052 私房菜開業
影視穿越從四合院開始 作者：愛吃碳烤鮑魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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最後把廠裏8級大匠們都驚動了，在辦公室看著一張張草樣，拉著廠領導激動的說：“把這位同誌調到我們單位來，這樣的寶貝必須給8級工，幹部身份就給工程師。這個小夥子能讓咱廠再紅火20年。”
楊瀟聽見連忙開口：“大爺您別坑我，我去年才結束再教育回來，正經的京都戶口。往這調？我圖啥呀。”
最後經過廠領導商議，不通過行政手段調動。但是給了楊瀟一個顧問的掛職，隻領工程師級別的工資，沒有廠裏的其他福利。楊瀟不能給其他瓷器廠設計樣式。楊瀟隻能答應，不然直接調動，都不需要自己同意，那才沒地方哭了。
不過有了這個身份，楊瀟需要的瓷器，就成了瓷器廠自己實驗出樣品。最後出了4000塊成本錢，定下了10套骨瓷餐具，有根據易損度配置了2到5倍的備用餐具，一個月後送到楊瀟指定的地址。
同時在瓷器廠打聽到了塘山玻璃廠有特種玻璃製品。楊瀟拿著瓷器廠的介紹信，順利的在玻璃廠定製了20個台麵，楊瀟設計樣式的，手工磨邊的墨綠色鋼化玻璃台麵。同樣是成本價，回報楊瀟給特種玻璃開發的新產品。一個月後瓷器廠送貨時幫忙捎回來。
最後檀木的筷子市麵上倒是有賣，就是沒啥特色。楊瀟紅檀，黑檀的筷子都買了一批，拿到金銀店裏，請人加班加點的給筷尾包了帶店名的銀套。
9月，收獲的季節，禦廚私房菜開業前一天中午。楊瀟的朋友熟人，何雨柱的老關係（這些年經常叫何大廚上門做菜的各單位大小領導），齊聚菜館試菜。門口一側牆角開了一個玻璃櫥窗，楊瀟告知是以後賣鹵貨的窗口。
一進門，一扇巨大黃花梨製，帶著雕花底座的木質照壁，6扇玻璃罩內是蘇繡的偉人詩詞。四麵牆上玻璃框內各種字畫和其他手工藝品，正東一麵牆掛滿的是幾件華麗戲袍，幾十個瓷製京劇臉譜掛件。
大廳內隻對齊寬鬆擺放著實木雕花圓桌，每桌擺了10把雕花實木高背椅。看著寬鬆擺放的樣子，擠一擠14，5把椅子能擺的下。圓桌上墨綠色玻璃轉台中央擺著一大叢絹花。
男女服務員全是（棒梗建國韓春銘聯係的回城青年）都是白色上衣，黑褲子黑布鞋（楊瀟本來打算女子全穿旗袍的，結果遭到所有人反對。）
二樓4個帶洗手台隔斷的大包間（本來楊瀟要設置洗手間，又是全員反對。自古就沒這個理，沒辦法楊瀟隻好一個樓層設置了單獨的，現代樣式帶隔斷的衛生間，男女共用的洗手台和大鏡子。）包間裝飾風格一致，都是古風古韻的中式裝飾。
三樓隻有兩間帶茶室的頂級大包，一水的紅木家具。茶室有一位專門培訓的茶藝師，全套骨瓷餐具，各種茶葉的衝泡必須有儀式感。茶藝師隻服務這件包間，用餐時兼顧介紹菜式的來曆，特點，餐後可以再次品茗。在當下簡直是逼格滿滿。
三樓的二個包間分別給了楊瀟的軍區熟人和何雨柱的貴人，複職後的大領導。2樓一個包間坐了大雜院眾位。12點試菜正式開始，8冷8熱2道甜點1燉盅1魚。楊瀟和何雨柱在尾聲，最後一道菜沒上前進屋敬酒的時候，大領導發問：“這手藝這環境，這頓飯不便宜吧？”
