?
“洪秀全當然知道自己是騙子碰到了騙子,還不能戳穿他,要是說楊秀清上帝附體是假的,自己這個耶穌的弟弟搞不好也會被戳穿,可要讓他也當萬歲,這事就不好玩了,萬萬不能幹。
“兩個人就這麽胡鬧,鬧到後來,自己人開始殺自己人,釀成了天京之變,北王韋昌輝奉天王洪秀全密旨殺東王,翼王石達開討伐北王,北王謀反攻打天王,天王又殺了北王和燕王,亂殺一氣,天京之變之後,太平天國基本就完蛋了,洪秀全這個老騙子,也混不下去了。
“就這樣一個騙子,你們小時候讀書,哪個不覺得他是英雄?”
在座的想想,還真是,有人叫道:“就這樣一個騙子,誰說他是英雄的?”
顧工哈哈一笑,不再說這個話題了,他拿起酒杯,建議大家幹杯,大家幹了,顧工問張向北:
“這個兩頭烏的肉怎麽樣?”
“好吃。”張向北說,繼而看了看殺豬佬,笑道:“就是殺豬的場麵有點慘,吃的時候,腦子裏還響著豬的叫聲,有點影響食欲,不然我可以吃這麽一盤。”
大家都笑,殺豬佬說,跟著我三天,你就感覺不到慘了,不然怎麽辦?一棵青菜好好長在那裏,鐮刀一割,命也沒有了,青菜就不慘?要是怕這也慘那也慘,人就什麽都不要吃,活活餓死。
“那人就慘了。”顧工說,大家又笑起來。
“對了,豬的叫聲,讓我想起了一個故事,你們要不要聽?”顧工問。
大家都說要,顧工就開講了:
“明太祖朱元璋,在南京當了皇帝之後,那個時候的皇帝很悶的,又不能上網,也沒有電視、電影可以看,宮裏女人雖然多,天天看也看膩了,這家夥又是當野和尚和打仗出身,在宮裏哪裏待得住,經常會換上便衣,跑到外麵來瞎逛。
“反正那時又沒有《新聞聯播》,就是皇帝,也沒多少人見過他,穿著便服,沒有人能認出他,他溜出來的那天,是要過年了,南京城裏家家戶戶門上都貼著春聯,他走到一戶人家門口,看到門上貼著一幅對聯,上聯是‘驚天動地事業’,下聯是‘了陰斷陽人家’。
“朱元璋看了很生氣,為什麽,口氣太大了,什麽叫驚天動地事業?改朝換代才是驚天動地事業,這不是要謀反嗎?了陰斷陽,那是隻有閻王爺和他朱元璋,才有的這個權力,掌握著別人的生殺大權嘛。
“朱元璋走了進去,發現這是一家殺豬作坊,一個殺豬佬正在殺豬,邊上還捆著幾頭準備殺的豬,朱元璋就在邊上看殺豬佬殺豬,朱元璋看著看著笑了起來,那豬的叫聲,不就是驚天動地嗎,人家說自己是‘驚天動地事業’,沒錯啊。
“等殺豬佬殺完豬,朱元璋問殺豬佬,你這門上的對聯,‘驚天動地事業’很對,這殺豬確實驚天動地,隻是我不知道,你這下聯‘了陰斷陽人家’怎麽說?
