第一百一十七章 冰糖葫蘆（求訂閱）
帶著購物係統回到80年代 作者：O4w7tO 投票推薦 加入書簽 留言反饋
吳有勝吃完飯，洗了碗筷，把大門一關，去屋裏補覺去了。
昨晚沒怎麽睡好，現在沒什麽精神，正好村裏的大路已經修好了，也沒其他的事情要做，所以接下來一段時間，都能輕鬆很多。
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家裏的床很軟和舒服，吳有勝躺下沒一會兒，就睡著了。
一直睡到中午十一點，在鬧鍾的吵鬧下，吳有勝起來了。
醒來後，洗了把臉，補了幾個小時的覺，精神狀態和麵貌都變得好了很多。
燒火煮飯、切菜炒菜，這樣的動作已經重複了上千次了，一切都顯得很熟練，要是讓他以前的損友見到，肯定會大吃一驚，曾經那個十指不沾陽春水的肥宅，現在洗衣做飯樣樣都精通，雖不是個中好手，但也能稱得上是個合格的家庭煮夫。
沒辦法，都是生活所迫，要不然，他也想過衣來伸手、飯來張口的日子，可是這年代做不到。
早上吳有勝有些犯困，就沒煮飯，而是隨意的煮了點麵條，對付一頓，自然是沒有為去上學的姐妹倆人準備午飯，所以，中午他就得親自送飯過去學校。
到了學校的時候，姐妹倆已經等了幾分鍾，其他的同學都吃上了飯，就她們兩個沒飯吃，吳有勝到來的時候，就看到她們倆坐在凳子上，眼睛卻朝著教室外望去。
見到吳有勝的時候，兩個人都很是激動，終於來了。
“慢點兒，小心摔倒了。”
吳有勝看著姐妹倆飛跑出來，不由得提醒道。
“給，拿進去吃吧，還是熱的，這裏還有紫菜蛋湯，吃完飯把湯喝了。”
“嗯。”
姐妹倆接過飯盒，腳步輕快的進了教室。
“小花，我爸爸帶飯來了，帶的多了些，我們也吃不完，就分一些給你吃吧。”
吳有勝看到姐妹兩人進了教室後，叫上了一個小女孩兒，把自己飯盒裏的飯菜分了一些給小女孩。
這個事情，他早就知道了。
單老師和吳有勝說了女孩的情況，父親是下鄉的知青，後來，拋棄了妻女，回到了城裏。
而女孩的母親也很堅強，沒有尋死覓活的，也沒有說要去城裏找人，而是一個人含辛茹苦的把女孩養大，還堅持讓女孩兒上學，哪怕再窮，也沒有說讓女孩兒輟學，是個很值得敬佩的偉大母親。
女孩兒也爭氣，每回的考試都是第一，學習也很努力、很勤奮，人也聰明。
女孩的學費，單老師偷偷的幫著付了一部分，說是學校對女孩兒的學習成績優異的獎勵。
家庭情況不好，女孩兒有時候中午沒飯吃，或者是帶了個飯團、帶了個蒸熟的芋頭，隻能勉強填填肚子，有一次被燕子看見了。
或許是出於同情，也或許是仰慕女孩兒的優異成績，三人成了好夥伴，有次女孩兒沒帶飯，家裏也沒人來送飯，玲兒和燕子就把飯分了些給女孩兒，也實在是餓急了吧，女孩兒沒有拒絕。
為了補償，也許是為了挽回那一絲絲僅有的尊嚴，女孩兒沒有白吃姐妹倆的飯，之後下課後給姐妹倆複習了功課。
後來嘛，姐妹倆借著讓女孩幫她們複習功課的借口，每天中午都會把飯分一些給女孩。
有一次，吳有勝湊巧看見了，再打聽了女孩的淒慘身世後，也沒說什麽，反而是每次早上給兩姐妹裝中午飯時，都會多裝一些。
有時候，吳有勝也會想，沒有金手指之前，要是自己也有回城裏的希望，會不會拋棄姐妹倆，獨自回城裏去，答案大概是不會，因為當收養了姐妹倆一段時間後，孤獨的他早已把她們倆當成了自己在這世上唯一的親人。
。。。
。。。
回家後，吳有勝匆匆的吃完了飯（怕姐妹倆等久了，餓肚子，就先送飯去了）。
下午也沒什麽事情可做，正好前些天在荊承家裏弄了些山楂和野棗子，這時候沒事可幹，吳有勝靈光一現，就想拿野果子做個冰糖葫蘆出來。
野果子都有些酸澀，用糖來中和一下，就會變得好入口些。