楊瀟回話：“都是何師傅精心烹製，精選的食材。想便宜也便宜不到哪去。我們也不圖賺多少錢，主要是讓中外食客見識一番華國最頂級飲食文化。另外也想精心傳授幾個徒弟，不然老祖宗留下的手藝可就斷了傳承。”
何雨柱跟著點頭道：“大領導您明白，在食堂裏根本帶不出徒弟，沒有那麽多的食材給他們上手，有心的隻能在刀功上琢磨。”
大領導點點頭：“剛才進來見下麵也沒小桌呀，你們是個什麽經營手段，詳細說說。”
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楊瀟道：“畢竟是老年間禦製私房菜，本身就不是給大眾消費的，樓下窗口賣的秘製鹵貨，倒是給大夥嚐嚐鮮。何師傅和後廚還是以食堂工作為主。所以隻接受預定。”說著把旁邊立櫃裏的菜譜遞給大領導，棕色牛皮做舊封麵，隻有禦廚私房菜凸紋魏碑，內裏銅版紙精心印刷，18道大菜沒有價格，後麵罕見的什麽飛龍，熊掌，鹿胎，深海鰻魚，雙頭鮑，帝王蟹10幾道價格從最低100多到300多。
楊瀟接著介紹：“預定隻能18選2挑兩道常備的特色菜，其他菜式不能點，吃什麽看當天的菜式。後麵這些帶價格的都是要單點。提前預約，今天最後一道就是深海鰻魚。”
正說著，兩個男招待敲門進入。送餐車上推著一個帶蓋大銅盂，在玻璃轉台上放置隔熱板後，把銅盂端上桌介紹道：“銅烙蛟龍”後，把蓋揭開，從送餐車下隔取了一個不鏽鋼細長嘴酒壺對著銅盂內澆了一圈，等60來度的高度酒揮發開後，拿出定製的長火柴點著，在銅盂上方慢慢一晃，一叢藍色火焰從半空緩緩下落，一直延伸進銅盂眾，等到1，2分鍾後火焰變小，招待把銅盂蓋上，悶了一會，再兩人搭手，把這條有1米2長，盤在銅盂裏的海鰻換盛入大木托盤內，做了個請的手勢後，推著送餐車離開。
眾人看傻了，大領導想想說道：“這不是禦廚的菜式吧，過去可沒有廚師敢在王親貴族麵前玩火。”
楊瀟豎起拇指：“您英明～這道菜是我改良的，要的就是奪人眼球。不過這海鰻混著酒香，味道的確不俗，趁熱，請動筷。”眾人品嚐，紛紛稱好，的確不俗。
中午試吃完後，一人一個裝兩樣鹵肉的定製飯盒，蓋上刻著禦廚私房菜和訂餐電話。外加一個牛皮錢包，同樣印有店名和電話。錢包內裝著10來張訂餐名片。
第二天放炮開門迎客，零散上門的客人都遞上香煙名片，推薦一下櫥窗的鹵貨後委婉的拒絕了。擔任大堂經理的秦淮如和後廚經理劉嵐跟楊瀟抱怨，這哪有往外攆客人的，整天沒個生意，工資還給那麽高。楊瀟笑笑道：“照著三個月虧，鹵貨能持平就行。”
楊瀟定的工資在當下的確很高了，男女服務員都是精挑細選的，工資一百，滿勤還有50獎金。廚師全拿一百加分紅。兩位經理也是一百加分紅，不過她倆的分紅由楊瀟何雨柱共出。秀波也不願意整天待在家，所以也培訓一番後在三樓擔任了一個茶藝師。
楊瀟還是低估了美食的誘惑，先火爆起來的就是鹵貨。當下哪有人家舍得這麽多香料調料的鹵製食物。隨著楊瀟配置的鹵水越來越老，鹵貨的口感越來越好。半個月後每天定量的鹵雞，鹵鴨，豬頭肉，牛頭肉，羊頭肉，還有一應下水，豆腐，幹絲，腐竹。每天在單位下班點就一掃而光。導致後麵很多買不到的客人罵罵咧咧。