“殺豬佬指了指邊上的那幾頭豬說,你沒看到我這裏,隻要別人送過來,不管公豬母豬我都殺?還不是了陰斷陽?朱元璋一聽有道理,哈哈大笑。”
顧工說著轉過身去,和殺豬佬說:“你們現在殺豬,偷工減料了,以前人殺豬,還有一個梃豬、棒豬和吹氣的過程。”
“聽都沒有聽說過。”殺豬佬說。
“對啊,所以我告訴你啊。”
顧工說著,用手指在自己的杯子裏,沾了點酒,在桌上寫了一個“梃”字給殺豬佬看。
顧工說:“以前殺豬佬的工具裏,還有一根一米來長,鐵的或者硬木,更講究的話,是用紅木或紫檀的,小拇指這麽粗,叫梃條。
“豬殺好後,在後腿根部這裏,用剔刀割開一個口子,把梃條從這裏插進去,一直梃,也就是捅到豬耳根這裏,抽出來一半,再梃背部和腹部,梃完上半身,梃下半身,這邊梃好了,把豬翻一個身,再從那邊的的後腿根部進去,把豬的那半邊也梃活。”
“這是要幹嘛?”殺豬佬問。
“為了在豬肉裏捅出溝,以便接下來朝裏麵吹氣,讓肉皮繃緊,便於刮毛。”顧工說。
“還要那麽麻煩,就像我們這樣,不是也刮得很幹淨?”殺豬佬不屑地說。
顧工朝他翻了一個白眼,罵道:
“不講究,以前的有錢人和當官的,活得比現在講究,為什麽什麽金華火腿、東坡肉什麽的,都是以前人發明的,現在人就知道吃,不動腦筋,也不講究了,以前的有錢人,要是像你這樣殺出的豬,人家都不要吃。”
“誇張了吧,顧老師。”殺豬佬說。
“當然沒有誇張。”顧工說著和大家抱歉,“對不起啊,接下去可能會影響大家食欲,我後麵並起來一起說,豬梃好後,就用一個吹火筒那樣的東西,朝梃豬的那個口子往裏麵吹氣,邊吹邊用木棒在豬身上捶打。
“這樣可以讓豬肉更好吃,福建的扁肉,就是用木棒打出來的,一直吹到整頭死豬像氣球一樣滾胖溜圓,然後用繩子把口子紮緊,再把這豬放進滾水裏刮毛。
“現在我來說說為什麽這麽做,那豬每天在豬欄裏躺著,打滾,和自己的屎尿混在一起,漚著,身上多髒?毛細孔裏都是長時間積攢在那裏的汗漬和汙垢,殺豬佬,像你們現在這樣刮毛,隻是把豬表麵的毛刮掉了,這些汗漬汙垢是刮不掉的。
“豬又打又被吹得滾圓,那毛細孔就完全打開了,裏麵的汙垢都脹到表麵上來,刮毛的時候,就把這些一起都除幹淨了。”
顧工這樣一說,連殺豬佬都服氣了,他撓著自己的胸毛嘿嘿笑著,有些不好意思地說:
“我師父怎麽沒教過我?”
“中國上千年都是這麽殺豬的,隻是到這幾十年,你們殺豬的偷懶了,把這些一項項都省事省掉了,這梃豬、棒豬和吹氣,其實用現在的眼光來看,也是很科學的,用梃條在豬肉裏捅出一條條溝,又是棒打,又是吹氣的,有利於豬肉的迅速排酸。
“我們古人雖然不知道什麽叫排酸,但他們講究啊,知道豬就是要這麽講究地殺出來,那肉才會好吃,你們想想,一種文化,要是不講究,都馬馬虎虎的話,怎麽能夠延續幾千年?”
“有道理,有道理,顧老師你說的有道理,下次我試試看,你教我?”殺豬佬說。
顧工說好。
老包招呼大家說,來來,快吃。
張向北用筷子夾起了一塊白條肉,看看,又放下了,顧工在邊上看到了,笑了起來,問:
“是不是感覺到汗漬和汙垢,有點反胃,吃不下去?”
