第一百八十九章 左手單片刃刀神
我有一座海濱五星大酒店 作者：腰子少放鹽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
說完，生魚片左手拿出一條草魚放在麵板上，
接著，右手中指順著刀架自右向左慢慢滑移，在第六把刀上一頓，反手握著刀柄就將廚刀穩穩的握在手中。
謔！
“八、九、十、十一、十二……”
“你這刀不少啊！”
陳見海震驚的掃了一眼工具台上的刀。
刀身有長有短、有窄有方，看上去雖然沒有酒店的刀具閃亮，可是卻自帶一股子鋒利，
一看就是久經耐用，殺魚無數的好刀！
“我這個人矯情。”
“切什麽魚就用什麽刀，所以定製了許多把回來。”
生魚片微笑開口：“這把刀，就是專門定製回來切草魚片的。”
說完，生魚片將手中的菜刀側麵亮給陳見海。
陳見海一瞅，
隻見這把刀看上去平平無奇，跟尋常家裏用的菜刀樣子很像，是個長長方方的鐵片。
可在刀柄的位置，刀身寬截麵的位置凹進去了一個半圓，看上去突兀的很。
生魚片握刀的左手三指和小指正好搭在缺口的位置。
隻見生魚片右手按住魚頭，左手持刀，先在魚頭下方橫切而下，轉瞬刀身一折，沿著魚脊順滑而下，
魚肉頓時被順滑的自背脊處剝成兩半，
接著生魚片右手指尖輕按魚肉，掌心懸空，
左手刀具在魚身上剔骨、去腥、處理，整串動作行雲流水，
還沒等陳見海反應過來。
整巴掌大的六塊魚肉已經被完好的切在了案板之上。
“老板，這就是魚身上最好的6塊肉了。”生魚片開口道。
陳見海看直了眼，這一瞬間他竟然體會到了“人為刀俎我為魚肉”的感覺。
“你的刀磨的利啊！”
生魚片笑了笑：“老板，我的刀鋒利並不僅僅是因為磨的好，主要還是在於刀刃上。”
說著，生魚片反手將刀身在流水下衝了衝，呈在陳見海的眼前。
“我的刀與尋常家裏的菜刀不一樣。”
“尋常的家庭刀都是雙刃刀，而我的刀則是單麵刃。”
“雙麵刃下刀時，兩麵同時受力，雖然比單麵刃更容易切。可是單論人力程度，是遠不如單麵刃的。”
“比如說：用雙麵刃切魚，就像是先在魚身上做一個印跡，然後把這個印跡刻入魚肉的紋理，利用深刻的力道將魚肉的紋理斬斷。”
“雖然從結果來看，的確是把魚肉切片，可是卻並非順勢將鮮味斬斷，而是施加力度將纖維割斷。”
“魚肉本身的水分和美味都會從這個斷麵開始流失，魚肉很容易失去彈性，看起來不可口。”
“而使用單麵刃的話，由於單麵刃刀，刀尖角度小，刀鋒相當鋒利，可以輕鬆將魚身上的組織切斷，”
“切口晶瑩剔透，哪怕是上桌一段時間仍然彈性十足。”
一邊說著，生魚片左手提刀，撿起一塊魚肉快速的切了下去。
生魚片的刀快出虛影，每次手起刀落，都會有透明的薄薄魚片出現在案板之上，
在眾人眼花繚亂的視線中，
不過2、3分鍾的功夫，
魚片、厚切、和纖細魚條三種不同形態的魚肉被擺放在盤子上。
魚片薄如蟬翼、薄而不泄。
厚切魚塊，油脂豐盈，厚而不柴，
纖細的條狀魚生，肉質彈滑，口感飽滿，
最令人驚奇的是每一塊魚肉的長度都是一寸左右，正好可以夠一口食用。
而另外一旁，
湯頭早就準備好了佐料，將案板上的魚皮扔進鍋中，
5秒鍾後，
一碗鮮香濃鬱、飽含膠質的魚皮湯呈現在陳見海的麵前。
陳見海先是夾起一塊魚肉嚐了嚐，隨後又喝了口湯品了品，
嗯！！！好喝！！！！
魚肉的口感簡直是絕了！！
“這倆兄弟簡直是天生一對兒的絕配啊！！”
陳見海驚喜的看著湯頭和生魚片，
小馬甲島上別的不多，就是魚多。
生魚片在島上絕對可以殺的開心、殺的過癮。
雖然現在酒店的特色廚師數量還不能滿足新酒店的用餐要求，
可是前往小島漁村用餐的遊客，不就是圖個吃新鮮的海魚麽。
到時候就讓生魚片和湯頭兩個人配合，一個切魚一個做魚湯，廚房那裏就能暫時先撐一陣。
“可惜了。”
陳見海一邊喝湯，一邊輕輕歎了口氣。
看著生魚片的目光充滿了可惜、可歎和生不逢時。
“你要是再早點來，就能參加協會的廚藝大賽了。”
廚藝大賽每個酒店的代表團人數和名單已經確定，無法再更改。
否則光憑生魚片這一手刀工，絕對是一抹亮麗的閃光點！
刀墩兒雖然刀工也不錯，
可是他成天土豆、黃瓜、西生菜這些東西切著，再厲害也隻是個輔助。
生魚片既能扛又能打，不僅刀工了得，光是切魚片都能切出一道菜來。
這絕對是輔助型戰士啊！
“哢嚓哢嚓……”