大家一看鹵貨火爆，都建言楊瀟加量。楊瀟就是死活不同意，最後說道：“以後可以開單獨的鹵貨店，但是私房菜館鹵貨的生意隻是點綴。不要主次不分。”
晚上得空跟楊瀟回家寫作業的秦劉二人還嘀咕：“私房菜預定隻有150元／260元／380元這三種訂餐，這麽貴哪有人來呀。”
最後把廠裏8級大匠們都驚動了，在辦公室看著一張張草樣，拉著廠領導激動的說：“把這位同誌調到我們單位來，這樣的寶貝必須給8級工，幹部身份就給工程師。這個小夥子能讓咱廠再紅火20年。”
楊瀟聽見連忙開口：“大爺您別坑我，我去年才結束再教育回來，正經的京都戶口。往這調？我圖啥呀。”
最後經過廠領導商議，不通過行政手段調動。但是給了楊瀟一個顧問的掛職，隻領工程師級別的工資，沒有廠裏的其他福利。楊瀟不能給其他瓷器廠設計樣式。楊瀟隻能答應，不然直接調動，都不需要自己同意，那才沒地方哭了。
不過有了這個身份，楊瀟需要的瓷器，就成了瓷器廠自己實驗出樣品。最後出了4000塊成本錢，定下了10套骨瓷餐具，有根據易損度配置了2到5倍的備用餐具，一個月後送到楊瀟指定的地址。
同時在瓷器廠打聽到了塘山玻璃廠有特種玻璃製品。楊瀟拿著瓷器廠的介紹信，順利的在玻璃廠定製了20個台麵，楊瀟設計樣式的，手工磨邊的墨綠色鋼化玻璃台麵。同樣是成本價，回報楊瀟給特種玻璃開發的新產品。一個月後瓷器廠送貨時幫忙捎回來。
最後檀木的筷子市麵上倒是有賣，就是沒啥特色。楊瀟紅檀，黑檀的筷子都買了一批，拿到金銀店裏，請人加班加點的給筷尾包了帶店名的銀套。
9月，收獲的季節，禦廚私房菜開業前一天中午。楊瀟的朋友熟人，何雨柱的老關係（這些年經常叫何大廚上門做菜的各單位大小領導），齊聚菜館試菜。門口一側牆角開了一個玻璃櫥窗，楊瀟告知是以後賣鹵貨的窗口。
一進門，一扇巨大黃花梨製，帶著雕花底座的木質照壁，6扇玻璃罩內是蘇繡的偉人詩詞。四麵牆上玻璃框內各種字畫和其他手工藝品，正東一麵牆掛滿的是幾件華麗戲袍，幾十個瓷製京劇臉譜掛件。
大廳內隻對齊寬鬆擺放著實木雕花圓桌，每桌擺了10把雕花實木高背椅。看著寬鬆擺放的樣子，擠一擠14，5把椅子能擺的下。圓桌上墨綠色玻璃轉台中央擺著一大叢絹花。
男女服務員全是（棒梗建國韓春銘聯係的回城青年）都是白色上衣，黑褲子黑布鞋（楊瀟本來打算女子全穿旗袍的，結果遭到所有人反對。）
二樓4個帶洗手台隔斷的大包間（本來楊瀟要設置洗手間，又是全員反對。自古就沒這個理，沒辦法楊瀟隻好一個樓層設置了單獨的，現代樣式帶隔斷的衛生間，男女共用的洗手台和大鏡子。）包間裝飾風格一致，都是古風古韻的中式裝飾。
三樓隻有兩間帶茶室的頂級大包，一水的紅木家具。茶室有一位專門培訓的茶藝師，全套骨瓷餐具，各種茶葉的衝泡必須有儀式感。茶藝師隻服務這件包間，用餐時兼顧介紹菜式的來曆，特點，餐後可以再次品茗。在當下簡直是逼格滿滿。
三樓的二個包間分別給了楊瀟的軍區熟人和何雨柱的貴人，複職後的大領導。2樓一個包間坐了大雜院眾位。12點試菜正式開始，8冷8熱2道甜點1燉盅1魚。楊瀟和何雨柱在尾聲，最後一道菜沒上前進屋敬酒的時候，大領導發問：“這手藝這環境，這頓飯不便宜吧？”