張向北苦著臉說:“我本來吃得很痛快,很香,被你一說,真有點不敢下筷子了。”
顧工哈哈大笑,他說:“這肉你就放心吃吧,不然我也吃不下去。”
“老包,有沒有按照我的要求做?”顧工問。
“當然,差一點點都不好吃。”老包說。
“好吃的道理就在講究。”顧工和張向北說,“你看著是白條肉,什麽都沒有加,但我加了一到關鍵的工序。”
“什麽工序?”張向北問。
“豬肉切成三寸長的大塊,要把鍋燒熱,不放油,用手抓住肉,把豬皮貼著鍋子滑,滑到了皮有點焦了,再放進清水裏洗,用刀把豬表皮刮一下,汗漬和汙垢什麽的都去除了,然後再放到蒸籠裏蒸,這才一點臊味都沒有,很香。”
顧工說著,張向北點點頭,明白了。
“顧老師,朱元璋,那個朱元璋怎麽樣了?”有人叫道。
顧工說:“朱元璋和殺豬佬說,我看你這殺豬,又是吹氣,又是用棒子揍的,我賜給你一個橫批,叫‘先斬後奏’,殺豬佬一聽,這才知道麵前的這個人,就是當今的萬歲,趕緊跪了下來。”
“何止是寫到書裏,曆史上騙人的東西多了,騙子被寫進書裏,還被當作正麵人物在吹捧的,都有不少。”顧工說。
“還有這樣的事情?”老包繼續問。
“當然有了,遠的不說,就說近的,你們都去過金華的太平天國侍王府吧?這太平天國就是個騙人的玩意,洪秀全就是個大騙子,有一段時間,我們說他是什麽,農民起義的領袖,而且一說起農民起義,好像就有天然的正當性,就值得頌揚。”顧工說。
“太平天國?不就是長毛嗎?長毛在老百姓的嘴裏,可不是什麽好東西。”殺豬佬說,“逃長毛的故事,就我們這裏也很多啊。”
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“對,老百姓傳的,還靠譜一點,那長毛確實不是什麽好東西,洪秀全三十多歲,考了四次秀才都考不上,有一次發高燒,說是在昏迷中看到上帝穿著一件道袍,拿著一把寶劍,和他說,他是上帝的二兒子,把寶劍交給他,說是讓他留在凡間扶正除惡。
“這不是胡扯嘛,上帝就一個兒子耶穌,你這個二兒子算什麽,不就是個二?上帝還有你這麽個黃種人的兒子?這要按照中國人說起來,算什麽,連自己的父母和祖宗都不認了,去認一個西方的上帝當爹,是不是大逆不道?還能算是什麽英雄好漢?
“估計這個家夥,就是看了幾本當時翻譯進來的基督教的書,就開始胡扯了,覺得可以用這一套騙人,他用中國的神仙不靈啊,他要說自己是玉皇大帝的兒子,大家就當他是神經病,大家都知道玉皇大帝沒兒子,就是《西遊記》裏,也隻有七個女兒,七仙女。
“他說上帝,上帝其他人也不知道是怎麽樣的,不知道就好騙了嘛。
“病好之後,他搞了一個什麽‘拜上帝會’,稱自己是耶穌的弟弟,開始傳教,在廣東當然沒有人信他,容易被打臉,廣東那個時候已經有很多的傳教士,那些傳教士對上帝熟,他們都奇怪了,這個耶穌的弟弟是個什麽東西?沒聽說過啊。
“他就跑去了隔壁,當時更加落後的廣西去傳教,在廣西,碰到了一個比他還要狠的王八蛋,楊秀清,楊秀清是跟著洪秀全幹的,後來打仗失敗,洪秀全逃回到廣東去了,楊秀清想了個主意,你他媽的是耶穌的弟弟,上帝的二兒子,楊秀清幹脆說自己是上帝附體。
“還經常附體,有需要就附體,來傳達上帝的旨意,後來太平天國定都南京,洪秀全封楊秀清為東王,九千歲,幹著幹著,楊秀清不滿意了,就讓上帝又附體到他身上,讓上帝和洪秀全說,要讓楊秀清當萬歲,天父這麽說了,你洪秀全這個二兒子怎麽辦?