好像有什麽東西咀嚼的聲音傳來，聽上去好像是有耗子在磕大米。
“什麽動靜？！”陳見海嚇了一跳，
“老板，是刀墩兒哥。”一旁的清盤小聲的開口。
陳見海順著清盤的眼神望去，
隻見刀墩兒拎著菜刀，正一臉幽怨的看著自己。
眼神活脫脫在看一個有了新歡就忘了舊愛的負心漢。
“咳咳……”
陳見海尷尬的咳嗽兩聲，開口道：
“能代表酒店參賽的，都是精英。”
“最近酒店的客人多、任務重，大家努力工作哈……努力工作。”
……
定完了廚房的人選，剩下的就是其餘員工了。
傍晚時分，
“老板，你找我們？”
白澄幾個小女生敲開了陳見海的辦公室，站在辦公桌前。
“我在小馬甲島上蓋了一座分店，現在準備先試營業一段時間，需要調過去一些員工工作。”
“你們幾個想去嗎？”
陳見海開門見山，很直接的開口。
雖然酒店裏的員工都是他的好屬下，
可是眼前這四個人是他最開始簽下來的員工，也是他最信任、也是最放心的四個員工，
跟她們，他不想有隱瞞，也犯不著隱瞞。
小島那邊情況未知，一切都要從零開始。
如果她們四個人願意去的話，會幫他分擔不少的事情。
“分店？”
白澄幾個人張了張嘴，大腦一片空白。
老板成天好吃懶做的，什麽時候又在小島上建了個酒店？！
“是的，分店。”
陳見海認真開口道：
“那邊的工作條件……很不錯，”
“隻是小島上畢竟有趣的店鋪少，人也不多，總歸沒有這裏來的熱鬧。”
“今天叫你們來也是想問問你們的意思，如果你們不想去，我再去安排其他的員工。”
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刀身有長有短、有窄有方，看上去雖然沒有酒店的刀具閃亮，可是卻自帶一股子鋒利，
一看就是久經耐用，殺魚無數的好刀！
“我這個人矯情。”
“切什麽魚就用什麽刀，所以定製了許多把回來。”
生魚片微笑開口：“這把刀，就是專門定製回來切草魚片的。”
說完，生魚片將手中的菜刀側麵亮給陳見海。
陳見海一瞅，
隻見這把刀看上去平平無奇，跟尋常家裏用的菜刀樣子很像，是個長長方方的鐵片。
可在刀柄的位置，刀身寬截麵的位置凹進去了一個半圓，看上去突兀的很。
生魚片握刀的左手三指和小指正好搭在缺口的位置。
隻見生魚片右手按住魚頭，左手持刀，先在魚頭下方橫切而下，轉瞬刀身一折，沿著魚脊順滑而下，
魚肉頓時被順滑的自背脊處剝成兩半，
接著生魚片右手指尖輕按魚肉，掌心懸空，
左手刀具在魚身上剔骨、去腥、處理，整串動作行雲流水，
還沒等陳見海反應過來。
整巴掌大的六塊魚肉已經被完好的切在了案板之上。
“老板，這就是魚身上最好的6塊肉了。”生魚片開口道。
陳見海看直了眼，這一瞬間他竟然體會到了“人為刀俎我為魚肉”的感覺。
“你的刀磨的利啊！”
生魚片笑了笑：“老板，我的刀鋒利並不僅僅是因為磨的好，主要還是在於刀刃上。”
說著，生魚片反手將刀身在流水下衝了衝，呈在陳見海的眼前。
“我的刀與尋常家裏的菜刀不一樣。”
“尋常的家庭刀都是雙刃刀，而我的刀則是單麵刃。”
“雙麵刃下刀時，兩麵同時受力，雖然比單麵刃更容易切。可是單論人力程度，是遠不如單麵刃的。”
“比如說：用雙麵刃切魚，就像是先在魚身上做一個印跡，然後把這個印跡刻入魚肉的紋理，利用深刻的力道將魚肉的紋理斬斷。”
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魚片、厚切、和纖細魚條三種不同形態的魚肉被擺放在盤子上。
魚片薄如蟬翼、薄而不泄。
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“我在小馬甲島上蓋了一座分店，現在準備先試營業一段時間，需要調過去一些員工工作。”
“你們幾個想去嗎？”
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雖然酒店裏的員工都是他的好屬下，
可是眼前這四個人是他最開始簽下來的員工，也是他最信任、也是最放心的四個員工，
跟她們，他不想有隱瞞，也犯不著隱瞞。
小島那邊情況未知，一切都要從零開始。
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