他也沒有做冰糖葫蘆的經驗，就去買了本美食大全，裏麵什麽樣的小吃和菜式都有講解，當然了，隻是一般的做法，一些大廚的獨家秘訣是沒有的，不過，這也足夠了，吳有勝又不期望能靠這些小吃和美食來賺大錢，隻是無聊的時候，正好手裏有材料，做個嚐試而已。
成不成都無所謂，當然了，嚐試的話，誰都希望能成功的。
先挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗淨，去根去蒂，用小刀挖去果核，再用竹簽串起來。
其次是熬製糖水。糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鍾左右，注意20分鍾之後水已經很少了，沸騰得非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時候盡量不要吹風，才能使糖色透亮。
接著將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。
最後就是將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鍾即可。所謂水板，是指光滑的木板，在清水裏浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裏製作的時候，就可以用砧板代替，隻要使用前將砧板放在清水裏多浸泡即可，大理石板也是不錯的選擇。
因為是第一次做，吳有勝在熬製糖水時，沒注意好細節，糖水的溫度沒控製好，導致糖水的焦化有異常，甜味很淡。
第二次就好了很多，做出來的成品，賣相沒有真正手藝人做出來的美觀，但是味道差別不大。
後麵，吳有勝把山楂和野棗子都製作了一些冰糖葫蘆，也不怕會變質，放進空間內保存著，想吃的時候就可以拿出來吃。
ps：我也沒弄過，配方製作方法搜來的，打算下次有時間也親自動手試試，有感興趣的，可以試一試。
昨晚沒怎麽睡好，現在沒什麽精神，正好村裏的大路已經修好了，也沒其他的事情要做，所以接下來一段時間，都能輕鬆很多。
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家裏的床很軟和舒服，吳有勝躺下沒一會兒，就睡著了。
一直睡到中午十一點，在鬧鍾的吵鬧下，吳有勝起來了。
醒來後，洗了把臉，補了幾個小時的覺，精神狀態和麵貌都變得好了很多。
燒火煮飯、切菜炒菜，這樣的動作已經重複了上千次了，一切都顯得很熟練，要是讓他以前的損友見到，肯定會大吃一驚，曾經那個十指不沾陽春水的肥宅，現在洗衣做飯樣樣都精通，雖不是個中好手，但也能稱得上是個合格的家庭煮夫。
沒辦法，都是生活所迫，要不然，他也想過衣來伸手、飯來張口的日子，可是這年代做不到。
早上吳有勝有些犯困，就沒煮飯，而是隨意的煮了點麵條，對付一頓，自然是沒有為去上學的姐妹倆人準備午飯，所以，中午他就得親自送飯過去學校。
到了學校的時候，姐妹倆已經等了幾分鍾，其他的同學都吃上了飯，就她們兩個沒飯吃，吳有勝到來的時候，就看到她們倆坐在凳子上，眼睛卻朝著教室外望去。
見到吳有勝的時候，兩個人都很是激動，終於來了。
“慢點兒，小心摔倒了。”
吳有勝看著姐妹倆飛跑出來，不由得提醒道。
“給，拿進去吃吧，還是熱的，這裏還有紫菜蛋湯，吃完飯把湯喝了。”
“嗯。”
姐妹倆接過飯盒，腳步輕快的進了教室。
“小花，我爸爸帶飯來了，帶的多了些，我們也吃不完，就分一些給你吃吧。”
吳有勝看到姐妹兩人進了教室後，叫上了一個小女孩兒，把自己飯盒裏的飯菜分了一些給小女孩。
這個事情，他早就知道了。
單老師和吳有勝說了女孩的情況，父親是下鄉的知青，後來，拋棄了妻女，回到了城裏。