“洪秀全當然知道自己是騙子碰到了騙子,還不能戳穿他,要是說楊秀清上帝附體是假的,自己這個耶穌的弟弟搞不好也會被戳穿,可要讓他也當萬歲,這事就不好玩了,萬萬不能幹。
“兩個人就這麽胡鬧,鬧到後來,自己人開始殺自己人,釀成了天京之變,北王韋昌輝奉天王洪秀全密旨殺東王,翼王石達開討伐北王,北王謀反攻打天王,天王又殺了北王和燕王,亂殺一氣,天京之變之後,太平天國基本就完蛋了,洪秀全這個老騙子,也混不下去了。
“就這樣一個騙子,你們小時候讀書,哪個不覺得他是英雄?”
在座的想想,還真是,有人叫道:“就這樣一個騙子,誰說他是英雄的?”
顧工哈哈一笑,不再說這個話題了,他拿起酒杯,建議大家幹杯,大家幹了,顧工問張向北:
“這個兩頭烏的肉怎麽樣?”
“好吃。”張向北說,繼而看了看殺豬佬,笑道:“就是殺豬的場麵有點慘,吃的時候,腦子裏還響著豬的叫聲,有點影響食欲,不然我可以吃這麽一盤。”
大家都笑,殺豬佬說,跟著我三天,你就感覺不到慘了,不然怎麽辦?一棵青菜好好長在那裏,鐮刀一割,命也沒有了,青菜就不慘?要是怕這也慘那也慘,人就什麽都不要吃,活活餓死。
“那人就慘了。”顧工說,大家又笑起來。
“對了,豬的叫聲,讓我想起了一個故事,你們要不要聽?”顧工問。
大家都說要,顧工就開講了:
“明太祖朱元璋,在南京當了皇帝之後,那個時候的皇帝很悶的,又不能上網,也沒有電視、電影可以看,宮裏女人雖然多,天天看也看膩了,這家夥又是當野和尚和打仗出身,在宮裏哪裏待得住,經常會換上便衣,跑到外麵來瞎逛。
“反正那時又沒有《新聞聯播》,就是皇帝,也沒多少人見過他,穿著便服,沒有人能認出他,他溜出來的那天,是要過年了,南京城裏家家戶戶門上都貼著春聯,他走到一戶人家門口,看到門上貼著一幅對聯,上聯是‘驚天動地事業’,下聯是‘了陰斷陽人家’。
“朱元璋看了很生氣,為什麽,口氣太大了,什麽叫驚天動地事業?改朝換代才是驚天動地事業,這不是要謀反嗎?了陰斷陽,那是隻有閻王爺和他朱元璋,才有的這個權力,掌握著別人的生殺大權嘛。
“朱元璋走了進去,發現這是一家殺豬作坊,一個殺豬佬正在殺豬,邊上還捆著幾頭準備殺的豬,朱元璋就在邊上看殺豬佬殺豬,朱元璋看著看著笑了起來,那豬的叫聲,不就是驚天動地嗎,人家說自己是‘驚天動地事業’,沒錯啊。
“等殺豬佬殺完豬,朱元璋問殺豬佬,你這門上的對聯,‘驚天動地事業’很對,這殺豬確實驚天動地,隻是我不知道,你這下聯‘了陰斷陽人家’怎麽說?
