小芳在沙發上坐下,看著張晨走過來,走到近旁,張晨說:


    “我想要創業。”


    “創業?”小芳差點撲哧一聲笑起來,但看到張晨一臉的認真,好像不是在開玩笑,小芳問:


    “創什麽業?”


    張晨把手裏的煙灰缸和香煙火機,都在茶幾上放下,人也坐了下來,他和小芳說:“我想開酒店。”


    “你想開酒店?”


    小芳睜大了眼睛,眼珠都快掉出來了,你已經開了那麽多酒店,不僅有三亞的半畝田度假酒店和世界熱帶植物園度假酒店、半畝田大酒店,還有杭城、上海和寧波的十幾家土香園大酒店,現在和劉立杆合作的“人家旅業”,那不也是酒店。


    你要開酒店,年年都在開,今年要是還想新開一家,你去開就是,這個還需要和我說,你還把開酒店稱之為創業?


    小芳伸出手去,張晨腦袋避了開去,馬上說:“別摸,沒有發燒,我真的是想開酒店。”


    小芳笑道:“好好,親愛的,你和我說說,你想開什麽酒店?要是想開迪拜帆船酒店那樣的七星酒店,你才會用得到我,其他的酒店,你們不是想開就開,股東會同意就行了?”


    張晨擺了一下手,和小芳說:“現在我不是你的親愛的,你也不認識我,我們兩個就是陌生人,你就從你投資者的角度,聽聽我這個想法可不可行。”


    小芳真的忍不住,大笑起來,她說:“就是來找我談項目的,也不可能是陌生人啊,總要先自我介紹……”


    她看了一眼張晨,忍住了笑說:“好好,我們現在就是兩個陌生人,你詳細說說你的項目,張先生,對了,我記得你好像是姓張,對嗎?”


    這一下,張晨也忍不住,大笑起來,罵道:“哎呀,氣氛都被你破壞了。”


    兩個人在沙發上笑得東倒西歪,小芳坐直之後說:


    “你放心,就是你是我親愛的,我聽介紹的時候,也會站在一個客觀的角度做出評判,不用擔心我的理智和專業。”


    張晨說好,他說:“我想開的酒店是無店鋪酒店,就是沒有實際的經營場所,不需要去租房子和裝修,也不會造成原物料浪費的酒店,你也知道,像要開一家酒店,酒店的店麵租金,會是酒店的主要成本,你不在熱鬧的地段不行,營業麵積太小也不行。


    “現在還有,你要是沒有足夠的停車場,來吃飯的人沒有地方可以停車也不行,所以現在酒店,都在向大型商場裏麵集中,因為隻有他們,才可能有大型的地下停車場,但在商場裏麵,租金又很高,酒店要維持盈利很難,所以我就想,是不是可以開無店鋪酒店。”


    小芳點點頭,她說有點意思,怎麽開?酒店怎麽才能做到無店鋪?來來,親愛的,你來說服我。


    “我前麵還沒有說完。”張晨說,“加上現在,大家的住房條件,經濟條件都很不錯,比如杭城,光住別墅和大房子的人家會有多少?這些人的很多宴會,都希望能在自己家裏舉行,在家裏和去酒店,人與人之間的親疏遠近是完全不同的。


    “加上現在,還有很多人根本就不敢去酒店吃人家宴請,但要是去人家家裏赴家宴,那就是兩碼事了,對吧,還有包括有一些公司,需要聚餐和宴請等等,很多也希望就在自己公司裏麵舉行,這方麵的需求,是不是很大?”


    小芳點點頭說:“沒錯,這方麵的需求有,而且會越來越大,我以前在華爾街,公司裏就經常會舉行冷餐會,不過都是交給專業的公關公司安排。”


    “有點類似,但不全是,對了,你沒有看到中餐這樣做的吧?”張晨問。


    小芳想了一下,她說:“中餐沒有,中餐就隻能叫外賣了。”


    “那又是兩碼事,外賣也就能填飽個肚子,味道完全兩樣,沒人會傻到點外賣請客吧?”張晨說,“就像我前麵說的,有這個市場需求,但為什麽大家還是要去酒店吃飯,因為沒辦法,自己不會做,就算是家裏有保姆,保姆能做的,也就是做幾個拿手的家常菜。


    “高檔的食材,比如宰殺龍蝦和象拔蚌,發魚翅燕窩,保姆知道怎麽發怎麽宰殺?他們做不了吧,包括像調味料,我們土香園就有一百多種,家裏怎麽可能準備這麽多調味料,就是準備了,有些一年也用不到幾次,這些都是酒店和家庭的差別。


    “我這個方案,就可以解決這些問題,等於是把酒店直接搬到了你的家裏,你可以在我的酒店下單,我的廚師會帶著已經備好,預先醃製打荷完畢的食材和餐具等等,一輛冷鏈車直接開到客戶家裏或指定的地方。


    “需要事先處理的食材,我在我的加工間就處理好了,到了以後,廚師就進客人的廚房,開始現場烹飪,所有的菜肴都是現場製作,一個個端上桌,如果講究的客人,還需要服務員服務的話,我們的服務員也一起上門,等到你就餐結束之後,收拾了餐具走人。