而女孩的母親也很堅強，沒有尋死覓活的，也沒有說要去城裏找人，而是一個人含辛茹苦的把女孩養大，還堅持讓女孩兒上學，哪怕再窮，也沒有說讓女孩兒輟學，是個很值得敬佩的偉大母親。
女孩兒也爭氣，每回的考試都是第一，學習也很努力、很勤奮，人也聰明。
女孩的學費，單老師偷偷的幫著付了一部分，說是學校對女孩兒的學習成績優異的獎勵。
家庭情況不好，女孩兒有時候中午沒飯吃，或者是帶了個飯團、帶了個蒸熟的芋頭，隻能勉強填填肚子，有一次被燕子看見了。
或許是出於同情，也或許是仰慕女孩兒的優異成績，三人成了好夥伴，有次女孩兒沒帶飯，家裏也沒人來送飯，玲兒和燕子就把飯分了些給女孩兒，也實在是餓急了吧，女孩兒沒有拒絕。
為了補償，也許是為了挽回那一絲絲僅有的尊嚴，女孩兒沒有白吃姐妹倆的飯，之後下課後給姐妹倆複習了功課。
後來嘛，姐妹倆借著讓女孩幫她們複習功課的借口，每天中午都會把飯分一些給女孩。
有一次，吳有勝湊巧看見了，再打聽了女孩的淒慘身世後，也沒說什麽，反而是每次早上給兩姐妹裝中午飯時，都會多裝一些。
有時候，吳有勝也會想，沒有金手指之前，要是自己也有回城裏的希望，會不會拋棄姐妹倆，獨自回城裏去，答案大概是不會，因為當收養了姐妹倆一段時間後，孤獨的他早已把她們倆當成了自己在這世上唯一的親人。
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回家後，吳有勝匆匆的吃完了飯（怕姐妹倆等久了，餓肚子，就先送飯去了）。
下午也沒什麽事情可做，正好前些天在荊承家裏弄了些山楂和野棗子，這時候沒事可幹，吳有勝靈光一現，就想拿野果子做個冰糖葫蘆出來。
野果子都有些酸澀，用糖來中和一下，就會變得好入口些。
他也沒有做冰糖葫蘆的經驗，就去買了本美食大全，裏麵什麽樣的小吃和菜式都有講解，當然了，隻是一般的做法，一些大廚的獨家秘訣是沒有的，不過，這也足夠了，吳有勝又不期望能靠這些小吃和美食來賺大錢，隻是無聊的時候，正好手裏有材料，做個嚐試而已。
成不成都無所謂，當然了，嚐試的話，誰都希望能成功的。
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其次是熬製糖水。糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鍾左右，注意20分鍾之後水已經很少了，沸騰得非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時候盡量不要吹風，才能使糖色透亮。
接著將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。
最後就是將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鍾即可。所謂水板，是指光滑的木板，在清水裏浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裏製作的時候，就可以用砧板代替，隻要使用前將砧板放在清水裏多浸泡即可，大理石板也是不錯的選擇。
因為是第一次做，吳有勝在熬製糖水時，沒注意好細節，糖水的溫度沒控製好，導致糖水的焦化有異常，甜味很淡。
第二次就好了很多，做出來的成品，賣相沒有真正手藝人做出來的美觀，但是味道差別不大。
後麵，吳有勝把山楂和野棗子都製作了一些冰糖葫蘆，也不怕會變質，放進空間內保存著，想吃的時候就可以拿出來吃。
ps：我也沒弄過，配方製作方法搜來的，打算下次有時間也親自動手試試，有感興趣的，可以試一試。