“殺豬佬指了指邊上的那幾頭豬說,你沒看到我這裏,隻要別人送過來,不管公豬母豬我都殺?還不是了陰斷陽?朱元璋一聽有道理,哈哈大笑。”
顧工說著轉過身去,和殺豬佬說:“你們現在殺豬,偷工減料了,以前人殺豬,還有一個梃豬、棒豬和吹氣的過程。”
“聽都沒有聽說過。”殺豬佬說。
“對啊,所以我告訴你啊。”
顧工說著,用手指在自己的杯子裏,沾了點酒,在桌上寫了一個“梃”字給殺豬佬看。
顧工說:“以前殺豬佬的工具裏,還有一根一米來長,鐵的或者硬木,更講究的話,是用紅木或紫檀的,小拇指這麽粗,叫梃條。
“豬殺好後,在後腿根部這裏,用剔刀割開一個口子,把梃條從這裏插進去,一直梃,也就是捅到豬耳根這裏,抽出來一半,再梃背部和腹部,梃完上半身,梃下半身,這邊梃好了,把豬翻一個身,再從那邊的的後腿根部進去,把豬的那半邊也梃活。”
“這是要幹嘛?”殺豬佬問。
“為了在豬肉裏捅出溝,以便接下來朝裏麵吹氣,讓肉皮繃緊,便於刮毛。”顧工說。
“還要那麽麻煩,就像我們這樣,不是也刮得很幹淨?”殺豬佬不屑地說。
顧工朝他翻了一個白眼,罵道:
“不講究,以前的有錢人和當官的,活得比現在講究,為什麽什麽金華火腿、東坡肉什麽的,都是以前人發明的,現在人就知道吃,不動腦筋,也不講究了,以前的有錢人,要是像你這樣殺出的豬,人家都不要吃。”
“誇張了吧,顧老師。”殺豬佬說。
“當然沒有誇張。”顧工說著和大家抱歉,“對不起啊,接下去可能會影響大家食欲,我後麵並起來一起說,豬梃好後,就用一個吹火筒那樣的東西,朝梃豬的那個口子往裏麵吹氣,邊吹邊用木棒在豬身上捶打。
“這樣可以讓豬肉更好吃,福建的扁肉,就是用木棒打出來的,一直吹到整頭死豬像氣球一樣滾胖溜圓,然後用繩子把口子紮緊,再把這豬放進滾水裏刮毛。
“現在我來說說為什麽這麽做,那豬每天在豬欄裏躺著,打滾,和自己的屎尿混在一起,漚著,身上多髒?毛細孔裏都是長時間積攢在那裏的汗漬和汙垢,殺豬佬,像你們現在這樣刮毛,隻是把豬表麵的毛刮掉了,這些汗漬汙垢是刮不掉的。
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“中國上千年都是這麽殺豬的,隻是到這幾十年,你們殺豬的偷懶了,把這些一項項都省事省掉了,這梃豬、棒豬和吹氣,其實用現在的眼光來看,也是很科學的,用梃條在豬肉裏捅出一條條溝,又是棒打,又是吹氣的,有利於豬肉的迅速排酸。
“我們古人雖然不知道什麽叫排酸,但他們講究啊,知道豬就是要這麽講究地殺出來,那肉才會好吃,你們想想,一種文化,要是不講究,都馬馬虎虎的話,怎麽能夠延續幾千年?”
“有道理,有道理,顧老師你說的有道理,下次我試試看,你教我?”殺豬佬說。
顧工說好。
老包招呼大家說,來來,快吃。
張向北用筷子夾起了一塊白條肉,看看,又放下了,顧工在邊上看到了,笑了起來,問:
“是不是感覺到汗漬和汙垢,有點反胃,吃不下去?”
張向北苦著臉說:“我本來吃得很痛快,很香,被你一說,真有點不敢下筷子了。”
顧工哈哈大笑,他說:“這肉你就放心吃吧,不然我也吃不下去。”
“老包,有沒有按照我的要求做?”顧工問。
“當然,差一點點都不好吃。”老包說。
“好吃的道理就在講究。”顧工和張向北說,“你看著是白條肉,什麽都沒有加,但我加了一到關鍵的工序。”
“什麽工序?”張向北問。
“豬肉切成三寸長的大塊,要把鍋燒熱,不放油,用手抓住肉,把豬皮貼著鍋子滑,滑到了皮有點焦了,再放進清水裏洗,用刀把豬表皮刮一下,汗漬和汙垢什麽的都去除了,然後再放到蒸籠裏蒸,這才一點臊味都沒有,很香。”
顧工說著,張向北點點頭,明白了。
“顧老師,朱元璋,那個朱元璋怎麽樣了?”有人叫道。
顧工說:“朱元璋和殺豬佬說,我看你這殺豬,又是吹氣,又是用棒子揍的,我賜給你一個橫批,叫‘先斬後奏’,殺豬佬一聽,這才知道麵前的這個人,就是當今的萬歲,趕緊跪了下來。”