    “這樣,隻要你有錢,有這個需求,哪怕天天在自己家裏大宴賓客也沒關係,就和在酒店請客是一樣的,吃得開心、**,還倍有麵子,而且,我們還有不同菜係的廚師,你今天想吃什麽菜係的菜,我們就可以提供什麽菜係的,這又是一般的酒店做不到的。


    “你能讓川菜廚師去做粵菜?肯定做不好啊,也沒人會傻到去川菜館吃粵菜,但在我們這裏可以,你今天想在家吃川菜,明天想在家吃淮揚菜,都可以,我們隻要派不同的廚師去你家就可以。


    “對了,像有些單位客戶請客,或者野炊,哪怕你連廚房都沒有也沒關係,我們甚至可以連廚具和煤氣灶一起送過去,你就是想像歐陽修那樣,在山上的醉翁亭裏大宴賓客也沒有關係,我們的廚師會在邊上一個個菜給你炒上來。


    “對我們來說,我們隻需要培養廚師和服務員就可以,根本不需要店麵,這就是我說的無店鋪酒店,而且,因為所有的餐都是客戶事先預定的,客戶需要什麽,我們就采購什麽,最多備一些蔬菜,讓客戶臨時加菜,這樣我們連浪費都沒有了。”


    張晨滔滔不絕地說著,小芳靜靜地聽著,等張晨說完,小芳說:


    “這裏麵有個問題。”


    “什麽問題?”張晨問。


    “你前麵說,該前期處理的食材,你在加工間裏就先處理了,也確實,你不可能說帶著活雞活鴨,或者活魚什麽的,去人家家裏去殺,像一些需要燉的菜,時間也來不及。”小芳說。


    “還有像魚翅魚肚這些,水發的話要提前一個晚上發,更不可能。”張晨補充道。


    “對,這個是一方麵,還有,像海鮮之類,客戶會懷疑你提供的食材不夠新鮮,酒店海鮮池的存在,就是為打消客戶這方麵的疑慮的。”小芳說。


    張晨笑道:“這個我早想過了,我不僅會保證像海鮮這些是新鮮的,我連青菜都會保證是最新鮮的,我的廚房,因為不需要店鋪,我的廚房或者加工間,就可以在任何地方,租金很便宜,對了,就和張向北他們的‘宅鮮送’在一起就行。


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    “他們那裏的食材,總夠新鮮了吧,我從他那裏采購,馬上就在加工間處理,我的每個崗位,都是有現場視頻的,包括稱重和宰殺,以及墩頭上的分割,一直到後麵裝車,每個崗位都有現場直播,客戶要看,可以在網站上看到他整個訂單配製的全過程。


    “就是酒店,也做不到這點,要說食材的安全和新鮮度,我這裏是不是比你去酒店吃飯,還讓你更放心?去酒店你還能去後廚每個環節盯著?我這裏就可以。”


    小芳盯著張晨看,過了一會,她輕輕地歎了口氣,張晨問:


    “怎麽了?”


    “我覺得我都不需要去找項目了,就盯著你們父子,就夠我忙了,好吧,投資者說話了,作為投資者,我會投你這個項目。”小芳說。


    張晨笑道:“我隻是想聽聽你對這個項目的想法,可沒有需要你投資,可行的話,我自己馬上就可以做。”


    “小氣。”小芳罵了一聲,問:“你準備怎麽做?”


    “我準備在上海、杭城和寧波,這三個已經有土香園大酒店的地方先推廣,這對我來說太方便了,有客戶訂餐,酒店裏什麽食材現成就有,準備起來很方便,連另外的加工間都不需要,就從酒店裏直接派個廚師和服務員過去就可以。”張晨得意地說。


    小芳輕輕地搖了搖頭,她說:“親愛的,你想不想聽我的專業意見?”


    “你說。”


    “你要是這樣做,一個好項目,也會砸在你手裏,其他的不說,你的人員管理怎麽辦?


    “有訂單來了,派誰出去,不派誰出去,還有收入怎麽分配,要是所有的廚師都覺得出去劃算,或者出去不劃算,你怎麽辦?要是大家都搶著出去,或者都不願意出去,這活還能好好幹嗎?哪裏在同一家單位,一樣的工種,會有兩種工作環境和勞動強度,兩種待遇的?


    “你說的這個項目,雖然也是酒店,但和你現在的酒店是完全不同的形態,從人員的配置到管理模式,都是全新的,而且必須是很專業的,你想把新舊兩種業態結合在一起,對,你是省事了,但我告訴你,用不了多久,你兩邊都會亂了套。”


    小芳說著的時候,張晨就想起了自己以前婚紗公司和服裝公司剛在一起的時候,兩邊的縫紉車工,互相矛盾和意見就很大,大家都覺得同樣是車工,但對方的工作強度不如自己,收入卻比自己高,很難管理。


    連怎麽打工價,都讓趙誌剛和趙誌龍頭疼不已,感覺是這一碗水,怎麽也端不平,搞得大家心浮氣躁,婚紗公司的想去服裝公司幹,服裝公司想去婚紗公司幹,直到最後兩家公司合到了一起,這種情況才慢慢好轉。


    “那你說應該怎麽辦?”張晨問。


    “不傲慢了,想虛心聽取我的意見了,對嗎?”


    小芳笑著問張晨,張晨點了點頭。(未完待續)

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