楊瀟回話：“都是何師傅精心烹製，精選的食材。想便宜也便宜不到哪去。我們也不圖賺多少錢，主要是讓中外食客見識一番華國最頂級飲食文化。另外也想精心傳授幾個徒弟，不然老祖宗留下的手藝可就斷了傳承。”
何雨柱跟著點頭道：“大領導您明白，在食堂裏根本帶不出徒弟，沒有那麽多的食材給他們上手，有心的隻能在刀功上琢磨。”
大領導點點頭：“剛才進來見下麵也沒小桌呀，你們是個什麽經營手段，詳細說說。”
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楊瀟接著介紹：“預定隻能18選2挑兩道常備的特色菜，其他菜式不能點，吃什麽看當天的菜式。後麵這些帶價格的都是要單點。提前預約，今天最後一道就是深海鰻魚。”
正說著，兩個男招待敲門進入。送餐車上推著一個帶蓋大銅盂，在玻璃轉台上放置隔熱板後，把銅盂端上桌介紹道：“銅烙蛟龍”後，把蓋揭開，從送餐車下隔取了一個不鏽鋼細長嘴酒壺對著銅盂內澆了一圈，等60來度的高度酒揮發開後，拿出定製的長火柴點著，在銅盂上方慢慢一晃，一叢藍色火焰從半空緩緩下落，一直延伸進銅盂眾，等到1，2分鍾後火焰變小，招待把銅盂蓋上，悶了一會，再兩人搭手，把這條有1米2長，盤在銅盂裏的海鰻換盛入大木托盤內，做了個請的手勢後，推著送餐車離開。
眾人看傻了，大領導想想說道：“這不是禦廚的菜式吧，過去可沒有廚師敢在王親貴族麵前玩火。”
楊瀟豎起拇指：“您英明～這道菜是我改良的，要的就是奪人眼球。不過這海鰻混著酒香，味道的確不俗，趁熱，請動筷。”眾人品嚐，紛紛稱好，的確不俗。
中午試吃完後，一人一個裝兩樣鹵肉的定製飯盒，蓋上刻著禦廚私房菜和訂餐電話。外加一個牛皮錢包，同樣印有店名和電話。錢包內裝著10來張訂餐名片。
第二天放炮開門迎客，零散上門的客人都遞上香煙名片，推薦一下櫥窗的鹵貨後委婉的拒絕了。擔任大堂經理的秦淮如和後廚經理劉嵐跟楊瀟抱怨，這哪有往外攆客人的，整天沒個生意，工資還給那麽高。楊瀟笑笑道：“照著三個月虧，鹵貨能持平就行。”
楊瀟定的工資在當下的確很高了，男女服務員都是精挑細選的，工資一百，滿勤還有50獎金。廚師全拿一百加分紅。兩位經理也是一百加分紅，不過她倆的分紅由楊瀟何雨柱共出。秀波也不願意整天待在家，所以也培訓一番後在三樓擔任了一個茶藝師。
楊瀟還是低估了美食的誘惑，先火爆起來的就是鹵貨。當下哪有人家舍得這麽多香料調料的鹵製食物。隨著楊瀟配置的鹵水越來越老，鹵貨的口感越來越好。半個月後每天定量的鹵雞，鹵鴨，豬頭肉，牛頭肉，羊頭肉，還有一應下水，豆腐，幹絲，腐竹。每天在單位下班點就一掃而光。導致後麵很多買不到的客人罵罵咧咧。
大家一看鹵貨火爆，都建言楊瀟加量。楊瀟就是死活不同意，最後說道：“以後可以開單獨的鹵貨店，但是私房菜館鹵貨的生意隻是點綴。不要主次不分。”
晚上得空跟楊瀟回家寫作業的秦劉二人還嘀咕：“私房菜預定隻有150元／260元／380元這三種訂餐，這麽貴哪有人來呀。”